Polpette di manzo con salsa teriyaki sesamo cipollotto e peperoncino

Le Polpette di manzo con salsa teriyaki sesamo cipollotto e peperoncino sono un piatto dal carattere deciso, che unisce la morbidezza della carne al gusto intenso della cucina orientale. Perfette sia come secondo piatto conviviale sia come sfizioso finger food, queste polpette conquistano al primo morso grazie al contrasto tra la succulenza della carne e la glassatura dolce-salata della salsa teriyaki.

Le polpette, preparate con macinato di manzo aromatizzato con aglio e zenzero fresco, vengono rosolate fino a ottenere una crosticina dorata e poi avvolte in una salsa teriyaki vellutata e lucida. La guarnizione con semi di sesamo tostati aggiunge una nota croccante, mentre il cipollotto fresco regala freschezza ed equilibrio. Il tocco piccante del peperoncino completa il piatto, esaltando i sapori senza coprirli.
Un’esplosione di profumi e consistenze, ideale da servire con riso bianco o noodles, ma anche da gustare in piccoli bocconi durante un aperitivo in stile fusion.

Note sui tempi di preparazione delle Polpette di manzo con salsa teriyaki sesamo cipollotto e peperoncino

• Preparazione impasto polpette: 10 min
• Formatura polpette: 5 min
• Cottura polpette: 10 min
• Preparazione salsa teriyaki: 5 min
• Glassatura finale: 2-3 min

⏱ Tempo totale: circa 30 minuti

Quali Contorni abbinare alle Polpette di manzo con salsa teriyaki sesamo cipollotto e peperoncino

Le Polpette di manzo con salsa teriyaki hanno un gusto deciso, dolce-salato e leggermente piccante, quindi si abbinano bene a contorni freschi, leggeri o con richiami orientali.
Ecco alcune idee:

🥢 Contorni in stile orientale

• Riso jasmine o basmati al vapore → il più classico, ideale per assorbire la salsa teriyaki.
• Noodles saltati con verdure (carote, zucchine, peperoni) → un’alternativa più ricca al riso.
• Verdure saltate in wok (pak choi, cavolo cinese, zucchine, peperoni) con un filo di salsa di soia.
• Edamame al vapore con un pizzico di sale e sesamo tostato.

🥗 Contorni freschi e leggeri

• Insalata di cetrioli alla giapponese (con aceto di riso, semi di sesamo e un pizzico di zucchero).
• Insalata di cavolo cappuccio (coleslaw asiatica) con carote e dressing allo yogurt o maionese leggera.
• Verdure grigliate (melanzane, zucchine, peperoni) con un filo di olio di sesamo.

🌿 Contorni fusion

• Patate dolci al forno con paprika e sesamo nero.
• Purè di patate e zenzero per un abbinamento cremoso e aromatico.
• Insalata di avocado e lime per un contrasto fresco e vellutato.

Quali Vini abbinare alle Polpette di manzo con salsa teriyaki sesamo cipollotto e peperoncino

L’abbinamento vino con le Polpette di manzo in salsa teriyaki richiede attenzione: la carne è saporita, la salsa è dolce-salata con note umami, e ci sono piccante e freschezza dal cipollotto. Serve quindi un vino che equilibri intensità, aromaticità e speziatura.

🍷 Rossi consigliati

• Pinot Noir (Borgogna o Alto Adige) → leggero, elegante, con note fruttate e buona acidità che pulisce dal grasso della carne senza coprire la salsa.
• Barbera d’Asti → fresco, con acidità vivace, ottimo contro la dolcezza della teriyaki.
• Gamay (Beaujolais) → fruttato e morbido, ideale con la speziatura leggera.

🥂 Bianchi consigliati

• Gewürztraminer (Alto Adige o Alsazia) → aromatico, con sentori speziati che si sposano bene con zenzero e peperoncino.
• Riesling (Mosella o Alto Adige) → fresco, minerale e con una punta di dolcezza che armonizza la salsa teriyaki.
• Chenin Blanc (Loira) → equilibrato e leggermente fruttato, perfetto con i sapori orientali.

🍶 Alternative interessanti

• Sake junmai → per restare in tema giapponese, secco e vellutato, accompagna benissimo la salsa.
• Birra artigianale IPA leggera → amaro e aromaticità bilanciano la dolcezza della glassatura.

Quali Birre abbinare alle Polpette di manzo con salsa teriyaki sesamo cipollotto e peperoncino

La birra con le Polpette di manzo in salsa teriyaki è perfetta: la carbonazione sgrassa, l’amaro bilancia la dolcezza della salsa e gli aromi si intrecciano bene con sesamo, cipollotto e peperoncino.
Ecco alcuni abbinamenti mirati:

🍺 Birre chiare e fresche

• Pilsner → secca, leggera e con amaro pulito: bilancia la dolcezza della teriyaki e rinfresca il palato.
• Blonde Ale → morbida e delicata, accompagna senza coprire i sapori della carne e delle spezie.

