Hummus di fagioli e pomodori secchi – la crema mediterranea dal gusto deciso e avvolgente

L’hummus di fagioli e pomodori secchi è una variante gustosa e originale del classico hummus di ceci. Una crema vegetale ricca di proteine, fibre e sapore, perfetta da spalmare su crostini, pane pita o da servire come dip con verdure fresche.
I fagioli cannellini, dal gusto delicato e dalla consistenza cremosa, si uniscono ai pomodori secchi dal carattere intenso e leggermente sapido, creando un equilibrio irresistibile tra dolcezza e acidità.

Un filo di olio extravergine d’oliva, il tocco aromatico della tahina e una spruzzata di limone completano questa preparazione semplice ma raffinata, ideale per un antipasto mediterraneo o una pausa leggera e nutriente.

Prepararlo è facilissimo e richiede solo pochi minuti: basta frullare gli ingredienti e gustare subito questa crema versatile, perfetta anche come alternativa vegetale a salse più elaborate.

Indice dei contenuti

Note sui tempi di preparazione dell’Hummus di fagioli e pomodori secchi

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 0 minuti (se usi fagioli già cotti o in scatola)
Tempo totale: 10 minuti

👉 Se usi fagioli secchi, aggiungi circa 8–12 ore di ammollo e 1 ora di cottura.

Con che cosa accompagnare l’Hummus di fagioli e pomodori secchi

Ecco alcune idee gustose per accompagnare l’Hummus di fagioli e pomodori secchi:

1. Pane e crostini

Pane pita caldo o tostato
Crostini di pane integrale o alle noci
Fette di baguette leggermente abbrustolite

2. Verdure crude

Bastoncini di carota, sedano, finocchio
Peperoni a listarelle
Cetrioli e ravanelli

3. Snack salati

Crackers integrali o ai semi
Grissini croccanti
Chips di verdure al forno

4. Antipasti e piatti mediterranei

Come salsa per falafel, polpette di verdure o tofu
In accompagnamento a insalate di cereali (couscous, farro, quinoa)
Con olive, capperi e pomodorini per un aperitivo mediterraneo

5. Extra gourmet

Un filo d’olio extravergine d’oliva e paprika o peperoncino sopra l’hummus
Semi tostati (sesamo, girasole o zucca) per una nota croccante

Hummus di fagioli e pomodori secchi

Recipe by RedKetchupCourse: Antipasti, Salse e CondimentiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Porzioni

persone

Preparazione

minutes

Cottura

minutes

Calorie

140

kcal

Scopri la ricetta dell’hummus di fagioli e pomodori secchi: cremoso, saporito e veloce da preparare. Perfetto per antipasti e aperitivi mediterranei!

Ingredienti

250 g di fagioli cannellini cotti (oppure borlotti per un gusto più deciso)
5–6 pomodori secchi sott’olio, ben scolati
1 spicchio d’aglio piccolo
2 cucchiai di tahina (crema di sesamo)
Succo di ½ limone
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (+ un filo per servire)
1 pizzico di paprika dolce o peperoncino (facoltativo)
Sale e pepe nero q.b.
Un po’ d’acqua o di liquido di cottura dei fagioli, per regolare la consistenza

Istruzioni

Prepara gli ingredienti
Se usi fagioli secchi, mettili in ammollo per 8–12 ore e cuocili finché morbidi. In alternativa, puoi usare fagioli in scatola ben sciacquati e scolati.
Frulla tutto
In un mixer metti i fagioli, i pomodori secchi, la tahina, l’aglio, il succo di limone, l’olio e un pizzico di sale e pepe.
Inizia a frullare, aggiungendo un po’ d’acqua o di liquido di cottura fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Assaggia e regola
Aggiusta di sale, pepe e limone secondo il tuo gusto. Se ti piace un sapore più intenso, aggiungi un altro pomodoro secco o un pizzico di paprika.
Servi
Trasferisci l’hummus in una ciotola, completa con un filo d’olio extravergine e una spolverata di paprika.
Accompagna con crostini di pane, cracker integrali o bastoncini di verdure.

Consigli per la preparazione

Scegli i fagioli giusti:
I fagioli cannellini danno una consistenza più vellutata, mentre i borlotti conferiscono un gusto leggermente più deciso. Scegli secondo il tuo palato.
Pomodori secchi di qualità:
Opta per pomodori secchi sott’olio ben conservati, scolati e asciugati leggermente su carta da cucina. Aumentano il sapore senza rendere l’hummus troppo oleoso.
Tahina equilibrata:
La crema di sesamo (tahina) è fondamentale per la cremosità. Se non ti piace troppo il suo sapore, inizia con 1 cucchiaio e aggiungi gradualmente.
Frullare bene:
Per un hummus liscio, frulla prima i fagioli da soli, poi aggiungi pomodori, tahina, aglio e limone. Aggiungi acqua o liquido di cottura poco alla volta per ottenere la consistenza desiderata.
Regola l’acidità e il sale:
Il succo di limone valorizza il sapore dei fagioli. Assaggia prima di servire e aggiusta sale, pepe e limone secondo il tuo gusto.
Varianti aromatiche:
Aggiungi paprika, peperoncino o erbe fresche come basilico e prezzemolo per dare un tocco in più.
Servire al meglio:
Servi l’hummus a temperatura ambiente con un filo d’olio extravergine e, se vuoi, qualche pomodorino secco tritato sopra per decorare.
Conservazione:
Si mantiene in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 2–3 giorni. Prima di servire, mescola bene e aggiungi un filo d’olio se necessario.

Nutrition Facts

4 servings per container

Calories140

Amount Per Serving% Daily Value *
Total Fat 6g 8%
- Saturated Fat 1g 5%

Amount Per Serving% Daily Value *
Total Carbohydrate 15g 6%
- Dietary Fiber 5g 18%
- Total Sugars 2g
Protein 6g 12%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.