Mohinga birmana

Mohinga birmana
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La Mohinga birmana è il piatto nazionale del Myanmar, una deliziosa zuppa di noodle dal sapore ricco e avvolgente. Tradizionalmente consumata a colazione, questa specialità birmana è perfetta a qualsiasi ora del giorno grazie al suo brodo aromatico a base di pesce, arricchito con citronella, curcuma e spezie.

Il cuore della Mohinga è il suo brodo denso e saporito, ottenuto con pesce bianco e addensato con farina di ceci o di riso per una consistenza vellutata. Il tutto viene versato su un letto di sottili spaghetti di riso, accompagnato da guarnizioni fresche e croccanti come cipollotti, coriandolo e uova sode. Per un tocco piccante e agrumato, si aggiungono peperoncino e spicchi di lime.

Questa zuppa non è solo un piatto, ma un’esperienza culinaria che racconta la tradizione e la cultura del Myanmar, con sapori bilanciati tra dolcezza, sapidità e un delicato tocco speziato. Perfetta per chi ama i sapori asiatici autentici, la Mohinga è un viaggio sensoriale che porta direttamente nelle strade vivaci e nei mercati colorati della Birmania.

Note sui tempi di preparazione della Mohinga birmana

Tempo totale: circa 1 ora

  • Preparazione degli ingredienti: 15 min
  • Cottura del brodo: 20 min
  • Preparazione del soffritto e unione al brodo: 15 min
  • Cottura dei noodle e assemblaggio: 10 min

Quali Piatti abbinare alla Mohinga birmana

Per creare un pasto completo e armonioso, puoi abbinare la Mohinga con altri piatti tradizionali birmani o asiatici che ne completano i sapori. Ecco alcune idee:

Piatti Birmani da Abbinare
  • Samosa Salad (Thoke) – Insalata croccante con samosa sbriciolati, cipolla, cavolo, pomodori e una salsa agrumata e speziata.
  • Laphet Thoke (Insalata di Foglie di Tè) – Un’insalata unica a base di foglie di tè fermentate, arachidi, semi di sesamo e fagioli croccanti.
  • Kyethar Kyaw (Pollo Fritto Birmano) – Pollo fritto croccante marinato con spezie birmane, perfetto per accompagnare la leggerezza della Mohinga.
  • Nga Phe Thoke (Insalata di Pesce) – Insalata rinfrescante a base di pesce sminuzzato, erbe aromatiche, succo di lime e peperoncino.
  • Burmese Coconut Rice (Riso al Cocco) – Riso profumato cotto nel latte di cocco, ideale per equilibrare il gusto speziato della Mohinga.
Bevande da Abbinare
  • Tè Verde Birmano – Una bevanda leggera e rinfrescante che aiuta a bilanciare i sapori ricchi della zuppa.
  • Succhi di Frutta Tropicale (Mango, Tamarindo o Lime) – Perfetti per aggiungere una nota dolce e rinfrescante.
  • Lassi al Cardamomo o Latte di Cocco Fresco – Bevande cremose che contrastano la piccantezza della zuppa.

Questi abbinamenti renderanno il tuo pasto birmano ancora più autentico e delizioso!

Quali Vini abbinare alla Mohinga birmana

Abbinarre il vino alla Mohinga può essere una sfida, poiché questa zuppa ha un profilo aromatico complesso con note di pesce, spezie, agrumi e umami. Tuttavia, ci sono alcuni vini che si sposano bene con i suoi sapori:

Bianchi
  • Riesling (secco o semi-secco) – La sua acidità e le note agrumate si armonizzano con il lime e la citronella della Mohinga, bilanciando le spezie.
  • Gewürztraminer – Il suo profumo floreale e speziato si abbina bene con gli aromi intensi della zuppa, senza sovrastarla.
  • Sauvignon Blanc – Con la sua freschezza e sentori erbacei, si sposa perfettamente con il coriandolo e la citronella della Mohinga.
  • Chenin Blanc (semi-secco) – Le sue note di frutta tropicale e la leggera dolcezza aiutano a contrastare il sapore sapido del pesce e la piccantezza.
Rossi Leggeri
  • Pinot Noir (fresco e leggero) – Un rosso delicato con buona acidità e tannini morbidi, perfetto per non sovrastare i sapori della zuppa.
  • Gamay (Beaujolais-Villages) – Fruttato e con bassa tannicità, si abbina bene con la texture vellutata della Mohinga.
Alternative Frizzanti e Altri Abbinamenti
  • Prosecco Brut o Extra Dry – Le bollicine e la freschezza puliscono il palato e alleggeriscono la sapidità del pesce.
  • Pet-Nat (Pétillant Naturel) – Un vino frizzante naturale con acidità vivace che dona freschezza al piatto.
  • Sake Junmai o Nigori – Se vuoi esplorare abbinamenti asiatici, un sake leggermente dolce può esaltare la profondità umami della Mohinga.

Se preferisci la birra, una Witbier belga o una IPA leggera possono essere ottime alternative.

