Le Crêpes arrotolate con broccoli panna acida formaggio e cipolla sono un piatto irresistibile che unisce sapori delicati e consistenze avvolgenti. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un’idea sfiziosa e versatile, adatta sia come antipasto che come piatto unico.

Le crêpes, soffici e sottili, si trasformano in un guscio che racchiude un ripieno cremoso e ricco: i broccoli, dal gusto leggermente dolce, si sposano alla perfezione con la panna acida, il formaggio filante e il tocco aromatico della cipolla dorata. Il risultato è un equilibrio di sapori che conquisterà tutti a tavola, anche i più scettici nei confronti delle verdure.

Ideali da preparare in anticipo e riscaldare al momento, queste crêpes sono un’ottima soluzione per pranzi o cene conviviali, ma possono diventare anche un piatto speciale per una serata intima. Un comfort food genuino e saporito che celebra la semplicità e il gusto della cucina fatta in casa.

Indice dei contenuti

Note sui tempi di preparazione delle Crêpes arrotolate con broccoli panna acida formaggio e cipolla

Preparazione della pastella per le crêpes: 10 minuti (+ 20-30 minuti di riposo)
Preparazione del ripieno: 15 minuti
Cottura delle crêpes: 15 minuti
Assemblaggio e gratinatura: 10-15 minuti

Nota: La preparazione può essere ottimizzata preparando la pastella e il ripieno contemporaneamente.

Quali Contorni abbinare alle Crêpes arrotolate con broccoli panna acida formaggio e cipolla

Le Crêpes arrotolate con broccoli, panna acida, formaggio e cipolla sono ricche e cremose, quindi è ideale abbinarle a contorni leggeri e freschi che bilancino il sapore e la consistenza del piatto. Ecco alcune idee:

Insalate fresche

Insalata mista: Un mix di lattuga, rucola, pomodorini, cetrioli e carote, condita con una vinaigrette leggera al limone.
Insalata di finocchi e arance: Fresca e profumata, perfetta per contrastare la cremosità delle crêpes.
Insalata verde con noci e mela: Un tocco croccante e dolce che si sposa bene con i sapori decisi del piatto.

Verdure grigliate o al vapore

Verdure grigliate: Zucchine, melanzane e peperoni grigliati con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Asparagi al vapore: Conditi con limone e un pizzico di sale.

Contorni caldi

Patate al forno: Leggermente croccanti fuori e morbide dentro, condite con erbe aromatiche come rosmarino e timo.
Funghi trifolati: Saltati in padella con aglio e prezzemolo per un sapore rustico.

Pane e focacce

Pane integrale: Perfetto per accompagnare il piatto senza appesantirlo ulteriormente.
Focaccia alle erbe: Morbida e profumata, da servire come complemento.

Questi contorni completeranno il pasto senza sovrastare i sapori delle crêpes, creando un menu armonioso e gustoso.

Quali Vini abbinare alle Crêpes arrotolate con broccoli panna acida formaggio e cipolla

Per le Crêpes arrotolate con broccoli, panna acida, formaggio e cipolla, il vino ideale dovrebbe bilanciare la cremosità del ripieno e l’intensità dei sapori vegetali e formaggiosi. Ecco alcune opzioni:

Bianchi

Chardonnay (non troppo affinato in legno): Fresco e rotondo, accompagna bene la panna acida e il formaggio senza sovrastare i broccoli.
Sauvignon Blanc: Con note erbacee e un’acidità vivace, è perfetto per esaltare i sapori vegetali dei broccoli e il contrasto cremoso della panna.
Greco di Tufo: Strutturato ma fresco, offre un equilibrio ideale per piatti ricchi ma delicati come queste crêpes.
Vermentino: Fragrante e leggero, con un tocco minerale che si abbina alla cremosità del ripieno.

Rosati

Cerasuolo d’Abruzzo: Un rosato di carattere, con una leggera struttura che si sposa bene con la complessità del piatto.

Rossi leggeri

Pinot Nero (giovane): Fresco, morbido e poco tannico, ideale per non coprire la delicatezza della ricetta.
Barbera (non affinata in legno): Con la sua acidità equilibrata, contrasta piacevolmente la cremosità del formaggio e della panna.

Bollicine

Prosecco Brut: Le bollicine e la freschezza lo rendono un abbinamento versatile, capace di pulire il palato ad ogni sorso.
Franciacorta Satèn: Elegante e cremoso, con una morbida effervescenza che esalta i sapori del piatto.

Questi vini offriranno un abbinamento armonioso, valorizzando le crêpes e aggiungendo un tocco di raffinatezza al pasto.

Quali Birre abbinare alle Crêpes arrotolate con broccoli panna acida formaggio e cipolla

Per le Crêpes arrotolate con broccoli, panna acida, formaggio e cipolla, le birre ideali dovrebbero avere un buon equilibrio di freschezza, leggerezza e corpo, in modo da complementare la cremosità e i sapori ricchi senza sovrastarli. Ecco alcune opzioni:

Chiare e fresche

Pilsner: Una birra chiara e rinfrescante con un leggero amaro che bilancia la cremosità della panna acida e del formaggio, senza coprire i sapori delicati dei broccoli.
Helles Lager: Leggera e morbida, con una dolcezza delicata che si sposa bene con la dolcezza naturale dei broccoli e della cipolla.

