Salsa de cacahuate messicana

🌶️ Salsa de Cacahuate Messicana – Il gusto autentico del Messico in una salsa cremosa e speziata

La salsa de cacahuate è una delle preparazioni più amate della cucina tradizionale messicana. A base di arachidi tostate, pomodori e peperoncini secchi, questa salsa unisce in modo armonioso sapori dolci, tostati e piccanti, creando un condimento denso e avvolgente, perfetto per accompagnare carni alla griglia, tacos, verdure arrosto o riso.

Originaria delle regioni centrali del Messico, come Puebla e Oaxaca, la salsa de cacahuate rappresenta l’anima della cucina casalinga: semplice negli ingredienti, ma ricca di personalità. Il suo segreto sta nell’equilibrio tra la cremosità delle arachidi e l’intensità dei peperoncini guajillo, che regalano un colore rosso profondo e un aroma leggermente affumicato.

Oltre ad essere deliziosa, è anche estremamente versatile: può essere servita calda o a temperatura ambiente, più fluida come condimento o più densa come salsa da intingere. Un vero concentrato di gusto messicano, ideale per dare un tocco esotico e deciso ai tuoi piatti.

La salsa de cacahuate è tipica delle regioni centrali del Messico, come Puebla e Oaxaca. Esistono molte varianti locali: alcune più dolci, altre più affumicate, altre ancora arricchite con semi di sesamo o pane tostato.

Note sui tempi di preparazione della Salsa de cacahuate messicana

Preparazione: 10 minuti

Ammollo dei peperoncini: 10 minuti

Cottura: 7 minuti

Tempo totale: circa 25–30 minuti

Come utilizzare la Salsa de cacahuate messicana in cucina

1. Con carne e pollame

• Pollo alla griglia o al forno: spennella la salsa calda sopra il pollo per un sapore intenso e leggermente piccante.
• Maiale o manzo: ottima come topping su costine, carne arrosto o hamburger messicani.

2. Nei tacos e burritos

• Aggiungi un cucchiaio di salsa nei tacos di carne, pollo o verdure per un tocco cremoso e speziato.
• Funziona anche nei burritos, insieme a fagioli e riso, per un sapore più ricco.

3. Come salsa da intingere

• Servila a temperatura ambiente come dip per verdure crude, nachos, tortilla chips o empanadas.

4. Con riso e cereali

• Mescolala con riso bianco o integrale, quinoa o couscous per trasformare un piatto semplice in un contorno saporito.

5. Per dare twist a zuppe e stufati

• Aggiungi un cucchiaio di salsa a zuppe di fagioli o stufati di carne per rendere il piatto più cremoso e aromatico.

Conservazione della Salsa de cacahuate messicana

In frigorifero: conserva la salsa in un barattolo o contenitore ermetico per 3–4 giorni.

A temperatura ambiente: non è consigliata per più di qualche ora, soprattutto se contiene brodo o aglio.

Congelazione: puoi congelarla in porzioni singole in sacchetti o vasetti adatti al freezer per fino a 2 mesi.

• Al momento dell’uso, scongelare in frigorifero e scaldare a fuoco basso, mescolando.

Suggerimento: prima di riporre la salsa, assicurati che sia completamente raffreddata per evitare condensa e deterioramento.

Salsa de cacahuate messicana

Recipe by RedKetchupCourse: Salse e CondimentiCuisine: Messicana, Tex-MexDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

20

minutes

Cottura

7

minutes

Calorie

350

kcal

La salsa de cacahuate messicana è una cremosa e speziata salsa a base di arachidi tostate, pomodori e peperoncini. Dal gusto intenso e leggermente affumicato, è perfetta per accompagnare tacos, carni grigliate o verdure, portando in tavola tutto il calore e l’autenticità dei sapori del Messico.

Ingredienti

• 100 g di arachidi tostate non salate

• 2 pomodori maturi

• 1 spicchio d’aglio

• ½ cipolla bianca

• 2 peperoncini guajillo secchi (oppure 1 cucchiaino di peperoncino in polvere dolce per una versione più delicata)

• 1 peperoncino de árbol secco (facoltativo, per più piccantezza)

• 250 ml di brodo di pollo o vegetale

• 1 cucchiaio di olio di semi o d’oliva leggero

• Sale q.b.

• Succo di ½ lime (opzionale, per dare freschezza)

Istruzioni

• Tostare i peperoncini secchi
• Elimina i semi e i gambi.
• Scalda una padella e tosta i peperoncini per pochi secondi per lato, finché sprigionano il loro profumo (attenzione a non bruciarli).
• Mettili in ammollo in acqua calda per 10 minuti, poi scolali.
• Arrostire le verdure
• Nella stessa padella, senza olio, arrostisci i pomodori, la cipolla e l’aglio con la buccia fino a quando diventano leggermente anneriti.
• Sbuccia l’aglio.
• Frullare
• In un frullatore metti: arachidi, peperoncini ammollati, pomodori, cipolla, aglio e metà del brodo.
• Frulla fino a ottenere una salsa liscia.
• Se necessario, aggiungi altro brodo per regolare la consistenza.
• Cuocere la salsa
• In una padella, scalda l’olio e versa la salsa frullata.
• Cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando, finché si addensa leggermente e l’olio inizia a separarsi ai bordi.
• Aggiusta di sale e, se vuoi, unisci il succo di lime.

Consigli per la preparazione

• Tosta leggermente le arachidi: migliora il sapore e rende la salsa più aromatica.
• Controlla i peperoncini: rimuovi semi e gambi per evitare eccessiva piccantezza.
• Frulla bene la salsa: per ottenere una consistenza liscia e cremosa, aggiungi il brodo poco alla volta.
• Cuoci a fuoco medio: evita di far bruciare la salsa, mescolando spesso fino a quando si addensa leggermente.
• Aggiusta il sale e il lime alla fine: il succo di lime esalta i sapori e bilancia la dolcezza delle arachidi.
• Varianti facili: per una versione più veloce puoi usare arachidi già tostate e pomodori pelati in scatola.
• Conservazione: si mantiene in frigorifero 3-4 giorni in un barattolo chiuso; riscalda prima di servire.

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