Le Pappardelle con funghi e Parmigiano sono un piatto che racchiude i sapori autentici della tradizione culinaria italiana, combinando la ricchezza della pasta fresca con la delicatezza dei funghi e la profondità del Parmigiano Reggiano. Questo piatto è un vero e proprio omaggio alla semplicità, dove pochi ingredienti di alta qualità si uniscono per creare un’esperienza gastronomica raffinata e appagante.
Le pappardelle, con la loro ampia e generosa superficie, sono perfette per raccogliere la cremosa salsa ai funghi, mentre il Parmigiano grattugiato aggiunge un tocco di sapore intenso che bilancia perfettamente la dolcezza dei funghi. La presenza del burro e della panna rende il piatto particolarmente vellutato, avvolgendo ogni boccone in una morbida cremosità.
Ideale per un pranzo in famiglia o una cena con amici, questa ricetta è semplice da preparare ma capace di sorprendere e conquistare i palati più esigenti. La combinazione di funghi freschi e Parmigiano, insaporiti con un pizzico di prezzemolo fresco, crea un piatto che sa di casa e di tradizione, perfetto per ogni occasione.
Indice dei contenuti
Note sui tempi di preparazione delle Pappardelle con funghi e Parmigiano
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
Quali Secondi piatti abbinare alle Pappardelle con funghi e Parmigiano
Le Pappardelle con funghi e Parmigiano sono un primo piatto ricco e saporito, quindi l’abbinamento con un secondo piatto dovrebbe essere bilanciato, mantenendo una certa leggerezza per non appesantire il pasto. Ecco alcune idee:
- Tagliata di manzo: Una tagliata di manzo semplice, cotta al sangue o media, condita con un filo di olio extravergine d’oliva e qualche scaglia di Parmigiano, si abbina perfettamente. Puoi aggiungere rucola o funghi trifolati per completare il piatto.
- Pollo al limone: Il pollo al limone, con il suo sapore fresco e leggero, contrasta piacevolmente con la cremosità delle pappardelle. Puoi anche preparare il pollo alla griglia o al forno con erbe aromatiche.
- Branzino al forno: Un pesce leggero come il branzino, cotto al forno con pomodorini, olive e capperi, offre un sapore delicato che bilancia la ricchezza del primo piatto.
- Frittata di verdure: Una frittata soffice con verdure di stagione (come zucchine, spinaci o carciofi) è un’opzione vegetariana leggera e gustosa che si abbina bene con le pappardelle.
- Scaloppine di vitello al vino bianco: Le scaloppine, cotte con un leggero fondo di cottura al vino bianco e burro, offrono un sapore delicato e una consistenza morbida che si sposano bene con il primo piatto.
- Involtini di pollo: Preparati con prosciutto cotto e formaggio, oppure con verdure come spinaci o carciofi, gli involtini di pollo sono un secondo piatto versatile e leggero che completa il pasto senza sovraccaricarlo.
Ogni abbinamento dovrebbe tener conto del gusto personale e della stagione, scegliendo ingredienti freschi per esaltare al meglio i sapori del menu.
Quali Vini abbinare alle Pappardelle con funghi e Parmigiano
L’abbinamento di un buon vino con le Pappardelle con funghi e Parmigiano può esaltare il gusto del piatto, completando l’esperienza culinaria. Ecco alcune opzioni di vini che si sposano bene con questo piatto:
- Chianti Classico: Questo vino rosso toscano, con i suoi tannini moderati e le note di frutti rossi e spezie, si abbina perfettamente ai funghi e al Parmigiano, bilanciando la cremosità del piatto.
- Barbera d’Alba: Un vino rosso piemontese con una buona acidità e note fruttate che contrastano piacevolmente con la ricchezza del piatto, esaltando i sapori dei funghi.
- Pinot Nero: Un Pinot Nero, soprattutto se proveniente da una regione come l’Alto Adige o la Borgogna, offre eleganza e un bouquet di frutti rossi, che si armonizza con la delicatezza dei funghi e il sapore deciso del Parmigiano.
- Sangiovese: Questo vino italiano versatile, con la sua acidità vivace e i tannini morbidi, è ideale per accompagnare piatti a base di funghi, offrendo un buon equilibrio con il Parmigiano.
- Nebbiolo: Un Nebbiolo giovane, con i suoi tannini raffinati e note di ciliegia e terra, si abbina bene ai funghi, amplificando i sapori terrosi e la profondità del piatto.
- Chardonnay: Se preferisci un vino bianco, opta per un Chardonnay affinato in legno, che con le sue note burrose e tostate può bilanciare la cremosità del piatto e aggiungere complessità al sapore.
- Verdicchio dei Castelli di Jesi: Un vino bianco marchigiano fresco e sapido, con note floreali e minerali, che si abbina bene ai piatti di pasta con condimenti a base di funghi.
Questi vini, con le loro caratteristiche uniche, esaltano i sapori del piatto, creando un abbinamento armonioso che arricchirà la tua esperienza a tavola.
