Tofu alla griglia con peperoni cruschi e salsa di carciofi

🥢 Tofu alla griglia con peperoni cruschi e salsa di carciofi – Un incontro tra sapori mediterranei e cucina vegetale gourmet

Il Tofu alla griglia con peperoni cruschi e salsa di carciofi è un piatto che unisce semplicità e raffinatezza, fondendo aromi della tradizione mediterranea con la leggerezza della cucina plant-based.
Il tofu, marinato con soia e limone e poi grigliato, acquista una consistenza decisa e un profumo affumicato che ricorda le preparazioni alla brace. A contrasto, la salsa cremosa di carciofi porta note delicate e vellutate, mentre i peperoni cruschi, croccanti e intensi, aggiungono un tocco irresistibile di sapidità e colore.

Perfetto come secondo piatto leggero o come proposta gourmet per una cena vegetariana, questo piatto valorizza ingredienti semplici trasformandoli in un’esperienza gustativa sorprendente. Ogni boccone gioca sull’equilibrio tra croccantezza, cremosità e sapidità, esaltando la versatilità del tofu e la ricchezza dei prodotti tipici del Sud Italia.

Ideale per chi ama sperimentare in cucina e desidera portare in tavola un piatto sano, completo e scenografico, il tofu alla griglia con peperoni cruschi e salsa di carciofi è una ricetta che conquista anche chi non è (ancora) un fan del tofu.

Profilo del piatto

• ⏱️ Tempo totale: 45 min
• 🥦 Difficoltà: media
• 🌿 Vegan-friendly: sì (sostituendo lo yogurt con panna vegetale)
• 💡 Gusto: equilibrato tra note affumicate, croccanti e cremose

Note sui tempi di preparazione del Tofu alla griglia con peperoni cruschi e salsa di carciofi

• Marinatura tofu: 30–60 min (puoi farla mentre prepari gli altri ingredienti)
• Preparazione salsa di carciofi: 15 min
• Grigliatura tofu: 5–6 min
• Frittura peperoni cruschi: 5 min
• Assemblaggio e impiattamento: 5 min

⏱️ Tempo totale stimato: 45–50 minuti

Quali Contorni vegani abbinare al Tofu alla griglia con peperoni cruschi e salsa di carciofi

Verdure grigliate

• Zucchine, melanzane e asparagi grigliati con un filo d’olio e erbe aromatiche.
• Complementano il tofu senza coprirne il gusto e richiamano le note affumicate dei peperoni cruschi.

Insalata di legumi

• Ceci o lenticchie con pomodorini, cipolla rossa, prezzemolo e un dressing leggero al limone.
• Aggiunge proteine vegetali extra e una consistenza morbida ma corposa.

Patate al rosmarino

• Patate novelle arrosto o al vapore con rosmarino e un filo d’olio.
• Forniscono comfort e bilanciano la cremosità della salsa di carciofi.

Cous cous o quinoa alle erbe

• Cous cous integrale o quinoa con prezzemolo, menta e scorza di limone.
• Dona leggerezza e un tocco mediterraneo al piatto.

Insalata croccante di finocchi e radicchio

• Finocchi, radicchio e arance a julienne con olio e limone.
• Contrasta con croccantezza e freschezza, pulendo il palato tra un boccone e l’altro.

Funghi trifolati

• Funghi champignon o porcini saltati in padella con aglio e prezzemolo.
• Aroma terroso che si sposa con la crema di carciofi e i sapori intensi dei peperoni cruschi.

Quali Vini abbinare al Tofu alla griglia con peperoni cruschi e salsa di carciofi

Ecco alcune proposte di abbinamento vini per esaltare al meglio questo piatto

Vini bianchi

1. Vermentino: Fresco e aromatico, con note erbacee e leggermente minerali, bilancia la cremosità dei carciofi e la sapidità dei peperoni cruschi.
2. Greco di Tufo: Strutturato, con buona acidità e sentori floreali, esalta i sapori mediterranei del tofu grigliato.
3. Sauvignon Blanc: Profumi vegetali e agrumati che armonizzano con la freschezza della salsa e dei contorni verdi.

Vini rosati

1. Cerasuolo d’Abruzzo: Morbido, fruttato e leggermente speziato, accompagna bene la croccantezza dei peperoni cruschi.
2. Provence Rosé: Fresco, con note di frutti rossi e delicata sapidità, rende il piatto elegante e leggero.

Vini rossi leggeri

1. Pinot Nero: Tannini delicati e frutti rossi leggeri, non sovrastano il tofu e si sposano bene con le note affumicate dei peperoni.
2. Lambrusco secco: Frizzante e leggermente acido, crea un bel contrasto con la cremosità della salsa di carciofi.

💡 Consiglio dello chef:
Servire il vino leggermente fresco (10–12°C per bianchi e rosati, 14–16°C per rossi leggeri) per valorizzare la freschezza del piatto e la delicatezza del tofu.

