Salsa BBQ coreana

Questa semplice salsa BBQ coreana è facile e veloce da preparare ma porta con sè sapori fori e decisi. È salata, piccante, leggermente dolce e vellutata, di zenzero fresco e aglio. Perfetto come marinata, salsa di finitura o salsa da immersione, si utilizza molto spesso per la glassatura della carne, sia prima della cottura, sia dopo. Potete provare questa salsa preparando un Kim Jong burger, l’hamburger con kimchi e salsa BBQ coreana.

A differenza della salsa BBQ in stile americano a base di pomodoro, gli ingredienti principali di questa salsa BBQ in stile coreano sono salsa di soia, zenzero, aglio e aceto di riso.

Questa ricetta è vegana, facilmente realizzabile, senza glutine e utilizza ingredienti comuni che probabilmente avete già nella vostra dispensa.

Con il suo intenso sapore umami e con un equilibrio di acidità, salato e dolcezza, la salsa BBQ coreana è una delle salse in stile asiatico per eccellenza.

Come utlizzare la Salsa BBQ coreana in cucina

La salsa BBQ coreana, conosciuta come “Ssamjang” o “Ssam sauce,” è una salsa deliziosa e versatile utilizzata in molte preparazioni culinarie coreane. Ecco alcuni modi per utilizzarla:

1. Condimento per barbecue coreano: La Ssamjang è spesso utilizzata come condimento per il barbecue coreano. Puoi spalmarla su carne alla griglia come maiale, manzo o pollo e avvolgerla in foglie di lattuga o perilla insieme ad altri condimenti come aglio, peperoncino e verdure.
2. Dip per verdure crude: La Ssamjang è fantastica come salsa per immergere verdure crude come cetrioli, carote, peperoni o ravanelli. Aggiunge un sapore ricco e piccante a ogni boccone.
3. Condimento per insalate: Mescola la Ssamjang con un po’ di olio di sesamo, aceto di riso e zucchero per creare una vinaigrette coreana per insalate. È particolarmente deliziosa su insalate a base di cavolo napa.
4. Salsa per noodle freddi: La Ssamjang può essere utilizzata come condimento per noodle freddi come il bibim-naengmyeon. Mescolala con i noodle, verdure e carne fredda per un piatto estivo rinfrescante.
5. Salsa per involtini di riso: Utilizza la Ssamjang come condimento per involtini di riso (gimbap). Spalma un po’ di Ssamjang su alghe tostate prima di avvolgerle attorno a riso, verdure e carne.
6. Condimento per sushi coreano (kimbap): La Ssamjang è un condimento comune per il kimbap, un tipo di sushi coreano. Spalma una piccola quantità su strisce di alga nori prima di riempirle con riso e altri ingredienti.
7. Marinatura per carne: Puoi usare la Ssamjang come base per marinature di carne. Mescolala con un po’ di salsa di soia, zucchero, aglio e zenzero per creare una marinatura saporita per carne alla griglia.
8. Salsa per patatine: Sperimenta spalmando la Ssamjang su patatine o patate dolci al forno per un tocco coreano alle tue patatine preferite.
9. Condimento per hamburger: La Ssamjang può essere utilizzata come condimento per hamburger, soprattutto se stai cercando di aggiungere un tocco asiatico al tuo burger.
10. Salsa per piatti di riso o noodle: Aggiungi la Ssamjang come condimento finale per piatti di riso o noodle coreani per un tocco di sapore autentico.

Ricorda che la Ssamjang può essere piccante, quindi puoi regolare la quantità in base alle tue preferenze personali. È una salsa molto versatile che può essere utilizzata in molte ricette diverse per aggiungere un sapore coreano autentico ai tuoi piatti.

Salsa BBQ coreana

Recipe by RedKetchupCourse: Salse e CondimentiCuisine: CoreanaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

10

minutes

Cottura

5

minutes

Calorie

150

kcal

Ricetta salsa BBQ coreana, con salsa chili all’aglio, olio di sesamo, salsa di soia, miele e zenzero fresco grattugiato.

Ingredienti

• 175 ml di salsa di soia

• 150 g di zucchero di canna

• 60 ml di aceto di riso

• 3 spicchi d’aglio, schiacciati con lo spremiaglio

• 2 cucchiaini di salsa chili all’aglio

• 1 cucchiaino di olio di sesamo

• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato

• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• 2 cucchiai di amido di mais

• 1 cucchiaio di miele

Istruzioni

• In una casseruola non troppo grande, aggiungere la salsa di soia, lo zucchero di canna, l’aceto di riso, l’aglio schiacciato, la salsa chili all’aglio, l’olio di sesamo, lo zenzero grattugiato, il pepe nero e l’amido di mais e mescolare bene per amalgamare.
• Mettere a fuoco medio-alto e far sobbollire la salsa per qualche minuto, finché non diventa lucida e addensata; finire con il miele e lasciare raffreddare.

Ricette correlate:

Polpettone glassato alla salsa BBQ Costolette glassate alla salsa BBQ Calamari con salsa alla coreana Kimbap alla coreana Polpette asiatiche con fagiolini salsa di soia e sesamo Tofu fritto con fagiolini e semi di sesamo Orata al forno con arancia sesamo e zenzero Pollo al sesamo con broccoli e peperoncino Kim Jong burger Polpette di pollo con semi di sesamo Tataki di tonno al sesamo nero Bulgogi coreano