Tagliatelle con vongole e pomodorini

Le Tagliatelle con Vongole e Pomodorini sono un piatto che racchiude tutto il sapore del Mediterraneo in un connubio di semplicità e raffinatezza. Questa ricetta, che affonda le sue radici nella tradizione culinaria italiana, è perfetta per chi ama i sapori freschi e genuini del mare, uniti alla dolcezza dei pomodorini e alla fragranza dell’olio extravergine d’oliva.

Le vongole, protagoniste indiscusse di questo piatto, vengono delicatamente saltate con aglio e un pizzico di peperoncino, creando un fondo di cottura profumato e saporito, arricchito da una spruzzata di vino bianco. I pomodorini, aggiunti a completare l’armonia dei sapori, donano una nota di freschezza e colore che rende questo piatto non solo delizioso ma anche bello da vedere.

La pasta, rigorosamente fresca, avvolge il condimento in un abbraccio di gusto, rendendo ogni boccone un’esperienza che evoca le calde giornate estive e le brezze marine. Una spolverata di prezzemolo fresco e un filo d’olio extravergine a crudo completano il piatto, regalando un tocco di eleganza finale.

Questa ricetta è l’ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, dove i sapori semplici e autentici diventano protagonisti di una tavola all’insegna del buon gusto e della convivialità.

Note sui tempi di preparazione delle Tagliatelle con vongole e pomodorini

• Preparazione delle vongole: 2 ore (per la spurgatura)
• Preparazione degli ingredienti: 10 minuti
• Cottura delle vongole: 10 minuti
• Cottura dei pomodorini: 5 minuti
• Cottura delle tagliatelle: 3 minuti
• Unione degli ingredienti: 5 minuti

Tempo totale (escluso il tempo di spurgatura delle vongole): Circa 20-25 minuti
Tempo totale (inclusa la spurgatura): Circa 2 ore e 25 minuti

Quali Secondi piatti abbinare alle Tagliatelle con vongole e pomodorini

Le Tagliatelle con Vongole e Pomodorini, essendo un primo piatto delicato e ricco di sapore, si abbinano bene con secondi piatti leggeri e freschi, che non sovrastino i sapori del mare. Ecco alcune opzioni:

1. Orata al Forno: Un pesce bianco delicato come l’orata, cotto al forno con un filo d’olio, limone, e qualche erba aromatica, è un ottimo abbinamento. La sua leggerezza completerà le tagliatelle senza appesantire il pasto.
2. Gamberoni alla Griglia: Grigliati con un po’ di olio d’oliva e limone, i gamberoni sono un’opzione elegante e saporita, perfetti per restare in tema con il sapore marino delle vongole.
3. Calamari alla Piastra: I calamari, cotti alla piastra con un po’ di prezzemolo e limone, offrono un secondo piatto semplice e leggero che si sposa bene con il primo.
4. Insalata di Polpo: Un’insalata di polpo con patate, sedano e un condimento leggero di olio e limone offre freschezza e un tocco di mare in linea con le tagliatelle.
5. Filetto di Spigola al Cartoccio: La spigola, cotta al cartoccio con pomodorini, olive e capperi, offre sapori mediterranei che completano perfettamente il piatto di pasta.
6. Frittura di Calamari e Gamberi: Se desideri qualcosa di più croccante, una frittura leggera di calamari e gamberi può essere un ottimo secondo piatto, mantenendo il tema marino.

Questi secondi piatti permettono di mantenere un equilibrio tra leggerezza e sapore, completando il pasto senza appesantire troppo.

Quali Vini abbinare alle Tagliatelle con vongole e pomodorini

Le Tagliatelle con Vongole e Pomodorini si abbinano perfettamente a vini bianchi freschi e minerali, che esaltano i sapori del mare e la dolcezza dei pomodorini senza sovrastarli. Ecco alcune ottime opzioni:

1. Vermentino: Un vino bianco tipico della Sardegna e della Liguria, con note di agrumi, erbe aromatiche e una spiccata sapidità, ideale per accompagnare piatti di pesce.
2. Falanghina: Questo vino bianco campano è caratterizzato da freschezza e note fruttate e floreali, che si armonizzano bene con la delicatezza delle vongole.
3. Fiano di Avellino: Un bianco strutturato ma fresco, con sentori di frutta matura e note minerali, che si sposa bene con i sapori del mare.
4. Gavi: Un vino piemontese leggero e floreale, con una buona acidità e una piacevole mineralità, perfetto per bilanciare la dolcezza dei pomodorini e la sapidità delle vongole.
5. Greco di Tufo: Un vino campano fresco, con una buona struttura e una leggera nota di mandorla, che si abbina splendidamente ai piatti di pesce e frutti di mare.
6. Chardonnay: Preferibilmente non barricato, un Chardonnay fresco e fruttato può esaltare i sapori delicati del piatto senza appesantirli.
7. Etna Bianco: Un vino siciliano con un buon equilibrio tra freschezza e mineralità, ideale per esaltare i sapori mediterranei delle tagliatelle.

Questi vini completeranno il piatto, valorizzando i sapori delle vongole e dei pomodorini senza sopraffarli, offrendo un’esperienza gastronomica equilibrata e piacevole.

