Deruny di patate

I Deruny di patate sono una deliziosa specialità della cucina ucraina, perfetta per chi ama i sapori semplici e genuini. Queste frittelle di patate croccanti all’esterno e morbide all’interno sono un piatto versatile, ideale da gustare come antipasto, contorno o anche come piatto unico. Preparati con ingredienti comuni come patate, cipolla e uova, i Deruny conquistano con la loro semplicità e il loro sapore autentico.

Tradizionalmente serviti con panna acida o yogurt, possono essere arricchiti con formaggio, spezie o erbe aromatiche per creare varianti sempre nuove. Facili da preparare e irresistibili al primo assaggio, i Deruny sono il comfort food perfetto per una cena in famiglia o un’occasione speciale.

Note sui tempi di preparazione dei Deruny di patate

• Preparazione degli ingredienti: 15 minuti
• Cottura: 15-20 minuti
• Tempo totale: circa 30-35 minuti

Rapidi e semplici da realizzare, ideali anche per una cena dell’ultimo minuto!

Quali Piatti abbinare ai Deruny di patate

I Deruny di patate sono un piatto versatile che si abbina bene a diverse preparazioni, sia come contorno che come parte di un pasto completo. Ecco alcune idee:

Piatto principale

• Gulasch: Un saporito stufato di carne, tipico dell’Europa centrale, che si sposa alla perfezione con i Deruny.
• Pollo arrosto: Succoso e aromatico, ideale per bilanciare la croccantezza delle frittelle.
• Salsicce o wurstel: Perfetti per un pasto rustico e informale.

Contorni

• Cavolo fermentato o crauti: Aggiungono un tocco acido che bilancia il sapore dei Deruny.
• Insalata di barbabietole: Fresca e colorata, tipica della cucina slava.
• Verdure grigliate o al vapore: Una scelta leggera e salutare.

Salse e accompagnamenti

• Panna acida: L’abbinamento classico e tradizionale per esaltare il sapore dei Deruny.
• Salsa ai funghi: Cremosa e ricca, aggiunge profondità al piatto.
• Salsa all’aneto o yogurt: Per un tocco fresco e aromatico.

Zuppe

• Borsch (zuppa di barbabietola): Una zuppa tradizionale ucraina che accompagna splendidamente i Deruny.
• Zuppa di funghi: Cremosa e avvolgente, perfetta per i mesi più freddi.

Bevande

• Kvass: Una bevanda fermentata tradizionale.
• Birra artigianale: Ottima per un abbinamento informale.
• Tè nero o infusi: Per un tocco caldo e confortante.

Questi abbinamenti ti permetteranno di creare un pasto variegato e delizioso, celebrando le tradizioni della cucina ucraina!

Quali Vini abbinare ai Deruny di patate

L’abbinamento dei vini ai Deruny di patate dipende dagli accompagnamenti e dai sapori presenti nel piatto. Essendo le frittelle di patate una preparazione semplice e ricca, si sposano bene con vini leggeri o moderatamente strutturati.

Bianchi

• Riesling: Fresco, aromatico e con una leggera acidità, ideale per bilanciare la croccantezza dei Deruny.
• Chardonnay (non troppo barricato): La sua morbidezza e freschezza completano la cremosità della panna acida o di salse leggere.
• Pinot Grigio: Un bianco secco e fruttato che esalta i sapori semplici del piatto.

Rossi leggeri

• Pinot Nero: Elegante e delicato, con note di frutti rossi, perfetto per accompagnare Deruny serviti con carne o funghi.
• Barbera: Fresco e vivace, con una buona acidità che pulisce il palato tra un boccone e l’altro.

Spumanti e vini frizzanti

• Prosecco: Le sue bollicine leggere e la freschezza si abbinano bene ai Deruny, soprattutto con panna acida o salse cremose.
• Franciacorta Brut: Un’opzione elegante che aggiunge un tocco sofisticato al piatto.

Rosati

• Rosato di Cerasuolo d’Abruzzo: Fresco e con una leggera struttura, adatto a piatti rustici come i Deruny.

Vini dolci e aromatici (per contrasti)

• Gewürztraminer: Ideale se i Deruny sono accompagnati da salse aromatiche o spezie come aneto e aglio.
• Moscato secco: Per un accostamento originale che esalta le note dolci delle patate.

Consiglio generale: Se serviti come parte di un pasto completo con carni, zuppe o verdure, scegli un vino che si abbini meglio all’elemento principale del piatto. Sperimenta per trovare il tuo abbinamento ideale!

