Rolata di tacchino farcita con salsa di formaggio e tartufo nero

Rolata di tacchino farcita con salsa di formaggio e tartufo nero
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La Rolata di Tacchino Farcita con Salsa di Formaggio e Tartufo Nero è un secondo piatto raffinato e dal sapore intenso, perfetto per le occasioni speciali. Questa ricetta unisce la delicatezza della carne di tacchino alla cremosità del formaggio fuso e all’aroma pregiato del tartufo nero, creando un connubio irresistibile. La cottura lenta al forno rende la rolata morbida e succosa, mentre la salsa avvolgente esalta ogni boccone con un gusto ricco e avvolgente. Ideale da servire con un contorno di patate arrosto o verdure grigliate, questo piatto conquisterà i palati più esigenti con la sua eleganza e semplicità.

Note sui tempi di preparazione

  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Tempo totale: circa 1 ora e 5 minuti

Quali Contorni abbinare alla Rolata di tacchino farcita con salsa di formaggio e tartufo nero

Per accompagnare la Rolata di Tacchino Farcita con Salsa di Formaggio e Tartufo Nero, è ideale scegliere contorni che equilibrino la cremosità della salsa e l’intensità del tartufo. Ecco alcune opzioni perfette:

Classici e Delicati
  • Patate al forno con erbe aromatiche – Croccanti fuori e morbide dentro, perfette per assorbire la salsa.
  • Purea di patate o di topinambur – Cremosa e delicata, esalta il gusto del tartufo senza coprirlo.
  • Verdure al vapore (asparagi, fagiolini, carote) – Leggere e salutari, per un contrasto equilibrato.
Contorni Gourmet
  • Funghi trifolati – Il loro sapore terroso si abbina perfettamente al tartufo.
  • Polenta morbida – Un’alternativa raffinata per accompagnare la salsa al formaggio.
  • Sformatino di verdure (zucchine, spinaci, cavolfiore) – Un contorno elegante e delicato.
Contorni Croccanti
  • Insalata di rucola, pere e noci – Un mix fresco e leggermente acidulo che bilancia la cremosità della rolata.
  • Chips di verdure (zucchine, carote, barbabietole) – Croccanti e leggere, aggiungono un tocco originale.
  • Carciofi gratinati al forno – Dal sapore intenso e consistenza croccante, perfetti con il formaggio.

Scegliendo uno di questi contorni, renderai il piatto ancora più equilibrato e gustoso! 🍽️

Quali Vini abbinare alla Rolata di tacchino farcita con salsa di formaggio e tartufo nero

Per accompagnare la Rolata di Tacchino Farcita con Salsa di Formaggio e Tartufo Nero, è ideale scegliere vini che esaltino l’intensità del tartufo e la cremosità del formaggio, senza sovrastare la delicatezza del tacchino.

Bianchi
  • Chardonnay (affinato in legno) – Strutturato, morbido e con note burrose che si sposano perfettamente con il formaggio fuso.
  • Gavi di Gavi – Minerale e fresco, perfetto per bilanciare la ricchezza della salsa.
  • Greco di Tufo – Aromatico e persistente, con una bella acidità che pulisce il palato.
Rossi
  • Pinot Nero – Elegante, con tannini delicati e note fruttate che accompagnano senza coprire il tartufo.
  • Barbera d’Alba – Morbido e leggermente speziato, ottimo per il contrasto con la cremosità del piatto.
  • Chianti Classico Riserva – Strutturato ma equilibrato, con tannini levigati e un tocco di speziatura che si abbina bene al tartufo.
Vini Speciali
  • Franciacorta Satèn – Uno spumante cremoso e raffinato che esalta la sapidità del formaggio e la morbidezza della carne.
  • Gewürztraminer – Un bianco aromatico e avvolgente, ideale per chi cerca un abbinamento più originale.

Scegliendo uno di questi vini, valorizzerai al meglio il sapore della rolata e renderai il tuo pasto ancora più speciale! 🍽️✨

Quali Birre abbinare alla Rolata di tacchino farcita con salsa di formaggio e tartufo nero

Per accompagnare la Rolata di Tacchino Farcita con Salsa di Formaggio e Tartufo Nero, è possibile scegliere birre che bilanciano la ricchezza della carne e della salsa, senza sovrastare i sapori delicati. Ecco alcune opzioni di birre che si abbinano bene:

