Taralli all’olio

Taralli all'olio
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I taralli all’olio sono uno snack tipico della tradizione italiana, in particolare della Puglia e della Campania. Croccanti, friabili e irresistibilmente saporiti, questi anelli di pasta sono realizzati con ingredienti semplici: farina, olio extravergine d’oliva, vino bianco e un pizzico di sale.

Grazie alla loro consistenza fragrante e al gusto delicato, i taralli all’olio sono perfetti da gustare in qualsiasi momento della giornata. Ottimi da soli come spuntino sfizioso, si abbinano perfettamente a salumi, formaggi e vini, diventando protagonisti di aperitivi e antipasti dal sapore autentico.

La loro preparazione prevede una doppia cottura: una prima bollitura che conferisce la caratteristica consistenza e una successiva cottura in forno che li rende dorati e croccanti. Si possono aromatizzare con semi di finocchio, pepe, peperoncino o altre spezie per variare il sapore e soddisfare ogni palato.

Preparare i taralli in casa significa riscoprire il piacere della tradizione, realizzando con le proprie mani un prodotto genuino e ricco di storia, perfetto per ogni occasione!

Note sui tempi di preparazione dei Taralli all’olio

  • Preparazione impasto: 10 minuti
  • Formazione taralli: 15 minuti
  • Bollitura: 10 minuti
  • Asciugatura: 15-20 minuti
  • Cottura in forno: 25-30 minuti

Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti

Con che cosa accompagnare i Taralli all’olio

I taralli all’olio sono estremamente versatili e si abbinano perfettamente a diversi cibi e bevande. Ecco alcune idee per gustarli al meglio:

Salumi e formaggi
  • Salumi stagionati: prosciutto crudo, salame, capocollo, speck
  • Formaggi semi-stagionati e stagionati: pecorino, parmigiano, provolone, caciocavallo
  • Ricotta o burrata per un contrasto cremoso
Creme e salse
  • Paté di olive o pomodori secchi
  • Hummus di ceci o di fagioli
  • Crema di formaggio o stracchino con erbe aromatiche
Verdure e sott’olio
  • Olive nere o verdi
  • Carciofini e melanzane sott’olio
  • Pomodori secchi o peperoni arrostiti
Zuppe e minestre
  • Perfetti come accompagnamento a vellutate di verdure, legumi o minestroni
Vino e birra
  • Vino bianco secco o rosso giovane (Primitivo, Negroamaro, Falanghina)
  • Birre artigianali, in particolare quelle ambrate o con note speziate

Perfetti per un aperitivo sfizioso o uno snack gustoso!

Taralli all’olio

Recipe by RedKetchupCourse: AntipastiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile
Porzioni

4

persone
Preparazione

25

minutes
Cottura

45

minutes
Calorie

450

kcal

Scopri la ricetta autentica dei taralli all’olio: croccanti, friabili e perfetti per ogni occasione. Facili da preparare con ingredienti semplici, ideali per aperitivi e snack.

Ingredienti

  • 500 g di farina 00

  • 125 ml di olio extravergine d’oliva

  • 150 ml di vino bianco secco

  • 10 g di sale

  • 1 cucchiaino di semi di finocchio (facoltativo)

Istruzioni

  • Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, versare la farina, il sale e, se graditi, i semi di finocchio. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva e il vino bianco. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.
  • Formare i taralli: Staccare piccoli pezzi di impasto e creare dei filoncini sottili di circa 8-10 cm di lunghezza. Unire le estremità per formare la classica forma a cerchio, premendo bene per sigillare.
  • Bollitura: Portare a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata. Immergere pochi taralli alla volta e scolarli appena salgono a galla. Disporli su un canovaccio ad asciugare per circa 15-20 minuti.
  • Cottura in forno: Preriscaldare il forno a 200°C (statico). Sistemare i taralli su una teglia rivestita di carta forno e cuocerli per 25-30 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.
  • Servire: Lasciar raffreddare completamente prima di gustarli. Perfetti da soli o accompagnati da salumi e formaggi!

Consigli per la preparazione

  • Usa un buon olio extravergine: La qualità dell’olio influisce sul sapore finale, quindi scegli un extravergine dal gusto delicato e aromatico.
  • Impasto elastico e omogeneo: Lavoralo bene fino a ottenere una consistenza morbida ma compatta, senza crepe. Se necessario, aggiungi un po’ di vino bianco per ammorbidirlo.
  • Rispettare i tempi di asciugatura: Dopo la bollitura, lascia asciugare i taralli almeno 15-20 minuti su un canovaccio. Questo passaggio aiuta a ottenere una croccantezza perfetta.
  • Forno ben caldo per una cottura uniforme: Cuoci i taralli a 200°C in forno statico per una doratura uniforme. Per renderli ancora più croccanti, abbassa la temperatura a 180°C negli ultimi 5 minuti.
  • Personalizza il sapore: Aggiungi spezie e aromi come semi di finocchio, pepe nero o peperoncino per creare varianti gustose e originali.
  • Conservazione ottimale: Conservali in un contenitore ermetico per mantenerli fragranti fino a 2 settimane. Evita l’umidità per preservarne la croccantezza.

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