Verza gratinata con fontina e bacon

La Verza gratinata con fontina e bacon è un piatto rustico e irresistibilmente cremoso, ideale per portare in tavola tutto il gusto della cucina casalinga. La verza, morbida e delicata, viene arricchita dal sapore deciso e leggermente affumicato del bacon e dalla fontina filante, per poi essere gratinata al forno fino a ottenere una superficie dorata e croccante.

Perfetta come contorno ricco, ma anche come secondo piatto vegetariano? No, grazie al bacon non è vegetariano. È una preparazione semplice e sostanziosa, ideale soprattutto nei mesi più freddi, quando si desiderano piatti caldi, avvolgenti e saporiti. La crosticina di Parmigiano completa il tutto regalando un piacevole contrasto con la morbidezza della verza e della fontina.

Note sui tempi di preparazione della Verza gratinata con fontina e bacon

• Tempi di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 50 minuti

Quali Contorni abbinare alla Verza gratinata con fontina e bacon

La Verza gratinata con fontina e bacon è già un contorno ricco e saporito, quindi è preferibile abbinarla a preparazioni più fresche, leggere o con una componente acidula.

• Insalata di finocchi e arance – fresca e agrumata, ideale per alleggerire la cremosità della verza.
• Insalata mista con rucola e radicchio – il gusto leggermente amarognolo crea un ottimo contrasto.
• Carote al forno – dolci e semplici, si abbinano bene al gusto affumicato del bacon.
• Patate al forno al rosmarino – per un abbinamento più rustico e sostanzioso.
• Radicchio alla griglia – leggermente amarognolo e affumicato, perfetto con fontina e bacon.
• Finocchi gratinati – delicati e aromatici, per un menu ricco ma equilibrato.
• Verdure grigliate – zucchine, melanzane e peperoni aggiungono colore e leggerezza.
• Insalata di cavolo cappuccio e mele – croccante e leggermente acidula, ottima per contrastare la componente grassa del piatto.
• Barbabietole al forno – la loro dolcezza terrosa crea un interessante contrasto con il bacon.
• Insalata di rucola, pere e noci – un abbinamento più raffinato, con dolcezza, croccantezza e una piacevole nota amarognola.

Abbinamento migliore: per un pasto equilibrato sceglierei insalata di finocchi e arance oppure radicchio alla griglia.

Quali Vini abbinare alla Verza gratinata con fontina e bacon

La Verza gratinata con fontina e bacon è cremosa, saporita e caratterizzata dalla componente affumicata del bacon. Sono quindi indicati vini con buona freschezza e una struttura sufficiente per accompagnare formaggio e salumi.

• Chardonnay – morbido e strutturato, sostiene bene la cremosità della fontina.
• Pinot Bianco – fresco, elegante e delicato, perfetto per non appesantire il piatto.
• Gewürztraminer – aromatico e morbido, interessante con il carattere intenso del bacon.
• Riesling – la sua freschezza e la piacevole acidità bilanciano la componente grassa del piatto.
• Sauvignon Blanc – più fresco e fragrante, ideale se si desidera un abbinamento leggero e vivace.
• Barbera – per chi preferisce un rosso, offre buona acidità e accompagna bene la sapidità del bacon.
• Pinot Nero – elegante e non troppo tannico, si abbina bene alla fontina senza coprire la verza.
• Schiava – un rosso leggero e fresco, particolarmente adatto a una preparazione rustica come questa.

Abbinamento consigliato: un Pinot Bianco se preferisci un vino bianco, oppure un Pinot Nero se desideri un rosso. Entrambi valorizzano il piatto senza sovrastare la delicatezza della verza.

Quali Birre abbinare alla Verza gratinata con fontina e bacon

La Verza gratinata con fontina e bacon richiede una birra capace di contrastare la cremosità del formaggio e accompagnare il gusto sapido e affumicato del bacon.

