Pizza con guanciale pecorino e radicchio

Pizza con Guanciale, Pecorino e Radicchio: Un Incontro di Sapori Tradizionali e Moderni

La pizza con guanciale, pecorino e radicchio è una proposta gustosa e originale che unisce la tradizione della cucina italiana con un tocco di modernità. Il guanciale, salume tipico e ricco di sapore, si sposa perfettamente con il pecorino romano, dal gusto deciso e avvolgente. Il radicchio, con il suo leggero amaro e la croccantezza, bilancia magnificamente la ricchezza degli altri ingredienti, creando un piatto dal sapore unico e equilibrato. Ideale per chi cerca una pizza dal carattere forte e ricercato, questa combinazione di ingredienti saprà conquistare anche i palati più esigenti.

Descrizione della Ricetta

La base di questa pizza è realizzata con un impasto morbido e croccante al punto giusto, pronto ad accogliere un mix di ingredienti prelibati. Il guanciale, rosolato in padella fino a diventare croccante, aggiunge una nota saporita che si fonde con il pecorino romano grattugiato. Si scioglie in forno e dona una cremosità irresistibile. Il radicchio, leggermente saltato, apporta freschezza e un piacevole contrasto di consistenze. Il risultato finale è una pizza che saprà soddisfare ogni voglia di sapori intensi e autentici, perfetta per una cena gourmet o per sorprendere i tuoi ospiti con una specialità italiana dal gusto unico.

Note sui tempi di preparazione della Pizza con guanciale pecorino e radicchio

Ecco una stima dei tempi di preparazione della pizza con guanciale, pecorino e radicchio:

1. Preparazione dell’impasto: circa 15 minuti.
2. Lievitazione dell’impasto: 1-2 ore (può variare in base alla temperatura ambiente).
3. Preparazione degli ingredienti (guanciale, radicchio): circa 15-20 minuti.
4. Composizione della pizza e cottura: circa 15 minuti.

Tempo totale: circa 1 ora e 45 minuti, considerando i tempi di lievitazione. Se il lievito è già attivo o si utilizza una lievitazione rapida, il tempo totale può essere ridotto.

Quali Contorni abbinare alla Pizza con guanciale pecorino e radicchio

La pizza con guanciale, pecorino e radicchio è già un piatto ricco di sapori intensi e contrastanti, quindi è ideale abbinarla con contorni leggeri e freschi che bilanciano il gusto. Ecco alcune idee:

1. Insalata mista con vinaigrette leggera: Un’insalata fresca a base di lattuga, rucola, pomodorini e cetrioli, condita con una vinaigrette a base di olio d’oliva, aceto balsamico e un pizzico di sale. La freschezza dell’insalata bilancia bene la ricchezza della pizza.
2. Insalata di finocchi e arance: Un contorno fresco e delicato. Il sapore croccante dei finocchi e la dolcezza delle arance si sposano perfettamente con la salinità del guanciale e la cremosità del pecorino.
3. Verdure grigliate: Melanzane, zucchine, peperoni e cipolle grigliate sono un contorno semplice ma saporito che si abbina bene alla pizza grazie alla loro naturale dolcezza e consistenza.
4. Caponata siciliana: Una caponata di melanzane e pomodori con olive e capperi è un contorno ricco e saporito che aggiunge un tocco agrodolce alla pizza, creando un contrasto interessante con il sapore del guanciale.
5. Patate al rosmarino: Le patate al forno con rosmarino e un filo d’olio d’oliva sono sempre una scelta sicura. La croccantezza esterna e la morbidezza interna si abbinano benissimo con la pizza, senza appesantire troppo il piatto.
6. Cicoria ripassata: La cicoria ripassata in padella con aglio, olio e peperoncino è un contorno amaro che contrasta bene con la ricchezza della pizza, aggiungendo un tocco di freschezza.
7. Puntarelle con salsa di acciughe: Le puntarelle, tipiche della cucina romana, sono un’altra opzione leggera ma saporita. La salsa di acciughe dona una nota salata che completa bene i sapori della pizza.

Scegli un contorno che bilanci i sapori intensi della pizza, mantenendo freschezza e leggerezza nel piatto.

Quali Vini abbinare alla Pizza con guanciale pecorino e radicchio

Per abbinare un vino alla pizza con guanciale, pecorino e radicchio, è importante considerare l’intensità dei sapori della pizza: il guanciale è saporito e grasso, il pecorino è deciso, e il radicchio porta un amaro che bilancia il tutto. Ecco alcune opzioni di vini che possono esaltare i diversi ingredienti della pizza:

Bianchi

• Verdicchio dei Castelli di Jesi: Un bianco fresco, con note agrumate e una buona acidità, che bilancia il grasso del guanciale e la sapidità del pecorino. La sua freschezza aiuta anche a contrastare l’amaro del radicchio.
• Fiano di Avellino: Un vino bianco strutturato, con una buona acidità e aromi di frutta matura, che si abbina perfettamente alla ricchezza del pecorino e al sapore intenso del guanciale.
• Gavi di Gavi: Un bianco secco e minerale, con una buona freschezza che pulisce il palato tra un morso e l’altro della pizza, rendendolo perfetto per l’abbinamento.

