Halloumi alla griglia con crema di spinaci e mandorle

🧀 Halloumi alla griglia con crema di spinaci e mandorle – un piatto semplice e raffinato

Se ami i sapori mediterranei e cerchi un piatto leggero ma ricco di carattere, l’Halloumi alla griglia con crema di spinaci e mandorle conquisterà il tuo palato. Questo formaggio cipriota, dalla consistenza compatta e dal gusto piacevolmente salato, diventa irresistibile una volta grigliato: croccante fuori, morbido e filante dentro.

A contrastare la sua sapidità c’è una crema vellutata di spinaci freschi e mandorle, arricchita da un tocco di limone e parmigiano che ne esalta il colore verde brillante e la cremosità naturale. Un abbinamento che unisce note tostate, dolci e vegetali, perfettamente bilanciate in ogni boccone.

Questo piatto è perfetto come antipasto elegante, secondo vegetariano o piatto unico leggero. Si prepara in meno di mezz’ora e offre una combinazione di proteine, fibre e grassi buoni, ideale per chi cerca gusto e benessere a tavola.

Servito con mandorle croccanti e foglioline di menta fresca, l’Halloumi alla griglia con crema di spinaci regala un’esperienza sensoriale completa — un equilibrio tra semplicità e raffinatezza che porta in tavola tutto il profumo del Mediterraneo.

Note sui tempi di preparazione dll’Halloumi alla griglia con crema di spinaci e mandorle

• Preparazione crema di spinaci e mandorle: 10 minuti
• Grigliatura dell’Halloumi: 10 minuti
• Impiattamento e rifinitura: 5 minuti

👉 Tempo totale: circa 25 minuti

Quali Contorni abbinare all’Halloumi alla griglia con crema di spinaci e mandorle

🥗 Verdure e insalate

• Insalata di pomodorini e rucola con un filo d’olio e aceto balsamico: fresca e leggermente acidula, bilancia la sapidità dell’Halloumi.
• Zucchine o melanzane grigliate: aggiungono dolcezza e consistenza leggermente croccante.
• Carote e barbabietole al forno con erbe aromatiche: colore e dolcezza naturale per contrastare il formaggio.

🥔 Patate e cereali

• Patate al rosmarino al forno: croccanti fuori e morbide dentro, esaltano la componente rustica del piatto.
• Cous cous integrale o quinoa: un contorno leggero e proteico che assorbe bene la crema di spinaci.

🥖 Pane e carboidrati

• Pane pita o focaccia calda: perfetto per “spalmare” la crema e accompagnare le fette di Halloumi.
• Crostone di pane integrale: croccante e saporito, ideale per creare una combinazione di texture.

🌿 Extra gourmet

• Salsa allo yogurt e menta: fresca e cremosa, aggiunge un tocco mediterraneo.
• Pomodori confit o olive taggiasche: un contrasto dolce-salato che valorizza il piatto.

Quali Vini abbinare all’Halloumi alla griglia con crema di spinaci e mandorle

• Sauvignon Blanc: fresco, aromatico, con note erbacee che richiamano gli spinaci e bilanciano la sapidità dell’Halloumi.
• Vermentino: leggero e fruttato, con una piacevole acidità che pulisce il palato.
• Chardonnay non barricato: morbido e delicato, senza il legno che sovrasterebbe i sapori vegetali.
• Rosé provenzale: fresco e fruttato, ideale per un abbinamento estivo e leggero.
• Cerasuolo d’Abruzzo: fruttato e minerale, bilancia bene la componente grigliata del formaggio.
• Pinot Nero giovane: tannini morbidi e frutta rossa delicata, perfetto se l’Halloumi viene servito con contorni più saporiti o grigliati.
• Gamay / Beaujolais: leggero, fruttato e poco tannico, non sovrasta il formaggio.

💡 Consiglio dello chef

• Servire i vini freschi, tra 10–12°C per i bianchi e 13–15°C per i rossi leggeri per esaltare aromi e freschezza.
• Per un abbinamento più sofisticato, aggiungere un filo di olio aromatizzato al limone sul formaggio grigliato: farà risaltare le note fruttate del vino.

