Spezzatino di agnello con aglio e peperoncino

Lo Spezzatino di agnello con aglio e peperoncino è un piatto rustico e saporito, ideale per gli amanti dei sapori decisi e aromatici. Questa ricetta unisce la tenerezza della carne d’agnello alla vivacità del peperoncino, con l’aglio che aggiunge una nota intensa e profumata. Perfetto per le serate invernali o per un pranzo conviviale, questo spezzatino si prepara con ingredienti semplici, ma regala un’esplosione di gusto grazie alla lenta cottura, che permette alla carne di assorbire tutti gli aromi del sugo speziato. Accompagnato da pane rustico o patate al forno, è un comfort food che conquisterà tutti a tavola.

Note sui tempi di preparazione dello Spezzatino di agnello con aglio e peperoncino

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 1 ora e 30 minuti
• Totale: Circa 1 ora e 45 minuti

Tempo ideale per un piatto dal sapore intenso e ben equilibrato!

Quali Contorni abbinare allo Spezzatino di agnello con aglio e peperoncino

Per accompagnare lo Spezzatino di agnello con aglio e peperoncino, puoi scegliere contorni che bilancino il gusto intenso e piccante del piatto. Ecco alcune idee:

Classici e Comfort Food

1. Patate al forno: Croccanti fuori e morbide dentro, condite con rosmarino per un abbinamento perfetto.
2. Purè di patate: La cremosità contrasta con il sapore deciso dello spezzatino.
3. Polenta: Ideale per raccogliere il sugo aromatico. Puoi servirla morbida o grigliata.

Verdure Leggere

4. Verdure grigliate: Zucchine, melanzane e peperoni aggiungono freschezza al piatto.
5. Insalata mista: Con rucola, finocchi e arance per una nota agrumata che pulisce il palato.
6. Spinaci saltati: Con un filo d’olio e aglio, semplici e gustosi.

Pane e Legumi

7. Pane rustico: Perfetto per fare la “scarpetta” con il sugo.
8. Ceci o lenticchie stufate: Un’opzione rustica che si abbina bene alla carne.

Opzioni Regionali

9. Carciofi trifolati: Tipici della cucina mediterranea, si sposano benissimo con l’agnello.
10. Fave e cicoria: Un contorno pugliese tradizionale, dal sapore intenso e terroso.

Questi contorni esalteranno il tuo spezzatino rendendo il pasto equilibrato e completo!

Quali Vini abbinare allo Spezzatino di agnello con aglio e peperoncino

Lo Spezzatino di agnello con aglio e peperoncino ha un sapore ricco e deciso, quindi è importante abbinarlo a vini che possano bilanciare la sua intensità e la piccantezza del peperoncino. Ecco alcune ottime scelte:

Rossi

1. Chianti Classico (Toscana)
   Un vino fresco e tannico, con note fruttate che contrastano bene con il sapore ricco e speziato dell’agnello.
2. Montepulciano d’Abruzzo
   Con il suo corpo medio e i tannini morbidi, questo vino abbina bene con la carne d’agnello e la piccantezza del piatto.
3. Nero d’Avola (Sicilia)
   Un vino siciliano robusto, con una buona struttura e note speziate che si sposano perfettamente con il peperoncino e l’aglio.
4. Aglianico del Vulture (Basilicata)
   Un vino potente e tannico, con un retrogusto di frutta matura e spezie, che si lega benissimo alla carne d’agnello.

Rosati

5. Cerasuolo di Vittoria (Sicilia)
   Un rosato strutturato e aromatico, che può bilanciare la piccantezza e la ricchezza del piatto.

Bianchi

6. Greco di Tufo (Campania)
   Con la sua freschezza e acidità, questo vino bianco si abbina bene alla carne d’agnello, soprattutto se il piatto è preparato con aromi freschi e speziati.
7. Fiano di Avellino (Campania)
   Un bianco strutturato e aromatico che può reggere il sapore deciso dell’agnello senza coprirlo.

Vini da Dessert (opzione audace)

8. Moscato di Pantelleria (Sicilia)
   Se ti piacciono i contrasti, un Moscato dolce con un po’ di acidità potrebbe funzionare per un abbinamento fuori dal comune, dando freschezza al piatto piccante.

Questi vini, con la loro struttura e complessità, sono in grado di esaltare i sapori intensi dello spezzatino di agnello senza sovrastarli.

