Il Pollo Basco Brasato è un piatto ricco e avvolgente che incarna la tradizione culinaria della regione basca, unendo sapori intensi e ingredienti freschi. Questa prelibatezza inizia con pezzi di pollo, accuratamente dorati per ottenere una croccantezza irresistibile sulla superficie, poi brasati lentamente in una miscela di vino rosso e brodo di pollo.
La base aromatica della ricetta è composta da cipolle soffritte finemente, che aggiungono dolcezza e profondità al sugo, e peperoni rossi, che conferiscono un tocco di colore vivace e un sapore leggermente affumicato. L’aglio tritato completa la trilogia aromatica, infondendo un carattere robusto al piatto.
I pomodori pelati contribuiscono con la loro succosa dolcezza e apportano una nota fresca e fruttata, mentre la foglia di alloro aggiunge un tocco di aromaticità sottolineando la complessità dei sapori.
Il vino rosso, ridotto durante la cottura, crea un sughetto ricco e avvolgente che avvolge delicatamente ogni pezzo di pollo, conferendo profondità e complessità al piatto. Il risultato finale è un contrasto armonioso tra la tenera carne di pollo e la ricca salsa, creando un’esperienza gustativa indimenticabile.
Servito con contorni come purè di patate o riso, il Pollo Basco Brasato è un piatto che delizia i sensi, portando in tavola i sapori avvolgenti della cucina basca in un connubio perfetto di tradizione e innovazione culinaria. Un’ode alla cucina rustica e ai sapori autentici, questa pietanza rappresenta il connubio perfetto tra la passione per gli ingredienti di alta qualità e la maestria nella preparazione.
Indice dei contenuti
Note sui tempi di preparazione del Pollo basco brasato
Il tempo di preparazione per il Pollo Basco Brasato può variare in base alla tua esperienza in cucina, alla quantità di pollo da preparare e alla tua attrezzatura. Tuttavia, posso darti una stima approssimativa:
- Preparazione degli ingredienti: Circa 20-30 minuti. Questo include il taglio del pollo, la tritatura delle verdure e la preparazione degli altri ingredienti.
- Rosolatura del pollo e soffritto delle verdure: 15-20 minuti. Questa fase coinvolge la doratura del pollo e la cottura delle cipolle, dei peperoni e dell’aglio.
- Deglassatura con vino e riduzione: 5-10 minuti. Aggiungere il vino rosso, far evaporare l’alcol e ridurre la miscela.
- Aggiunta degli altri ingredienti e brasatura: Circa 1 ora. Questo è il tempo necessario per incorporare i pomodori, il brodo di pollo, la foglia di alloro e permettere al pollo di brasare fino a diventare tenero.
- Verifica e aggiustamenti finali: 5-10 minuti. Controllare il sapore del piatto, aggiustare sale e pepe se necessario.
In totale, il tempo approssimativo di preparazione dovrebbe essere compreso tra 1 ora e 45 minuti e 2 ore, a seconda di vari fattori. Ricorda che questi sono solo tempi approssimativi e potrebbero variare in base alla tua esperienza in cucina e alle specifiche condizioni della tua cucina.
Quali Contorni abbinare al Pollo basco brasato
Il Pollo Basco Brasato si abbina splendidamente a contorni che completeranno e bilanceranno i sapori ricchi della carne e della salsa. Ecco alcune idee:
- Purè di Patate: La consistenza cremosa del purè di patate si sposa bene con la salsa densa del pollo brasato, creando una combinazione deliziosamente confortante.
- Riso Basmati o Arborio: Il riso assorbe perfettamente la salsa, aggiungendo una nota neutra che mette in risalto i sapori intensi del pollo e delle verdure.
- Couscous: Questo contorno leggero è veloce da preparare e fornisce una base perfetta per catturare la ricca salsa del pollo.
- Pane croccante o Baguette: Un buon pezzo di pane croccante è ideale per intingere nella salsa del pollo basco brasato, rendendo ogni boccone ancora più delizioso.
- Verdure Grigliate: Un misto di verdure grigliate, come zucchine, melanzane e peperoni, offre un contrasto fresco e leggermente affumicato.
