Gli spiedini di polpo e chorizo con salsa chimichurri sono una ricetta originale e ricca di carattere che unisce sapori mediterranei e influenze della cucina spagnola e sudamericana. La delicatezza del polpo si combina perfettamente con le note speziate e leggermente affumicate del chorizo, creando un contrasto equilibrato e irresistibile. La salsa chimichurri, fresca e aromatica, completa il piatto con il suo profumo di erbe, aglio e aceto, donando vivacità a ogni boccone.

Perfetti come antipasto sfizioso, finger food per un aperitivo o secondo piatto per una cena estiva, questi spiedini conquistano per la loro semplicità e per il mix di consistenze e sapori. La cottura alla griglia esalta gli ingredienti, regalando una piacevole nota tostada che rende il piatto ancora più invitante. Facili da preparare e scenografici da servire, gli spiedini di polpo e chorizo con salsa chimichurri sono l’idea ideale per sorprendere gli ospiti con una proposta diversa dal solito, dal gusto intenso e raffinato.

Indice dei contenuti

Note sui tempi di preparazione degli Spiedini di polpo e chorizo con salsa chimichurri

Preparazione: 25 minuti
Riposo della salsa chimichurri: 15 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 35 minuti (50 minuti considerando il riposo della salsa)

Quali Contorni abbinare agli Spiedini di polpo e chorizo con salsa chimichurri

Gli spiedini di polpo e chorizo con salsa chimichurri hanno un gusto intenso, sapido e leggermente speziato, quindi il contorno ideale dovrebbe bilanciare con freschezza, acidità o leggerezza.

Contorni ideali da abbinare

🥗 Insalata fresca agrumata

Un’insalata di rucola, finocchi e arancia oppure pompelmo è perfetta per pulire il palato e bilanciare la parte grassa del chorizo. L’acidità degli agrumi si sposa molto bene con il chimichurri.

🥔 Patate arrosto o al forno

Patate croccanti fuori e morbide dentro, magari aromatizzate con rosmarino e paprika dolce, sono un grande classico che completa il piatto rendendolo più sostanzioso.

🥒 Verdure grigliate

Zucchine, melanzane e peperoni grigliati richiamano la cottura degli spiedini e aggiungono una componente vegetale affumicata molto armoniosa.

🍅 Insalata di pomodorini e cipolla rossa

Semplice ma efficace: pomodorini freschi, cipolla rossa e un filo d’olio extravergine con aceto o limone per dare acidità e freschezza.

🥖 Pane rustico o focaccia

Ideale per accompagnare e raccogliere il chimichurri. Una focaccia leggermente salata o del pane casereccio tostato completa il piatto in modo semplice ma goloso.

🥬 Insalata di cavolo cappuccio (coleslaw leggera)

Versione più fresca e meno condita della classica coleslaw, con yogurt o limone al posto della maionese, per un contrasto croccante e delicato.

👉 In generale, meglio evitare contorni troppo pesanti o ricchi di grassi, perché il chorizo è già molto saporito e strutturato.

Quali Vini abbinare agli Spiedini di polpo e chorizo con salsa chimichurri

Gli spiedini di polpo e chorizo con salsa chimichurri hanno un profilo aromatico intenso: il polpo è delicato e marino, il chorizo è sapido e speziato, mentre il chimichurri aggiunge freschezza erbacea e acidità. Il vino ideale deve quindi avere buona acidità, freschezza e una struttura capace di reggere la parte speziata senza coprirla.

🍷 Vini bianchi consigliati

Vermentino: fresco, sapido e leggermente agrumato, perfetto con il polpo e la parte erbacea del chimichurri.
Sauvignon Blanc: molto aromatico e vegetale, si sposa bene con il chimichurri e “pulisce” il palato dal grasso del chorizo.
Falanghina: equilibrata, con note fruttate e buona acidità, ideale per armonizzare tutto il piatto.

🥂 Bollicine

Metodo Classico Brut (es. Franciacorta o Trentodoc): le bollicine aiutano a sgrassare il palato e valorizzano sia il mare che la componente speziata.
Cava Brut: scelta perfetta in stile iberico, richiama le origini del chorizo e regge bene le spezie.

🍷 Vini rosati

Rosato del Salento: fruttato, fresco e leggermente strutturato, ottimo ponte tra mare e carne speziata.
Cerasuolo d’Abruzzo: più intenso e sapido, ideale se il chorizo è particolarmente piccante.

❌ Da evitare

Vini rossi troppo tannici o strutturati (coprirebbero il polpo).
Bianchi troppo morbidi o dolci (rischiano di appesantire il piatto).

👉 In sintesi: punta su vini freschi, sapidi e con buona acidità, oppure su bollicine se vuoi un abbinamento più versatile e “pulente”.

Quali Birre abbinare agli Spiedini di polpo e chorizo con salsa chimichurri

Gli spiedini di polpo e chorizo con salsa chimichurri hanno un profilo intenso, tra mare, affumicatura e spezie. La birra ideale deve quindi avere freschezza, buona carbonazione e una componente aromatica capace di reggere sia il grasso del chorizo sia l’acidità del chimichurri.