Quali Birre abbinare ai Deruny di patate

Le Birre sono un’ottima scelta per accompagnare i Deruny di patate, in particolare se si cerca un contrasto di freschezza o una bevanda che completi la croccantezza delle frittelle. Ecco alcune birre che si abbinano bene:

Leggere e fresche

• Pilsner (Czech o tedesca): Birra chiara e fresca con un tocco di amaro, che si sposa bene con la croccantezza dei Deruny e aiuta a bilanciare la ricchezza delle patate fritte.
• Helles Lager: Birra dorata, maltata e morbida, che non copre i sapori delicati dei Deruny, ma li esalta con la sua leggerezza.

Fruttate e aromatiche

• Witbier (birra belga di frumento): Con un aroma di agrumi e spezie leggere (come coriandolo), questa birra dona un tocco fresco e aromatico, ideale per accompagnare piatti dal sapore delicato come i Deruny.
• Saison: Birra di origine belga, con un carattere fruttato e speziato, che può aggiungere una nota interessante se i Deruny sono serviti con ingredienti più saporiti o speziati.

Birre più strutturate

• Pale Ale: Con il suo amaro moderato e il sapore fruttato, la Pale Ale si abbina bene ai Deruny con salse più ricche o carni grigliate.
• Amber Ale: Birra maltata con note di caramello, che si abbina perfettamente a Deruny con condimenti come cipolla o salse più corpose.

Birre scure e corpose (per versioni più ricche)

• Porter: Se i Deruny sono accompagnati da piatti di carne o salse ricche, una Porter, con le sue note tostate e cioccolatose, può essere un abbinamento interessante.
• Stout: Una stout più leggera, con note di caffè e cioccolato, può complementare il sapore delle frittelle, soprattutto se servite con una salsa ai funghi o carne.

Frizzanti e leggere (per piatti più freschi)

• Birra belga “Lambic” (in particolare la versione “Gueuze”): Birra acida e frizzante che offre un contrasto rinfrescante e stimola il palato, ottima per contrastare la morbidezza dei Deruny.

Suggerimento generale: Se i Deruny sono serviti con panna acida o yogurt, una birra leggera e fresca come una Pilsner o una Witbier sarà perfetta. Se invece li abbini a piatti più ricchi o speziati, una Pale Ale o una Porter possono creare un contrasto armonioso.

Deruny di patate

Recipe by RedKetchupCourse: FrittiCuisine: UcrainaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

15

minutes

Cottura

15

minutes

Calorie

230

kcal

Scopri la ricetta autentica dei Deruny, le frittelle di patate ucraine croccanti e saporite. Facili da preparare in soli 30 minuti, ideali come antipasto o piatto unico. Perfette con panna acida o yogurt!

Ingredienti

• 500 g di patate

• 1 cipolla media

• 1 uovo

• 2-3 cucchiai di farina (puoi sostituire con fecola di patate per una versione senza glutine)

• Sale e pepe q.b.

• Olio di semi per friggere

• Panna acida o yogurt greco per servire

Istruzioni

• Prepara le patate e la cipolla: Sbuccia le patate e la cipolla. Grattugiale finemente utilizzando una grattugia a fori piccoli. Strizza delicatamente il composto per eliminare l’eccesso di liquido.
• Mescola gli ingredienti: In una ciotola, unisci il composto di patate e cipolla con l’uovo. Aggiungi la farina, un pizzico di sale e pepe. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Scalda l’olio: Versa un dito di olio di semi in una padella antiaderente e scaldalo a fuoco medio-alto.
• Forma le frittelle: Preleva una cucchiaiata di impasto e adagiala delicatamente nell’olio caldo. Appiattisci leggermente per dare forma alla frittella.
• Friggi i Deruny: Cuoci per 2-3 minuti per lato, finché le frittelle non saranno dorate e croccanti. Trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
• Servi: Servi i Deruny caldi, accompagnati da panna acida o yogurt greco.

Consigli per la preparazione

• Grattugia fine: Usa una grattugia a fori piccoli per ottenere un impasto più omogeneo e morbido.
• Strizza bene le patate: Rimuovi l’eccesso di liquido dalle patate grattugiate per ottenere frittelle croccanti.
• Bilancia la farina: Aggiungi la farina gradualmente per evitare un impasto troppo denso. Puoi sostituirla con fecola di patate per una versione senza glutine.
• Usa olio caldo: Friggi i Deruny in olio ben caldo per ottenere una doratura uniforme. Evita di girarli troppo presto per evitare che si rompano.
• Condimento equilibrato: Aggiungi sale e pepe con moderazione nell’impasto, assaggiandolo prima della cottura.
• Personalizza il sapore: Arricchisci i Deruny con spezie come aglio in polvere, paprika o erbe aromatiche come aneto e prezzemolo.
• Servili caldi: I Deruny sono più gustosi appena fritti, accompagnati da panna acida, yogurt greco o una salsa ai funghi.

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