Chiare e Fresche
  • Pilsner – Una birra chiara e croccante con una buona effervescenza, che aiuta a bilanciare la cremosità della salsa e pulisce il palato.
  • Helles Lager – Leggera e morbida, con un gusto pulito e fresco che si sposa bene con il tacchino senza sovrastarlo.
  • Witbier (Birra di frumento belga) – Aromatica, con un tocco di agrumi e spezie che arricchisce il piatto senza coprire il tartufo.
Ambrate e Corpose
  • Amber Ale – Con il suo corpo medio e un sapore malto-caramellato, si abbina perfettamente al formaggio e al tartufo nero.
  • Vienna Lager – Un’ottima scelta per chi preferisce una birra più maltata ma non troppo intensa, che completi la ricchezza della rolata.
Birre Speciali
  • Tripel – Birra belga forte, dal sapore complesso e leggermente dolce, che bilancia l’intensità del formaggio e del tartufo.
  • Saison – Con note speziate e fruttate, questa birra offre un ottimo contrasto con il piatto e ne esalta i sapori senza essere troppo invadente.
Scure e Intense
  • Porter – Con il suo profilo tostato e cioccolatoso, si abbina bene al sapore ricco della carne e alla crema di formaggio.
  • Stout – Se ami i contrasti, una stout morbida e vellutata può essere interessante, ma va scelta con attenzione per non coprire il tartufo.

Scegliendo una di queste birre, avrai un abbinamento perfetto che esalta i sapori della rolata senza sovrastarla, per un’esperienza gustativa completa!

Rolata di tacchino farcita con salsa di formaggio e tartufo nero

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di tacchinoCuisine: ItalianaDifficulty: Media
Porzioni

4

persone
Preparazione

20

minutes
Cottura

45

minutes
Calorie

450

kcal

Deliziosa Rolata di Tacchino Farcita con Salsa di Formaggio e Tartufo Nero, un secondo piatto raffinato e saporito. Scopri la ricetta con ingredienti, tempi di cottura e consigli per un risultato perfetto. Ideale per occasioni speciali!

Ingredienti

  • Per la rolata
  • 1 petto di tacchino intero (circa 800 g)

  • 100 g di prosciutto crudo

  • 100 g di scamorza affumicata (o fontina)

  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

  • 1 spicchio d’aglio

  • 1 rametto di rosmarino

  • 1 bicchiere di vino bianco secco

  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • Sale e pepe q.b.

  • Per la salsa al formaggio e tartufo
  • 100 g di gorgonzola dolce (o taleggio)

  • 50 ml di panna fresca

  • 20 g di burro

  • 1 cucchiaino di tartufo nero tritato (o crema di tartufo)

  • Pepe nero q.b.

Istruzioni

  • Preparare il tacchino
  • Aprite il petto di tacchino a libro e battetelo leggermente con un batticarne per ottenere uno spessore uniforme.
  • Salate e pepate la carne, quindi distribuite sopra le fette di prosciutto crudo e la scamorza affumicata tagliata a fette sottili.
  • Spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
  • Arrotolare e cuocere
  • Arrotolate la carne su sé stessa formando un rotolo e legatela con lo spago da cucina per mantenerla compatta.
  • Rosolate la rolata in una padella con l’olio extravergine d’oliva, l’aglio schiacciato e il rosmarino.
  • Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
  • Trasferite la rolata in una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, bagnandola ogni tanto con il fondo di cottura.
  • Preparare la salsa
  • In un pentolino, fate sciogliere il burro, poi aggiungete il gorgonzola a pezzi e la panna fresca.
  • Mescolate fino a ottenere una crema liscia, quindi unite il tartufo tritato e un pizzico di pepe nero.
  • Servire
  • Lasciate riposare la rolata per 5 minuti, poi tagliatela a fette.
  • Servitela calda, accompagnata dalla salsa al formaggio e tartufo nero.

Consigli per la preparazione

  • Battete la carne uniformemente: Per ottenere una cottura omogenea, battete il petto di tacchino con un batticarne fino a uno spessore uniforme.
  • Usate un ripieno equilibrato: Evitate di sovraccaricare la rolata con troppo formaggio per non compromettere la chiusura e la cottura.
  • Sigillate bene il rotolo: Legate la rolata con lo spago da cucina o avvolgetela in pellicola prima della cottura per mantenerne la forma.
  • Rosolate prima di infornare: Una leggera rosolatura in padella con olio e aromi dona croccantezza e intensifica il sapore.
  • Sfumate con vino bianco: Aggiungere vino bianco in cottura aiuta a mantenere la carne morbida e arricchisce il fondo di cottura.
  • Lasciate riposare prima di tagliare: Dopo la cottura, fate riposare la rolata per 5 minuti per sigillare i succhi e ottenere fette più compatte.
  • Servite con la salsa ben calda: La salsa al formaggio e tartufo deve essere cremosa e fluida per avvolgere perfettamente la carne.

Nutrition Facts

4 servings per container


Calories450

  • Amount Per Serving% Daily Value *
  • Total Fat 28g 44%
    • Saturated Fat 12g 60%
  • Sodium 800mg 34%
  • Amount Per Serving% Daily Value *
  • Total Carbohydrate 5g 2%
    • Dietary Fiber 0.5g 2%
    • Sugars 1g
  • Protein 40g 80%

    * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

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