Il pesce spada con pesto di pomodori secchi è un piatto raffinato e gustoso, perfetto per chi ama portare in tavola sapori mediterranei autentici. La delicatezza dei tranci di pesce spada si sposa armoniosamente con il gusto intenso e leggermente dolce dei pomodori secchi, arricchito dalla nota croccante dei pinoli e dalla cremosità del parmigiano. Un’idea elegante ma semplice da realizzare, ideale per una cena speciale o un pranzo leggero e nutriente.

Questa ricetta trasforma un ingrediente pregiato come il pesce spada in un’esperienza culinaria memorabile. Il pesto di pomodori secchi, preparato con pochi ingredienti selezionati, regala al piatto un colore vivace e un aroma avvolgente, senza coprire la delicatezza del pesce. Facile da preparare, il piatto unisce leggerezza e gusto, offrendo una combinazione perfetta di proteine di qualità e sapori mediterranei. Perfetto da servire con un contorno di verdure grigliate o patate al forno, questo piatto conquista per semplicità, eleganza e gusto.

Indice dei contenuti

Note sui tempi di preparazione del Pesce spada con pesto di pomodori secchi

Preparazione del pesto: 10 minuti
Condimento e preparazione del pesce: 5 minuti
Cottura del pesce spada: 6–8 minuti
Impiattamento: 2 minuti

⏱ Tempo totale: circa 20–25 minuti

Quali Contorni abbinare al Pesce spada con pesto di pomodori secchi

Verdure e insalate

Verdure grigliate: zucchine, melanzane, peperoni e asparagi, leggermente condite con olio e limone.
Insalata mista mediterranea: pomodorini, rucola, cetrioli e olive, condita con olio evo e succo di limone.
Spinaci saltati in padella con aglio e un filo d’olio.

Patate e cereali

Patate al forno croccanti, aromatizzate con rosmarino e pepe.
Purè di patate leggero per un contrasto cremoso con il pesce.
Cous cous o riso integrale condito con erbe aromatiche, per un abbinamento leggero e mediterraneo.

Extra sfiziosi

Pomodori confit o al forno per esaltare il gusto mediterraneo.
Carote e finocchi crudi a julienne con un filo di olio e limone, per aggiungere freschezza.

Quali Vini abbinare al Pesce spada con pesto di pomodori secchi

Vini bianchi

Vermentino: fresco e sapido, esalta il gusto del pesce senza coprire il pesto.
Sauvignon Blanc: aromatico e fruttato, bilancia la nota intensa dei pomodori secchi.
Falanghina: leggermente minerale, ideale con piatti di pesce mediterraneo.

Vini rosati

Cerasuolo d’Abruzzo: fruttato e delicato, si abbina bene con il sapore deciso del pesto.
Provence Rosé: fresco e morbido, ideale se il piatto è servito in estate.

Vini frizzanti

Champagne Brut o Franciacorta: perfetti per un tocco elegante e per esaltare la freschezza del pesce.

💡 Consiglio: Servire il vino ben freddo (10–12°C per bianchi e rosati, leggermente più caldo per bollicine) per un abbinamento armonioso e piacevole.

Quali Birre abbinare al Pesce spada con pesto di pomodori secchi

Birre chiare e leggere

Pilsner: fresca e leggermente amara, bilancia la ricchezza del pesto senza coprire il sapore delicato del pesce.
Blanche / Witbier: birre di frumento aromatiche e agrumate, perfette per esaltare i sapori mediterranei.

Birre aromatiche

Helles tedesca: morbida e maltata, accompagna il pesce senza sovrastarlo.
American Pale Ale leggera: leggermente amara e fruttata, crea un contrasto piacevole con il pesto di pomodori secchi.

Birre speciali

Saison o Farmhouse Ale: speziata e fruttata, ottima se il piatto è servito con verdure grigliate o contorni aromatici.

💡 Consiglio: Servire la birra ben fredda (6–8°C per chiare, 8–10°C per ale) per un abbinamento equilibrato e rinfrescante.

Pesce spada con pesto di pomodori secchi

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di pesceCuisine: Italiana

Porzioni

persone

Preparazione

minutes

Cottura

minutes

Calorie

350

kcal

Il pesce spada con pesto di pomodori secchi è un piatto veloce e gustoso, che unisce la delicatezza del pesce spada al sapore intenso dei pomodori secchi. Perfetto per un pranzo leggero o una cena raffinata, è semplice da preparare e ricco di gusto mediterraneo.

Ingredienti

Per il pesce spada
2 tranci di pesce spada (circa 150-200 g ciascuno)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Succo di mezzo limone
Per il pesto di pomodori secchi
100 g di pomodori secchi sott’olio
30 g di mandorle o pinoli tostati
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
100 ml di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Facoltativo: qualche foglia di basilico fresco per un tocco aromatico

Istruzioni

Preparare il pesto di pomodori secchi
Scolare i pomodori secchi dall’olio in eccesso.
In un mixer, unire pomodori, mandorle/pinoli, parmigiano, aglio e basilico (se usato).
Frullare aggiungendo l’olio a filo fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiustare di sale e pepe. Se troppo denso, aggiungere un filo di acqua calda o altro olio per regolare la consistenza.
Cuocere il pesce spada
Scaldare una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine.
Condire i tranci di pesce spada con sale, pepe e qualche goccia di limone.
Cuocere 3-4 minuti per lato a fuoco medio, finché la superficie diventa dorata ma l’interno rimane morbido.
Impiattare
Adagiare i tranci di pesce spada su un piatto da portata.
Distribuire il pesto di pomodori secchi sopra i tranci o a fianco come salsa.
Decorare con qualche foglia di basilico fresco o una fetta di limone.

Consigli per la preparazione

Scegli tranci di qualità: Opta per pesce spada fresco o surgelato di buona qualità, con carne soda e senza spine.
Non cuocere troppo il pesce: Il pesce spada cuoce rapidamente; 3-4 minuti per lato bastano per mantenerlo morbido e succoso.
Tosta leggermente la frutta secca: Mandorle o pinoli tostati sprigionano più aroma e rendono il pesto più gustoso.
Bilancia il sapore del pesto: Se il pesto risulta troppo denso o saporito, aggiungi un filo di olio o qualche cucchiaio di acqua calda.
Limone fresco al momento giusto: Spruzza un po’ di succo di limone sul pesce appena prima di servire per esaltare i sapori.
Varianti aromatiche: Aggiungi qualche foglia di basilico fresco o un pizzico di prezzemolo tritato per un tocco profumato.
Accompagnamento ideale: Verdure grigliate, patate al forno o un’insalata fresca completano il piatto senza appesantirlo.

Nutrition Facts

2 servings per container

Calories350

Amount Per Serving% Daily Value *
Total Fat 20g 26%
- Saturated Fat 4g 20%

Amount Per Serving% Daily Value *
Total Carbohydrate 5g 2%
- Dietary Fiber 1g 4%
- Total Sugars 2g
Protein 35g 70%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.