Polpette di salmone

Provate un tocco di fish and chips con questa semplice ricetta di polpette di salmone. Combinando soffici patate, salmone affumicato a caldo e cipollotti freschi, con un po’ di limone, aneto e peperoncino, questa ricetta di salmone è perfetta servita con patatine fritte grosse, salsa tartara e crema di piselli alla menta.

Descrizione della ricetta

Le Polpette di Salmone con Crema di Piselli sono un’elegante fusione di sapori e consistenze. Un piatto che unisce quindi la ricchezza del salmone con la dolcezza vibrante dei piselli. Questa ricetta è un inno alla freschezza del mare e alla vivacità della terra, che si uniscono per creare un’esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti Selezionati: Il salmone fresco, scelto con cura, diventa il protagonista di questa creazione. La sua carne tenera e rosa si trasforma in polpette saporite e avvolgenti, aromatizzate con erbe aromatiche e spezie mediterranee. I piselli verdi, dolci e succosi, diventano la base per una crema vellutata che avvolge ogni boccone.

Quali contorni abbinare alle polpette di salmone

Le polpette di salmone sono un piatto delizioso e versatile che può essere accompagnato da una varietà di contorni che ne esaltano il sapore. Ecco alcune opzioni di contorni che si abbinano bene alle polpette di salmone:

1. Salsa al Limone e Aneto: Una salsa leggera al limone e aneto può aggiungere freschezza e acidità alle polpette di salmone.
2. Insalata di Cetrioli e Yogurt: Un’insalata fresca di cetrioli con salsa allo yogurt e erbe aromatiche può offrire una nota croccante e cremosa.
3. Purè di Patate e Porri: Un purè di patate arricchito con porri caramellati può essere un contorno cremoso e saporito.
4. Couscous al Limone e Menta: Couscous cotto con succo di limone fresco e foglie di menta può essere un contorno leggero e aromatico.
5. Salsa Tartara: Una salsa tartara fatta in casa con cetrioli a dadini, capperi e maionese può essere una scelta classica per accompagnare le polpette di salmone.
6. Quinoa al Timo e Limone: Quinoa cotta con timo fresco e succo di limone può essere un’opzione nutriente e ricca di sapore.
7. Zucchine Grigliate: Zucchine a fette grigliate con olio d’oliva e pepe nero possono aggiungere un tocco di sapore tostato.
8. Salsa di Avocado: Una salsa cremosa di avocado con aglio, lime e coriandolo può essere un’aggiunta fresca e deliziosa.
9. Risotto alle Erbe: Un risotto alle erbe aromatiche, come prezzemolo e basilico, può essere un contorno cremoso e ricco.
10. Insalata di Barbabietole Grigliate: Barbabietole grigliate e tagliate a fette sottili con formaggio di capra e noci possono offrire un contorno colorato e saporito.

Scegliendo contorni leggeri e freschi, puoi creare un pasto bilanciato che si armonizza con il sapore delle polpette di salmone. Experimenta con diverse combinazioni per trovare quella che soddisfa al meglio i tuoi gusti.

Quali vini abbinare alle polpette di salmone

Le polpette di salmone sono un piatto gustoso e versatile, con il salmone che offre un sapore ricco e un carattere distintivo. Per abbinare il vino alle polpette di salmone, dovresti cercare vini bianchi che abbiano una buona acidità e freschezza. Vini che siano in grado di bilanciare il sapore grasso del pesce e valorizzare gli ingredienti aromatici. Ecco alcune opzioni da considerare:

Vini Bianchi:

1. Vino bianco Sauvignon Blanc: Questo vino è noto per le sue note di agrumi, erbe e acidità vivace. Si abbina bene con il sapore del salmone e può accentuare gli aromi delle erbe utilizzate nelle polpette.
2. Vino bianco Chardonnay non legno: Un Chardonnay non legno, fresco e fruttato, può abbinarsi bene al salmone, senza sopraffare i sapori delle polpette.
3. Vino bianco Pinot Grigio: Il Pinot Grigio è leggero e fresco, con note di frutta e acidità moderata, che possono bilanciare il sapore grasso del salmone.
4. Vino bianco Albariño: Questo vino spagnolo ha una buona acidità e note di frutta bianca e agrumi, che possono andare bene con il pesce e le erbe aromatiche.
5. Vino bianco Vermentino: Il Vermentino è caratterizzato da note di agrumi e una piacevole freschezza, che si sposano con il sapore del salmone e delle polpette.
6. Vino bianco Riesling: Un Riesling leggero e secco può offrire un abbinamento fresco e aromatico, con le sue note fruttate e floreali.
7. Vino bianco Gruner Veltliner: Questo vino austriaco ha una piacevole acidità e note di pepe bianco e agrumi, che possono aggiungere una sfumatura interessante al piatto.

Ricorda che la scelta del vino dipende anche dai tuoi gusti personali, quindi cerca una bottiglia che ti piaccia e che valorizzi l’esperienza culinaria delle polpette di salmone, enfatizzando la freschezza del piatto e gli aromi del pesce.

