La Rolata di Tacchino Farcita con Salsa di Formaggio e Tartufo Nero è un secondo piatto raffinato e dal sapore intenso, perfetto per le occasioni speciali. Questa ricetta unisce la delicatezza della carne di tacchino alla cremosità del formaggio fuso e all’aroma pregiato del tartufo nero, creando un connubio irresistibile. La cottura lenta al forno rende la rolata morbida e succosa, mentre la salsa avvolgente esalta ogni boccone con un gusto ricco e avvolgente. Ideale da servire con un contorno di patate arrosto o verdure grigliate, questo piatto conquisterà i palati più esigenti con la sua eleganza e semplicità.
Indice dei contenuti
Note sui tempi di preparazione
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 5 minuti
Quali Contorni abbinare alla Rolata di tacchino farcita con salsa di formaggio e tartufo nero
Per accompagnare la Rolata di Tacchino Farcita con Salsa di Formaggio e Tartufo Nero, è ideale scegliere contorni che equilibrino la cremosità della salsa e l’intensità del tartufo. Ecco alcune opzioni perfette:
Classici e Delicati
- Patate al forno con erbe aromatiche – Croccanti fuori e morbide dentro, perfette per assorbire la salsa.
- Purea di patate o di topinambur – Cremosa e delicata, esalta il gusto del tartufo senza coprirlo.
- Verdure al vapore (asparagi, fagiolini, carote) – Leggere e salutari, per un contrasto equilibrato.
Contorni Gourmet
- Funghi trifolati – Il loro sapore terroso si abbina perfettamente al tartufo.
- Polenta morbida – Un’alternativa raffinata per accompagnare la salsa al formaggio.
- Sformatino di verdure (zucchine, spinaci, cavolfiore) – Un contorno elegante e delicato.
Contorni Croccanti
- Insalata di rucola, pere e noci – Un mix fresco e leggermente acidulo che bilancia la cremosità della rolata.
- Chips di verdure (zucchine, carote, barbabietole) – Croccanti e leggere, aggiungono un tocco originale.
- Carciofi gratinati al forno – Dal sapore intenso e consistenza croccante, perfetti con il formaggio.
Scegliendo uno di questi contorni, renderai il piatto ancora più equilibrato e gustoso! 🍽️
Quali Vini abbinare alla Rolata di tacchino farcita con salsa di formaggio e tartufo nero
Per accompagnare la Rolata di Tacchino Farcita con Salsa di Formaggio e Tartufo Nero, è ideale scegliere vini che esaltino l’intensità del tartufo e la cremosità del formaggio, senza sovrastare la delicatezza del tacchino.
Bianchi
- Chardonnay (affinato in legno) – Strutturato, morbido e con note burrose che si sposano perfettamente con il formaggio fuso.
- Gavi di Gavi – Minerale e fresco, perfetto per bilanciare la ricchezza della salsa.
- Greco di Tufo – Aromatico e persistente, con una bella acidità che pulisce il palato.
Rossi
- Pinot Nero – Elegante, con tannini delicati e note fruttate che accompagnano senza coprire il tartufo.
- Barbera d’Alba – Morbido e leggermente speziato, ottimo per il contrasto con la cremosità del piatto.
- Chianti Classico Riserva – Strutturato ma equilibrato, con tannini levigati e un tocco di speziatura che si abbina bene al tartufo.
Vini Speciali
- Franciacorta Satèn – Uno spumante cremoso e raffinato che esalta la sapidità del formaggio e la morbidezza della carne.
- Gewürztraminer – Un bianco aromatico e avvolgente, ideale per chi cerca un abbinamento più originale.
Scegliendo uno di questi vini, valorizzerai al meglio il sapore della rolata e renderai il tuo pasto ancora più speciale! 🍽️✨
Quali Birre abbinare alla Rolata di tacchino farcita con salsa di formaggio e tartufo nero
Per accompagnare la Rolata di Tacchino Farcita con Salsa di Formaggio e Tartufo Nero, è possibile scegliere birre che bilanciano la ricchezza della carne e della salsa, senza sovrastare i sapori delicati. Ecco alcune opzioni di birre che si abbinano bene:
Chiare e Fresche
- Pilsner – Una birra chiara e croccante con una buona effervescenza, che aiuta a bilanciare la cremosità della salsa e pulisce il palato.
- Helles Lager – Leggera e morbida, con un gusto pulito e fresco che si sposa bene con il tacchino senza sovrastarlo.
