I Tortellini con funghi spinaci e Parmigiano sono un primo piatto ricco, avvolgente e incredibilmente saporito, perfetto per chi cerca una ricetta semplice ma capace di stupire. In questa versione cremosa e profumata, i tortellini – già deliziosi di per sé – vengono esaltati dall’incontro con funghi saltati, spinaci teneri e una generosa mantecatura al Parmigiano Reggiano.
Si tratta di una preparazione versatile: pronta in meno di mezz’ora, ma abbastanza raffinata da fare bella figura anche in un pranzo domenicale o una cena tra amici. È il connubio perfetto tra gusto e comfort food, un piatto che scalda il cuore e conquista ogni palato.
La base della ricetta è costituita da tortellini (consigliati quelli ripieni di ricotta e spinaci o ai funghi), che vengono cotti al dente e poi amalgamati in padella con funghi trifolati e spinaci freschi, resi morbidi dal calore. Il tutto viene legato da una crema di panna e Parmigiano Reggiano, che avvolge ogni tortellino con una consistenza vellutata e un gusto deciso ma equilibrato.
Il risultato è un piatto colorato, profumato e irresistibile, dove la terra dei funghi si sposa con la dolcezza degli spinaci e la sapidità intensa del Parmigiano. Una vera coccola da gustare in ogni stagione.
Indice dei contenuti
Note sui tempi di preparazione dei Tortellini con funghi spinaci e Parmigiano
- Preparazione ingredienti: 10 minuti
- Cottura funghi e spinaci: 10 minuti
- Cottura tortellini: 4 minuti
- Mantecatura finale: 3 minuti
🕒 Tempo totale: circa 25–30 minuti
Quali Contorni abbinare ai Tortellini con funghi spinaci e Parmigiano
I tortellini con funghi, spinaci e Parmigiano sono un primo piatto ricco e cremoso, quindi è ideale abbinarli a contorni leggeri, freschi o dal gusto equilibrato per bilanciare il pasto.
Ecco alcune idee di contorni perfetti:
🥗 Contorni freddi e leggeri
- Insalata mista con rucola, pomodorini e scaglie di grana: Rinfrescante e con un tocco di acidità per bilanciare la cremosità dei tortellini.
- Carpaccio di zucchine marinate: Crudo, leggero e profumato con limone e menta: perfetto per alleggerire il piatto principale.
- Insalata di finocchi e arance: Croccante e leggermente dolce, ideale per pulire il palato.
- Verdure grigliate (melanzane, zucchine, peperoni): Saporite ma leggere, si sposano bene con il gusto dei funghi.
🥦 Contorni caldi ma delicati
- Fagiolini al vapore con limone e mandorle: Semplici, croccanti e con una nota agrumata.
- Spinaci saltati con olio e aglio: Se vuoi restare sul tema “verde”, puoi abbinarli a piccole dosi, meglio se non usati anche nel primo.
- Cavolfiore al forno con pangrattato: Delicato ma con un tocco croccante.
🍞 Extra: Pane e sfizi
- Pane casereccio o focaccia leggera (magari con rosmarino)
- Crackers artigianali con semi per aggiungere una texture croccante al pasto
Quali Vini abbinare ai Tortellini con funghi spinaci e Parmigiano
Questo piatto è cremoso, saporito e strutturato, con elementi vegetali e formaggio stagionato, quindi l’abbinamento ideale deve equilibrare grassezza e sapidità, senza coprire i sapori delicati di funghi e spinaci.
Vini bianchi consigliati
Perfetti per contrastare la cremosità e armonizzarsi con funghi e verdure:
- Chardonnay (non troppo barricato): Elegante, morbido, con buona struttura: accompagna bene panna e Parmigiano senza coprire i sapori vegetali.
- Pinot Bianco: Fresco, minerale e floreale, esalta la delicatezza degli spinaci e la rotondità dei tortellini.
- Verdicchio dei Castelli di Jesi: Ottimo equilibrio tra freschezza e aromaticità, ideale con funghi e formaggi.
- Soave Classico: Minerale e fine, accompagna bene la sapidità del Parmigiano.
Vini rossi leggeri (se preferisci il rosso)
Meglio se poco tannici, per non sovrastare il piatto:
- Lambrusco di Sorbara: Frizzante e leggero, perfetto per “sgrassare” la bocca e contrastare la panna.
- Pinot Nero giovane: Fruttato e gentile nei tannini, ottimo con funghi e formaggi.
- Dolcetto d’Alba: Morbido e rotondo, con note di frutta rossa che si armonizzano bene.
Alternative particolari
- Franciacorta Brut o Spumante Metodo Classico: Le bollicine aiutano a bilanciare la ricchezza del piatto.
Quali Birre abbinare ai Tortellini con funghi spinaci e Parmigiano
Il piatto è ricco, cremoso e saporito, quindi serve una birra che sappia bilanciare la morbidezza e la sapidità senza sovrastare i delicati funghi e spinaci.
