Spiedini di salmone con salsa teriyaki

Gli amanti del salmone troveranno negli spiedini di salmone con salsa teriyaki una ricetta di cui sicuramente si innamoreranno. Sono facilissimi e velocissimi da preparare e non richiedono una lunga marinatura, ma sono super saporiti e gustosi. Questo salmone asiatico risulta friabile, succoso e assolutamente delizioso con la salsa teriyaki fatta in casa, a base di salsa di soia, olio di sesamo, aglio, miele e zenzero.

I filetti di salmone vengono grigliati in una padella fino a quando non diventano ben dorati, ma la carne è ancora tenera e succosa.

Cottura degli spiedini di salmone con salsa teriyaki

Non è comune utilizzare un forno per la cucina giapponese, soprattutto quando si tratta di ricette tradizionali come questa.
La vecchia cucina giapponese non ha un forno, quindi la maggior parte della cottura viene eseguita sul piano cottura. La maggior parte delle case di nuova costruzione può essere dotata di un forno ora, ma preferiamo comunque cucinare il salmone teriyaki sul piano cottura.
In Giappone, la maggior parte del salmone viene tagliata in diagonale a fettine sottili, quindi il tempo di cottura è molto breve.

In questa ricetta è prevista la preparazione di una salsa teriyaki rivisitata. Se volete preparare la salsa tradizionale, potete seguire questa ricetta.

Quali Contorni abbinare agli Spiedini di salmone con salsa teriyaki

Ecco alcune idee di contorni ideali da abbinare agli spiedini di salmone con salsa teriyaki, bilanciando sapori, consistenze e colori:

🥗 Verdure e insalate

• Insalata di cavolo e carote (coleslaw leggero): fresco e croccante, contrasta la dolcezza della teriyaki.
• Verdure grigliate: zucchine, peperoni, asparagi o melanzane, leggermente oliati e cotti a fuoco vivo.
• Edamame o fagiolini al vapore: semplici, nutrienti e perfetti per un tocco “giapponese”.

🍚 Cereali e amidi

• Riso al vapore o riso jasmine: neutro, assorbe la salsa teriyaki senza coprirne il sapore.
• Riso saltato con verdure: aggiunge colore e croccantezza, ottimo con salsa di soia o zenzero fresco.
• Patate dolci al forno: tagliate a cubetti o a bastoncini, leggermente speziate, armonizzano con la dolcezza del teriyaki.

🥢 Alternative creative

• Noodles di riso o udon con verdure saltate: ideale per una cena più completa in stile giapponese.
• Insalata di cetrioli e alghe wakame: fresca, leggermente acidula, bilancia la ricchezza del salmone.
• Avocado a fette con semi di sesamo: cremoso e delicato, aggiunge morbidezza e colore.

Quali Vini abbinare agli Spiedini di salmone con salsa teriyaki

Per gli spiedini di salmone con salsa teriyaki, l’ideale è scegliere vini che bilancino la dolcezza e la sapidità della salsa, senza sovrastare la delicatezza del salmone. Ecco alcune opzioni:

🍾 Vini bianchi

• Riesling (secco o leggermente aromatico): la sua acidità pulisce il palato, l’aroma fruttato si armonizza con la teriyaki.
• Sauvignon Blanc: fresco e vivace, con note erbacee e agrumate che contrastano il dolce-salato della salsa.
• Pinot Grigio / Pinot Bianco: leggero, neutro e versatile, ideale se vuoi un vino discreto che esalti il pesce.

🍷 Vini rosati

• Rosé secco: delicato, con buona acidità e frutti rossi, accompagna bene il salmone senza coprirne il sapore.

🍾 Vini frizzanti

• Prosecco o spumante brut: le bollicine creano freschezza e contrasto con la consistenza del salmone e la dolcezza della teriyaki.

🍶 Alternative orientali

• Sake leggero e freddo: se vuoi restare nello stile giapponese, un sake secco è perfetto per accompagnare il teriyaki.

Quali Birre abbinare agli Spiedini di salmone con salsa teriyaki

Per gli spiedini di salmone con salsa teriyaki, conviene scegliere birre che bilancino la dolcezza e la sapidità della salsa, senza sovrastare la delicatezza del salmone. Ecco le migliori opzioni:

1. Birre chiare e leggere

• Pilsner: fresca, leggermente amarognola, pulisce il palato e accompagna bene il pesce.
• Lager chiara: neutra e rinfrescante, ideale se vuoi un abbinamento semplice e sicuro.

2. Birre aromatiche o fruttate

• Witbier o Blanche: birra belga ai cereali e agrumi, leggera e aromaticamente compatibile con il teriyaki.
• Hefeweizen (weissbier tedesca): con note di banana e chiodi di garofano, crea un contrasto interessante con la dolcezza della salsa.

3. Birre ambrate e leggermente caramellate

• Amber Ale: leggermente maltata, esalta i sapori tostati e dolci della salsa teriyaki senza sovrastare il salmone.
• Vienna Lager: dolcezza leggera e corpo moderato, perfetta per accompagnare piatti di pesce con salse agrodolci.

4. Alternative speciali

• Session IPA: leggera ma aromatica, con un amaro delicato che pulisce il palato dal sapore intenso della salsa.
• Gose o Berliner Weisse: leggermente acida e frizzante, rinfresca e bilancia la dolcezza della teriyaki.

Spiedini di salmone con salsa teriyaki

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di pesceCuisine: AsiaticaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

10

minutes

Cottura

5

minutes

Calorie

486

kcal

Marinatura

30

minutes

Tempo totale

45

minutes

Ricetta spiedini di salmone con salsa teriyaki, secondo piatto della cucina asiatica a base di pesce con salsa teryiaki fatta in casa.

Ingredienti

• 500 g di filetti di salmone

• 2 cucchiai di salsa di soia scura

• 2 cucchiai di olio di sesamo tostato

• 1 cucchiaio di miele chiaro

• 2 spicchi d’aglio, schiacciati

• Pezzo di 2,5 cm di radice di zenzero fresco, finemente grattugiato

Istruzioni

• Tagliare il salmone a cubetti di 2,5 cm e infilarli su spiedini di legno. Mescolare la salsa di soia, l’olio di sesamo, il miele, l’aglio e lo zenzero . Mettere il salmone su una teglia e spennellare tutto con metà della salsa. Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
• Trasferire il salmone su una padella rovente e cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti fino a quando il pesce non si è appena rassodato – non cuocere troppo o il pesce sarà asciutto. Servire gli spiedini con la salsa rimanente versata poco prima di servire.

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