Spiedini di pesce spada e pancetta con salsa al limone

Gli spiedini di pesce spada e pancetta con salsa al limone sono un secondo piatto sfizioso e ricco di contrasti. La delicatezza del pesce spada si sposa perfettamente con la sapidità della pancetta, mentre la salsa al limone dona freschezza e leggerezza al piatto, equilibrando i sapori.

Questi spiedini sono l’ideale per una cena estiva, un barbecue tra amici o un pranzo elegante a base di pesce. Facili da preparare e scenografici da servire, uniscono gusto e semplicità. La pancetta avvolge i cubetti di pesce spada rendendoli morbidi e saporiti, mentre le verdure alternate sugli spiedini aggiungono colore e croccantezza. La salsa al limone, preparata con pochi ingredienti genuini, esalta il piatto con una nota fresca e agrumata.

Un mix perfetto di profumi mediterranei che conquisterà tutti al primo assaggio.

Note sui tempi di preparazione degli Spiedini di pesce spada e pancetta con salsa al limone

Preparazione: 20 minuti

Cottura:

• In padella/griglia: 8-10 minuti
• In forno: 15 minuti a 200°C
• Al barbecue: 8-10 minuti

Tempo totale: circa 30 minuti

Quali Contorni abbinare agli Spiedini di pesce spada e pancetta con salsa al limone

Gli spiedini di pesce spada e pancetta con salsa al limone hanno già un bel contrasto tra sapidità e freschezza: per esaltarli al meglio puoi abbinarli a contorni leggeri, colorati e mediterranei. Ecco alcune idee:

🥗 Contorni freschi

• Insalata mista estiva con lattuga, rucola, pomodorini e cetrioli, condita con olio e limone.
• Insalata di finocchi e arance: croccante, profumata e perfetta per alleggerire la pancetta.
• Carpaccio di zucchine crude con scaglie di grana e menta.

🥔 Contorni più sostanziosi

• Patate al forno con rosmarino: croccanti fuori e morbide dentro, ideali con il pesce spada.
• Patate lesse condite con prezzemolo e olio evo: semplici e delicate.
• Riso basmati al vapore o cous cous alle verdure come accompagnamento neutro.

🌽 Contorni grigliati

• Verdure alla griglia (zucchine, melanzane, peperoni) che riprendono lo stile mediterraneo.
• Pannocchie grigliate con una spolverata di paprica dolce.

🥒 Alternative più particolari

• Caprese di pomodoro e mozzarella di bufala con basilico fresco.
• Insalata di fagiolini e patate con olio e limone.
• Tabbouleh con prezzemolo, pomodoro e bulgur per un tocco etnico.

Quali Vini abbinare agli Spiedini di pesce spada e pancetta con salsa al limone

Con gli spiedini di pesce spada e pancetta con salsa al limone serve un vino che sappia:

• bilanciare la sapidità della pancetta,
• accompagnare la delicatezza del pesce spada,
• armonizzarsi con la freschezza agrumata della salsa al limone.

Ecco alcune opzioni:

🥂 Vini bianchi (i più adatti)

• Vermentino di Sardegna DOC – fresco, minerale, con note agrumate perfette con il limone.
• Falanghina del Sannio DOC – aromatico, con un buon equilibrio tra acidità e morbidezza.
• Greco di Tufo DOCG – strutturato, ottimo per accompagnare piatti di pesce più saporiti come questo.
• Sauvignon Blanc – con i suoi sentori vegetali e agrumati si sposa benissimo con la salsa al limone.

🍾 Bollicine

• Franciacorta Brut o Prosecco Superiore DOCG – la bollicina sgrassa bene la pancetta e rinfresca il palato.

🍷 Rosati (alternativa interessante)

• Cerasuolo d’Abruzzo DOC – fruttato e fresco, accompagna bene sia il pesce che la pancetta.
• Rosato del Salento – più intenso, ideale se ami i sapori mediterranei marcati.

👉 Da evitare vini troppo leggeri (rischiano di essere coperti dalla pancetta) o troppo tannici (che non si sposano bene con il pesce).