Quali Birre abbinare all’Halloumi alla griglia con crema di spinaci e mandorle

• Pilsner: fresca, croccante e leggermente amara, pulisce il palato dalla sapidità dell’Halloumi e bilancia la crema di spinaci.
• Blanche / Witbier: speziata con note di agrumi e coriandolo, armonizza con la freschezza della crema e delle mandorle.
• Lager chiara leggera: neutra e dissetante, ideale per un abbinamento semplice e fresco.
• Amber Ale: dolcezza maltata e leggera caramellizzazione contrastano la sapidità del formaggio grigliato.
• Kölsch: delicata, fruttata e secca, accompagna bene il piatto senza sovrastarlo.
• Saison: leggermente speziata, fruttata e secca, enfatizza la complessità della crema di spinaci e il croccante delle mandorle.
• IPA leggera o session IPA: amara e aromatica, pulisce il palato tra un boccone e l’altro senza coprire i sapori vegetali.

💡 Consigli pratici

• Servire le birre fresche, tra 6–8°C per chiare e leggere, 8–10°C per ambrate e aromatiche.
• Evitare birre troppo corpose o torbate, che rischierebbero di sovrastare la delicatezza della crema e la consistenza dell’Halloumi.

Halloumi alla griglia con crema di spinaci e mandorle

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di formaggioCuisine: GrecaDifficulty: Facile

Porzioni

2

persone

Preparazione

10

minutes

Cottura

10

minutes

Calorie

370

kcal

Croccante fuori e morbido dentro, l’Halloumi alla griglia con crema di spinaci e mandorle è un piatto semplice ma raffinato che unisce sapori mediterranei e consistenze sorprendenti. La sapidità del formaggio cipriota incontra la delicatezza della crema verde vellutata, creando un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza — ideale per un antipasto elegante o un secondo vegetariano ricco di carattere.

Ingredienti

• Per l’Halloumi

• 200 g di formaggio Halloumi

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• Pepe nero macinato q.b.

• Qualche foglia di menta fresca (facoltativa)

• Per la crema di spinaci e mandorle

• 150 g di spinaci freschi

• 1 spicchio di aglio

• 20 g di mandorle pelate

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1 cucchiaio di succo di limone

• Sale e pepe q.b.

• Qualche cucchiaio di acqua calda (per regolare la consistenza)

• Per guarnire

• Mandorle a lamelle tostate

• Un filo di olio d’oliva

• Foglioline di menta o basilico

Istruzioni

• Prepara la crema di spinaci e mandorle
• In una padella, scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio.
• Aggiungi gli spinaci e falli appassire per 2–3 minuti.
• Trasferisci gli spinaci nel mixer con le mandorle, il parmigiano, il succo di limone, sale, pepe e olio d’oliva.
• Frulla fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo poca acqua calda se necessario per ammorbidire la consistenza.
• Tieni da parte, coperta.
• Griglia l’Halloumi
• Taglia il formaggio a fette spesse circa 1 cm.
• Scalda una griglia o una padella antiaderente.
• Ungi leggermente le fette di Halloumi con olio d’oliva.
• Grigliale 2–3 minuti per lato, fino a doratura e con le classiche righe grigliate.
• Componi il piatto
• Spalma sul fondo del piatto un cucchiaio di crema di spinaci.
• Adagia sopra le fette di Halloumi grigliato.
• Completa con mandorle tostate, un filo d’olio e qualche fogliolina di menta o basilico fresco.

Consigli per la preparazione

• Tagliare l’Halloumi in fette uniformi (circa 1 cm) per una cottura uniforme e per ottenere la giusta doratura senza farlo sciogliere.
• Asciugare bene il formaggio con carta assorbente prima di grigliarlo: riduce l’umidità e favorisce una crosticina perfetta.
• Non esagerare con il calore: una fiamma troppo alta può bruciare l’Halloumi prima che diventi filante all’interno.
• Mandorle leggermente tostate: esaltano il sapore della crema e aggiungono croccantezza al piatto.
• Regolare la consistenza della crema con poca acqua calda o olio extra vergine: deve essere vellutata ma non liquida.
• Aromatizzare a piacere: menta fresca, basilico o un pizzico di peperoncino possono rendere il piatto più profumato e saporito.
• Preparazione anticipata: la crema di spinaci può essere fatta qualche ora prima e conservata in frigorifero, così da velocizzare l’assemblaggio del piatto.

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