Quaglie al forno con limone e rosmarino

Le quaglie al forno con limone e rosmarino sono un piatto elegante e profumato, ideale per chi ama i sapori semplici ma ricchi di carattere. La carne tenera e delicata delle quaglie si sposa alla perfezione con la freschezza agrumata del limone e l’aroma intenso del rosmarino, creando un equilibrio gustativo unico. Questa ricetta, facile da preparare, è perfetta per una cena speciale o per sorprendere gli ospiti con un secondo piatto raffinato ma genuino.

Le quaglie vengono marinate in una miscela di succo di limone, aglio e rosmarino, che ne esalta il sapore e ne mantiene la carne morbida durante la cottura. Il forno le rende croccanti all’esterno, mentre il loro interno resta succoso e saporito. L’aggiunta di vino bianco dona un tocco aromatico che completa questo piatto dal carattere rustico ma sofisticato. Servite con un contorno di patate arrosto o una fresca insalata, queste quaglie al forno rappresentano un perfetto equilibrio tra semplicità e gusto.

Note sui tempi di preparazione delle Quaglie al forno con limone e rosmarino

• Preparazione ingredienti e marinatura: 10 minuti + 30-60 minuti di marinatura
• Cottura in forno: 35-40 minuti
• Totale: circa 1 ora e 15 minuti (inclusa la marinatura)

Se preferisci saltare la marinatura, il tempo si riduce a circa 45 minuti.

Quali Contorni abbinare alle Quaglie al forno con limone e rosmarino

Ecco alcune idee di contorni che si abbinano perfettamente alle quaglie al forno con limone e rosmarino:

1. Patate al forno: Classiche e croccanti, aromatizzate con rosmarino e un filo d’olio, sono il compagno ideale.
2. Verdure grigliate: Zucchine, melanzane, peperoni o asparagi, per un tocco leggero e colorato.
3. Insalata mista fresca: Con rucola, pomodorini, cetrioli e un dressing semplice a base di limone o aceto balsamico.
4. Purè di patate o di sedano rapa: Morbido e cremoso, per bilanciare la croccantezza delle quaglie.
5. Funghi trifolati: Semplici e saporiti, con aglio e prezzemolo, si sposano bene con il gusto delicato della carne.
6. Couscous o quinoa: Per una nota esotica e un contorno leggero ma nutriente.
7. Carote glassate al miele e timo: Per un contrasto dolce e aromatico.

Quali Vini abbinare alle Quaglie al forno con limone e rosmarino

Ecco i vini che si abbinano meglio alle quaglie al forno con limone e rosmarino:

Vini Bianchi

• Vermentino: Fresco e aromatico, con note agrumate che riprendono il limone della ricetta.
• Chardonnay (non troppo barricato): Morbido e rotondo, ideale se la preparazione è più ricca o con pancetta.
• Pinot Grigio: Leggero e delicato, esalta la freschezza del piatto senza coprirne i sapori.

Vini Rossi Leggeri

• Pinot Nero: Elegante, con tannini morbidi e una buona acidità, perfetto per le carni bianche delicate.
• Barbera: Vino italiano versatile, con buona acidità che pulisce il palato dopo il gusto aromatico delle quaglie.

Alternative

Spumante Brut: Ideale per un tocco di festa, con le sue bollicine che donano vivacità al piatto.

Rosé secco: Fresco e fruttato, può essere una scelta estiva molto piacevole.

Quali Birre abbinare alle Quaglie al forno con limone e rosmarino

Ecco alcune birre che si abbinano bene alle quaglie al forno con limone e rosmarino:

1. Birra Blonde Ale: Leggera, poco amara e con note maltate delicate, accompagna bene la carne tenera e gli aromi di limone e rosmarino.
2. Pilsner: Fresca, croccante e leggermente amarognola, aiuta a pulire il palato tra un boccone e l’altro.
3. Witbier (birra di frumento belga): Aromatica con sentori agrumati e speziati, richiama il limone e il rosmarino del piatto.
4. Saison: Birra speziata e fruttata, dal carattere complesso ma fresco, che si sposa con la complessità degli aromi.
5. Amber Ale: Un po’ più corposa, con note di malto caramellato che bilanciano l’acidità del limone e la sapidità della carne.

Quaglie al forno con limone e rosmarino

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi piattiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

10

minutes

Cottura

40

minutes

Calorie

180

kcal

Marinatura

1

hour 

Tempo totale

1

hour 

50

minutes

Quaglie al forno con limone e rosmarino: ricetta semplice e gustosa, carne tenera e profumata, perfetta per una cena elegante. Scopri come preparare un secondo piatto aromatico in pochi passi!

Ingredienti

• 8 quaglie intere (pulite e pronte per la cottura)

• 2 limoni non trattati

• 4 rametti di rosmarino fresco

• 3 spicchi d’aglio

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale e pepe q.b.

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• Facoltativo: qualche fetta di pancetta tesa o lardo per avvolgere le quaglie

Istruzioni

• Preparazione delle quaglie: Sciacqua le quaglie sotto acqua corrente e asciugale bene con carta da cucina. Se vuoi, puoi avvolgerle con una fetta di pancetta per aggiungere sapore e mantenere la carne più umida.
• Condimento: Spremi un limone e taglia l’altro a fette sottili. In una ciotolina, mescola il succo di limone con 3-4 cucchiai di olio, gli spicchi d’aglio schiacciati, sale, pepe e gli aghi di un paio di rametti di rosmarino.
• Marinatura: Adagia le quaglie in una pirofila e irrorale con il condimento. Aggiungi sopra le fettine di limone e i rametti interi di rosmarino. Lascia marinare per almeno 30 minuti, meglio se 1 ora.
• Cottura: Preriscalda il forno a 200°C (ventilato 180°C). Versa il vino bianco sulle quaglie e inforna. Cuoci per circa 35-40 minuti, rigirandole a metà cottura e bagnandole con il loro fondo di cottura.
• Gratinatura finale (opzionale): Se vuoi una pelle più croccante, accendi il grill negli ultimi 5 minuti.

Consigli per la preparazione

• Marina bene le quaglie: Lasciare marinare almeno 30 minuti (meglio 1 ora) permette alla carne di insaporirsi e restare morbida durante la cottura.
• Usa limoni non trattati: Così puoi utilizzare anche la buccia a fette per un aroma più intenso e naturale.
• Non esagerare con il sale: La pancetta o il lardo, se usati, sono già sapidi e aiutano a mantenere la carne succosa.
• Controlla la cottura: Le quaglie sono piccole, ma la carne deve risultare tenera; evita di cuocerle troppo per non seccarle.
• Bagna spesso durante la cottura: Usa il fondo di cottura per mantenere le quaglie umide e ricche di sapore.
• Aggiungi il grill alla fine: Se ti piace la pelle croccante, accendi il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
• Accompagna con contorni semplici: Patate al forno, verdure grigliate o insalata fresca esalteranno il gusto del piatto senza coprirlo.

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