Quali Birre abbinare allo Spezzatino di agnello con aglio e peperoncino

Per accompagnare lo Spezzatino di agnello con aglio e peperoncino, la scelta della birra deve bilanciare la ricchezza della carne e la piccantezza del piatto, offrendo freschezza e corpo. Ecco alcune opzioni:

Artigianali e Corpose

1. IPA (India Pale Ale)
   Una birra con una buona amarezza e note agrumate, che aiuta a contrastare il sapore intenso e speziato dello spezzatino. Le note resinose e il retrogusto amaro dell’IPA si bilanciano bene con il peperoncino e l’aglio.
2. Amber Ale
   Con il suo corpo medio e le note caramellate, questa birra è ideale per piatti saporiti e ricchi come lo spezzatino di agnello, aggiungendo una dolcezza che bilancia la piccantezza del piatto.
3. Bock
   Una birra scura e maltata, con una buona corposità e un leggero retrogusto dolce che si sposa perfettamente con la carne d’agnello, aiutando a equilibrare il sapore forte del piatto.
4. Stout (Imperial Stout)
   Se preferisci una birra più intensa, una stout con le sue note tostate e cioccolatose può essere un abbinamento audace ma interessante, che completerà il sapore dell’agnello e della salsa piccante.

Leggere e Fresche

5. Pilsner
   Una birra lager leggera e fresca, con un’acidità che aiuta a pulire il palato tra un boccone e l’altro, perfetta per contrastare il piatto piccante senza sovrastarlo.
6. Wheat Beer (Birra di frumento)
   Una birra fruttata e leggermente speziata, che può bilanciare la piccantezza del peperoncino e l’intensità dell’aglio, offrendo una nota rinfrescante.
7. Saison
   Con un tocco di spezie e una leggera acidità, la Saison è perfetta per piatti ricchi di aromi e spezie come questo spezzatino, offrendo freschezza e contrastando la grassezza della carne.

Birre Rosse o Affumicate

8. Doppelbock
   Più maltata e forte rispetto alla Bock, questa birra con note di caramello e frutta secca si sposa bene con la carne d’agnello e con i piatti ricchi e speziati, completando il sapore del piatto.

Queste birre offrono una gamma di sapori che vanno dall’amaro e agrumato alla dolcezza maltata, con una varietà che può esaltare il piatto in modi diversi, a seconda dei tuoi gusti.

Spezzatino di agnello con aglio e peperoncino

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di agnelloCuisine: OrientaleDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

15

minutes

Cottura

3

hours 

Calorie

380

kcal

Scopri la ricetta dello Spezzatino di agnello con aglio e peperoncino: un piatto rustico, saporito e facile da preparare. Perfetto per pranzi conviviali, con carne tenera e sugo aromatico. Tempi, ingredienti e consigli per un risultato da chef!

Ingredienti

• 600 g di spezzatino di agnello (preferibilmente polpa di coscia o spalla)

• 3 spicchi di aglio, tritati finemente

• 2 peperoncini freschi, tagliati a rondelle (o 1 cucchiaino di peperoncino in polvere)

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 cipolla, tritata finemente

• 200 ml di vino bianco secco

• 300 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)

• 200 ml di brodo di carne (o acqua calda)

• 2 rametti di rosmarino

• 1 foglia di alloro

• Sale e pepe q.b.

Istruzioni

• Preparazione della carne
• Tampona i pezzi di agnello con carta da cucina per asciugarli e rimuovi eventuali residui di sangue. Aggiungi un pizzico di sale.
• Rosolatura
• In una casseruola capiente, scalda l’olio d’oliva e fai dorare i pezzi di agnello a fuoco medio-alto, girandoli su tutti i lati. Quando sono ben rosolati, toglili dalla pentola e mettili da parte.
• Soffritto
• Nella stessa casseruola, aggiungi l’aglio, la cipolla e il peperoncino. Fai soffriggere a fuoco medio finché l’aglio e la cipolla non diventano traslucidi e aromatici.
• Deglassare
• Rimetti l’agnello nella casseruola e sfuma con il vino bianco. Mescola bene e lascia evaporare l’alcol.
• Cottura lenta
• Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta, il brodo di carne, il rosmarino e la foglia di alloro. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il liquido si riduce troppo, aggiungi altro brodo o acqua calda.
• Condire e servire
• Aggiusta di sale e pepe verso fine cottura. Quando la carne è tenera e il sugo ben ristretto, lo spezzatino è pronto. Servilo caldo accompagnato da una fetta di pane rustico o con un contorno di patate al forno o verdure grigliate.

Consigli per la preparazione

• Scegli carne di qualità: Opta per tagli come la spalla o la coscia, che rimangono teneri con la cottura lenta.
• Rosola bene la carne: Questa fase sigilla i succhi e dona sapore al piatto. Non saltarla!
• Modula la piccantezza: Usa peperoncino fresco o in polvere, dosandolo secondo il tuo gusto.
• Sfuma con il vino: Il vino bianco aggiunge profondità al sapore. Assicurati che l’alcol evapori completamente.
• Cottura lenta e paziente: La carne diventa più morbida e saporita se cotta a fuoco basso per almeno 1 ora e 30 minuti.
• Aggiusta i liquidi: Se il sugo si asciuga troppo, aggiungi brodo caldo a piccole dosi.
• Lascia riposare: Dopo la cottura, lascia riposare il piatto per 15-20 minuti per esaltare i sapori.

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