Polpette fritte di granchio e cozze con salsa di jalapeño

Se ami i sapori di mare e non hai paura di un pizzico di piccante, queste Polpette fritte di granchio e cozze con salsa di jalapeño diventeranno una delle tue ricette preferite. Croccanti fuori, morbide e saporite all’interno, combinano la dolcezza delicata del granchio con la sapidità delle cozze, per un risultato ricco e avvolgente.

Perfette come antipasto raffinato, finger food per un aperitivo gourmet o piatto principale leggero, queste polpette sorprendono al primo morso, soprattutto grazie alla salsa cremosa al jalapeño che aggiunge una nota fresca e piccante, capace di esaltare il gusto del pesce senza coprirlo.

L’equilibrio tra mare e terra è la vera anima di questa ricetta: la polpa di granchio regala dolcezza, le cozze aggiungono profondità, mentre il parmigiano e il pangrattato legano il tutto in una consistenza compatta e soffice. La frittura le avvolge in una crosticina dorata e fragrante che contrasta alla perfezione con la cremosità della salsa.

Il jalapeño, protagonista della guarnizione, dona un tocco vivace e leggermente esotico, reso armonioso dalla base di yogurt e maionese. Il risultato è un’esplosione di sapori e consistenze, pensata per chi ama viaggiare con il palato restando a tavola.

Note sui tempi di preparazione delle Polpette fritte di granchio e cozze con salsa di jalapeño

• Preparazione ingredienti (pulizia cozze, tritatura, impasto polpette): 20 min
• Preparazione salsa di jalapeño: 5 min
• Formatura polpette: 10 min
• Frittura: 10 min

⏱ Tempo totale: circa 45 minuti

Quali Contorni abbinare alle Polpette fritte di granchio e cozze con salsa di jalapeño

Ecco alcuni contorni che si abbinano perfettamente alle Polpette fritte di granchio e cozze con salsa di jalapeño, pensati per bilanciare il sapore ricco e la piccantezza:

🥗 Freschi e leggeri

• Insalata di avocado e pomodorini con lime e coriandolo, per un abbinamento esotico e rinfrescante.
• Coleslaw croccante con cavolo cappuccio, carote e yogurt, per dare contrasto di consistenze.
• Insalata di cetrioli e menta marinata con aceto di riso, ideale per “spegnere” il piccante.

🥔 Sostanziosi

• Patate dolci al forno con paprika affumicata, che riprendono le note speziate della salsa.
• Patate novelle arrosto con rosmarino e sale marino.
• Riso al cocco in stile caraibico, morbido e aromatico.

🌽 Con un tocco di mare e sole

• Mais alla griglia con burro e lime.
• Verdure alla piastra (zucchine, peperoni, melanzane) condite con olio evo e origano.

💡 Consiglio chef: Se le servi come antipasto o finger food, accompagna con un tris di salse (jalapeño, maionese al lime, salsa allo yogurt ed erbe) e qualche chips di patata o tortilla per completare il piatto.

Quali Vini abbinare alle Polpette fritte di granchio e cozze con salsa di jalapeño

Ecco una selezione di vini che si abbinano bene alle Polpette fritte di granchio e cozze con salsa di jalapeño, tenendo conto della freschezza del pesce, della frittura e della nota piccante della salsa:

🥂 Spumanti e bollicine

• Prosecco Extra Dry – fresco, fruttato, ottimo per bilanciare la frittura.
• Franciacorta Satèn – elegante e cremoso, perfetto con la dolcezza del granchio.
• Cava Brut (Spagna) – bollicina secca che pulisce il palato tra un morso e l’altro.

🍋 Bianchi freschi e aromatici

• Vermentino di Sardegna – sapido e agrumato, in sintonia con i sapori marini.
• Sauvignon Blanc – fresco, erbaceo, ideale per contrastare il piccante del jalapeño.
• Albariño (Galizia, Spagna) – minerale e fruttato, ottimo con frutti di mare.

🍷 Rosati leggeri

• Cerasuolo d’Abruzzo – fruttato ma con buona struttura, perfetto con la frittura.
• Rosato Salentino – leggermente speziato, si sposa bene con la salsa piccante.

💡 Consiglio sommelier: se vuoi accentuare il lato esotico del piatto, prova anche un Riesling secco tedesco o alsaziano: freschezza, acidità e un tocco aromatico che giocano bene con la piccantezza.