- Witbier (Birra di frumento belga) – Aromatica, con un tocco di agrumi e spezie che arricchisce il piatto senza coprire il tartufo.
Ambrate e Corpose
- Amber Ale – Con il suo corpo medio e un sapore malto-caramellato, si abbina perfettamente al formaggio e al tartufo nero.
- Vienna Lager – Un’ottima scelta per chi preferisce una birra più maltata ma non troppo intensa, che completi la ricchezza della rolata.
Birre Speciali
- Tripel – Birra belga forte, dal sapore complesso e leggermente dolce, che bilancia l’intensità del formaggio e del tartufo.
- Saison – Con note speziate e fruttate, questa birra offre un ottimo contrasto con il piatto e ne esalta i sapori senza essere troppo invadente.
Scure e Intense
- Porter – Con il suo profilo tostato e cioccolatoso, si abbina bene al sapore ricco della carne e alla crema di formaggio.
- Stout – Se ami i contrasti, una stout morbida e vellutata può essere interessante, ma va scelta con attenzione per non coprire il tartufo.
Scegliendo una di queste birre, avrai un abbinamento perfetto che esalta i sapori della rolata senza sovrastarla, per un’esperienza gustativa completa!
Rolata di tacchino farcita con salsa di formaggio e tartufo nero
Course: Secondi di tacchinoCuisine: ItalianaDifficulty: Media4
persone20
minutes45
minutes450
kcalDeliziosa Rolata di Tacchino Farcita con Salsa di Formaggio e Tartufo Nero, un secondo piatto raffinato e saporito. Scopri la ricetta con ingredienti, tempi di cottura e consigli per un risultato perfetto. Ideale per occasioni speciali!
Ingredienti
- Per la rolata
1 petto di tacchino intero (circa 800 g)
100 g di prosciutto crudo
100 g di scamorza affumicata (o fontina)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
- Per la salsa al formaggio e tartufo
100 g di gorgonzola dolce (o taleggio)
50 ml di panna fresca
20 g di burro
1 cucchiaino di tartufo nero tritato (o crema di tartufo)
Pepe nero q.b.
Istruzioni
- Preparare il tacchino
- Aprite il petto di tacchino a libro e battetelo leggermente con un batticarne per ottenere uno spessore uniforme.
- Salate e pepate la carne, quindi distribuite sopra le fette di prosciutto crudo e la scamorza affumicata tagliata a fette sottili.
- Spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
- Arrotolare e cuocere
- Arrotolate la carne su sé stessa formando un rotolo e legatela con lo spago da cucina per mantenerla compatta.
- Rosolate la rolata in una padella con l’olio extravergine d’oliva, l’aglio schiacciato e il rosmarino.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
- Trasferite la rolata in una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, bagnandola ogni tanto con il fondo di cottura.
- Preparare la salsa
- In un pentolino, fate sciogliere il burro, poi aggiungete il gorgonzola a pezzi e la panna fresca.
- Mescolate fino a ottenere una crema liscia, quindi unite il tartufo tritato e un pizzico di pepe nero.
- Servire
- Lasciate riposare la rolata per 5 minuti, poi tagliatela a fette.
- Servitela calda, accompagnata dalla salsa al formaggio e tartufo nero.
Consigli per la preparazione
- Battete la carne uniformemente: Per ottenere una cottura omogenea, battete il petto di tacchino con un batticarne fino a uno spessore uniforme.
- Usate un ripieno equilibrato: Evitate di sovraccaricare la rolata con troppo formaggio per non compromettere la chiusura e la cottura.
- Sigillate bene il rotolo: Legate la rolata con lo spago da cucina o avvolgetela in pellicola prima della cottura per mantenerne la forma.
- Rosolate prima di infornare: Una leggera rosolatura in padella con olio e aromi dona croccantezza e intensifica il sapore.
- Sfumate con vino bianco: Aggiungere vino bianco in cottura aiuta a mantenere la carne morbida e arricchisce il fondo di cottura.
- Lasciate riposare prima di tagliare: Dopo la cottura, fate riposare la rolata per 5 minuti per sigillare i succhi e ottenere fette più compatte.
- Servite con la salsa ben calda: La salsa al formaggio e tartufo deve essere cremosa e fluida per avvolgere perfettamente la carne.
Nutrition Facts
4 servings per container
Calories450
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Total Fat
28g
44%
- Saturated Fat 12g 60%
- Sodium 800mg 34%
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Total Carbohydrate
5g
2%
- Dietary Fiber 0.5g 2%
- Sugars 1g
- Protein 40g 80%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.