Focaccia con olive nere e rosmarino

La focaccia con olive nere e rosmarino è una ricetta classica della tradizione ligure, amata in tutta Italia per la sua semplicità e il suo sapore autentico. Morbida, fragrante e profumata, questa focaccia è perfetta da gustare in ogni momento della giornata: come antipasto, spuntino o accompagnamento a piatti di carne e verdure. Facile da preparare, con pochi ingredienti genuini, porta in tavola il gusto intenso delle olive e l’aroma fresco del rosmarino.

Preparare la focaccia con olive nere e rosmarino è un modo semplice per portare in casa il sapore del Mediterraneo. L’impasto soffice, reso leggero dalla lievitazione naturale, si arricchisce con olive nere dal sapore deciso e il profumo aromatico del rosmarino fresco, che insieme creano un equilibrio perfetto di gusto e fragranza. L’olio extravergine d’oliva dona morbidezza e un tocco ricco, mentre il sale grosso o il fior di sale in superficie aggiungono la giusta croccantezza e sapidità. Ideale per chi ama i sapori semplici ma intensi, questa focaccia è un vero comfort food che conquista con la sua genuinità e versatilità.

Note sui tempi di preparazione della Focaccia con olive nere e rosmarino

• Preparazione impasto: 15 minuti
• Prima lievitazione: 1 ora e 30 minuti
• Stesura e seconda lievitazione: 30-40 minuti
• Cottura: 20-25 minuti

Tempo totale: circa 2 ore e 45 minuti (di cui 2 ore e 10 minuti di lievitazione).

Quali Piatti abbinare alla Focaccia con olive nere e rosmarino

La focaccia con le olive è versatile e si abbina a molti piatti. Ecco alcune idee perfette:

• Antipasti: salumi misti, formaggi stagionati o freschi, verdure grigliate
• Zuppe e minestre: zuppa di legumi, minestrone o vellutate di verdure
• Piatti di carne: arrosti, grigliate di pollo o maiale, spezzatini
• Insalate: insalata mista, caprese o insalata di farro e verdure
• Piatti a base di pesce: pesce al forno, insalata di mare, baccalà
• Snack o aperitivi: hummus, paté, olive marinate o verdure sott’olio

Focaccia con olive nere e rosmarino

Recipe by RedKetchupCourse: Pizze e FocacceCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

15

minutes

Cottura

25

minutes

Calorie

250

kcal

Focaccia con olive nere e rosmarino: ricetta facile e genuina per una focaccia morbida e fragrante, perfetta come antipasto o snack. Scopri come preparare una focaccia ligure tradizionale con lievitazione naturale, arricchita dal sapore intenso delle olive nere e dal profumo fresco del rosmarino. Ideale per accompagnare pranzi e cene, questa focaccia fatta in casa è semplice da realizzare e conquista tutti con la sua fragranza.

Ingredienti

• 500 g di farina tipo “0”

• 300 ml di acqua tiepida

• 7 g di lievito di birra secco (oppure 20 g fresco)

• 10 g di sale fino

• 1 cucchiaino di zucchero

• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva + q.b. per la superficie

• 100 g di olive nere denocciolate (intere o a rondelle)

• 1 rametto di rosmarino fresco

• Fior di sale o sale grosso q.b.

Istruzioni

• Attiva il lievito: In una ciotola sciogli il lievito e lo zucchero in parte dell’acqua tiepida (non calda). Lascia riposare per 5-10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma.
• Prepara l’impasto: In una ciotola capiente (o nella planetaria), versa la farina, il sale e mescola. Aggiungi il lievito attivato, l’acqua restante e l’olio. Impasta per almeno 10 minuti, fino a ottenere un composto morbido, liscio ed elastico.
• Prima lievitazione: Copri la ciotola con pellicola o un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza, finché l’impasto raddoppia di volume.
• Stendi l’impasto: Ungi una teglia con olio e stendi l’impasto con le mani, senza schiacciarlo troppo. Copri e fai lievitare ancora 30-40 minuti.
• Condisci: Premi leggermente l’impasto con le dita per formare le classiche fossette. Distribuisci sopra le olive nere, gli aghi di rosmarino, un generoso filo d’olio e una spolverata di fior di sale.
• Cottura: Inforna in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

Consigli per la preparazione

• Usa acqua tiepida per attivare correttamente il lievito, evitando temperature troppo alte che potrebbero ucciderlo.
• Impasta a lungo: lavorare bene l’impasto aiuta a sviluppare il glutine, rendendo la focaccia più soffice e ben alveolata.
• Lascia lievitare in un luogo caldo e senza correnti d’aria per favorire una lievitazione ottimale.
• Non esagerare con il sale nell’impasto, ma usa sale grosso o fior di sale sulla superficie per dare croccantezza e sapore.
• Premi delicatamente con le dita per fare le fossette, così l’olio e il condimento penetrano meglio durante la cottura.
• Usa olio extravergine di buona qualità per esaltare il sapore della focaccia.
• Cuoci la focaccia in forno ben caldo e su una teglia unta per ottenere una base croccante.
• Aggiungi le olive e il rosmarino solo dopo la seconda lievitazione per evitare che si secchino troppo durante la cottura.

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