Quali Birre abbinare alla Mohinga birmana

Abbinare la Mohinga con la birra giusta può esaltare i suoi sapori complessi e rinfrescare il palato. Ecco alcune birre che si sposano bene con la zuppa birmana:

Birre leggere e rinfrescanti
  • Witbier (Birra Belga al Frumento) – Una birra leggera e fruttata con note di agrumi e spezie (come il coriandolo), che si abbina perfettamente alla freschezza della citronella e del lime nella Mohinga.
  • Pilsner – La sua leggerezza, l’amaro delicato e la freschezza fanno da contrasto alla ricchezza del brodo di pesce, mantenendo il palato pulito.
  • Hefeweizen (Birra di Frumento Tedesca) – Con le sue note di banana e chiodi di garofano, questa birra leggermente speziata si sposa bene con le spezie della Mohinga, senza sovrastare i sapori delicati.
Birre più aromatiche e speziate
  • IPA (India Pale Ale) – Una IPA leggera, con il suo amaro e le note agrumate, può contrastare la sapidità del pesce e delle spezie, aggiungendo una dimensione interessante al piatto. Opta per una IPA meno amara, per evitare di coprire i sapori delicati.
  • Saison (Birra Belga) – Le note speziate e la leggera acidità della Saison possono bilanciare la ricchezza del brodo di pesce, mentre le sue note erbacee si legano alla freschezza del coriandolo e della citronella.
Artigianali
  • Birre Artigianali Leggere – Se hai accesso a birre artigianali locali o birre alla frutta, quelle con una leggera dolcezza e un retrogusto fruttato possono aggiungere un bel contrasto con la piccantezza della zuppa.
Alternative più fresche e dissetanti
  • Lager chiara – Una lager chiara, fresca e leggera, è un classico abbinamento che aiuta a rinfrescare il palato tra un sorso e l’altro della zuppa.
  • Birra al Limone o Ginger Beer – Se preferisci un sapore più aromatico, la birra al limone o la ginger beer possono essere una scelta interessante, con il loro profumo agrumato e il tocco speziato del zenzero che si armonizza con le note fresche della Mohinga.

Questi abbinamenti birrosi contribuiranno a esaltare i sapori freschi e speziati della Mohinga, creando un pasto bilanciato e delizioso!

Mohinga birmana

Recipe by RedKetchupCourse: ZuppeCuisine: BirmanaDifficulty: Facile
Porzioni

4

persone
Preparazione

30

minutes
Cottura

30

minutes
Calorie

425

kcal

Scopri la Mohinga, la zuppa di noodle birmana dal sapore autentico. Un brodo ricco a base di pesce, spezie e citronella, servito con spaghetti di riso e guarnizioni fresche. Perfetta per un viaggio nei sapori del Myanmar!

Ingredienti

  • Per il brodo
  • 500 g di pesce gatto (o altro pesce bianco)

  • 1,5 L di brodo di pesce o acqua

  • 1 gambo di citronella, schiacciato

  • 2 foglie di lime kaffir (opzionale)

  • 2 cucchiai di salsa di pesce

  • 1 cucchiaino di curcuma

  • 1 cucchiaino di zucchero di canna

  • Sale q.b.

  • Per il soffritto
  • 3 cucchiai di olio vegetale

  • 1 cipolla grande, tritata

  • 3 spicchi d’aglio, tritati

  • 2 cm di zenzero fresco, grattugiato

  • 1 cucchiaino di paprika

  • 1 cucchiaio di farina di ceci (o farina di riso)

  • 1 cucchiaio di pasta di gamberetti (ngapi) (opzionale)

  • Per completare il piatto
  • 250 g di spaghetti di riso

  • 2 uova sode, tagliate a fette

  • 2 cipollotti, affettati

  • Coriandolo fresco q.b.

  • Spicchi di lime

  • Peperoncino in polvere (facoltativo)

Istruzioni

  • Preparare il brodo
  • Cuoci il pesce in acqua bollente con la citronella, le foglie di lime kaffir, la salsa di pesce, la curcuma e lo zucchero per circa 15 minuti.
  • Una volta cotto, rimuovi il pesce, sminuzzalo e tienilo da parte. Filtra il brodo e mettilo da parte.
  • Preparare il soffritto
  • Scalda l’olio in una padella e soffriggi la cipolla, l’aglio e lo zenzero fino a doratura.
  • Aggiungi la paprika, la pasta di gamberetti e la farina di ceci, mescolando bene.
  • Versa gradualmente il brodo filtrato e mescola fino a ottenere una consistenza densa.
  • Aggiungi il pesce sminuzzato e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  • Cuocere i noodle
  • Cuoci gli spaghetti di riso secondo le istruzioni sulla confezione e scolali.
  • Assemblare la Mohinga
  • Metti i noodle nelle ciotole, versa sopra il brodo di pesce caldo e completa con uova sode, cipollotti, coriandolo e peperoncino a piacere.
  • Servi con spicchi di lime per aggiungere freschezza.

Consigli per la preparazione

  • Scegli il pesce giusto: Utilizza pesce gatto o un pesce bianco con carne soda, come il merluzzo o la tilapia, per ottenere un brodo ricco e saporito.
  • Brodo più aromatico: Per un gusto autentico, lascia sobbollire il brodo più a lungo con citronella e foglie di lime kaffir, esaltando i sapori.
  • Addensare al punto giusto: La farina di ceci o di riso dona alla zuppa una consistenza vellutata. Aggiungila gradualmente e mescola bene per evitare grumi.
  • Equilibrio di sapori: Bilancia sapidità, dolcezza e acidità con salsa di pesce, zucchero di canna e succo di lime, per ottenere un gusto autentico.
  • Noodle al dente: Cuoci gli spaghetti di riso separatamente e sciacquali con acqua fredda per evitare che diventino troppo molli nel brodo caldo.
  • Guarnizioni extra: Aggiungi uova sode, coriandolo, cipollotti e un pizzico di peperoncino per un tocco finale che esalta i sapori tradizionali.
  • Servire subito: La Mohinga è migliore appena preparata! Se avanza, conserva il brodo separato dai noodle per evitare che assorbano troppo liquido.

Nutrition Facts

4 servings per container


Calories425

  • Amount Per Serving% Daily Value *
  • Total Fat 13g 20%
    • Sodium 900mg 38%
    • Amount Per Serving% Daily Value *
    • Total Carbohydrate 52g 18%
      • Dietary Fiber 4g 16%
    • Protein 28g 57%

      * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

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