La Mohinga birmana è il piatto nazionale del Myanmar, una deliziosa zuppa di noodle dal sapore ricco e avvolgente. Tradizionalmente consumata a colazione, questa specialità birmana è perfetta a qualsiasi ora del giorno grazie al suo brodo aromatico a base di pesce, arricchito con citronella, curcuma e spezie.
Il cuore della Mohinga è il suo brodo denso e saporito, ottenuto con pesce bianco e addensato con farina di ceci o di riso per una consistenza vellutata. Il tutto viene versato su un letto di sottili spaghetti di riso, accompagnato da guarnizioni fresche e croccanti come cipollotti, coriandolo e uova sode. Per un tocco piccante e agrumato, si aggiungono peperoncino e spicchi di lime.
Questa zuppa non è solo un piatto, ma un’esperienza culinaria che racconta la tradizione e la cultura del Myanmar, con sapori bilanciati tra dolcezza, sapidità e un delicato tocco speziato. Perfetta per chi ama i sapori asiatici autentici, la Mohinga è un viaggio sensoriale che porta direttamente nelle strade vivaci e nei mercati colorati della Birmania.
Indice dei contenuti
Note sui tempi di preparazione della Mohinga birmana
Tempo totale: circa 1 ora
- Preparazione degli ingredienti: 15 min
- Cottura del brodo: 20 min
- Preparazione del soffritto e unione al brodo: 15 min
- Cottura dei noodle e assemblaggio: 10 min
Quali Piatti abbinare alla Mohinga birmana
Per creare un pasto completo e armonioso, puoi abbinare la Mohinga con altri piatti tradizionali birmani o asiatici che ne completano i sapori. Ecco alcune idee:
Piatti Birmani da Abbinare
- Samosa Salad (Thoke) – Insalata croccante con samosa sbriciolati, cipolla, cavolo, pomodori e una salsa agrumata e speziata.
- Laphet Thoke (Insalata di Foglie di Tè) – Un’insalata unica a base di foglie di tè fermentate, arachidi, semi di sesamo e fagioli croccanti.
- Kyethar Kyaw (Pollo Fritto Birmano) – Pollo fritto croccante marinato con spezie birmane, perfetto per accompagnare la leggerezza della Mohinga.
- Nga Phe Thoke (Insalata di Pesce) – Insalata rinfrescante a base di pesce sminuzzato, erbe aromatiche, succo di lime e peperoncino.
- Burmese Coconut Rice (Riso al Cocco) – Riso profumato cotto nel latte di cocco, ideale per equilibrare il gusto speziato della Mohinga.
Bevande da Abbinare
- Tè Verde Birmano – Una bevanda leggera e rinfrescante che aiuta a bilanciare i sapori ricchi della zuppa.
- Succhi di Frutta Tropicale (Mango, Tamarindo o Lime) – Perfetti per aggiungere una nota dolce e rinfrescante.
- Lassi al Cardamomo o Latte di Cocco Fresco – Bevande cremose che contrastano la piccantezza della zuppa.
Questi abbinamenti renderanno il tuo pasto birmano ancora più autentico e delizioso!
Quali Vini abbinare alla Mohinga birmana
Abbinarre il vino alla Mohinga può essere una sfida, poiché questa zuppa ha un profilo aromatico complesso con note di pesce, spezie, agrumi e umami. Tuttavia, ci sono alcuni vini che si sposano bene con i suoi sapori:
Bianchi
- Riesling (secco o semi-secco) – La sua acidità e le note agrumate si armonizzano con il lime e la citronella della Mohinga, bilanciando le spezie.
- Gewürztraminer – Il suo profumo floreale e speziato si abbina bene con gli aromi intensi della zuppa, senza sovrastarla.
- Sauvignon Blanc – Con la sua freschezza e sentori erbacei, si sposa perfettamente con il coriandolo e la citronella della Mohinga.
- Chenin Blanc (semi-secco) – Le sue note di frutta tropicale e la leggera dolcezza aiutano a contrastare il sapore sapido del pesce e la piccantezza.
Rossi Leggeri
- Pinot Noir (fresco e leggero) – Un rosso delicato con buona acidità e tannini morbidi, perfetto per non sovrastare i sapori della zuppa.
- Gamay (Beaujolais-Villages) – Fruttato e con bassa tannicità, si abbina bene con la texture vellutata della Mohinga.
Alternative Frizzanti e Altri Abbinamenti
- Prosecco Brut o Extra Dry – Le bollicine e la freschezza puliscono il palato e alleggeriscono la sapidità del pesce.
- Pet-Nat (Pétillant Naturel) – Un vino frizzante naturale con acidità vivace che dona freschezza al piatto.
- Sake Junmai o Nigori – Se vuoi esplorare abbinamenti asiatici, un sake leggermente dolce può esaltare la profondità umami della Mohinga.
Se preferisci la birra, una Witbier belga o una IPA leggera possono essere ottime alternative.
Quali Birre abbinare alla Mohinga birmana
Abbinare la Mohinga con la birra giusta può esaltare i suoi sapori complessi e rinfrescare il palato. Ecco alcune birre che si sposano bene con la zuppa birmana:
Birre leggere e rinfrescanti
- Witbier (Birra Belga al Frumento) – Una birra leggera e fruttata con note di agrumi e spezie (come il coriandolo), che si abbina perfettamente alla freschezza della citronella e del lime nella Mohinga.