Quali Birre abbinare al Tofu alla griglia con peperoni cruschi e salsa di carciofi

Ecco alcune opzioni di birre che si abbinano perfettamente al Tofu alla griglia con peperoni cruschi e salsa di carciofi, valorizzando i sapori mediterranei e la cremosità della salsa:

Birre chiare e leggere

1. Pilsner: Fresca, croccante e leggermente amarognola, bilancia la cremosità della salsa di carciofi senza sovrastare il tofu.
2. Blanche / Witbier: Aromi di agrumi e coriandolo, ottima per esaltare le note vegetali e la delicatezza dei peperoni cruschi.

Birre ambrate o rosate

1. Amber Ale: Corpo medio e malto leggermente caramellato, crea un contrasto armonioso con la sapidità dei peperoni e il tofu grigliato.
2. Red Ale leggera: Note tostate e fruttate, ideale se vuoi un abbinamento più aromatico e complesso.

Birre speziate o particolari

1. Saison / Farmhouse Ale: Speziata, fruttata e leggermente acidula, esalta la freschezza della salsa di carciofi e regge bene il piatto senza appesantirlo.
2. Gose: Lievemente salata e acidula, ottima se vuoi un abbinamento originale che valorizzi i sapori mediterranei e i peperoni cruschi.

💡 Consiglio pratico:
Servi birre chiare e leggermente frizzanti a 6–8°C, mentre quelle ambrate o speziate a 8–10°C per esaltare profumi e bilanciare la cremosità del piatto.

Tofu alla griglia con peperoni cruschi e salsa di carciofi

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di verdureCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

30

minutes

Cottura

40

minutes

Calorie

310

kcal

Marinatura tofu

40

minutes

Tempo totale

1

hour 

50

minutes

Scopri il gusto autentico del Mediterraneo con il Tofu alla griglia con peperoni cruschi e salsa di carciofi: un piatto leggero, colorato e ricco di sapori, dove la croccantezza dei peperoni si sposa con la cremosità dei carciofi e il tofu grigliato diventa protagonista. Perfetto per chi ama la cucina vegetariana gourmet.

Ingredienti

• Per il tofu grigliato

• 200 g di tofu compatto

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• 1 cucchiaino di succo di limone

• 1 spicchio d’aglio schiacciato

• Pepe nero macinato q.b.

• Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

• Per la salsa di carciofi

• 2 cuori di carciofo (freschi o surgelati)

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1/2 spicchio d’aglio

• 2 cucchiai di panna vegetale

• Sale e pepe q.b.

• Per completare

• 3–4 peperoni cruschi (essiccati)

• Olio per friggere (arachidi o girasole)

• Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni

• Marinare il tofu
• Taglia il tofu a fette spesse circa 1 cm.
• In una ciotola mescola salsa di soia, olio, limone, aglio e pepe.
• Immergi il tofu nella marinata e lascia riposare per almeno 30 minuti, meglio un’ora, girandolo a metà tempo.
• Preparare la salsa di carciofi
• Cuoci i cuori di carciofo in acqua salata con un po’ di limone per 10–12 minuti, finché saranno teneri.
• Scolali e trasferiscili nel mixer con aglio, olio, succo di limone, yogurt (o panna), sale e pepe.
• Frulla fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un filo d’acqua o olio per regolare la consistenza.
• Cuocere il tofu alla griglia
• Scalda bene una griglia o una padella antiaderente.
• Griglia il tofu 2–3 minuti per lato, fino a ottenere una doratura uniforme e leggere righe brune.
• Tienilo in caldo.
• Friggere i peperoni cruschi
• Scalda l’olio a 170 °C.
• Immergi i peperoni cruschi per pochissimi secondi (5–6): devono diventare croccanti ma non bruciare.
• Scolali su carta assorbente e sala leggermente.
• Impiattamento
• Disponi un letto di salsa di carciofi al centro del piatto.
• Adagia sopra le fette di tofu grigliato.
• Guarnisci con i peperoni cruschi sbriciolati e una spolverata di prezzemolo fresco.
• Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo per completare.

Consigli per la preparazione

• Scegli il tofu giusto: preferisci il tofu compatto o extra-firm, perché mantiene meglio la forma durante la grigliatura.
• Marinatura perfetta: lascia marinare il tofu almeno 30 minuti (meglio 1 ora) per far assorbire bene i sapori.
• Griglia calda: assicurati che la griglia o la padella sia ben calda prima di cuocere il tofu, così si formeranno le tipiche striature e non si attaccherà.
• Non esagerare con l’olio sui peperoni cruschi: basta pochissimo olio caldo per renderli croccanti senza bruciarli.
• Salsa di carciofi vellutata: frulla i carciofi ancora caldi e aggiungi un filo d’olio extra per una consistenza più liscia e cremosa.
• Preparazione anticipata: la salsa di carciofi può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a 2 giorni.
• Varianti aromatiche: aggiungi erbe fresche come prezzemolo, timo o basilico per un profumo extra.
• Servizio elegante: disponi la salsa come base nel piatto, adagia il tofu sopra e completa con i peperoni cruschi sbriciolati per un effetto visivo gourmet.

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