🍺 Birre aromatiche e speziate

• Belgian Witbier (birra bianca belga con coriandolo e scorza d’arancia) → la nota agrumata esalta lo zenzero e alleggerisce il piatto.
• Saison → speziata e fruttata, con acidità e secchezza che tengono a bada la salsa dolce-salata.

🍺 Birre ambrate e più strutturate

• Amber Ale → leggermente caramellata, crea un bel contrasto con la salsa teriyaki senza risultare pesante.
• IPA leggera (Session IPA) → l’amaro e i sentori di agrumi/lupolo si sposano bene con peperoncino e cipollotto, senza coprire la carne.

🍺 Alternative particolari

• Japanese Lager (come Asahi, Kirin, Sapporo) → abbinamento autentico, secco e pulito, tipico con la cucina giapponese.
• Birra con riso o saké-kasu (alcune artigianali giapponesi) → richiama le origini della salsa e crea armonia di sapori.

Polpette di manzo con salsa teriyaki sesamo cipollotto e peperoncino

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di manzoCuisine: AsiaticaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

20

minutes

Cottura

10

minutes

Calorie

380

kcal

Scopri come preparare le polpette di manzo con salsa teriyaki, sesamo, cipollotto e peperoncino: una ricetta facile e veloce in 30 minuti, dal gusto orientale irresistibile.

Ingredienti

• Per le polpette

• 500 g di macinato di manzo

• 1 uovo

• 40 g di pangrattato

• 2 cucchiai di latte

• 1 spicchio d’aglio tritato

• 1 pezzetto di zenzero fresco grattugiato (circa 2 cm)

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• Sale e pepe q.b.

• Olio di semi per cuocere

• Per la salsa teriyaki

• 4 cucchiai di salsa di soia

• 2 cucchiai di mirin (o vino bianco secco dolcificato con un pizzico di zucchero)

• 1 cucchiaio di sake (facoltativo)

• 2 cucchiai di zucchero di canna

• 1 cucchiaio di acqua

• Per guarnire

• Semi di sesamo tostati

• 2 cipollotti freschi

• 1 peperoncino fresco (rosso o verde, a rondelle sottili)

Istruzioni

• Prepara l’impasto delle polpette
• In una ciotola mescola il macinato con l’uovo, il pangrattato, il latte, l’aglio, lo zenzero e la salsa di soia.
• Aggiusta di sale e pepe e amalgama bene.
• Forma delle polpette di media grandezza (circa una noce).
• Cuoci le polpette
• Scalda un filo d’olio di semi in una padella ampia.
• Rosola le polpette a fiamma medio-alta finché non sono dorate da tutti i lati.
• Abbassa la fiamma e falle cuocere altri 5-6 minuti, girandole di tanto in tanto.
• Prepara la salsa teriyaki
• In un pentolino unisci salsa di soia, mirin, sake (se usi), zucchero e acqua.
• Porta a bollore e lascia addensare leggermente per 2-3 minuti, mescolando.
• Glassa le polpette
• Versa la salsa teriyaki direttamente sulle polpette in padella.
• Falle insaporire a fuoco basso per un paio di minuti, finché non saranno ben laccate e lucide.
• Servi e guarnisci
• Disponi le polpette su un piatto da portata.
• Cospargi con semi di sesamo tostati, cipollotto affettato sottile e rondelle di peperoncino fresco.

Consigli per la preparazione

• Carne più morbida: se vuoi polpette ancora più soffici, aggiungi un cucchiaio di ricotta o un po’ di pane raffermo ammollato nel latte all’impasto.
• Zenzero e aglio: usali freschi e grattugiati finemente per sprigionare al meglio gli aromi.
• Rosolatura perfetta: non girare subito le polpette in padella, lasciale dorare bene da un lato prima di voltarle: otterrai una crosticina croccante che trattiene i succhi.
• Salsa teriyaki cremosa: se preferisci una glassatura più densa, aggiungi mezzo cucchiaino di amido di mais sciolto in acqua prima di portare la salsa a bollore.
• Peperoncino su misura: regola la quantità in base ai tuoi gusti, oppure sostituiscilo con un filo d’olio piccante.
• Guarnizione extra: completa con semi di sesamo tostati al momento, così sprigionano un aroma più intenso.
• Abbinamento ideale: servi le polpette con riso jasmine o basmati al vapore per un piatto completo in stile giapponese.

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