Pollo Huli Huli: il sapore delle Hawaii nel tuo piatto

Il Pollo Huli Huli è un classico della cucina hawaiana che conquista al primo morso. Nato negli anni ’50 e divenuto subito popolare alle feste all’aperto e nei mercatini locali, questo piatto è noto per il suo irresistibile equilibrio tra dolce, salato e affumicato. Il nome “Huli Huli” deriva dalla parola hawaiana huli, che significa “girare”, in riferimento alla tecnica tradizionale di grigliatura che prevede di girare spesso il pollo sulla brace per ottenere una cottura uniforme e una glassatura perfetta.

Marinato in una miscela saporita a base di succo d’ananas, salsa di soia, ketchup e zenzero, il pollo viene poi grigliato fino a raggiungere una doratura caramellata e profumata. Il risultato è un piatto succoso, ricco di aromi tropicali, perfetto per una grigliata estiva o per portare un tocco esotico alla tua tavola in ogni stagione.

Facile da preparare e incredibilmente gustoso, il Pollo Huli Huli è un invito a viaggiare con il palato, tra spiagge dorate e sapori vibranti. Accompagnalo con riso, ananas grigliato o una fresca insalata di cavolo per un pasto completo in perfetto stile aloha.

Indice dei contenuti

Note sui tempi di preparazione del Pollo huli huli

⏱ Preparazione marinata: 10 minuti
🕒 Marinatura: minimo 4 ore (meglio 8-12 ore)
🔥 Cottura alla griglia: 15–20 minuti
✅ Tempo totale (esclusa marinatura): circa 30 minuti

🕐 Tempo totale con marinatura: circa 4 ore e 30 minuti / 8 ore e 30 minuti

Quali Contorni abbinare al Pollo huli huli

Il Pollo Huli Huli, con il suo sapore dolce-salato e tropicale, si abbina perfettamente a contorni freschi, leggeri e dal tocco esotico. Ecco alcune idee:

Riso Jasmine o Riso Basmati: Un classico abbinamento hawaiano. Il riso assorbe bene i succhi del pollo e bilancia la sapidità della marinata.
Insalata di cavolo (Coleslaw): Croccante, fresca e leggermente acidula, contrasta alla perfezione la dolcezza del pollo.
Ananas grigliato: Esalta il sapore tropicale del piatto con dolcezza naturale e una leggera nota affumicata.
Insalata tropicale: Con mango, avocado, cipolla rossa e lime: fresca e colorata, perfetta per accompagnare il pollo.
Patate dolci arrosto o al forno: Leggermente caramellate e dal gusto delicato, si sposano benissimo con i sapori della marinatura.
Verdure grigliate: Zucchine, peperoni, cipolle e mais alla griglia arricchiscono il piatto mantenendo uno stile rustico e leggero.
Macaroni Salad (insalata di pasta stile Hawaii): Un contorno tipico delle Hawaii: pasta corta condita con maionese, carote e cipolla. Cremoso e rinfrescante.

Quali Vini abbinare al Pollo huli huli

Il Pollo Huli Huli, con il suo gusto dolce, affumicato e saporito, richiede un vino che equilibri la marinatura agrodolce e la caramellizzazione alla griglia. Ecco alcune opzioni perfette:

🍷 Vini bianchi da abbinare al Pollo Huli Huli

Gewürztraminer
- Aromatico, floreale, con note esotiche che richiamano l’ananas e il mango.
- Perfetto per armonizzarsi con i sapori tropicali del piatto.
Riesling (meglio se off-dry)
- Fresco, leggermente dolce e con buona acidità.
- Contrasta il sapore affumicato e valorizza la dolcezza della marinatura.
Chardonnay (non troppo barricata)
- Morbida e rotonda, con note fruttate e vanigliate.
- Accompagna bene la struttura del pollo grigliato.

🍷 Vini rosati o rossi leggeri

Rosato di Negroamaro o Cerasuolo d’Abruzzo
- Fresco, fruttato e di buona intensità.
- Ottimo se il piatto viene accompagnato da ananas grigliato o insalate tropicali.
Pinot Noir
- Leggero, elegante, con note di frutti rossi e buona acidità.
- Si sposa bene con il pollo grigliato senza sovrastarlo.

🍹 Extra: alternative non vinicole

Birra IPA leggera: il luppolo taglia la dolcezza e rinfresca il palato.
Cocktail tropicale: un Mai Tai o un Mojito analcolico accompagnano bene un menù a tema hawaiano.

