Crocchette di merluzzo

Delizioso piatto tipico della cucina spagnola, una delle migliori tapas di pesce, le crocchette di merluzzo sono facili e veloci da preparare. Abbinate la vostra cena all’aperto con i sapori del Mediterraneo in questo classico piatto dal sapore sfizioso ed invitante a base di merluzzo fresco. Queste polpette vengono cotte in forno fino a doratura e accompagnate con una salsa affumicata allo yogurt con aggiunta di pasta di harissa per esaltare i sapori. Servire con una spruzzata di succo di limone fresco, per dare un tocco di freschezza.

Quali Contorni abbinare alle Crocchette di merluzzo

Le crocchette di merluzzo sono già di per sé una delizia, ma possono essere accompagnate da una varietà di contorni e salse per creare un pasto completo e gustoso. Ecco alcune idee su come accompagnare le crocchette di merluzzo:

1. Insalata fresca: Servite le crocchette con un’insalata fresca a base di verdure croccanti come lattuga, pomodori, cetrioli e carote. Una vinaigrette leggera o una salsa allo yogurt potrebbero essere le salse perfette per completare l’insalata.
2. Purea di patate: Una classica purea di patate cremosa e vellutata è un accompagnamento ideale per le crocchette di merluzzo. La consistenza morbida della purea si sposa perfettamente con la croccantezza delle crocchette.
3. Verdure al forno: Preparate una selezione di verdure miste tagliate a pezzi e condite con olio d’oliva, erbe aromatiche e una spolverata di sale e pepe. Cuocetele in forno fino a renderle morbide e leggermente croccanti.
4. Salsa tartara: La salsa tartara è una scelta classica per accompagnare crocchette di pesce. La sua cremosità e il sapore acidulo delle sottaceti si sposano bene con il gusto del merluzzo.
5. Salsa al limone: Una salsa leggera a base di succo di limone fresco, olio d’oliva e prezzemolo può aggiungere una nota fresca e citrica alle crocchette.
6. Riso pilaf: Un riso pilaf aromatico, magari arricchito con cipolla, aglio e spezie come curcuma o zafferano, può essere un contorno delizioso.
7. Cavoletti di Bruxelles saltati in padella: Cavoletti di Bruxelles tagliati a metà e saltati in padella con olio d’oliva, aglio e pepe nero rappresentano un’alternativa saporita e nutriente.
8. Purè di piselli: Un purè di piselli freschi e leggermente mentato può aggiungere un tocco di colore e sapore primaverile al piatto.

Ovviamente, la scelta dell’accompagnamento dipenderà dal vostro gusto personale e dalle preferenze dei vostri commensali. Sperimentate e abbinateli in base alle vostre preferenze per creare un pasto completo e delizioso.

Quali Vini abbinare alle Crocchette di merluzzo

Le crocchette di merluzzo sono un piatto versatile con una consistenza croccante all’esterno e un cuore morbido all’interno. Per abbinare un vino a questo piatto, è utile scegliere vini bianchi o rossi leggeri che non sovrastino i sapori delicati del merluzzo. Ecco alcune opzioni da considerare:

1. Sauvignon Blanc: Questo vino bianco ha una freschezza e una vivacità che possono bilanciare bene la croccantezza e il sapore delicato delle crocchette di merluzzo.
2. Vermentino: Un vino italiano come il Vermentino offre un profilo aromatico e fresco che si adatta bene alle crocchette di pesce.
3. Albariño: Questo vino bianco spagnolo è noto per la sua acidità vibrante e le note di agrumi, che possono essere un’ottima combinazione con le crocchette di merluzzo.
4. Pinot Noir: Un Pinot Noir leggero e fruttato può essere una scelta interessante, fornendo un contrasto delicato al sapore del pesce senza sovrastarlo.
5. Gamay: Il Gamay, utilizzato per produrre il vino Beaujolais, è un’opzione leggera e fruttata che può essere un compagno piacevole per le crocchette di merluzzo.
6. Lambrusco secco: Un Lambrusco secco e frizzante può essere una scelta sorprendente, offrendo una leggera effervescenza e una freschezza che si abbina bene con piatti di pesce fritto.
7. Vino Rosato secco: Un rosato leggero e secco può essere una scelta versatile che si adatta bene alla croccantezza delle crocchette di merluzzo.

Ricorda che le preferenze personali giocano un ruolo fondamentale nella scelta del vino, quindi sentiti libero di sperimentare con diverse opzioni per trovare l’abbinamento che più ti piace. Inoltre, assicurati che il vino che scegli abbia una temperatura di servizio adeguata, poiché un vino troppo freddo o troppo caldo può influenzare negativamente l’esperienza gustativa.