Rosati

• Cerasuolo di Vittoria Rosato: Un rosato siciliano che combina freschezza e una leggera struttura tannica. Le sue note fruttate si sposano bene con il guanciale, mentre la freschezza contrasta l’amaro del radicchio.

Rossi

• Chianti Classico: Un rosso giovane e fresco, con note di ciliegia e una buona acidità, che si abbina perfettamente al sapore intenso del guanciale senza sovrastarlo. L’acidità del Chianti bilancia anche la ricchezza del pecorino.
• Montepulciano d’Abruzzo: Un rosso morbido ma strutturato, con una buona tannicità che si sposa bene con il guanciale e il pecorino. La sua profondità di gusto è ideale per contrastare l’amaro del radicchio.
• Nero d’Avola: Un vino rosso siciliano con un bel corpo, aromi di frutta matura e una leggera speziatura che si armonizza bene con i sapori forti della pizza, creando un bel contrasto con la dolcezza e il grasso del guanciale.

Vino frizzante

• Prosecco Extra Dry: Un vino spumante fresco e leggermente frizzante che, grazie alla sua acidità e leggera dolcezza, può essere un abbinamento ideale per contrastare la sapidità del pecorino e la ricchezza del guanciale.

In generale, la chiave per un buon abbinamento è scegliere un vino con buona acidità che possa bilanciare i grassi del guanciale e il sapore deciso del pecorino, mentre un vino fruttato o leggermente speziato può contrastare l’amaro del radicchio.

Quali Birre abbinare alla Pizza con guanciale pecorino e radicchio

Per abbinare una birra alla pizza con guanciale, pecorino e radicchio, è importante trovare una birra che completi i sapori ricchi e contrastanti del piatto, bilanciando la salinità del guanciale, la cremosità del pecorino e l’amaro del radicchio. Ecco alcune opzioni di birre che possono esaltare questa combinazione:

Chiare (Lager o Pilsner)

• Pilsner: Una birra chiara e secca con una buona effervescenza e una leggera amarezza che aiuta a contrastare la ricchezza del guanciale e del pecorino, mentre la freschezza pulisce il palato tra un morso e l’altro.
• Helles Lager: Una birra dolce e maltata, con una leggera nota di luppolo che si abbina bene con la cremosità del pecorino senza sopraffare il piatto.

Ambrate

• Amber Ale: Una birra con una buona maltosità e note caramellate che si sposano perfettamente con il sapore sapido e grasso del guanciale, creando un contrasto piacevole con l’amaro del radicchio.
• Vienna Lager: Con un corpo morbido e una leggera dolcezza maltata, questa birra si abbina bene con il pecorino e bilancia i sapori intensi del guanciale senza appesantire il piatto.

Bionde e Luppolate

• India Pale Ale (IPA): Un’IPA, con il suo gusto amarognolo e i sentori fruttati, è un abbinamento interessante per la pizza. L’amaro dell’IPA bilancia l’amaro del radicchio e si sposa bene con la sapidità del guanciale, mentre il luppolo esalta i sapori complessi del piatto.
• American Pale Ale (APA): Una birra con un buon equilibrio tra maltato e luppolato, che ha abbastanza corpo per accompagnare il guanciale e il pecorino, ma anche la freschezza per rinfrescare il palato.

Birre Belga

• Belgian Blonde Ale: Una birra belga, leggera ma complessa, con una dolcezza maltata che può contrastare la sapidità del guanciale e la ricchezza del pecorino. La sua leggera speziatura completerà il piatto in modo delicato.
• Saison: Una birra speziata e fruttata che si abbina bene alla freschezza del radicchio. La sua acidità leggera e le note aromatiche bilanciano i grassi del guanciale.

Birre di Frumento (Wheat Beer)

• Hefeweizen: Una birra di frumento tedesca con un profilo fruttato e speziato che si abbina molto bene con la pizza grazie alla sua freschezza. La sua effervescenza aiuta a contrastare la cremosità del pecorino e il grasso del guanciale, mentre le note di banana e chiodi di garofano esaltano i sapori del radicchio.