Quali birre abbinare alle polpette di salmone

Per abbinare una birra alle polpette di salmone, dovresti cercare birre che abbiano una freschezza leggera e che possano valorizzare il sapore delicato e aromatico del pesce. Le polpette di salmone spesso presentano una combinazione di sapori erbacei, agrumati e leggermente grassi, quindi cercare birre che possano bilanciare questi elementi può essere la chiave. Ecco alcune opzioni da considerare:

1. Birre di Frumento (Wheat Beer): Birre come le Witbier o le Hefeweizen hanno un carattere leggero e fruttato con note di agrumi e una piacevole freschezza. Questi sapori possono accostarsi bene ai sapori delle polpette di salmone.
2. Birre Pale Ale: Una Pale Ale leggera può essere un’ottima scelta. Le note fruttate e leggermente amare di una Pale Ale possono armonizzarsi con il sapore del salmone e delle erbe aromatiche.
3. Birre Lager Chiara: Una lager chiara e rinfrescante può fornire un contrasto pulito al sapore leggermente grasso del salmone, senza sovrastarlo.
4. Birre Session IPA: Le Session IPA sono birre con il carattere aromatico delle IPA ma con un contenuto alcolico inferiore. Possono aggiungere un tocco di amarezza e aroma che si sposa bene con il sapore del salmone.
5. Birre Saison: Una Saison leggera e leggermente speziata può offrire una complessità che si adatta bene alle polpette di salmone, soprattutto se presentano aromi erbacei.
6. Birre Blonde Ale: Le birre Blonde Ale, con note maltate e un tocco di dolcezza, possono bilanciare il sapore leggermente grasso del salmone.
7. Birre Rosate: Alcune birre rosate possono offrire una leggera acidità e note fruttate che si sposano bene con il sapore delicato del pesce.

Ricorda che la scelta della birra è soggettiva e dipende dai tuoi gusti personali. Cerca una birra che si adatti alle tue preferenze e che valorizzi l’esperienza culinaria delle polpette di salmone, enfatizzando la freschezza e gli aromi del piatto.

Polpette di salmone

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di pesceCuisine: AmericanaDifficulty: Media

Porzioni

4

persone

Preparazione

10

minutes

Cottura

20

minutes

Calorie

506

kcal

Raffreddamento

30

minutes

Tempo TOT

1

hour 

10

minutes

Ricetta polpette di salmone, con cipollotti, aneto, cappeti, limone, Parmigiano Reggiano, servite con crema di piselli aromatizzata alla menta.

Ingredienti

• 500 g di patate a pasta gialla

• 2 limoni, scorza

• 1 cucchiaio di capperi sottosale lavati e scolati

• 15 g di aneto fresco, tritato

• 1 peperoncino rosso, tritato finemente

• 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

• 6 cipollotti, affettati sottilmente

• 180 g di salmone affumicato a caldo, senza pelle e la polpa a scaglie

• Farina semplice, per spolverare

• Olio per friggere

• Patatine fritte con la buccia, per servire

• Salsa tartara, per servire

• Per i piselli alla menta

• 500 g di piselli surgelati

• 20 g di menta fresca, foglie tritate grossolanamente

• 25 g di burro salato

Istruzioni

• Lessate le patate per 10-12 minuti fino a renderle morbide. Scolate bene, quindi mettetele in una padella calda ad asciugare per 1 minuto. Usate carta da cucina per grattare via le bucce. Trasferite in una ciotola capiente e schiacciatele. Aggiungete la scorza di limone, i capperi, l’aneto, il peperoncino, il Parmigiano, i cipollotti e il salmone. Condite con sale e pepe. Mescolate bene, quindi formare 8 tortini con le mani.
• Spolverate ogni tortino con 2-3 cucchiaini di farina, quindi trasferiteli su un piatto e fateli rassodare in frigorifero per 30 minuti.
• Versate abbastanza olio per friggere in una padella capiente in modo che arrivi a 2 cm. Friggete le frittelle di pesce a fuoco medio per 4 minuti per lato o fino a doratura.
• Nel frattempo lessate i piselli per 3 minuti; scolateli. Metteteli nella padella e schiacciate leggermente unendo la menta, il burro e un po’ di sale e pepe. Servite i le polpette di salmone con i piselli, patatine e salsa tartara.

Per la ricetta originale delle polpette di salmone, visita questo link.

Ricette correlate:

Polpette di salmone e aneto Polpette di grano saraceno ripiene con uovo Salmone alla griglia con asparagi Polpette di pollo con semi di sesamo Zuppa di piselli Fusilli con salmone piselli e limone Polpette di lenticchie con salsa al curry Gnocchi con crema di piselli e bacon croccante Sashimi di salmone Polpette di soia con salsa di yogurt e aglio Polpette di funghi con aglio e rosmarino Pasta con funghi piselli tofu e porri Polpette di ceci con sugo di pomodoro Polpette svedesi Polpette di cavolfiore e prezzemolo Risotto con asparagi piselli e funghi Polpette di manzo con salsa di peperoni Pasta con zucchine pollo e piselli Polpette asiatiche con fagiolini salsa di soia e sesamo Frittelle di piselli broccoli e prezzemolo