Quali Birre abbinare alle Crocchette di merluzzo

Le crocchette di merluzzo sono spesso caratterizzate da un sapore delicato e una consistenza croccante, e possono essere abbinate a diverse tipologie di birre leggere e rinfrescanti. Ecco alcune opzioni da considerare:

1. Birre Lager: Le birre lager sono leggere e dissetanti, con una dolcezza maltata che può completare bene la croccantezza delle crocchette di merluzzo. Scegli una lager tradizionale o una birra pilsner.
2. Birre Ale Chiare: Le birre ale chiare, come le Blonde Ale o le American Pale Ale, possono offrire un equilibrio di malto e luppolo con una freschezza adatta per accompagnare le crocchette di merluzzo.
3. Birre Witbier: Una Witbier, con le sue note di agrumi e spezie, può essere una scelta interessante. Questo stile leggero e fruttato può contrastare bene con i sapori del pesce.
4. Birre Pale Lager: Le birre pale lager sono spesso leggere e hanno una carbonatazione moderata, rendendole una scelta classica per abbinare a piatti di pesce fritto come le crocchette di merluzzo.
5. Birre a Bassa Gradazione Alcolica: Le birre con una bassa gradazione alcolica, come le session ale, possono essere una scelta ideale per mantenere il palato fresco senza appesantire il pasto.
6. Birre Frizzanti: Birre frizzanti, come alcune birre artigianali con effervescenza naturale, possono aggiungere un tocco di vivacità e rinfrescamento al pasto.

Ricorda che le preferenze personali giocano un ruolo importante nella scelta della birra, quindi sperimenta con diverse opzioni per trovare quella che meglio si abbina al tuo gusto. Inoltre, assicurati di servire le birre alla giusta temperatura per apprezzarne appieno gli aromi e i sapori.

Crocchette di merluzzo

Recipe by RedKetchupCourse: Fritti di pesceCuisine: SpagnolaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

20

minutes

Cottura

25

minutes

Calorie

247

kcal

Riposo

25

minutes

Tempo totale

1

hour 

10

minutes

Ricetta crocchette di merluzzo, tapa spagnola a base di pesce fritto accompagnato con una salsa allo yogurt con pasta di harissa.

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• 1 cipolla, tagliata finemente

• 1 porro, tagliato a dadini

• 1 peperoncino rosso, tagliato a metà, privato dei semi e tagliato a dadini

• 2 spicchi d’aglio, schiacciati

• 80 g di filetti di merluzzo, tritati

• 1½ limone, 1 scorza e tagliata a spicchi per servire, ½ spremuto

• 75 g di pangrattato

• 15 g di farina normale

• 1 uovo grande, leggermente sbattuto

• 130 g di yogurt greco

• 1½ cucchiaino di pasta di harissa

• Sale e pepe q.b.

Istruzioni

• Scaldate l’olio in una padella a fuoco basso. Aggiungete la cipolla e il porro e soffriggete per 8 minuti per farli ammorbidire. Mescolate il peperoncino e l’aglio, cuocete per 1 minuto, quindi versate in una ciotola capiente; mettete da parte a raffreddare.
• Tritate metà del merluzzo in un robot da cucina con metà del composto di cipolle ammorbidite per formare una pasta. Unite il restante composto di cipolle e merluzzo, la scorza di limone e 25 g di pangrattato. Condite con sale e pepe e mescolate bene.
• Dividete il composto in 8 parti e formate delle palline delle dimensioni di una pallina da golf. Trasferite su un piatto foderato e raffreddate in frigorifero per 10 minuti.
• Mettete la farina, l’uovo e il pangrattato rimanente in ciotole poco profonde separate. Spolverizzate le polpette di merluzzo nella farina, passatele nell’uovo, quindi passatele nel pangrattato. RImettetele nel piatto e lasciatele rassodare per altri 15 minuti. Preriscaldate il forno a 200 °C, ventilato 180°C.
• Trasferite le crocchette su una teglia foderata e cuocete per 25 minuti o fino a quando saranno dorate, croccanti e bollenti al centro. Nel frattempo, mescolate lo yogurt, il succo di limone e la pasta di harissa in una piccola ciotola; condite con pepe. Servite le crocchette con la salsa allo yogurt e le fette di limone da spremere.

Ricette correlate:

Crocchette di merluzzo bulgur e spinaci con salsa allo yogurt e aneto Crocchette di broccoli con formaggio di capra Crocchette di merluzzo fondenti Merluzzo con spinaci e capperi con salsa allo zafferano Filetti di merluzzo con caviale e salsa di avocado senape e mango Metodi di cottura Fish and Chips Polpette di soia con salsa di yogurt e aglio Filet-o-Fish® Peperoncino: Varietà e Gradi di Piccantezza Linguine con ragù di pesce spada e peperoncino Frittelle di quinoa con cavolo riccio e Cheddar Kedgeree Halibut con spinaci e capperi in salsa allo zafferano Strisce di pollo impanate con salsa di pomodoro crudo Salmone alla griglia con asparagi Capesante con purè di fagioli e cavolfiore Nasello con peperoni arrostiti Polpo alla griglia con pesto di prezzemolo e lime Polpette di grano saraceno ripiene con uovo