Crackers salati in superficie: lo snack croccante fatto in casa

Preparare i crackers in casa è un’esperienza semplice e gratificante che permette di ottenere uno snack genuino, croccante e irresistibile. Questi crackers salati in superficie si distinguono per la loro friabilità e per quel tocco sapido in più dato dalla spennellatura di olio e acqua, completata da una generosa spolverata di sale grosso o fiocchi di sale. Sono ideali da servire come antipasto con salumi e formaggi, per accompagnare salse e hummus, oppure da gustare da soli durante una pausa sfiziosa.

La ricetta è facile e veloce, con pochi ingredienti di base e una lievitazione breve che rende questi crackers perfetti anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto e alla qualità di un prodotto fatto in casa. Personalizzabili con farine diverse o l’aggiunta di semi, spezie ed erbe aromatiche, si prestano a mille varianti, tutte da provare.

Croccanti, dorati e ricchi di sapore: una volta sfornati, sarà difficile resistere alla tentazione di mangiarli uno dopo l’altro!

Indice dei contenuti

Note sui tempi di preparazione dei Crackers salati in superficie

⏱️ Preparazione impasto: 15 minuti
⏳ Lievitazione: 1 ora
🍴 Stesura e formatura: 15 minuti
🔥 Cottura: 16–18 minuti
❄️ Raffreddamento: 10 minuti (facoltativo)

🕒 Tempo totale: circa 1 ora e 45 minuti

Con che cosa accompagnare i Crackers salati in superficie

I crackers salati in superficie sono estremamente versatili e si prestano ad accompagnare una vasta gamma di alimenti. Ecco alcune idee gustose per abbinarli, sia in chiave semplice che gourmet:

🧀 Formaggi

Brie, Camembert, Gorgonzola dolce o piccante
Pecorino stagionato, Parmigiano a scaglie
Caprino fresco con erbe o miele
Ricotta con pepe nero e olio evo

🍖 Salumi e affettati

Prosciutto crudo di Parma o San Daniele
Salame, bresaola, speck
Mortadella con pistacchi
Carpacci marinati o affumicati

🥣 Salse e creme spalmabili

Hummus classico o alle verdure (barbabietola, carote, ceci neri)
Guacamole
Paté di olive, pomodori secchi o carciofi
Crema di formaggio alle erbe

🥗 Per un aperitivo leggero

Con verdure grigliate e un filo d’olio
Con pomodorini confit e basilico
Con insalata di tonno e maionese light
Con tapenade o caponata

🍷 Abbinamenti con bevande

Vini bianchi secchi (es. Vermentino, Pinot Grigio)
Prosecco o Franciacorta per un aperitivo elegante
Birre leggere o artigianali
Acque aromatizzate al limone o cetriolo per chi ama i soft drink

Crackers salati in superficie

Recipe by RedKetchupCourse: SnacksCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Porzioni

persone

Preparazione

minutes

Cottura

minutes

Calorie

420

kcal

Lievitazione

hour

Tempo totale

hour

minutes

Scopri come preparare crackers salati in superficie croccanti e saporiti con pochi ingredienti. Ricetta semplice, veloce e perfetta per snack, aperitivi o antipasti fatti in casa!

Ingredienti

400 g di farina 00
180 g di acqua
60 g di olio extravergine d’oliva
4 g di lievito di birra fresco
8 g di sale fino
Per spennellare e decorare
50 g di olio extravergine d’oliva
30 g di acqua
Sale grosso o fiocchi di sale q.b.

Istruzioni

Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra fresco in metà dell’acqua tiepida.
Aggiungere la farina e iniziare a impastare.
Unire il resto dell’acqua, l’olio extravergine d’oliva e il sale fino.
Impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Lievitazione
Coprire l’impasto con un canovaccio umido o pellicola trasparente.
Lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
Stendere l’impasto
Dividere l’impasto in 2-3 parti per facilitarne la lavorazione.
Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni parte con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile di circa 2 mm.
Tagliare la sfoglia in rettangoli o quadrati della dimensione desiderata.
Preparare la superficie salata
In una ciotolina, mescolare i 50 g di olio extravergine d’oliva con i 30 g di acqua.
Spennellare la superficie dei crackers con questa emulsione.
Cospargere con sale grosso o fiocchi di sale a piacere.
Cottura
Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
Disporre i crackers su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere per circa 16 minuti, o fino a quando i crackers saranno dorati e croccanti.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una griglia.

Consigli per la preparazione

Stendi l’impasto molto sottile: Più sottile sarà la sfoglia (circa 1,5–2 mm), più croccanti risulteranno i crackers. Usa un mattarello o una macchina per la pasta.
Bucherella la superficie: Prima della cottura, fora ogni cracker con una forchetta per evitare che si gonfino in forno e restino belli piatti.
Non esagerare con il sale in superficie: Usa fiocchi di sale o sale grosso con moderazione per non coprire il sapore dell’impasto. Ottimi anche i sali aromatizzati.
Aromatizza l’impasto per varianti creative: Puoi aggiungere rosmarino tritato, paprika, curcuma, pepe nero, origano o semi misti (sesamo, papavero, lino) per dare un tocco personale.
Controlla la cottura negli ultimi minuti: Ogni forno è diverso: sorveglia i crackers negli ultimi 2-3 minuti per evitare che si scuriscano troppo o brucino.
Lascia raffreddare su una griglia: Dopo la cottura, trasferiscili subito su una griglia per far uscire l’umidità residua e mantenere la croccantezza.
Conserva in un contenitore ermetico: Una volta freddi, riponili in una scatola di latta o barattolo di vetro per mantenerli fragranti anche dopo giorni.

Nutrition Facts

4 servings per container

Calories420

Amount Per Serving% Daily Value *
Total Fat 14g 22%
- Saturated Fat 2g 10%

Amount Per Serving% Daily Value *
Total Carbohydrate 64g 22%
- Dietary Fiber 2g 8%
- Sugars 1g
Protein 8g 16%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.