- Birre Blonde Ale
- Leggere, equilibrate, con note maltate e un amaro delicato. Perfette per accompagnare piatti cremosi senza appesantire.
- Esempi: Belgian Blonde Ale, Blonde Ale americana.
- Birre Witbier (birre bianche belghe)
- Fresche, speziate, con note di agrumi e coriandolo. La loro acidità e freschezza puliscono il palato e si sposano bene con il Parmigiano e gli spinaci.
- Esempi: Hoegaarden, Blanche de Namur.
- Birre Saison
- Birre speziate, fruttate e leggermente acidule, con una buona freschezza che contrasta la cremosità della panna.
- Esempi: Saison Dupont.
- Birre Pilsner o Lager chiare
- Dal gusto pulito, fresco e lievemente amaro, sono una scelta sicura per non sovrastare i sapori delicati.
- Esempi: Pilsner Urquell, lager italiane leggere.
- Birre Amber Ale
- Con un profilo maltato più ricco e note caramellate, bilanciano la sapidità del Parmigiano senza essere troppo pesanti.
- Esempi: alcune Amber Ale americane o inglesi.
Birre da evitare
- Birre troppo forti o molto amare (IPA intense) che rischiano di sovrastare il piatto.
- Birre troppo scure e corpose (Stout, Porter), che possono risultare eccessive.
Tortellini con funghi spinaci e Parmigiano
Course: Primi con pasta, Primi piatti4
persone10
minutes14
minutes520
kcalScopri come preparare dei deliziosi tortellini con funghi, spinaci e Parmigiano in meno di 30 minuti! Una ricetta cremosa, veloce e saporita, perfetta per un pranzo o una cena ricca di gusto. Facile da realizzare con pochi ingredienti genuini, è l’ideale per chi cerca un primo piatto vegetariano e raffinato. Segui il procedimento passo passo per un risultato irresistibile.
Ingredienti
400 g di tortellini (consiglio ripieno ricotta e spinaci o funghi)
200 g di funghi (champignon o porcini), affettati
200 g di spinaci freschi, puliti e spezzettati
1 piccola cipolla tritata finemente
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
200 ml di panna da cucina
60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (a parte + per servire)
2–3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo tritato (facoltativo)
Istruzioni
- Rosolare i funghi e gli spinaci – In una padella capiente, scalda l’olio e soffriggi la cipolla (e aglio se usi). Aggiungi i funghi e cuoci finché diventano teneri. Unisci gli spinaci e cuoci finché non si appassiscono
- Cuocere i tortellini – Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i tortellini seguendo i tempi indicati sulla confezione (spesso 3–4 minuti) .
- Mantecatura – Scola i tortellini (tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura), trasferiscili nella padella con funghi e spinaci. Versa la panna, il Parmigiano grattugiato e, se la crema risulta troppo densa, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura. Mescola a fuoco basso per amalgamare bene.
- Aggiustamento finale – Regola di sale e pepe. Spolvera con prezzemolo fresco e abbondante Parmigiano grattugiato al momento.
Consigli per la preparazione
- Scegli tortellini di qualità: Opta per tortellini freschi, meglio se artigianali o con ripieni delicati come ricotta e spinaci o funghi. Evita quelli troppo salati.
- Usa funghi freschi: I funghi champignon sono perfetti per questa ricetta, ma se vuoi un tocco gourmet, aggiungi anche porcini freschi o secchi rinvenuti in acqua calda.
- Salta gli spinaci a fine cottura: Aggiungi gli spinaci solo dopo che i funghi sono ben rosolati, e cuocili giusto il tempo di farli appassire. Così manterranno colore e sapore.
- Non esagerare con la panna: Usa panna da cucina in quantità moderata per non coprire il gusto dei funghi e del Parmigiano. In alternativa, puoi sostituirla con una crema vegetale.
- Manteca a fuoco basso: Dopo aver scolato i tortellini, manteca il tutto a fuoco basso per amalgamare bene panna, Parmigiano e acqua di cottura. Questo renderà il piatto cremoso senza disfarlo.
- Tieni da parte l’acqua di cottura: Un mestolo di acqua di cottura aiuta a rendere la crema più fluida e leggera senza aggiungere troppa panna.
- Aggiungi Parmigiano solo alla fine: Per un sapore intenso e una consistenza perfetta, aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato solo a fine cottura e lontano dal fuoco.
- Servi subito: I tortellini tendono ad assorbire il condimento: servi il piatto appena pronto, caldo e ben mantecato.
Nutrition Facts
4 servings per container
Calories520
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Total Fat
28g
44%
- Saturated Fat 12g 60%
- Sodium 600mg 25%
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Total Carbohydrate
22g
8%
- Dietary Fiber 3g 12%
- Sugars 4g
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.