Quali Birre abbinare al Pollo huli huli

Il Pollo Huli Huli ha un sapore dolce, affumicato e speziato grazie alla marinatura, quindi servono birre che bilancino e esaltino queste caratteristiche senza sovrastarle.

IPA (India Pale Ale) leggera o session IPA
- Il gusto amarognolo del luppolo contrasta la dolcezza della marinata.
- Le note agrumate e resinose rinfrescano il palato.
Witbier (birra di frumento belga)
- Leggera, con sentori di agrumi e spezie (coriandolo, arancia amara).
- Complementa bene gli aromi tropicali del pollo.
Pilsner
- Birra chiara, fresca, con una leggera amarezza.
- Pulisce il palato ed esalta la cottura alla griglia.
Amber Ale
- Con il suo corpo medio e note caramellate, si abbina bene alla caramellizzazione dello zucchero nella marinata.
Kölsch
- Birra leggera e delicata, perfetta per accompagnare piatti saporiti senza sovrastarli.

💡 Consiglio extra

Evita birre troppo pesanti o troppo amare, come stout o birre molto torbate, che potrebbero coprire i sapori delicati e freschi del pollo.

Pollo huli huli

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di polloCuisine: HawaianaDifficulty: Facile

Porzioni

persone

Preparazione

minutes

Cottura

minutes

Calorie

350

kcal

Marinatura

hours

Tempo totale

hours

minutes

Scopri la ricetta autentica del Pollo Huli Huli hawaiano: marinato con succo d’ananas, salsa di soia e zenzero, grigliato fino a diventare caramellato e succoso. Perfetto per barbecue estivi o cene esotiche. Facile da preparare, dal gusto tropicale irresistibile.

Ingredienti

Per la marinatura
1 kg di sovracosce di pollo disossate (o ali, cosce, anche petto)
120 ml di succo d’ananas
120 ml di salsa di soia
60 ml di ketchup
60 ml di zucchero di canna
2 cucchiai di aceto di riso (o aceto di mele)
2 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
2 spicchi d’aglio tritati
Per la cottura
Olio vegetale per la griglia
Ananas fresco a fette (facoltativo, per servire)

Istruzioni

Prepara la marinatura
In una ciotola capiente, unisci succo d’ananas, salsa di soia, ketchup, zucchero di canna, aceto, salsa Worcestershire, zenzero e aglio. Mescola bene.
Marina il pollo
Metti il pollo in un sacchetto richiudibile o in una ciotola. Versa la marinatura, copri e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte). Tieni da parte un po’ di marinata per spennellare durante la cottura (portala prima a bollore per sicurezza).
Cuoci il pollo
Scalda la griglia (o una padella grill) a fuoco medio.
Ungi leggermente la griglia con olio.
Cuoci il pollo 5–7 minuti per lato, spennellando con la marinata tenuta da parte.
Deve essere ben caramellato all’esterno e cotto all’interno (raggiungi i 75°C al cuore).
Servi
Accompagna con riso jasmine, insalata di cavolo (coleslaw) o ananas grigliato.

Consigli per la preparazione

Marina a lungo per più gusto. Più il pollo riposa nella marinata, più assorbe i sapori. Idealmente lascia marinare per 8–12 ore in frigorifero, ma mai meno di 4 ore.
Usa succo d’ananas naturale: Preferisci succo 100% naturale (meglio se fresco) per un sapore più autentico e meno zuccherino rispetto a quelli industriali.
Non cuocere a fuoco troppo alto: Il contenuto di zucchero nella marinata tende a caramellare velocemente. Cuoci a fuoco medio per evitare di bruciare la superficie.
Spennella durante la cottura: Per ottenere la tipica glassatura lucida e saporita, spennella il pollo con la marinata (bollita prima!) durante la grigliatura.
Giralo spesso: “Huli Huli” significa girare!: Gira il pollo frequentemente durante la cottura per una doratura uniforme e per evitare che si asciughi.
Aggiungi ananas grigliato: Servi con fette di ananas grigliate per esaltare il contrasto dolce-salato tipico di questo piatto hawaiano.
Verifica la cottura interna: Il pollo è pronto quando raggiunge i 75°C al cuore. Se non hai un termometro, assicurati che i succhi escano chiari e la carne sia bianca.

Nutrition Facts

4 servings per container

Calories350

Amount Per Serving% Daily Value *
Total Fat 15g 24%
- Saturated Fat 4g 20%

Amount Per Serving% Daily Value *
Total Carbohydrate 15g 5%
- Sugars 13g
Protein 35g 70%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.