Hummus di funghi pomodori secchi e cavolo nero

L’hummus di funghi, pomodori secchi e cavolo nero è una deliziosa variante del classico hummus mediorientale, pensata per chi ama sapori decisi e avvolgenti. In questa versione, la morbidezza dei ceci si unisce all’aroma terroso dei funghi, alla dolcezza intensa dei pomodori secchi e alla nota rustica del cavolo nero, creando una crema dal gusto equilibrato e sorprendente.

Perfetto come antipasto o aperitivo, questo hummus è ideale da spalmare su crostini di pane, servire con verdure croccanti o utilizzare come condimento per piadine e bowl vegetariane. La sua consistenza vellutata e il colore ricco lo rendono protagonista di ogni tavola, sia nelle occasioni informali che in quelle più raffinate.

Oltre a essere gustoso, è anche ricco di nutrienti: i ceci apportano proteine vegetali e fibre, il cavolo nero è una fonte preziosa di antiossidanti e vitamine, mentre i funghi e i pomodori secchi aggiungono minerali e sapidità naturale. Un piatto sano, versatile e completamente vegetale, perfetto per chi segue un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al gusto.

Note sui tempi di preparazione dell’Hummus di funghi pomodori secchi e cavolo nero

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 10 minuti
• Tempo totale: circa 20 minuti

👉 Pronto in meno di mezz’ora, perfetto anche per un antipasto veloce o una cena leggera!

Con che cosa accompagnare l’Hummus di funghi pomodori secchi e cavolo nero

Ecco alcune idee gustose per accompagnare l’Hummus di funghi, pomodori secchi e cavolo nero:

Pane e cracker

• Crostini di pane integrale o di segale tostati
• Pita o focaccia tagliata a spicchi
• Grissini croccanti o crackers senza glutine

Verdure fresche e crude

• Carote, sedano, finocchi e peperoni a bastoncini
• Cetrioli o ravanelli tagliati sottili
• Pomodorini ciliegia o datterini

Piatti caldi

• Piadine o wrap vegane, spalmate con l’hummus e farcite con verdure grigliate
• Pasta integrale o couscous, mescolati con un cucchiaio di hummus per condire
• Patate dolci o normali al forno, servite a fianco come finger food

Extra gourmet

• Semi tostati (sesamo, zucca, girasole) per un tocco croccante
• Foglie di cavolo nero croccante o spinacini freschi
• Un filo di olio extravergine d’oliva aromatizzato o crema di balsamico

Hummus di funghi pomodori secchi e cavolo nero

Recipe by RedKetchupCourse: Antipasti, Salse e CondimentiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

10

minutes

Cottura

10

minutes

Calorie

170

kcal

Scopri l’hummus di funghi, pomodori secchi e cavolo nero: una crema vegetale ricca di gusto, proteine e nutrienti. Perfetta come antipasto, spalmabile o contorno sano, pronta in soli 20 minuti!

Ingredienti

• 250 g di ceci cotti (oppure 120 g di ceci secchi ammollati e lessati)

• 100 g di funghi champignon (o misti, anche porcini per un sapore più intenso)

• 4–5 foglie di cavolo nero (senza la costa centrale)

• 4 pomodori secchi sott’olio

• 1 spicchio d’aglio

• 2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1 cucchiaio di succo di limone

• Sale e pepe q.b.

• Paprika affumicata o peperoncino (facoltativo)

• Acqua o liquido di cottura dei ceci q.b. per regolare la consistenza

Istruzioni

• Prepara le verdure
• Lava le foglie di cavolo nero e sbollentale in acqua salata per 3 minuti. Scolale e raffreddale in acqua fredda, poi strizzale bene.
• Salta i funghi
• In una padella con un cucchiaio d’olio, rosola l’aglio per un minuto, poi aggiungi i funghi affettati. Cuoci finché non perdono l’acqua e diventano dorati. Togli l’aglio.
• Frulla tutto
• In un mixer metti i ceci, i funghi cotti, il cavolo nero, i pomodori secchi, la tahina, il succo di limone, l’olio e un pizzico di sale e pepe.
• Frulla fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo poca acqua (o liquido dei ceci) per regolare la consistenza.
• Aggiusta e servi
• Assaggia e regola di sale, pepe e limone. Se ti piace, aggiungi un pizzico di paprika affumicata per un tocco aromatico.
• Servi l’hummus a temperatura ambiente con un filo d’olio e semi di sesamo o crostini.

Consigli per la preparazione

• Ceci morbidi: Se usi ceci in scatola, scolali e sciacquali bene. Per un hummus più cremoso, puoi pelarli uno a uno o frullarli con un filo di olio extra.
• Funghi saporiti: Scegli funghi freschi e carnosi, come champignon o misti, oppure usa porcini secchi rinvenuti per un gusto più intenso.
• Pomodori secchi: Se sono molto salati, sciacquali leggermente per bilanciare il sapore.
• Cavolo nero morbido: Sbollentalo pochi minuti per mantenerne il colore verde intenso e ridurre l’amaro.
• Frullatura perfetta: Frulla prima i ceci da soli con un po’ di acqua o liquido di cottura, poi aggiungi gli altri ingredienti per una crema più liscia e vellutata.
• Regola la consistenza: Aggiungi acqua o olio a poco a poco fino a ottenere la densità desiderata, più densa per spalmare, più fluida per condire.
• Aggiustare i sapori: Assaggia sempre alla fine e correggi con sale, pepe o succo di limone. Una punta di paprika affumicata o peperoncino può esaltare il gusto.
• Conservazione: Si mantiene in frigorifero per 2–3 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servire, mescola e aggiungi un filo d’olio per ravvivarne la cremosità.

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