Quali Birre abbinare alle Polpette fritte di granchio e cozze con salsa di jalapeño

Ecco alcune birre che si sposano bene con le Polpette fritte di granchio e cozze con salsa di jalapeño, pensate per bilanciare la frittura, valorizzare il sapore del pesce e reggere la piccantezza della salsa:

🍺 Birre chiare e leggere

Perfette per sgrassare la frittura e non coprire il sapore delicato del granchio.

• Pilsner – secca, con note erbacee e finale pulito.
• Kölsch (Germania) – delicata e leggermente fruttata.
• Helles (Baviera) – morbida, rotonda, ma con buona freschezza.

🌾 Birre aromatiche e speziate

Ideali per accompagnare la nota piccante del jalapeño.

• Belgian Witbier – con coriandolo e scorza d’arancia, rinfrescante e agrumata.
• Saison – secca e pepata, perfetta con cibi speziati.

🌿 Birre con carattere tropicale

Per chi vuole un abbinamento più moderno e deciso.

• Session IPA – amara il giusto, con aromi di frutta tropicale che esaltano il mare.
• American Pale Ale – più morbida di una IPA classica, ma con piacevoli note agrumate.

💡 Consiglio beer sommelier: evita birre troppo scure o molto alcoliche, perché potrebbero sovrastare la delicatezza del pesce e accentuare troppo il piccante.

Polpette fritte di granchio e cozze con salsa di jalapeño

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di pesceCuisine: ItalianaDifficulty: Media

Porzioni

4

persone

Preparazione

35

minutes

Cottura

10

minutes

Calorie

280

kcal

Polpette fritte di granchio e cozze croccanti fuori e morbide dentro, servite con cremosa salsa di jalapeño piccante. Ricetta facile, pronta in 45 minuti, perfetta per antipasti e aperitivi gourmet.

Ingredienti

• Per le polpette

• 250 g di polpa di granchio cotta e scolata

• 200 g di cozze sgusciate e cotte al vapore

• 1 uovo medio

• 50 g di pangrattato + extra per la panatura

• 30 g di parmigiano grattugiato

• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

• 1 cucchiaio di cipolla tritata finemente

• 1 spicchio d’aglio tritato

• Sale e pepe q.b.

• Olio di semi di arachide per friggere

• Per la salsa di jalapeño

• 2 jalapeño freschi verdi

• 100 g di yogurt greco intero

• 2 cucchiai di maionese

• 1 cucchiaio di succo di lime

• Un pizzico di sale

• Coriandolo fresco (facoltativo)

Istruzioni

• Preparazione delle polpette
• Trita grossolanamente le cozze e uniscile in una ciotola alla polpa di granchio.
• Aggiungi l’uovo, pangrattato, parmigiano, prezzemolo, cipolla, aglio, sale e pepe.
• Mescola fino a ottenere un composto compatto e modellabile.
• Forma delle polpette di circa 3 cm di diametro e passale leggermente nel pangrattato.
• Preparazione della salsa
• Taglia i jalapeño a metà, rimuovi i semi (o lasciali se vuoi più piccante).
• Frullali con yogurt, maionese, succo di lime e sale fino a ottenere una crema liscia.
• Riponi in frigorifero fino al momento di servire.
• Frittura
• Scalda abbondante olio di arachide a 170°C.
• Friggi le polpette poche alla volta finché non saranno dorate e croccanti (circa 3-4 minuti).
• Scolale su carta assorbente.

Consigli per la preparazione

• Granchio e cozze: Se usi prodotti surgelati, scongela completamente e asciuga bene per evitare che rilascino acqua in cottura.
• Compattezza dell’impasto: Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato; se troppo asciutto, un filo di latte o un uovo sbattuto.
• Piccantezza personalizzata: Regola il livello di piccante lasciando o rimuovendo i semi dei jalapeño.
• Frittura perfetta: Mantieni l’olio a 170°C per una doratura uniforme e una croccantezza senza eccesso di unto.
• Anticipo: Puoi preparare le polpette in anticipo e conservarle crude in frigo fino a 24 ore, oppure congelarle.
• Servizio: Accompagna con lime fresco e coriandolo per un tocco esotico e una freschezza in più.

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