Spatzle con pancetta e porri

Ricetta spatzle con pancetta e porri croccanti con cipolle arrostite accompagnati con salsa allo yogurt e cetrioli. Per preparare al meglio questa ricetta è necessario friggere le fette di pancetta per circa 3 minuti fino a doratura su tutti i lati, in modo che rimanga bella croccante e saporita.

Quali Vini abbinare agli Spatzle con pancetta e porri

Gli Spatzle con pancetta e porri sono un piatto dal sapore ricco e complesso, e l’abbinamento con il vino può arricchire l’esperienza culinaria. Ecco alcune opzioni di vini che si abbinano bene a questo piatto:

1. Bianco aromatico: Un vino bianco aromatico come un Riesling, un Gewürztraminer o un Pinot Gris può essere un’ottima scelta. Questi vini offrono note di frutta e fiori che si integrano bene con il sapore del porro e aggiungono un tocco di dolcezza.
2. Bianco cremoso: Un vino bianco cremoso, come un Chardonnay invecchiato in legno, può essere un abbinamento delizioso. La cremosità del vino può compensare la ricchezza della pancetta e la texture degli Spatzle.
3. Vino rosso leggero: Se preferisci il vino rosso, opta per un Pinot Noir o un Gamay. Scegli una varietà leggera con note di frutta rossa e acidità moderata per non coprire i sapori del piatto.
4. Bianco secco: Un vino bianco secco come un Sauvignon Blanc o un Pinot Bianco può offrire una piacevole freschezza e una buona acidità per bilanciare il piatto.
5. Vino rosato: Un rosato secco con una leggera struttura e note fruttate può essere un’opzione interessante. Il suo carattere equilibrato si sposa bene con gli Spatzle.
6. Champagne o spumante: Un brut Champagne o uno spumante secco può essere una scelta di alta classe per accompagnare il piatto. L’effervescenza pulisce il palato tra un morso e l’altro.
7. Bianco italiano: Un vino bianco italiano come un Pinot Grigio o un Vermentino può offrire una freschezza mediterranea che si abbina bene con i sapori degli Spatzle.

Scegli il vino in base alle tue preferenze personali e assicurati che si tratti di una bottiglia di qualità. La chiave è trovare un vino che si armonizzi con i sapori ricchi della pancetta e dei porri senza sovrastarli.

Quali Birre abbinare agli Spatzle con pancetta e porri

Gli Spatzle con pancetta e porri sono un piatto ricco e saporito, e l’abbinamento con la birra può essere una scelta eccellente per complementare i sapori. Ecco alcune opzioni di birre che si abbinano bene a questo piatto:

1. Birra bionda o Lager: Una birra bionda leggera o una birra Lager possono essere ottime scelte. Questi stili di birra sono freschi e dissetanti, e la loro leggerezza aiuta a bilanciare i sapori ricchi del piatto.
2. Birra ambrata: Una birra ambrata, come una Vienna Lager o una Märzen, offre una leggera dolcezza maltata che può complementare bene la pancetta e i porri caramellati.
3. Birra ale a basso amaro: Una birra ale con un amaro moderato, come una English Bitter o una American Amber Ale, può essere una scelta equilibrata. Queste birre offrono note maltate e leggermente caramellate.
4. Birra scura: Se preferisci birre più robuste, una birra scura come una Stout o una Porter può essere un’opzione interessante. Le note tostate e il corpo più pieno possono sposarsi bene con i sapori intensi degli Spatzle.
5. Birra belga: Una Belgian Dubbel o una Belgian Tripel possono offrire una complessità di sapore che si abbina bene con i piatti ricchi. Queste birre belghe hanno spesso note fruttate e speziate.
6. Birra con note affumicate: Se vuoi sperimentare, una birra con note affumicate come una Rauchbier tedesca può essere un abbinamento insolito ma sorprendente. L’affumicatura può complementare la pancetta.
7. Birra artigianale locale: Se hai accesso a birre artigianali locali, considera la possibilità di scegliere una birra prodotta nella tua regione che si abbini bene al piatto.

Ricorda che la scelta della birra dipende dalle tue preferenze personali, ma in generale, cerca birre con un equilibrio tra dolcezza e amarezza per abbinarle agli Spatzle con pancetta e porri. Assicurati di servire la birra alla temperatura giusta per una migliore esperienza di degustazione.

Spatzle con pancetta e porri

Recipe by RedKetchupCourse: Primi di pastaCuisine: TedescaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

10

minutes

Cottura

10

minutes

Calorie

798

kcal

Ricetta spatzle con pancetta e porri croccanti con cipolle arrostite accompagnati con salsa allo yogurt e cetrioli.

Ingredienti

• 1 Porro

• 20 g di prezzemolo fresco

• 1 cetriolo

• 150 g yogurt naturale

• 2 cucchiai di zucchero

• 2 cucchiai di aceto

• 1 cucchiaio di sale

• Pepe nero

• 200 gr di bacon

• 200 ml di brodo vegetale

• Noce moscata, macinata

• 1 kg di spätzle, freschi

• 50 g di cipolle arrostite

Istruzioni

• Rimuovere l’estremità della radice del porro, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, tagliarlo a listarelle larghe circa 1 cm e lavarlo accuratamente in uno scolapasta. Lavate il prezzemolo , asciugatelo bene, staccate le foglie dai gambi e tritatele finemente.
• Lavare il cetriolo, sbucciare se necessario, tagliare o grattugiare a fette sottili di circa 0,5 cm e mescolare in una ciotola con yogurt, zucchero, aceto (preferibilmente aceto di frutta) e condire con sale e pepe. In una casseruola far bollire circa 5 litri di acqua salata.
• Riscaldare una padella senza grassi a fuoco medio-alto e friggere le fette di pancetta per circa 3 minuti fino a doratura su tutti i lati. Mettete da parte su carta da cucina le strisce di guanciale fritte e ripetete il procedimento fino ad esaurimento della pancetta . Non pulire la padella.
• Soffriggere il porro in padella a fuoco alto per circa 2 minuti, spolverare con la farina, versare il brodo vegetale, mescolare e portare a ebollizione. Condire con sale, pepe e noce moscata e cuocere a fuoco lento coperto per circa 10 minuti.
• Mettere gli spatzle nell’acqua bollente salata e cuocere per circa 4 minuti. Non appena gli spatzle vengono a galla, prelevateli con una schiumarola, scolateli e metteteli in una ciotola capiente. Mescolare il prezzemolo nell’insalata di cetrioli.
• Distribuire gli spatzle sui piatti e guarnire con i porri. Cospargere con pancetta croccante e cipolle fritte e servire con l’insalata di cetrioli.

Consigli per la preparazione

• Potete salare le fette di cetriolo e lasciarle macerare il giorno prima. Poi strizzate bene durante la preparazione e procedete come nella ricetta. Il sale rimuove l’acqua dal cetriolo e gli conferisce una consistenza più soda e più sapore.

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