- Polenta: La polenta, con la sua consistenza cremosa, può essere una scelta eccellente per completare il piatto, offrendo una base ricca e sostanziosa.
- Patate al Forno: Le patate al forno, tagliate a spicchi o a cubetti e condite con erbe aromatiche, aggiungono una consistenza croccante e saporita.
- Insalata di Campo: Un’insalata fresca e croccante con ingredienti come lattuga, pomodori, cetrioli e avocado può bilanciare la ricchezza del piatto principale.
Scegliendo tra queste opzioni, puoi creare un pasto completo e bilanciato che soddisferà i palati di tutti i commensali.
Quali Vini abbinare al Pollo basco brasato
Il Pollo Basco Brasato, con la sua ricca salsa a base di vino rosso, si abbina bene a una varietà di vini. Ecco alcune opzioni da considerare:
- Vino Rosso della Rioja: Dato che il piatto ha radici nella cultura basca spagnola, un buon Rioja può essere una scelta eccellente. Un Rioja Reserva o Gran Reserva può offrire la complessità e la struttura necessarie per accompagnare il pollo brasato.
- Vino Rosso Bordeaux: Un vino della regione di Bordeaux, come un Merlot o un Cabernet Sauvignon, può essere un’opzione deliziosa. La robustezza di un Bordeaux si sposa bene con la carne di pollo e la salsa ricca.
- Vino Rosso della Navarra: Questa regione vinicola spagnola confina con la regione basca ed è famosa per i suoi rossi vivaci e aromatici. Un buon Navarra Tempranillo può essere una scelta eccellente.
- Garnacha: Un vino a base di Garnacha (Grenache) può aggiungere una nota fruttata e speziata che si integra bene con i sapori del pollo basco brasato.
- Côtes du Rhône: Un vino rosso della regione della Valle del Rodano in Francia, come un Côtes du Rhône, può offrire una combinazione di fruttato e speziato che si sposa bene con il piatto.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir leggero e fruttato può essere una scelta elegante per chi preferisce vini meno tannici.
- Vino Rosso della Borgogna: Se preferisci un vino rosso più delicato, un vino della Borgogna, come un Bourgogne Rouge, può essere un’opzione da considerare.
Ricorda che le preferenze personali giocano un ruolo importante nella scelta del vino. Sperimenta con diverse opzioni e trova quella che meglio si adatta al tuo gusto e al tuo piatto specifico.
Quali Birre abbinare al Pollo basco brasato
Il Pollo Basco Brasato, con i suoi sapori intensi e la salsa ricca, si abbina bene a diverse tipologie di birre. Ecco alcune opzioni da considerare:
- Birra Ambrata o Ale: Una birra ambrata o un’ale possono essere scelte versatili. Offrono un equilibrio tra il corpo medio e una giusta quantità di malto, il che si sposa bene con la complessità dei sapori del pollo basco brasato.
- Birra Stile Belga: Una Belgian Dubbel o Tripel può essere un’ottima scelta. Queste birre spesso hanno note fruttate e speziate che si armonizzano con la ricca salsa e i sapori della carne.
- Birra Scura: Una birra scura come una Stout o una Porter può aggiungere profondità e complessità al pasto. Le note tostate e il corpo più pieno possono essere un’accoppiata interessante con il pollo brasato.
- Birra Stile Farmhouse Ale: Una Farmhouse Ale o Saison con le sue note terrose e agrumate può offrire un contrasto fresco e pulito ai sapori intensi del piatto.
- Birra di Grano: Una birra di grano o una Wheat Beer può essere una scelta leggera e rinfrescante. La leggerezza e le note di cereali possono bilanciare la ricchezza della salsa.
- Birra Bionda o Pale Ale: Una birra bionda o una Pale Ale, con il loro profilo di malto e luppolo equilibrato, possono essere un’opzione leggera e accessibile.
- Birra Aromatizzata con Erbe: Una birra aromatizzata con erbe o spezie può aggiungere un elemento interessante alla degustazione, creando una coppia intrigante con il pollo brasato.
Ricorda che le preferenze personali giocano un ruolo importante nella scelta della birra. Sperimenta con diverse opzioni e trova quella che si adatta meglio al tuo gusto e al tuo pasto specifico.
