Lasagne con funghi portobello spinaci e crema di formaggio

Le lasagne con funghi portobello spinaci e crema di formaggio sono un’alternativa ricca e raffinata alle classiche lasagne al ragù. Un piatto che unisce la cremosità dei formaggi alla delicatezza degli spinaci e al sapore intenso dei funghi portobello, creando un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza.
Ideali per un pranzo in famiglia o per una cena speciale, queste lasagne conquistano con la loro consistenza morbida e il profumo avvolgente che sprigiona dal forno. La crema di formaggio sostituisce la tradizionale besciamella, rendendo il piatto ancora più vellutato e goloso, senza risultare pesante.

Perfette da servire come piatto unico, accompagnate da un buon calice di vino bianco o rosso leggero, rappresentano una scelta elegante e vegetariana che mette d’accordo tutti a tavola.

Note sui tempi di preparazione delle lasagne con funghi portobello spinaci e crema di formaggio

• Preparazione verdure e crema di formaggio: 25 min
• Assemblaggio lasagne: 10 min
• Cottura in forno: 35-40 min
• Riposo prima di servire: 10 min

👉 Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti

Quali Contorni abbinare alle lasagne con funghi portobello spinaci e crema di formaggio

Le lasagne con funghi portobello, spinaci e crema di formaggio sono già un piatto ricco e completo, quindi i contorni ideali devono essere leggeri, freschi e bilanciati per non appesantire troppo il pasto.

🥗 Contorni freschi e leggeri

• Insalata mista croccante con lattuga, rucola e pomodorini, condita con un filo di olio e limone.
• Insalata di finocchi e arance, fresca e profumata, perfetta per sgrassare la cremosità del formaggio.
• Insalata di rucola, pere e noci per un tocco elegante e leggermente dolce.

🥦 Contorni di verdure cotte

• Verdure grigliate (zucchine, peperoni, melanzane) condite con un filo d’olio.
• Broccoli o cavolfiori al vapore conditi con limone e un pizzico di pepe.
• Asparagi al forno conditi leggermente, che si sposano bene con i funghi.

🥖 Contorni extra

• Pane rustico o focaccia leggera, per chi ama fare la scarpetta.
• Carpaccio di zucchine crude con scaglie di grana e mandorle tostate, fresco e aromatico.

👉 Consiglio: accompagna le lasagne con un’insalata fresca o delle verdure al vapore per bilanciare la cremosità del piatto principale senza sovraccaricare il pasto.

Quali Vini abbinare alle lasagne con funghi portobello spinaci e crema di formaggio

Le lasagne con funghi portobello, spinaci e crema di formaggio hanno un gusto morbido, cremoso e leggermente terroso per via dei funghi. Per questo si abbinano bene sia a bianchi strutturati che a rossi leggeri.

🍷 Vini bianchi consigliati

• Chardonnay (fermo o leggermente barricato) – cremoso e armonico, accompagna bene la ricchezza del formaggio.
• Pinot Bianco o Pinot Grigio – freschi e floreali, perfetti per alleggerire la cremosità.
• Verdicchio dei Castelli di Jesi – minerale e profumato, ottimo con gli spinaci e i funghi.

🍷 Vini rossi leggeri

• Pinot Nero – elegante e delicato, non copre i sapori delle verdure.
• Dolcetto d’Alba – fruttato e poco tannico, piacevole con la morbidezza del piatto.
• Chianti Classico giovane – leggero ma aromatico, adatto a piatti vegetariani cremosi.

🥂 Altre opzioni

• Franciacorta Satèn o Prosecco Millesimato – per chi ama le bollicine, fresche e delicate, ideali con piatti cremosi.
• Rosato fermo (es. Cerasuolo d’Abruzzo) – ottimo compromesso, con freschezza e aromaticità.

👉 Consiglio: Un Chardonnay leggermente barricato se vuoi esaltare la cremosità, oppure un Pinot Nero giovane se preferisci un contrasto elegante.

Quali Birre abbinare alle lasagne con funghi portobello spinaci e crema di formaggio

Le lasagne con funghi portobello, spinaci e crema di formaggio si prestano molto bene anche ad abbinamenti con la birra: i funghi danno note terrose, mentre la crema di formaggio porta morbidezza e grassezza. Per bilanciare servono birre non troppo amare, ma aromatiche e con una buona freschezza.

