Stufato di ceci con prosciutto aglio e peperoncino

Stufato di Ceci con Prosciutto, Aglio e Peperoncino: Un piatto rustico e ricco di sapore, perfetto per le giornate più fredde. Lo stufato di ceci è una preparazione che unisce la delicatezza dei legumi alla sapidità del prosciutto, esaltata da un soffritto di aglio e peperoncino, che dona una nota piccante e profumata. La cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi alla perfezione, creando un piatto avvolgente e ricco di gusto. Perfetto come piatto unico, questo stufato è anche un’ottima soluzione per chi cerca un piatto sano e nutriente, ideale per tutta la famiglia. Servito con una fetta di pane tostato, rappresenta una vera e propria coccola per il palato.

Note sui tempi di preparazione dello Stufato di ceci con prosciutto aglio e peperoncino

• Preparazione ingredienti: 10 minuti (tritare cipolla, carota, aglio e prosciutto)
• Cottura dei ceci (se secchi): 1 ora e 30 minuti (ammollo e cottura)
• Soffritto e cottura dello stufato: 10 minuti
• Cottura finale dello stufato: 40-50 minuti

Totale (se usi ceci secchi): Circa 2 ore e 30 minuti
Totale (se usi ceci in scatola): Circa 1 ora (tempo di cottura ridotto)

Quali Contorni abbinare allo Stufato di ceci con prosciutto aglio e peperoncino

Per accompagnare lo stufato di ceci con prosciutto, aglio e peperoncino, puoi scegliere contorni che bilanciano la consistenza e i sapori del piatto principale. Ecco alcune opzioni ideali:

1. Verdure grigliate: Un mix di verdure grigliate come zucchine, melanzane e peperoni aggiunge freschezza e leggera croccantezza, contrastando la morbidezza dello stufato.
2. Insalata mista: Un’insalata con lattuga, rucola, pomodorini e cipolla rossa, condita con olio EVO e aceto balsamico, dona una nota di freschezza che bilancia la ricchezza dello stufato.
3. Purè di patate: Un purè cremoso di patate è un classico contorno che si sposa perfettamente con i legumi, rendendo il pasto più sostanzioso e morbido.
4. Spinaci saltati: Spinaci saltati in padella con aglio e un pizzico di peperoncino sono un contorno semplice e aromatico che si abbina bene ai ceci e al prosciutto.
5. Cavolo riccio stufato: Un cavolo riccio leggermente stufato con aglio e olio è un’ottima scelta per aggiungere un tocco di verdura in più, con un sapore leggermente amaro che equilibra la dolcezza dei ceci.
6. Pane tostato o bruschette: Servire delle fette di pane tostato o bruschette con aglio e pomodoro è un’ottima idea per accompagnare lo stufato, permettendo di assaporare il sugo e aggiungere una componente croccante.

Questi contorni completano il piatto e aggiungono varietà di texture e sapori, creando un pasto equilibrato e gustoso.

Quali Vini abbinare allo Stufato di ceci con prosciutto aglio e peperoncino

Per abbinare un vino allo stufato di ceci con prosciutto, aglio e peperoncino, è importante sceglierne uno che completi la robustezza del piatto senza sovrastarlo. Ecco alcune opzioni che si sposano bene con i sapori ricchi e aromatici dello stufato:

1. Vermentino: Un vino bianco secco, con note fresche e leggermente minerali, che aiuta a bilanciare il sapore sapido del prosciutto e la piccantezza del peperoncino.
2. Falanghina: Fresco, fruttato e con una buona acidità, il Falanghina offre un equilibrio perfetto con la ricchezza dei ceci e la leggera piccantezza del piatto.
3. Greco di Tufo: Con una buona struttura e note di frutta matura, si abbina bene ai piatti a base di legumi, creando una sinergia armoniosa con il prosciutto.
4. Pinot Noir: Un rosso giovane e fruttato, con tannini leggeri, che non sovrasta il piatto ma ne esalta i sapori, specialmente la sapidità del prosciutto.
5. Chianti: Vino con una buona acidità e note di ciliegia e spezie, perfetto per contrastare la morbidezza dei ceci e la piccantezza del peperoncino.
6. Rosato del Salento: Con il suo gusto fresco e leggermente fruttato, un rosato del Salento può offrire una piacevole freschezza che equilibra il piatto, senza mascherarne i sapori delicati.
7. Syrah: Un vino rosso con note speziate, di pepe nero e frutti rossi, che può essere un abbinamento interessante con il peperoncino nel piatto, senza risultare troppo corposo.