Quali Birre abbinare alle Pappardelle con funghi e Parmigiano
Abbinare la birra alle Pappardelle con funghi e Parmigiano può essere una scelta interessante e non convenzionale, che offre opportunità per esaltare i sapori del piatto in modi diversi. Ecco alcune birre che si sposano bene con questo primo piatto ricco e cremoso:
- Belgian Dubbel: Con il suo profilo maltato, dolce e con note di frutta secca e caramello, la Belgian Dubbel complementa bene la cremosità della salsa ai funghi e il sapore deciso del Parmigiano.
- Amber Ale: Le note caramellate e maltate di un’Amber Ale si abbinano bene ai funghi, offrendo un contrasto piacevole con la ricchezza del piatto senza sovrastarlo.
- Brown Ale: Una Brown Ale, con le sue note di nocciola, cioccolato e caffè, può arricchire il sapore dei funghi e completare il piatto con una certa complessità.
- Pale Ale: Una Pale Ale con una moderata amaro e note di agrumi e resina si abbina bene con il sapore dei funghi, bilanciando la cremosità della pasta senza coprire i sapori del piatto.
- Hefeweizen: La freschezza e le note speziate di una Hefeweizen, con il suo profilo fruttato e leggero, possono contrastare piacevolmente la ricchezza del condimento e rendere il pasto più rinfrescante.
- Vienna Lager: Con il suo profilo maltato e caramellato, la Vienna Lager si abbina bene ai funghi e al Parmigiano, offrendo un equilibrio tra dolcezza e leggerezza.
- Saison: Questa birra belga, con il suo carattere speziato e fruttato e una certa acidità, può aggiungere un interessante contrasto alla ricchezza del piatto e pulire il palato.
Quando scegli la birra, considera il profilo del piatto e come la birra può interagire con i suoi sapori. La chiave è trovare un equilibrio che esalti la cremosità delle pappardelle e il sapore dei funghi senza sopraffare il piatto.
Pappardelle con funghi e Parmigiano
Course: Primi con pastaCuisine: ItalianaDifficulty: Facile4
persone10
minutes20
minutes525
kcalScopri la ricetta delle Pappardelle con funghi e Parmigiano: un piatto tradizionale italiano, facile e veloce da preparare in soli 30 minuti. La pasta fresca si sposa perfettamente con la cremosa salsa ai funghi e il sapore intenso del Parmigiano. Perfetto per un pranzo o una cena gourmet.
Ingredienti
400 g di pappardelle
300 g di funghi misti (porcini, champignon, finferli, o altri a piacere)
1 spicchio d’aglio
50 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
100 ml di panna fresca
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato
Istruzioni
- Pulisci i funghi con un panno umido per eliminare eventuali residui di terra, senza immergerli in acqua per evitare che si inzuppino. Tagliali a fettine sottili.
- In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva e metà del burro a fuoco medio.
- Aggiungi l’aglio sbucciato e schiacciato e fallo dorare leggermente. Poi rimuovilo dalla padella.
- Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, finché non saranno ben dorati. Se i funghi rilasciano acqua, lasciala evaporare completamente.
- Aggiungi sale e pepe a piacere e mescola.
- Una volta che i funghi sono ben cotti, abbassa il fuoco e aggiungi la panna fresca. Cuoci per 2-3 minuti, mescolando, fino a ottenere una salsa cremosa.
- Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola fino a farlo sciogliere completamente nella salsa.
- Cuoci le pappardelle in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.
- Scolale, riservando un po’ di acqua di cottura.
- Aggiungi le pappardelle alla padella con i funghi e la salsa. Mescola delicatamente per amalgamare la pasta con il condimento.
- Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.
- Servi le pappardelle ben calde, spolverizzando con prezzemolo fresco tritato e, se desideri, un’ulteriore grattugiata di Parmigiano.
Consigli per la preparazione
- Usa funghi freschi: Per ottenere un sapore più ricco e autentico, scegli funghi freschi e di stagione. I porcini sono ideali, ma anche un mix di funghi renderà il piatto delizioso.
- Non lavare i funghi sotto l’acqua: Puliscili con un panno umido o un pennello per rimuovere la terra, così eviterai che assorbano troppa acqua e perdano sapore.
- Cuoci i funghi a fiamma alta: Questo aiuta a far evaporare l’acqua in eccesso e a dorare i funghi, esaltandone il gusto.
- Aggiungi l’acqua di cottura: Se la salsa risulta troppo densa, usa un po’ di acqua di cottura della pasta per regolarne la consistenza.
- Parmigiano di qualità: Utilizza Parmigiano Reggiano stagionato per ottenere un sapore più intenso e complesso.
- Servi subito: Le pappardelle sono al meglio se servite subito dopo essere state condite, per mantenere la consistenza della pasta e la cremosità della salsa.
Nutrition Facts
4 servings per container
Calories525
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Total Fat
23g
36%
- Saturated Fat 11g 56%
- Sodium 450mg 19%
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Total Carbohydrate
63g
21%
- Dietary Fiber 3g 12%
- Protein 18g 36%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.