• Pilsner – fresca, secca e leggermente amarognola, pulisce il palato e bilancia la ricchezza del piatto.
• Helles – morbida e maltata, ideale per un abbinamento equilibrato e non troppo intenso.
• Amber Lager – le note di malto tostato si sposano molto bene con il bacon rosolato e la gratinatura.
• Vienna Lager – leggermente tostata e delicatamente dolce, valorizza il carattere rustico della preparazione.
• Bock – più strutturata e maltata, perfetta se si desidera un abbinamento intenso con fontina e bacon.
• Brown Ale – le note caramellate e tostate creano un ottimo accordo con la gratinatura croccante.
• Saison – speziata, secca e molto fresca, offre un piacevole contrasto con la cremosità della fontina.
• Belgian Blonde Ale – profumata e leggermente speziata, accompagna bene il piatto senza risultare eccessivamente pesante.

Abbinamento consigliato: una Vienna Lager per un connubio armonioso e maltato, oppure una Saison se preferisci un contrasto più fresco e vivace.

Verza gratinata con fontina e bacon

Recipe by RedKetchup

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Course: Secondi di verdureCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

20

minutes

Cottura

30

minutes

Calorie

520

kcal

La Verza gratinata con fontina e bacon è un piatto rustico, cremoso e ricco di sapore. La dolcezza della verza incontra il gusto affumicato del bacon e la morbidezza della fontina, il tutto completato da una gratinatura dorata e croccante. Perfetta come contorno sostanzioso o come sfizioso piatto unico.

Ingredienti

• 1 verza grande, circa 800 g

• 200 g di fontina

• 150 g di bacon a fette

• 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• 30 g di burro

• 1 spicchio d’aglio

• 150 ml di panna da cucina

• 100 ml di latte

• 1 cucchiaio di farina

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

• Noce moscata q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

Istruzioni

• Preparare la verza: eliminate le foglie esterne più dure, tagliate la verza a metà, eliminate il torsolo centrale e affettatela grossolanamente. Lavatela accuratamente.
• Sbollentare la verza: portate a ebollizione una pentola di acqua salata e fate cuocere la verza per circa 5-6 minuti. Scolatela molto bene, lasciandola perdere l’acqua in eccesso.
• Rosolare il bacon: tagliate il bacon a striscioline e fatelo rosolare in una padella senza aggiungere troppo olio, fino a renderlo dorato e leggermente croccante. Trasferitelo su carta assorbente.
• Preparare la crema: in un pentolino fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate per circa 1 minuto. Versate gradualmente latte e panna, continuando a mescolare con una frusta. Insaporite con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Cuocete fino a ottenere una crema leggermente densa.
• Unire gli ingredienti: fate insaporire la verza per qualche minuto in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Eliminate l’aglio, quindi unite il bacon e mescolate.
• Comporre la teglia: imburrate una pirofila e distribuite un primo strato di verza e bacon. Aggiungete parte della fontina tagliata a cubetti e qualche cucchiaio di crema. Proseguite con gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
• Gratinare: completate con la fontina rimasta e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e il formaggio completamente filante.
• Servire: lasciate riposare la verza gratinata per 5 minuti prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino e la crema raggiunga la giusta consistenza.

Consigli per la preparazione

• Scegli una verza fresca e compatta, con foglie croccanti e di un bel colore verde.
• Non cuocere troppo la verza: 5-6 minuti di sbollentatura sono sufficienti per renderla morbida mantenendo consistenza e sapore.
• Scola bene la verza prima di utilizzarla, per evitare che rilasci troppa acqua durante la cottura in forno.
• Rosola bene il bacon fino a renderlo croccante: contribuirà a creare un piacevole contrasto con la morbidezza della verza.
• Taglia la fontina a piccoli cubetti così si distribuirà uniformemente e diventerà perfettamente filante.
• Per una gratinatura più croccante, aggiungi in superficie Parmigiano Reggiano e un po’ di pangrattato.
• Lascia riposare la preparazione per 5 minuti dopo averla sfornata: sarà più facile da servire e i sapori saranno meglio amalgamati.
• Per un gusto ancora più intenso, puoi sostituire il bacon con speck oppure aggiungere una piccola quantità di scamorza affumicata.

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