In generale, è consigliabile optare per vini con una buona acidità e che non troppo tannici o corposi, così da non sovrastare il piatto ma valorizzarne i sapori equilibrati e aromatici.

Quali Birre abbinare allo Stufato di ceci con prosciutto aglio e peperoncino

Per abbinare una birra allo stufato di ceci con prosciutto, aglio e peperoncino, è utile scegliere birre che complementino la ricchezza del piatto. Devono avere infatti on una buona dose di freschezza, un po’ di amarezza o una leggera effervescenza per bilanciare la morbidezza dei ceci e la piccantezza del peperoncino. Ecco alcune opzioni ideali:

1. Pale Ale: Questa birra, dal corpo medio e con un buon equilibrio tra malto e luppolo, è perfetta per abbinarsi con piatti a base di legumi e carne. Il suo leggero amaro e il profumo di agrumi e spezie si sposano bene con il sapore sapido del prosciutto e la piccantezza del peperoncino.
2. Lager: Una lager chiara e leggera con una bassa amaro è un’opzione ideale per bilanciare il piatto senza appesantirlo. La sua freschezza aiuta a contrastare la ricchezza dello stufato e pulisce il palato tra un boccone e l’altro.
3. Witbier (Birra Bianca): Birra di frumento belga, con un profilo fresco, leggermente speziato (aromi di coriandolo e agrumi). È leggera, rinfrescante e offre un bel contrasto alla piccantezza del peperoncino e alla dolcezza dei ceci.
4. Amber Ale: Con una buona struttura e una leggera dolcezza di malto, questa birra dal colore ambrato e dal sapore equilibrato si abbina perfettamente alla sapidità del prosciutto, senza sopraffare i sapori più delicati dello stufato.
5. IPA: Se preferisci una birra più aromatica e amara, una IPA con note di agrumi, resina e spezie può essere un’ottima scelta. La sua forte luppolatura si sposa bene con la piccantezza del peperoncino e la ricchezza del prosciutto, ma richiede un abbinamento per chi ama sapori decisi.
6. Saison: Una birra belga dal carattere speziato e fruttato, che offre una buona effervescenza e un finale secco. Si abbina bene ai piatti speziati come questo stufato, creando un contrasto piacevole con i sapori robusti.
7. Rauchbier: Se ti piace l’idea di un tocco affumicato, questa birra tedesca può essere un’opzione interessante, con i suoi sapori affumicati che si legano bene al prosciutto e creano un contrasto unico con i ceci.

Suggerimenti generali:

• Le birre leggere e fresche, come le Lager o le Witbier, sono ideali per bilanciare i piatti ricchi e piccanti.
• Le birre più complesse e aromatiche, come IPA o Saison, si adattano bene a piatti con note speziate e saporite.
• La birra Amber Ale o una Pale Ale rappresentano un buon compromesso tra amaro e dolcezza, perfette per arricchire il piatto senza sopraffarlo.

Con queste birre, lo stufato di ceci con prosciutto, aglio e peperoncino diventa ancora più interessante, offrendo un’esperienza gustativa equilibrata e piacevole!

Stufato di ceci con prosciutto aglio e peperoncino

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di verdureCuisine: SpagnolaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

15

minutes

Cottura

3

hours 

20

minutes

Calorie

380

kcal

Scopri la ricetta dello stufato di ceci con prosciutto, aglio e peperoncino. Un piatto rustico e saporito, perfetto per l’inverno, che unisce i ceci morbidi al prosciutto saporito e alla nota piccante del peperoncino. Facile e veloce da preparare, ideale per una cena sostanziosa e nutriente.

