Polpette di agnello con salsa di gorgonzola

Le polpette di agnello con salsa di gorgonzola rappresentano un incontro perfetto tra tradizione rustica e gusto deciso. L’agnello, con il suo sapore intenso e avvolgente, viene lavorato in morbide polpette aromatizzate con aglio, prezzemolo e parmigiano, per poi essere rosolato fino a ottenere una crosticina dorata e irresistibile. Il vero tocco gourmet arriva con la salsa al gorgonzola, cremosa e profumata, che arricchisce ogni boccone con un’esplosione di sapore.

Questo piatto, ideale per una cena raffinata ma facile da preparare, conquisterà chi ama i sapori forti e avvolgenti. Le polpette si sposano alla perfezione con contorni semplici come un purè di patate, polenta o verdure grigliate, ma possono diventare anche protagoniste di un antipasto originale o un secondo piatto da condividere.

Una ricetta che unisce comfort food e cucina ricercata, capace di sorprendere anche i palati più esigenti.

Note sui tempi di preparazione delle Polpette di agnello con salsa di gorgonzola

⏱ Preparazione ingredienti: 15 minuti

🔥 Cottura polpette: 20 minuti

🍳 Preparazione salsa: 5 minuti (in contemporanea o subito dopo le polpette)

✅ Tempo totale stimato: 30-35 minuti

Quali Contorni abbinare alle Polpette di agnello con salsa di gorgonzola

Le polpette di agnello con salsa di gorgonzola hanno un sapore ricco e deciso, quindi è ideale abbinarle a contorni che bilancino o valorizzino il piatto senza appesantirlo troppo. Ecco alcune proposte:

🥔 Contorni classici

• Purè di patate: Morbido e neutro, assorbe bene la salsa al gorgonzola ed esalta il sapore dell’agnello.
• Patate arrosto al rosmarino: Croccanti fuori e morbide dentro, aggiungono un tocco rustico e aromatico.
• Polenta morbida: Ideale nelle stagioni fredde, perfetta per raccogliere la salsa cremosa.

Contorni leggeri

• Verdure grigliate (zucchine, melanzane, peperoni): Aggiungono colore e leggerezza al piatto, creando un buon contrasto.
• Insalata mista con rucola e noci: Fresca, leggermente amara e croccante: ottimo equilibrio con la cremosità della salsa.
• Fagiolini al vapore con olio e limone: Leggeri, verdi e un po’ aciduli: puliscono il palato tra un boccone e l’altro.

🍚 Contorni alternativi

• Riso pilaf o basmati al burro: Per un tocco più esotico o raffinato, ottimo se servi il piatto in stile più elegante.
• Cous cous alle erbe: Un’alternativa originale che si sposa bene con l’agnello e dona leggerezza.
• Pane rustico o focaccia: Da usare per fare la “scarpetta” con la salsa al gorgonzola!

Quali Vini abbinare alle Polpette di agnello con salsa di gorgonzola

Le polpette di agnello con salsa di gorgonzola sono un piatto ricco e strutturato, con sapori intensi e persistenti. Per questo, l’abbinamento vino ideale deve avere buona struttura, acidità e tannino per equilibrare la grassezza dell’agnello e la cremosità del gorgonzola.

• Chianti Classico DOCG: Elegante, con tannini ben presenti e una buona acidità: perfetto per pulire il palato tra un boccone e l’altro.
• Aglianico del Vulture: Strutturato, minerale e potente: regge benissimo l’intensità dell’agnello e il gusto pungente del formaggio.
• Barbera d’Asti Superiore: Acidità alta, frutto vivo, pochi tannini: ideale se preferisci un rosso più morbido ma comunque sapido.
• Primitivo di Manduria: Morbido, corposo e con note fruttate e speziate: un abbinamento avvolgente e armonioso.
• Gewürztraminer: Aromaticità intensa e corpo pieno: se preferisci un bianco, questa è una scelta audace ma valida.
• Chardonnay barricato: Corposo, burroso e con note tostate: accompagna bene sia l’agnello che il gorgonzola.

Evita vini leggeri, acidi o troppo giovani: rischiano di sparire di fronte alla forza del piatto.

