La Lonza di maiale arrosto con mirtilli rossi e rosmarino è un secondo piatto raffinato e dal gusto bilanciato, perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo in famiglia. Questa ricetta combina la tenerezza della lonza di maiale con il sapore dolce-acidulo dei mirtilli rossi, creando un contrasto di sapori irresistibile. Il tocco aromatico del rosmarino e la dolcezza del miele arricchiscono ulteriormente il piatto, regalando un profumo avvolgente e un gusto complesso.

La carne viene prima rosolata per sigillare i succhi e ottenere una crosticina dorata, poi cotta lentamente in forno, glassata con una salsa vellutata di mirtilli rossi, miele e aceto balsamico. Il risultato è una portata elegante e saporita, ideale da servire con contorni semplici come patate al forno o verdure di stagione. Perfetta per stupire i tuoi ospiti con una ricetta che unisce tradizione e creatività, questa lonza arrosto saprà conquistare tutti al primo assaggio.

Note sui tempi di preparazione della Lonza di maiale arrosto con mirtilli rossi e rosmarino

Preparazione degli ingredienti: 15 minuti
Rosolatura della carne: 10 minuti
Preparazione della salsa: 10 minuti (può avvenire mentre si rosola la carne)
Cottura in forno: 40-50 minuti
Riposo della carne: 10 minuti

Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti.

Quali Contorni abbinare alla Lonza di maiale arrosto con mirtilli rossi e rosmarino

Ecco alcune idee per contorni perfetti da abbinare alla Lonza di maiale arrosto con mirtilli rossi e rosmarino:

Contorni di Patate

Patate al forno croccanti: Condite con olio, sale, pepe e rosmarino, sono un classico che si sposa bene con i sapori dolci-aciduli dei mirtilli.
Purè di patate: Morbido e vellutato, contrasta piacevolmente con la consistenza della carne.
Patate dolci al forno: Perfette per chi ama i sapori più dolci, arricchiscono il piatto con una nota caramellata.

Verdure al Forno o Saltate

Verdure miste arrosto: Zucca, carote e pastinaca con un filo d’olio e spezie aggiungono colori e sapori autunnali.
Spinaci saltati: Leggeri e aromatici, bilanciano il piatto con una nota fresca e leggermente amarognola.
Fagiolini con mandorle tostate: Croccanti e saporiti, aggiungono una consistenza interessante al piatto.

Contorni di Cereali o Legumi

Riso pilaf o al vapore: Ideale per raccogliere la salsa di mirtilli, senza appesantire il piatto.
Orzo perlato o quinoa: Ottime alternative con un tocco rustico e salutare.
Lenticchie stufate: Una scelta nutriente che richiama sapori più decisi.

Contorni Freschi e Insalate

Insalata di rucola e noci: Un contorno fresco e croccante, arricchito con scaglie di grana e una vinaigrette all’aceto balsamico.
Insalata di cavolo rosso e mele: Croccante e leggermente dolce, accompagna bene il gusto del maiale.
Insalata di arance e finocchi: Perfetta per aggiungere freschezza e un tocco agrumato al piatto.

Consigli Extra

Accompagna il piatto con del pane rustico per gustare al meglio la salsa.
Scegli contorni leggeri se servi la lonza in un menu ricco, o più sostanziosi se è il piatto principale del pasto.

Ogni contorno può essere personalizzato per adattarsi ai tuoi gusti e alla stagione!

Quali Vini abbinare alla Lonza di maiale arrosto con mirtilli rossi e rosmarino

L’abbinamento del vino alla Lonza di maiale arrosto con mirtilli rossi e rosmarino deve bilanciare la dolcezza-acidità dei mirtilli, l’aromaticità del rosmarino e il sapore delicato del maiale. Ecco alcune ottime opzioni:

Rossi

Chianti Classico: Un rosso toscano dal gusto equilibrato, con note di frutti rossi e una buona acidità, perfetto per esaltare il sapore della carne e la salsa ai mirtilli.
Pinot Nero: Elegante e leggero, con aromi di frutti di bosco che si sposano armoniosamente con la dolcezza dei mirtilli.
Barbera d’Asti: Un vino fruttato e fresco, con un’acidità vivace che contrasta bene con i sapori dolci e ricchi del piatto.

