I taralli all’olio sono uno snack tipico della tradizione italiana, in particolare della Puglia e della Campania. Croccanti, friabili e irresistibilmente saporiti, questi anelli di pasta sono realizzati con ingredienti semplici: farina, olio extravergine d’oliva, vino bianco e un pizzico di sale.
Grazie alla loro consistenza fragrante e al gusto delicato, i taralli all’olio sono perfetti da gustare in qualsiasi momento della giornata. Ottimi da soli come spuntino sfizioso, si abbinano perfettamente a salumi, formaggi e vini, diventando protagonisti di aperitivi e antipasti dal sapore autentico.
La loro preparazione prevede una doppia cottura: una prima bollitura che conferisce la caratteristica consistenza e una successiva cottura in forno che li rende dorati e croccanti. Si possono aromatizzare con semi di finocchio, pepe, peperoncino o altre spezie per variare il sapore e soddisfare ogni palato.
Preparare i taralli in casa significa riscoprire il piacere della tradizione, realizzando con le proprie mani un prodotto genuino e ricco di storia, perfetto per ogni occasione!
Indice dei contenuti
Note sui tempi di preparazione dei Taralli all’olio
- Preparazione impasto: 10 minuti
- Formazione taralli: 15 minuti
- Bollitura: 10 minuti
- Asciugatura: 15-20 minuti
- Cottura in forno: 25-30 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Con che cosa accompagnare i Taralli all’olio
I taralli all’olio sono estremamente versatili e si abbinano perfettamente a diversi cibi e bevande. Ecco alcune idee per gustarli al meglio:
Salumi e formaggi
- Salumi stagionati: prosciutto crudo, salame, capocollo, speck
- Formaggi semi-stagionati e stagionati: pecorino, parmigiano, provolone, caciocavallo
- Ricotta o burrata per un contrasto cremoso
Creme e salse
- Paté di olive o pomodori secchi
- Hummus di ceci o di fagioli
- Crema di formaggio o stracchino con erbe aromatiche
Verdure e sott’olio
- Olive nere o verdi
- Carciofini e melanzane sott’olio
- Pomodori secchi o peperoni arrostiti
Zuppe e minestre
- Perfetti come accompagnamento a vellutate di verdure, legumi o minestroni
Vino e birra
- Vino bianco secco o rosso giovane (Primitivo, Negroamaro, Falanghina)
- Birre artigianali, in particolare quelle ambrate o con note speziate
Perfetti per un aperitivo sfizioso o uno snack gustoso!
Taralli all’olio
Course: AntipastiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile4
persone25
minutes45
minutes450
kcalScopri la ricetta autentica dei taralli all’olio: croccanti, friabili e perfetti per ogni occasione. Facili da preparare con ingredienti semplici, ideali per aperitivi e snack.
Ingredienti
500 g di farina 00
125 ml di olio extravergine d’oliva
150 ml di vino bianco secco
10 g di sale
1 cucchiaino di semi di finocchio (facoltativo)
Istruzioni
- Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, versare la farina, il sale e, se graditi, i semi di finocchio. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva e il vino bianco. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.
- Formare i taralli: Staccare piccoli pezzi di impasto e creare dei filoncini sottili di circa 8-10 cm di lunghezza. Unire le estremità per formare la classica forma a cerchio, premendo bene per sigillare.
- Bollitura: Portare a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata. Immergere pochi taralli alla volta e scolarli appena salgono a galla. Disporli su un canovaccio ad asciugare per circa 15-20 minuti.
- Cottura in forno: Preriscaldare il forno a 200°C (statico). Sistemare i taralli su una teglia rivestita di carta forno e cuocerli per 25-30 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.
- Servire: Lasciar raffreddare completamente prima di gustarli. Perfetti da soli o accompagnati da salumi e formaggi!
Consigli per la preparazione
- Usa un buon olio extravergine: La qualità dell’olio influisce sul sapore finale, quindi scegli un extravergine dal gusto delicato e aromatico.
- Impasto elastico e omogeneo: Lavoralo bene fino a ottenere una consistenza morbida ma compatta, senza crepe. Se necessario, aggiungi un po’ di vino bianco per ammorbidirlo.
- Rispettare i tempi di asciugatura: Dopo la bollitura, lascia asciugare i taralli almeno 15-20 minuti su un canovaccio. Questo passaggio aiuta a ottenere una croccantezza perfetta.
- Forno ben caldo per una cottura uniforme: Cuoci i taralli a 200°C in forno statico per una doratura uniforme. Per renderli ancora più croccanti, abbassa la temperatura a 180°C negli ultimi 5 minuti.
- Personalizza il sapore: Aggiungi spezie e aromi come semi di finocchio, pepe nero o peperoncino per creare varianti gustose e originali.
- Conservazione ottimale: Conservali in un contenitore ermetico per mantenerli fragranti fino a 2 settimane. Evita l’umidità per preservarne la croccantezza.