Pollo basco brasato
Course: Secondi di polloCuisine: SpagnolaDifficulty: Facile4
persone25
minutes1
hour30
minutes335
kcalSeduci il tuo palato con la magia della cucina basca: scopri la nostra esclusiva ricetta per il Pollo Basco Brasato. Preparato con maestria, questo piatto offre un’esplosione di sapori autentici, unendo la tenerezza del pollo brasato con una salsa ricca di cipolle, peperoni e pomodori, il tutto esaltato da una riduzione di vino rosso. Esplora la tradizione culinaria basca nella comodità della tua cucina con la nostra ricetta dettagliata. Scopri i segreti di questa prelibatezza e delizia famiglia e amici con un’esperienza gastronomica indimenticabile. Prepara il Pollo Basco Brasato oggi e trasforma il tuo pranzo o la tua cena in un viaggio culinario unico.
Ingredienti
1 pollo intero, tagliato in pezzi
2 cipolle medie, tritate
2 peperoni rossi, tagliati a strisce
3 pomodori maturi, pelati e tritati
4 spicchi d’aglio, tritati
200 ml di vino rosso
200 ml di brodo di pollo
1 foglia di alloro
2 cucchiai di farina
Olio d’oliva extra vergine
Sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Inizia pulendo e tagliando il pollo in pezzi più piccoli, quindi salalo e pepalo.
- In una padella capiente, scalda un paio di cucchiai di olio d’oliva. Passa i pezzi di pollo nella farina e rosolali in padella fino a doratura uniforme. Fai attenzione a non sovraccaricare la padella per evitare che il pollo cuocia male.
- Una volta che il pollo è dorato, rimuovilo dalla padella e mettilo da parte. Nella stessa padella, aggiungi un po’ di olio se necessario e aggiungi le cipolle tritate. Cuoci fino a quando sono trasparenti e morbide.
- Aggiungi i peperoni e l’aglio tritato alle cipolle. Cuoci per alcuni minuti finché i peperoni sono leggermente ammorbiditi.
- Riporta il pollo nella padella con le verdure e aggiungi il vino rosso. Lascia evaporare l’alcol e cuoci per qualche minuto per consentire al vino di amalgamarsi con gli altri ingredienti.
- Aggiungi i pomodori pelati tritati, il brodo di pollo e la foglia di alloro. Porta il tutto a ebollizione, quindi riduci il calore a fuoco lento.
- Copri la padella e lascia brasare il pollo per circa 45-60 minuti o fino a quando la carne è tenera e il sughetto si è addensato.
- Verifica il sapore e aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Servi il Pollo Basco Brasato con contorni a piacere, come purè di patate o riso.
Consigli per la preparazione
- Taglio uniforme: Assicurati di tagliare il pollo in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
- Doratura perfetta: Rosola il pollo a fuoco medio-alto per ottenere una superficie dorata e croccante, sigillando i succhi all’interno.
- Soffritto aromatico: Soffriggi le cipolle, i peperoni e l’aglio lentamente per sviluppare i sapori di base. La pazienza qui ripagherà con un sapore più ricco.
- Vino di qualità: Usa un buon vino rosso per deglassare la padella, apportando complessità e profondità al piatto.
- Tempo di brasatura: Lascia che il pollo brasato cuocia lentamente per almeno un’ora. La pazienza rende la carne incredibilmente tenera.
- Verifica sapori: Assaggia il piatto prima di servire e aggiusta il sale e il pepe secondo il tuo gusto.
- Accompagnamenti: Scegli contorni come purè di patate o riso per assorbire la deliziosa salsa.
- Presentazione curata: Servi il Pollo Basco Brasato con un tocco di prezzemolo fresco o basilico per un’aggiunta visiva e aromatica.
- Preparazione anticipata: Questo piatto migliora con il tempo, quindi preparalo in anticipo per consentire ai sapori di amalgamarsi ancora di più.
Nutrition Facts
4 servings per container
Calories335
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Total Fat
18g
28%
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Total Carbohydrate
14g
5%
- Dietary Fiber 3g 12%
- Sugars 5g
- Protein 34g 68%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.