- Pilsner – La sua leggerezza, l’amaro delicato e la freschezza fanno da contrasto alla ricchezza del brodo di pesce, mantenendo il palato pulito.
- Hefeweizen (Birra di Frumento Tedesca) – Con le sue note di banana e chiodi di garofano, questa birra leggermente speziata si sposa bene con le spezie della Mohinga, senza sovrastare i sapori delicati.
Birre più aromatiche e speziate
- IPA (India Pale Ale) – Una IPA leggera, con il suo amaro e le note agrumate, può contrastare la sapidità del pesce e delle spezie, aggiungendo una dimensione interessante al piatto. Opta per una IPA meno amara, per evitare di coprire i sapori delicati.
- Saison (Birra Belga) – Le note speziate e la leggera acidità della Saison possono bilanciare la ricchezza del brodo di pesce, mentre le sue note erbacee si legano alla freschezza del coriandolo e della citronella.
Artigianali
- Birre Artigianali Leggere – Se hai accesso a birre artigianali locali o birre alla frutta, quelle con una leggera dolcezza e un retrogusto fruttato possono aggiungere un bel contrasto con la piccantezza della zuppa.
Alternative più fresche e dissetanti
- Lager chiara – Una lager chiara, fresca e leggera, è un classico abbinamento che aiuta a rinfrescare il palato tra un sorso e l’altro della zuppa.
- Birra al Limone o Ginger Beer – Se preferisci un sapore più aromatico, la birra al limone o la ginger beer possono essere una scelta interessante, con il loro profumo agrumato e il tocco speziato del zenzero che si armonizza con le note fresche della Mohinga.
Questi abbinamenti birrosi contribuiranno a esaltare i sapori freschi e speziati della Mohinga, creando un pasto bilanciato e delizioso!
Mohinga birmana
Course: ZuppeCuisine: BirmanaDifficulty: Facile4
persone30
minutes30
minutes425
kcalScopri la Mohinga, la zuppa di noodle birmana dal sapore autentico. Un brodo ricco a base di pesce, spezie e citronella, servito con spaghetti di riso e guarnizioni fresche. Perfetta per un viaggio nei sapori del Myanmar!
Ingredienti
- Per il brodo
500 g di pesce gatto (o altro pesce bianco)
1,5 L di brodo di pesce o acqua
1 gambo di citronella, schiacciato
2 foglie di lime kaffir (opzionale)
2 cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di zucchero di canna
Sale q.b.
- Per il soffritto
3 cucchiai di olio vegetale
1 cipolla grande, tritata
3 spicchi d’aglio, tritati
2 cm di zenzero fresco, grattugiato
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaio di farina di ceci (o farina di riso)
1 cucchiaio di pasta di gamberetti (ngapi) (opzionale)
- Per completare il piatto
250 g di spaghetti di riso
2 uova sode, tagliate a fette
2 cipollotti, affettati
Coriandolo fresco q.b.
Spicchi di lime
Peperoncino in polvere (facoltativo)
Istruzioni
- Preparare il brodo
- Cuoci il pesce in acqua bollente con la citronella, le foglie di lime kaffir, la salsa di pesce, la curcuma e lo zucchero per circa 15 minuti.
- Una volta cotto, rimuovi il pesce, sminuzzalo e tienilo da parte. Filtra il brodo e mettilo da parte.
- Preparare il soffritto
- Scalda l’olio in una padella e soffriggi la cipolla, l’aglio e lo zenzero fino a doratura.
- Aggiungi la paprika, la pasta di gamberetti e la farina di ceci, mescolando bene.
- Versa gradualmente il brodo filtrato e mescola fino a ottenere una consistenza densa.
- Aggiungi il pesce sminuzzato e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Cuocere i noodle
- Cuoci gli spaghetti di riso secondo le istruzioni sulla confezione e scolali.
- Assemblare la Mohinga
- Metti i noodle nelle ciotole, versa sopra il brodo di pesce caldo e completa con uova sode, cipollotti, coriandolo e peperoncino a piacere.
- Servi con spicchi di lime per aggiungere freschezza.
Consigli per la preparazione
- Scegli il pesce giusto: Utilizza pesce gatto o un pesce bianco con carne soda, come il merluzzo o la tilapia, per ottenere un brodo ricco e saporito.
- Brodo più aromatico: Per un gusto autentico, lascia sobbollire il brodo più a lungo con citronella e foglie di lime kaffir, esaltando i sapori.
- Addensare al punto giusto: La farina di ceci o di riso dona alla zuppa una consistenza vellutata. Aggiungila gradualmente e mescola bene per evitare grumi.
- Equilibrio di sapori: Bilancia sapidità, dolcezza e acidità con salsa di pesce, zucchero di canna e succo di lime, per ottenere un gusto autentico.
- Noodle al dente: Cuoci gli spaghetti di riso separatamente e sciacquali con acqua fredda per evitare che diventino troppo molli nel brodo caldo.
- Guarnizioni extra: Aggiungi uova sode, coriandolo, cipollotti e un pizzico di peperoncino per un tocco finale che esalta i sapori tradizionali.
- Servire subito: La Mohinga è migliore appena preparata! Se avanza, conserva il brodo separato dai noodle per evitare che assorbano troppo liquido.
Nutrition Facts
4 servings per container
Calories425
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Total Fat
13g
20%
- Sodium 900mg 38%
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Total Carbohydrate
52g
18%
- Dietary Fiber 4g 16%
- Protein 28g 57%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.