🍺 Birre chiare

• Blanche/Witbier (belga) – fresca, agrumata e speziata, alleggerisce la cremosità del formaggio.
• Kölsch (tedesca) – leggera e secca, pulisce il palato senza coprire i sapori delicati.
• Pilsner (ceca o tedesca) – con la sua frizzantezza e amaricatura gentile contrasta i formaggi.

🍺 Birre ambrate

• Belgian Dubbel – morbida, con note di caramello e frutta secca che si sposano bene con i funghi.
• Amber Ale – rotonda e leggermente maltata, perfetta per accompagnare la parte terrosa dei portobello.

🍺 Birre particolari

• Saison/Farmhouse Ale – rustica e speziata, con acidità leggera che contrasta la panna e la ricotta.
• Bière de Garde (francese) – complessa ma elegante, ottima per un abbinamento ricercato.

👉 Consiglio: se cerchi freschezza e leggerezza, scegli una Blanche; se invece vuoi un abbinamento più avvolgente e autunnale, opta per una Belgian Dubbel.

Lasagne con funghi portobello spinaci e crema di formaggio

Recipe by RedKetchupCourse: Primi con pastaCuisine: ItalianaDifficulty: Media

Porzioni

4

persone

Preparazione

35

minutes

Cottura

35

minutes

Calorie

450

kcal

Scopri la ricetta delle lasagne con funghi portobello, spinaci e crema di formaggio: cremose, vegetariane e facili da preparare. Perfette per pranzi e cene speciali.

Ingredienti

• Per il ripieno

• 500 g di funghi portobello (o champignon grandi)

• 300 g di spinaci freschi (oppure 200 g surgelati)

• 2 spicchi d’aglio

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe q.b.

• Noce moscata q.b.

• Per la crema di formaggio

• 400 g di ricotta fresca

• 200 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

• 100 g di parmigiano grattugiato

• 150 g di mozzarella a cubetti (o provola affumicata per un gusto più deciso)

• 200 ml di panna da cucina

• Per assemblare

• 250 g di lasagne fresche (o secche, già pronte per l’uso)

• Burro q.b. per la teglia

• Parmigiano extra per gratinare

Istruzioni

• Preparare le verdure
• Pulire i funghi portobello e tagliarli a fette sottili.
• In una padella capiente scaldare l’olio con l’aglio, aggiungere i funghi e farli saltare a fiamma media finché perdono l’acqua e diventano dorati.
• Aggiungere gli spinaci freschi (o scongelati e strizzati) e cuocere per 5 minuti. Regolare di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
• Crema di formaggio
• In una ciotola mescolare ricotta, formaggio spalmabile, panna e 100 g di parmigiano fino a ottenere una crema morbida.
• Aggiungere la mozzarella a cubetti e mescolare bene.
• Assemblaggio delle lasagne
• Imburrare una teglia da forno.
• Stendere un primo strato sottile di crema di formaggio.
• Coprire con sfoglie di lasagna, poi distribuire parte del mix di funghi e spinaci e aggiungere qualche cucchiaio di crema di formaggio.
• Continuare a strati fino a esaurimento ingredienti, terminando con crema di formaggio e una spolverata abbondante di parmigiano.
• Cottura
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie è dorata e gratinata.
• Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.

Consigli per la preparazione

• Funghi ben rosolati: fai saltare i portobello a fuoco vivace finché perdono tutta la loro acqua, così non rilasciano liquidi in eccesso durante la cottura in forno.
• Spinaci freschi o surgelati: se usi quelli surgelati, strizzali molto bene dopo la cottura per evitare che annacquino il ripieno.
• Crema più leggera: puoi sostituire metà panna con latte o con yogurt greco per una versione meno calorica ma comunque cremosa.
• Mozzarella asciutta: tagliala a cubetti e lasciala scolare un po’ prima di usarla, in modo da evitare troppa umidità tra gli strati.
• Riposo in forno spento: dopo la cottura, lascia riposare le lasagne per 10-15 minuti: si compatteranno e sarà più facile tagliarle.
• Strati equilibrati: alterna sempre verdure e crema di formaggio, così ogni fetta avrà la giusta dose di sapore e consistenza.
• Extra gusto: per una nota aromatica, aggiungi tra gli strati un pizzico di timo fresco o una spolverata di pepe nero macinato al momento.

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