Fruttate e aromatiche

Witbier (birra bianca): Una birra belga dal profumo di agrumi e spezie, che si abbina bene con la freschezza della panna acida e i broccoli, senza essere troppo invadente.
Fruit Beer: Birre che contengono frutta (come ciliegie o frutti di bosco), che aggiungono una nota fruttata che si sposa bene con la ricchezza dei formaggi e delle cipolle.

Birre con corpo più robusto

Blonde Ale: Birra chiara ma con una leggera malto-dolcezza che bilancia i sapori ricchi e cremosi del piatto.
Amber Ale: Con una struttura medio-corpo e un tocco di caramello, l’Amber Ale offre una buona complessità senza sovrastare il piatto, abbinandosi bene al formaggio e alla cipolla.

Speziate

Saison: Una birra belga speziata e fruttata, con una leggera acidità che aiuta a “pulire” il palato tra un morso e l’altro, bilanciando la cremosità della panna acida.

Birre artigianali

Le birre artigianali locali, in particolare quelle non troppo amare e con un buon equilibrio tra malto e luppolo, possono essere ottimi abbinamenti, portando sapori freschi e complessi che esaltano il piatto senza coprirlo.

Ogni birra porterà un aspetto unico all’abbinamento, ma tutte queste scelte completeranno magnificamente le tue crêpes!

Crêpes arrotolate con broccoli panna acida formaggio e cipolla

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di verdureCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Porzioni

persone

Preparazione

minutes

Cottura

minutes

Calorie

230

kcal

Scopri la ricetta delle Crêpes arrotolate con broccoli, panna acida, formaggio e cipolla: un piatto cremoso e saporito, ideale per pranzi e cene speciali. Facili da preparare e irresistibili!

Ingredienti

Per le crêpes
2 uova
250 ml di latte
125 g di farina 00
20 g di burro fuso (più un po’ per la padella)
Un pizzico di sale
Per il ripieno
300 g di broccoli
200 g di panna acida
150 g di formaggio grattugiato (Gruyère, fontina o parmigiano, a scelta)
1 cipolla (preferibilmente bianca o dorata)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (opzionale)

Istruzioni

Preparazione delle crêpes
In una ciotola, sbatti le uova con il latte. Aggiungi gradualmente la farina setacciata e mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
Incorpora il burro fuso e un pizzico di sale. Lascia riposare la pastella per almeno 20-30 minuti.
Scalda una padella antiaderente e ungi leggermente con burro. Versa un mestolo di pastella, ruota la padella per distribuirla uniformemente e cuoci ogni crêpe per 1-2 minuti per lato. Ripeti fino a terminare la pastella.
Preparazione del ripieno
Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata e sbollenta i broccoli per 4-5 minuti, finché saranno teneri. Scolali e tritali grossolanamente.
In una padella, scalda l’olio e fai soffriggere la cipolla tritata finemente fino a che sarà dorata.
Aggiungi i broccoli e saltali per qualche minuto, regolando di sale e pepe. Spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente.
In una ciotola, mescola i broccoli con la panna acida, il formaggio grattugiato e, se gradisci, una spolverata di noce moscata.
Assemblaggio
Prendi una crêpe e spalmaci sopra un po’ di ripieno. Arrotolala delicatamente e disponila in una teglia leggermente imburrata.
Ripeti l’operazione con tutte le crêpes. Se desideri, puoi spolverare le crêpes con ulteriore formaggio grattugiato.
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, finché il formaggio in superficie sarà dorato.
Servizio
Servi le crêpes calde, accompagnate da un’insalata fresca o da un contorno leggero.

Consigli per la preparazione

Riposo della pastella: Lascia riposare la pastella per almeno 20-30 minuti. Questo passaggio permette alla farina di idratarsi completamente, rendendo le crêpes più morbide e facili da lavorare.
Cottura delle crêpes: Usa una padella antiaderente ben calda e ungi leggermente con burro per evitare che si attacchino. Versa poca pastella per ottenere crêpes sottili ed eleganti.
Broccoli al dente: Sbollenta i broccoli per pochi minuti, giusto il tempo necessario a renderli teneri ma ancora croccanti. Questo mantiene il loro colore brillante e il sapore.
Panna acida cremosa: Se non trovi la panna acida, puoi prepararla facilmente mescolando panna fresca e un cucchiaino di succo di limone, lasciando riposare per 10-15 minuti.
Formaggio versatile: Puoi scegliere il tuo formaggio preferito, come Gruyère, fontina, scamorza o parmigiano. Per un gusto più deciso, aggiungi una spolverata di gorgonzola.
Preparazione anticipata: Puoi preparare le crêpes e il ripieno in anticipo. Conservali separatamente in frigorifero e assemblali al momento della gratinatura.
Tocco finale: Aggiungi una spolverata extra di formaggio grattugiato o pangrattato sulla superficie prima di infornare per ottenere una crosticina dorata irresistibile.

Nutrition Facts

4 servings per container

Calories230

Amount Per Serving% Daily Value *
Total Fat 14g 22%
- Saturated Fat 7g 35%

Amount Per Serving% Daily Value *
Total Carbohydrate 18g 6%
- Dietary Fiber 2g 8%
Protein 8g 16%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.