Quali Birre abbinare agli Spiedini di pesce spada e pancetta con salsa al limone

Gli spiedini di pesce spada e pancetta con salsa al limone hanno sapori contrastanti:

• il pesce spada, delicato e carnoso,
• la pancetta, sapida e leggermente grassa,
• la salsa al limone, fresca e agrumata.

Per equilibrare il tutto, servono birre con freschezza, note agrumate ed effervescenza che puliscano bene il palato.

🍺 Birre chiare e leggere

• Pilsner – fresca, secca e leggermente amaricante: ottima per bilanciare la pancetta e rinfrescare la bocca.
• Kölsch – leggera, elegante e con note floreali che accompagnano bene il pesce.
• Blonde Ale belga – morbida ma con freschezza agrumata che richiama la salsa al limone.

🍊 Birre agrumate e profumate

• Witbier (Blanche belga) – con coriandolo e scorza d’arancia, accompagna perfettamente il tocco agrumato della salsa al limone.
• American Pale Ale (APA) leggera – con note di agrumi e frutta tropicale che si sposano col piatto senza coprirlo.

🍻 Birre più strutturate (se preferisci intensità)

• Saison belga – secca, speziata e frizzante, ottima con piatti di pesce e pancetta.
• Bière de Garde chiara – equilibrata, maltata ma fresca, accompagna bene i sapori mediterranei.

👉 Da evitare birre troppo alcoliche o torbate (come Stout o Porter), che coprirebbero la delicatezza del pesce.

Spiedini di pesce spada e pancetta con salsa al limone

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di pesceCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

20

minutes

Cottura

15

minutes

Calorie

310

kcal

Scopri la ricetta degli spiedini di pesce spada e pancetta con salsa al limone: un secondo piatto facile, veloce e dal gusto mediterraneo, perfetto per grigliate e cene estive.

Ingredienti

• 400 g di pesce spada tagliato a cubetti

• 100 g di pancetta tesa (a fette sottili)

• 1 zucchina tagliata a rondelle spesse

• 1 peperone rosso tagliato a pezzi

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale e pepe q.b.

• Rosmarino fresco q.b.

• Spiedini di legno (messi in acqua per 30 min per non bruciare in cottura)

• Per la salsa al limone

• Succo di 1 limone bio

• Scorza grattugiata di ½ limone

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1 cucchiaino di miele (o zucchero di canna)

• Prezzemolo tritato q.b.

• Sale e pepe

Istruzioni

• Prepara il pesce e le verdure: taglia il pesce spada a cubi regolari e le verdure a pezzi di dimensioni simili.
• Avvolgi il pesce: arrotola ogni cubetto di pesce spada con mezza fetta di pancetta.
• Componi gli spiedini: alterna sullo spiedino pesce con pancetta, rondella di zucchina, pezzo di peperone, e così via fino a riempirlo.
• Condisci: spennella con un filo d’olio, aggiungi sale, pepe e un rametto di rosmarino fresco.
• Cottura
• In padella: scaldare una piastra e cuocere gli spiedini per 2-3 minuti per lato.
• In forno: 200°C statico, per circa 15 minuti girandoli a metà cottura.
• Al barbecue: circa 8-10 minuti, girandoli spesso.
• Salsa al limone: emulsiona in una ciotolina succo e scorza di limone, olio, miele, prezzemolo, sale e pepe.
• Servi: porta in tavola gli spiedini caldi accompagnati dalla salsa al limone a parte o versata sopra.

Consigli per la preparazione

• Taglio regolare del pesce: ricava cubetti di pesce spada della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme.
• Pancetta croccante: se preferisci una pancetta più dorata, metti gli spiedini sotto al grill del forno per gli ultimi 2 minuti.
• Verdure alternative: oltre a zucchine e peperoni, puoi usare cipolla rossa, pomodorini o melanzane a cubetti.
• Spiedini di legno: ricordati di immergerli in acqua per almeno 30 minuti prima della cottura, così non bruciano.
• Marinatura extra gusto: lascia il pesce spada in una marinatura di olio, limone e rosmarino per 20 minuti prima di avvolgerlo con la pancetta.
• Salsa più cremosa: per una variante golosa, aggiungi un cucchiaino di senape o yogurt greco alla salsa al limone.

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