Rosati

Rosato del Salento: Fresco e versatile, con aromi di frutta rossa e una leggera struttura che si abbina bene alla lonza.
Cerasuolo d’Abruzzo: Un rosato corposo, con sentori di ciliegia e lampone, ottimo per accompagnare la salsa ai mirtilli.

Bianchi

Chardonnay (non troppo barricato): Le sue note morbide e fruttate si combinano con il maiale e i mirtilli senza sovrastare i sapori.
Gewürztraminer: Con i suoi sentori floreali e fruttati, aggiunge un tocco aromatico e leggermente dolce che si integra con la salsa.

Vini Dolci o Passiti (per un abbinamento alternativo)

Recioto della Valpolicella: Ideale per chi vuole esaltare la dolcezza dei mirtilli con un vino rosso dolce e avvolgente.
Moscato Rosa: Un vino aromatico con dolcezza bilanciata, perfetto per chi cerca un abbinamento creativo.

Spumanti

Brut Rosé: Uno spumante fresco e fruttato che pulisce il palato e si abbina bene ai contrasti del piatto.

Suggerimento finale: La scelta del vino può variare in base al contesto. Per un pranzo leggero, opta per un rosato o un bianco fresco. Per una cena elegante, scegli un rosso strutturato come il Chianti o il Pinot Nero.

Quali Birre abbinare alla Lonza di maiale arrosto con mirtilli rossi e rosmarino

Per abbinare una birra alla Lonza di maiale arrosto con mirtilli rossi e rosmarino, è importante scegliere una birra che completi il gusto dolce-acidulo dei mirtilli, l’aromaticità del rosmarino e la carne morbida del maiale. Ecco alcune opzioni che potrebbero funzionare perfettamente:

Bianche (Wheat Beer)

Witbier (Birra bianca belga): Con il suo corpo leggero, aromi di agrumi, spezie e un retrogusto leggermente dolce, si abbina bene alla freschezza dei mirtilli e alla delicatezza del maiale.
Hefeweizen (Birra di frumento tedesca): La sua effervescenza e le note fruttate (banana, agrumi) offrono una bella armonia con la carne e la salsa, senza sovrastare i sapori.

Pale Ale

American Pale Ale: Con il suo equilibrio tra amaro e fruttato, una Pale Ale con note di agrumi e frutti tropicali si sposa bene con il maiale e aggiunge un contrasto interessante con i mirtilli rossi.
English Pale Ale: Più morbida e meno amara, con note di malto e una leggera dolcezza che può contrastare il sapore leggermente acido dei mirtilli.

Amber e Red Ale

Amber Ale: Questa birra, con il suo corpo medio e un sapore maltato, è perfetta per accompagnare il maiale, bilanciando la dolcezza dei mirtilli e il rosmarino con una piacevole nota di caramello.
Irish Red Ale: Leggermente maltata, con note di caramello e un finale morbido, si abbina bene a piatti ricchi come la lonza di maiale.

Belgian Strong Ale o Saison

Belgian Dubbel: Con il suo profilo ricco, maltato e fruttato, è ideale per piatti ricchi come la lonza di maiale, esaltando la salsa di mirtilli e il rosmarino.
Saison (Farmhouse Ale): Fresca e speziata, con note di pepe e frutta, la Saison si sposa bene con il maiale arrosto e il contrasto tra dolce e salato dei mirtilli.

Birre con Infusi di Frutta

Berliner Weisse con Frutta (come mirtillo o lamponi): Se desideri un contrasto netto e un tocco di acidità, una Berliner Weisse con infuso di mirtilli o frutti di bosco completerà perfettamente il piatto, enfatizzando il sapore della salsa di mirtilli.