Sour o Lambic

• Berliner Weisse: Una birra sour leggera e rinfrescante, con un’acidità che pulisce il palato tra i morsi della pizza e contrasta la ricchezza del guanciale e del pecorino. Perfetta per chi cerca un contrasto di sapori freschi e amari.
• Lambic: Un lambic, con il suo profilo fruttato e acido, può essere un abbinamento interessante per la pizza, soprattutto grazie alla sua acidità che aiuta a bilanciare la cremosità del pecorino e la sapidità del guanciale.

Stout o Porter (per chi ama sapori più intensi)

• Dry Stout: Una birra scura, dal corpo più rotondo e con note di caffè e cioccolato, che può abbinarsi bene con la pizza se si preferisce un contrasto forte. L’intensità della stout bilancia il guanciale e il pecorino, ma deve essere scelta con attenzione per non sopraffare i sapori della pizza.

In generale, le birre fresche, fruttate e leggermente amare sono ideali per bilanciare i sapori ricchi e sapidi della pizza con guanciale, pecorino e radicchio.

Pizza con guanciale pecorino e radicchio

Recipe by RedKetchupCourse: Pizze e FocacceCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Porzioni

2

pizze

Preparazione

50

minutes

Cottura

15

minutes

Calorie

375

kcal

Lievitazione

3

hours 

Tempo totale

4

hours 

5

minutes

Scopri la ricetta della pizza con guanciale, pecorino e radicchio: un perfetto equilibrio di sapori intensi e freschi. Un piatto gourmet che unisce tradizione e innovazione, ideale per una cena speciale. Facile da preparare con ingredienti di qualità.

Ingredienti

• 500 g di farina tipo 00

• 300 ml di acqua tiepida

• 1 bustina di lievito di birra secco (o 15 g di lievito fresco)

• 10 g di sale

• 1 cucchiaino di zucchero

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 150 g di guanciale

• 150 g di pecorino romano grattugiato

• 1 cespo di radicchio rosso

• 1 spicchio di aglio

• Olio d’oliva q.b.

• Sale e pepe q.b.

Istruzioni

• Preparazione dell’impasto
• In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra e lo zucchero in acqua tiepida. Lascia riposare per circa 5-10 minuti fino a quando non inizia a formarsi una schiuma.
• Aggiungi la farina e il sale e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci l’olio e continua a impastare fino a che l’impasto risulta liscio ed elastico (circa 10 minuti).
• Copri l’impasto con un panno pulito e lascia lievitare per circa 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
• Preparazione degli ingredienti
• Lava e taglia il radicchio a striscioline.
• Taglia il guanciale a fette sottili.
• Scalda un po’ di olio in una padella con uno spicchio d’aglio e soffriggi il guanciale fino a renderlo croccante, poi toglilo dalla padella.
• Nella stessa padella, aggiungi il radicchio e saltalo per qualche minuto fino a che non appassisce. Aggiusta di sale e pepe.
• Composizione della pizza
• Preriscalda il forno a 250°C (con la pietra refrattaria se disponibile).
• Dividi l’impasto in due parti e stendilo in due dischi di pizza.
• Distribuisci il radicchio saltato su ogni pizza, aggiungi le fette di guanciale croccante e cospargi con il pecorino grattugiato.
• Cuoci in forno per circa 10-12 minuti o fino a quando la base della pizza risulta dorata e croccante.
• Servire
• Sforna le pizze, aggiusta con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e servi subito, magari con un po’ di pepe nero macinato fresco.

Consigli per la preparazione

• Impasto Perfetto: Se vuoi un impasto ancora più morbido, puoi far lievitare l’impasto in frigorifero per 24 ore. Questo passaggio migliora la digeribilità e il sapore.
• Guanciale Croccante: Rosola il guanciale a fuoco medio per ottenere una consistenza croccante senza bruciarlo. Se preferisci un sapore più delicato, cuoci il guanciale a fuoco basso per un risultato più morbido.
• Radicchio Bilanciato: Se il radicchio risulta troppo amaro per i tuoi gusti, prova a cuocerlo con un pizzico di zucchero per ridurre l’amarezza, oppure saltalo con un po’ di aceto balsamico per un tocco di dolcezza.
• Pecorino al Punto Giusto: Per una pizza più cremosa, usa pecorino giovane, mentre se preferisci un sapore più deciso, opta per il pecorino stagionato. Grattugialo finemente per una distribuzione uniforme.
• Cottura Ottimale: Cuoci la pizza in un forno ben caldo (250°C) per 10-12 minuti. Se hai una pietra refrattaria, utilizzala per una base ancora più croccante.
• Finitura Aggiuntiva: Prima di servire, aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva a crudo per esaltare i sapori e dare un tocco finale aromatico. Un po’ di pepe nero macinato fresco completerà il piatto.

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