Quali Birre abbinare alle Polpette di agnello con salsa di gorgonzola

Le polpette di agnello con salsa di gorgonzola richiedono birre con carattere, struttura e buon equilibrio tra malto e amaro, in modo da reggere la sapidità del gorgonzola e la grassezza dell’agnello.

• Dubbel (stile belga): Birra scura, con note di frutta secca, caramello e spezie. Morbida e avvolgente, perfetta per il sapore intenso del piatto.
• Strong Ale o Belgian Dark Strong Ale: Corposa, complessa e calda (spesso oltre 8%): sostiene benissimo l’agnello e si fonde con la cremosità del gorgonzola.
• Bock o Doppelbock (stile tedesco): Maltata, dolce e ben strutturata: ottimo contrasto con il gusto salato del formaggio e l’intensità della carne.
• Barley Wine (inglese o americano): Corposa, alcolica e ricca di aromi: è un abbinamento audace e da intenditori, ma appagante.
• Amber Ale: Più leggera ma con buona base maltata e un tocco caramellato: perfetta se vuoi un abbinamento meno impegnativo ma armonico.
• Saison (belga): Con note speziate, secche e leggermente acidule: contrastano la cremosità del piatto, ma funzionano meglio se il gorgonzola non è troppo forte.

Polpette di agnello con salsa di gorgonzola

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di agnelloCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

15

minutes

Cottura

20

minutes

Calorie

520

kcal

Scopri la ricetta delle polpette di agnello con salsa di gorgonzola: cremose, saporite e pronte in 30 minuti. Perfette per cene gourmet e originali.

Ingredienti

• Per le polpette

• 500 g di carne macinata di agnello

• 1 uovo

• 50 g di pane raffermo ammollato nel latte

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 1 spicchio d’aglio tritato

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• Sale e pepe q.b.

• Olio extravergine d’oliva per rosolare

• Per la salsa al gorgonzola

• 150 g di gorgonzola dolce

• 100 ml di panna fresca da cucina

• 1 noce di burro

• Pepe nero q.b.

Istruzioni

• Prepara le polpette
• In una ciotola, unisci la carne di agnello, l’uovo, il pane ammollato e strizzato, parmigiano, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
• Amalgama bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
• Forma delle polpette di media grandezza (tipo una noce) e mettile da parte.
• Cuoci le polpette
• In una padella ampia, scalda un filo d’olio.
• Rosola le polpette su tutti i lati fino a doratura (circa 10-12 minuti), poi abbassa il fuoco e cuoci altri 10 minuti con coperchio, aggiungendo un goccio d’acqua se necessario.
• Prepara la salsa al gorgonzola
• In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso.
• Aggiungi la panna e il gorgonzola a pezzetti. Mescola fino a quando il formaggio sarà completamente fuso e la salsa liscia.
• Aggiusta di pepe e tieni in caldo.
• Servi
• Disponi le polpette su un piatto da portata o in una cocotte.
• Versa la salsa calda sopra e guarnisci con un po’ di prezzemolo o pepe macinato fresco.

Consigli per la preparazione

• Usa carne di qualità: Preferisci carne macinata di agnello fresca, non troppo magra: il giusto contenuto di grasso renderà le polpette più morbide e saporite.
• Ammolla bene il pane: Il pane raffermo va ammorbidito completamente nel latte e poi ben strizzato: questo garantisce polpette soffici e non asciutte.
• Non lavorare troppo l’impasto: Mescola gli ingredienti fino a quando sono appena amalgamati: troppo impasto compatto rende le polpette dure.
• Riposo in frigo (facoltativo ma utile): Lasciale riposare in frigo per 15–30 minuti prima della cottura: manterranno meglio la forma durante la rosolatura.
• Rosola senza fretta: Cuoci le polpette a fuoco medio-basso per farle dorare senza bruciarle, girandole con delicatezza.
• Salsa vellutata? Aggiungi la panna poco per volta: Durante la preparazione della salsa, aggiungi la panna gradualmente per controllare la consistenza ed evitare che la salsa diventi troppo liquida.
• Regola il sale con attenzione: Il gorgonzola è già sapido: assaggia sempre prima di aggiungere sale alla salsa o alle polpette.
• Accompagnamento ideale: Servile con purè, patate arrosto, polenta morbida o anche con riso pilaf per un tocco internazionale.

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