Quali Birre abbinare alle Tagliatelle con vongole e pomodorini

Abbinare la birra alle Tagliatelle con Vongole e Pomodorini può essere un’ottima scelta per chi preferisce una bevanda diversa dal vino. Ecco alcune birre che si adattano bene a questo piatto di pasta delicato e saporito:

1. Pilsner: Una Pilsner leggera e croccante, con il suo profilo di luppolo fresco e una buona carbonatazione, è perfetta per bilanciare la delicatezza delle vongole e la dolcezza dei pomodorini.
2. Blonde Ale: Questa birra bionda e leggera, con note di malto dolce e un finale pulito, si sposa bene con piatti di pesce e pasta senza sovrastare i sapori delicati.
3. Witbier: Una birra belga bianca, con note di agrumi e spezie, è un’ottima scelta per complementare i sapori freschi delle vongole e dei pomodorini.
4. Saison: Con la sua complessità di aromi e una leggera acidità, la Saison offre un interessante contrasto ai sapori del piatto, mentre la carbonatazione aiuta a pulire il palato.
5. Helles: Una birra lager tedesca dal profilo maltato e leggermente dolce, che può armonizzarsi bene con la pasta e i frutti di mare senza risultare troppo pesante.
6. Kölsch: Leggera e rinfrescante, con un tocco di fruttato e una bassa amarezza, è una scelta versatile che si abbina bene ai piatti di pesce e pasta.
7. American Pale Ale: Con una moderata amarezza e note di agrumi, questa birra può aggiungere un interessante contrasto al piatto, mantenendo comunque un equilibrio di sapori.

Queste birre offrono freschezza e leggerezza, caratteristiche ideali per esaltare i sapori delicati delle tagliatelle con vongole e pomodorini senza sopraffarli.

Tagliatelle con vongole e pomodorini

Recipe by RedKetchupCourse: Primi con pastaCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

30

minutes

Cottura

20

minutes

Calorie

465

kcal

Le Tagliatelle con Vongole e Pomodorini sono una deliziosa ricetta italiana che unisce i sapori freschi del mare con la dolcezza dei pomodorini. Facili e veloci da preparare, queste tagliatelle sono ideali per un pranzo o una cena leggera e gustosa. Scopri come preparare questo piatto di pasta alle vongole, arricchito da un soffritto di aglio, olio e peperoncino, perfetto per esaltare i sapori mediterranei. Segui la nostra ricetta passo dopo passo per portare in tavola un piatto che conquista per la sua semplicità e bontà.

Ingredienti

• 320 g di tagliatelle fresche

• 500 g di vongole veraci

• 200 g di pomodorini ciliegino

• 2 spicchi d’aglio

• 1 peperoncino (facoltativo)

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Prezzemolo fresco tritato q.b.

• Sale e pepe q.b.

Istruzioni

• Pulizia delle vongole: Metti le vongole in una ciotola con abbondante acqua fredda e un cucchiaio di sale grosso. Lasciale spurgare per circa 2 ore, cambiando l’acqua un paio di volte. Questo servirà a eliminare eventuali residui di sabbia.
• Cottura delle vongole: In una padella grande, scalda 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino (se lo usi) e fai soffriggere a fuoco basso fino a quando l’aglio è dorato. Aggiungi le vongole ben scolate e sfuma con il vino bianco. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere per qualche minuto, finché le vongole non si aprono. Elimina quelle che rimangono chiuse.
• Preparazione dei pomodorini: Lava i pomodorini e tagliali a metà. In un’altra padella, scalda un filo d’olio e aggiungi i pomodorini. Cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando iniziano a rilasciare il loro succo ma rimangono ancora intatti.
• Cottura delle tagliatelle: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuoci le tagliatelle fresche per il tempo indicato sulla confezione, di solito 2-3 minuti, finché non sono al dente.
• Unione degli ingredienti: Scola le tagliatelle e trasferiscile nella padella con le vongole. Aggiungi i pomodorini e mescola bene il tutto, lasciando cuocere a fuoco medio per un paio di minuti in modo che i sapori si amalgamino. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.
• Finitura: Spolvera con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero. Servi le tagliatelle con vongole e pomodorini ben calde, con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

Consigli per la preparazione

• Spurgatura delle vongole: Assicurati di spurgare le vongole in acqua salata per almeno 2 ore. Questo passaggio è essenziale per eliminare eventuali residui di sabbia.
• Scegli ingredienti freschi: Usa pomodorini maturi e vongole fresche per ottenere un sapore più intenso e autentico. La qualità degli ingredienti fa la differenza in questa ricetta semplice.
• Non eccedere con il sale: Le vongole sono naturalmente saporite, quindi usa il sale con moderazione durante la cottura della pasta.
• Aglio e peperoncino: Soffriggi l’aglio a fuoco basso per evitare che bruci e diventi amaro. Se preferisci un piatto meno piccante, puoi omettere il peperoncino o usarne una quantità minore.
• Acqua di cottura della pasta: Conserva un po’ d’acqua di cottura delle tagliatelle per amalgamare meglio il condimento e ottenere una consistenza più cremosa.
• Unione degli ingredienti: Aggiungi le tagliatelle al condimento nella padella e mescola delicatamente a fuoco medio per far assorbire il sapore delle vongole.
• Finitura: Aggiungi prezzemolo fresco tritato solo all’ultimo momento per mantenere il suo sapore e colore vivaci.
• Servizio: Servi il piatto subito dopo la preparazione, ben caldo, per gustare al meglio tutti i sapori. Un filo d’olio extravergine a crudo darà un tocco finale di freschezza.

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