Ingredienti

• 300 g di ceci secchi (oppure 2 scatole di ceci già cotti)

• 100 g di prosciutto crudo (o cotto, a piacere)

• 3 spicchi d’aglio

• 1 peperoncino fresco o secco (a seconda del gusto)

• 1 rametto di rosmarino

• 1 cipolla

• 1 carota

• 2 foglie di alloro

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale e pepe q.b.

• Brodo vegetale o acqua (circa 1 litro)

• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro (opzionale)

Istruzioni

• Preparare i ceci: Se usi i ceci secchi, mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore, poi cuocili in acqua salata per circa 1 ora e mezza o fino a quando saranno morbidi. Se usi i ceci in scatola, sciacquali bene sotto acqua corrente.
• Preparare le verdure: Sbuccia la cipolla e la carota, poi trita la cipolla finemente e taglia la carota a rondelle sottili.
• Soffritto: In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, l’aglio schiacciato, la carota e il peperoncino (fresco o secco, secondo il gusto). Fai soffriggere per qualche minuto, finché le verdure non si ammorbidiscono.
• Aggiungere il prosciutto: Taglia il prosciutto a pezzetti e aggiungilo al soffritto. Fai rosolare per qualche minuto, in modo che il prosciutto rilasci il suo sapore.
• Unire i ceci e le erbe: Aggiungi i ceci precotti e mescola bene. Se usi il concentrato di pomodoro, aggiungilo in questo momento. Versa il brodo vegetale caldo o l’acqua, aggiungi il rosmarino e le foglie di alloro, quindi porta a bollore.
• Cottura: Abbassa la fiamma e lascia cuocere lo stufato a fuoco lento per circa 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi altro brodo o acqua per mantenere una consistenza morbida.
• Aggiustare di sale e pepe: A fine cottura, rimuovi il rametto di rosmarino e le foglie di alloro, quindi aggiusta di sale e pepe.
• Servire: Servi lo stufato caldo, magari con una fetta di pane tostato per accompagnare il piatto.

Consigli per la preparazione

• Utilizza ceci freschi: Se possibile, scegli i ceci secchi e cuocili tu stesso. Questo garantirà una consistenza migliore e un sapore più ricco rispetto ai ceci in scatola.
• Aggiusta la piccantezza: Se preferisci un piatto meno piccante, usa solo metà del peperoncino o rimuovi i semi. Se ti piace un sapore più forte, aggiungi un altro peperoncino fresco o usa peperoncino in polvere.
• Cottura lenta: Per ottenere il massimo sapore, lascia cuocere lo stufato a fuoco lento. Questo permetterà ai legumi di assorbire meglio i sapori del prosciutto e delle erbe aromatiche.
• Aggiungi un tocco di rosmarino: Il rosmarino è l’erba che meglio si sposa con i ceci e il prosciutto. Aggiungilo durante la cottura per un aroma più intenso.
• Personalizza con altre verdure: Per un piatto ancora più ricco, puoi aggiungere delle patate o del sedano a cubetti, da cuocere insieme ai ceci.
• Pane tostato: Servi lo stufato con una fetta di pane casereccio tostato per un piatto ancora più sostanzioso e goloso.
• Conservazione: Lo stufato di ceci si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni e può essere anche congelato per una preparazione futura.

Ricette correlate:

Stufato di ceci spinaci e funghi Stufato di coniglio con porri e funghi Stufato di manzo con salsa al vino rosso Polpette di ceci con sugo di pomodoro Falafel di ceci Pizza con prosciutto rucola e Parmigiano Stufato di manzo al curry Pizza con prosciutto e funghi Quiche con Fontina cipollotto e prosciutto Stufato di agnello al curry Pizza con ananas e prosciutto Risoles con prosciutto e formaggio Stufato di manzo alla birra Stufato di calamari e patate Metodi di cottura Hummus di ceci Hamburger di ceci e feta Hamburger di mais e ceci con salsa affumicata Peperoncino: Varietà e Gradi di Piccantezza Polpette di crauti fritte ripiene di prosciutto