Birre Scure (Porter o Stout)

Porter: Una Porter leggera con note di caffè e cioccolato può aggiungere un tocco di profondità e una piacevole complessità al piatto, specialmente se la salsa di mirtilli ha una componente dolce.
Stout: Se preferisci una birra più forte e robusta, una Stout morbida e cremosa può contrastare la dolcezza della salsa di mirtilli, creando un abbinamento intrigante.

Suggerimento finale: Se il piatto è molto ricco e aromatizzato, preferisci birre con una buona effervescenza per “pulire” il palato tra un boccone e l’altro. Birre fruttate o leggere sono ottime per esaltare il gusto delicato del maiale senza sovrastarlo.

Lonza di maiale arrosto con mirtilli rossi e rosmarino

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di maialeCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Porzioni

persone

Preparazione

minutes

Cottura

hour

Calorie

320

kcal

Scopri la ricetta della Lonza di maiale arrosto con mirtilli rossi e rosmarino: un secondo piatto elegante e saporito, ideale per pranzi e cene speciali. Facile da preparare, con tempi rapidi e un gusto irresistibile che conquisterà tutti.

Ingredienti

800 g di lonza di maiale intera
150 g di mirtilli rossi freschi o surgelati
2 rametti di rosmarino fresco
2 spicchi d’aglio
50 ml di vino bianco secco
2 cucchiai di miele (preferibilmente di acacia)
1 cucchiaio di aceto balsamico
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Istruzioni

Preparare la lonza
Preriscalda il forno a 180°C.
Condisci la lonza con sale, pepe e massaggiala con un filo di olio extravergine di oliva.
Disponi i rametti di rosmarino sopra e sotto la carne, legandoli con dello spago da cucina per tenerli in posizione.
Rosolare la carne
In una padella capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati.
Rosola la lonza su tutti i lati fino a ottenere una crosticina dorata.
Preparare il condimento ai mirtilli rossi
In un pentolino, mescola i mirtilli rossi, il miele, l’aceto balsamico e il vino bianco. Porta a ebollizione e lascia cuocere per 5-7 minuti a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una salsa leggermente densa.
Cottura in forno
Trasferisci la lonza rosolata in una teglia da forno. Versa metà della salsa di mirtilli sopra la carne.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno per circa 40-50 minuti, o fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 70-72°C.
Glassare e servire
Togli il foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti di cottura e spennella la carne con il resto della salsa di mirtilli.
Una volta cotta, lascia riposare la lonza per 10 minuti prima di tagliarla a fette sottili.
Presentazione
Disponi le fette di lonza su un piatto da portata e cospargile con il fondo di cottura e qualche mirtillo intero. Decora con rametti di rosmarino fresco.

Consigli per la preparazione

Scegli la carne giusta: Opta per una lonza di maiale fresca, preferibilmente con un leggero strato di grasso per mantenerla morbida durante la cottura.
Marinatura per più sapore: Se hai tempo, lascia marinare la lonza per un paio d’ore con olio, aglio, rosmarino e pepe. Questo intensificherà il gusto della carne.
Rosolatura essenziale: Non saltare la fase di rosolatura in padella. Sigillare la carne aiuta a mantenere i succhi all’interno e dona una crosta dorata irresistibile.
Controllo della temperatura: Usa un termometro da cucina per verificare la cottura. La temperatura interna ideale per la lonza è di 70-72°C.
Riposo della carne: Dopo la cottura, lascia riposare la lonza per almeno 10 minuti coperta con un foglio di alluminio. Questo aiuta i succhi a distribuirsi uniformemente.
Salsa equilibrata: Assaggia la salsa di mirtilli durante la preparazione e bilancia l’acidità con miele o zucchero, se necessario.
Presentazione curata: Affetta la lonza sottilmente e decora il piatto con mirtilli freschi e rametti di rosmarino per un tocco elegante.

Nutrition Facts

4 servings per container

Calories320

Amount Per Serving% Daily Value *
Total Fat 10g 16%
- Saturated Fat 5g 25%

Amount Per Serving% Daily Value *
Total Carbohydrate 15g 5%
- Dietary Fiber 2g 8%
Protein 35g 70%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.