🍋 Blanche / Witbier

Birre belghe leggere, con note agrumate e speziate (coriandolo, scorza d’arancia).
Perfette per il polpo e per bilanciare la parte grassa del chorizo.

🌿 Saison

Fresca, secca e leggermente pepata.
Si abbina benissimo al chimichurri grazie alle sue note erbacee e fermentative.

🍺 Pils / Lager artigianale

Scelta semplice ma efficace: pulisce il palato e non copre i sapori.
Ideale se vuoi un abbinamento più “facile” e rinfrescante.

🍊 IPA (non troppo amara)

Una American IPA equilibrata con note agrumate e tropicali può valorizzare le spezie del chorizo e la freschezza della salsa. Meglio evitare IPA troppo amare.

🍒 Amber Ale

Più maltata e leggermente caramellata, si abbina bene al chorizo, soprattutto se piccante, creando un contrasto interessante.

❌ Da evitare

Stout e birre troppo torbate o pesanti
Birre molto dolci o liquorose
Birre estremamente amare (rischiano di coprire il polpo)

👉 In sintesi: le migliori scelte sono Witbier, Saison o una Pils ben fatta, perché mantengono equilibrio e pulizia tra mare, spezie e griglia.

Spiedini di polpo e chorizo con salsa chimichurri

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di pesceCuisine: SpagnolaDifficulty: Facile

Porzioni

persone

Preparazione

minutes

Cottura

minutes

Calorie

380

kcal

Gli spiedini di polpo e chorizo con salsa chimichurri sono un piatto sfizioso e ricco di sapore, perfetto per chi ama abbinamenti originali tra mare e terra. Il polpo tenero e il chorizo speziato si incontrano in un equilibrio di gusto esaltato dalla freschezza aromatica del chimichurri, dando vita a una ricetta ideale per aperitivi, grigliate e cene estive. Semplici da preparare e molto scenografici, conquistano al primo assaggio.

Ingredienti

Per gli spiedini
500 g di polpo già cotto
200 g di chorizo dolce o piccante
1 peperone rosso
1 cipolla rossa
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Pepe nero q.b.
Per la salsa chimichurri
1 mazzetto di prezzemolo fresco (circa 30 g)
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di origano secco
1 peperoncino fresco o ½ cucchiaino di peperoncino secco
3 cucchiai di aceto di vino rosso
100 ml di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Istruzioni

Preparare la salsa chimichurri
Tritare finemente il prezzemolo, l’aglio e il peperoncino.
Trasferire il tutto in una ciotola e aggiungere l’origano.
Unire l’aceto, il sale e il pepe.
Versare l’olio a filo mescolando bene.
Lasciare riposare per almeno 15 minuti affinché i sapori si amalgamino.
Preparare gli spiedini
Tagliare il polpo in pezzi di circa 3 cm.
Affettare il chorizo in rondelle spesse circa 1 cm.
Tagliare il peperone a quadrati e la cipolla in spicchi.
Infilare sugli spiedini alternando polpo, chorizo, peperone e cipolla.
Cottura
Spennellare gli spiedini con l’olio extravergine.
Cuocere su una griglia ben calda o barbecue per 4-5 minuti per lato.
Girare delicatamente per ottenere una leggera doratura del polpo e del chorizo.
Aggiungere una macinata di pepe nero a fine cottura.
Impiattamento
Disporre gli spiedini su un piatto da portata e servire con la salsa chimichurri a parte oppure versata leggermente sopra gli spiedini appena grigliati.

Consigli per la preparazione

Per ottenere spiedini di polpo e chorizo perfetti, è importante partire da ingredienti ben equilibrati: il polpo deve essere già cotto ma ancora morbido, così da non risultare gommoso dopo la griglia. Il chorizo, invece, va tagliato a fette non troppo sottili per evitare che si secchi troppo in cottura.
Prima di assemblare gli spiedini, asciuga bene il polpo per favorire una migliore rosolatura e una leggera crosticina esterna. Alterna gli ingredienti in modo armonioso per garantire una cottura uniforme e un equilibrio di sapori in ogni boccone.
Durante la grigliatura, usa una fiamma media: troppo alta rischierebbe di bruciare il chorizo prima che il polpo si scaldi bene. Un filo d’olio a crudo prima della cottura aiuta a esaltare i sapori e a evitare che gli ingredienti si attacchino alla griglia.
La salsa chimichurri dà il meglio di sé se preparata in anticipo, anche qualche ora prima: più riposa, più i sapori si amalgamano e diventano intensi e aromatici. Servila a temperatura ambiente per mantenere tutta la sua freschezza.
Aggiungi il chimichurri solo all’ultimo momento per non coprire la grigliatura degli spiedini, ma valorizzarla con una nota fresca e leggermente acidula.