Cosciotto di agnello aglio e rosmarino

Festeggiate l’arrivo della primavera con questa ricetta di cosciotto di agnello aglio e rosmarino arrosto. Il gusto del rosmarino con la carne di agnello si sposano perfettamente insieme. La glassatura con senape e miele a metà cottura, caramellizza la carne sulla superficie donando un fantastico sapore agrodolce.

Quali contorni abbinare al Cosciotto di agnello aglio e rosmarino

Il cosciotto di agnello con aglio e rosmarino è un piatto ricco e aromatico che può essere abbinato con contorni che complementano i sapori intensi della carne. Ecco alcune opzioni:

1. Purè di patate all’aglio e rosmarino: Un purè di patate preparato con aglio, rosmarino e burro può essere un contorno morbido e delizioso che si sposa bene con il sapore dell’agnello.
2. Patate al forno: Le patate tagliate a fette o a spicchi e cotte al forno con aglio e rosmarino possono offrire una croccantezza deliziosa e un sapore complementare.
3. Couscous alle erbe: Il couscous cucinato con erbe aromatiche come prezzemolo, menta o basilico può essere un contorno leggero e fragrante.
4. Ratatouille: Una ratatouille, un mix di verdure come melanzane, zucchine, pomodori, cipolla e peperoni cotti insieme con erbe aromatiche, può essere un contorno colorato e saporito.
5. Insalata di rucola e pomodorini: Un’insalata fresca con rucola, pomodorini ciliegia, parmigiano e una vinaigrette leggera può aggiungere un tocco di freschezza al pasto.
6. Funghi trifolati: I funghi trifolati con aglio, prezzemolo e un tocco di vino bianco possono essere un contorno saporito che si abbina bene con l’agnello.
7. Zucchine grigliate: Le zucchine tagliate a fette e grigliate con olio d’oliva, aglio e rosmarino possono offrire una consistenza leggermente croccante e un sapore complementare.
8. Polenta: La polenta, sia morbida che fritta, può essere un contorno che assorbe bene i succhi dell’agnello e offre una consistenza ricca.

Ricorda di considerare anche la stagionalità degli ingredienti e le tue preferenze personali mentre scegli i contorni. L’obiettivo è creare un equilibrio tra i sapori e le consistenze per rendere il pasto completo e soddisfacente.

Quali vini abbinare al Cosciotto di agnello aglio e rosmarino

Il cosciotto di agnello con aglio e rosmarino è un piatto ricco di sapori robusti, quindi è importante abbinarlo a un vino che possa complementarli. Ecco alcune opzioni di vino da considerare:

1. Vino Rosso Chianti: Il Chianti è un vino italiano tradizionale che si abbina bene con l’agnello. Ha note di frutta rossa e spezie che si integrano bene con l’aglio e il rosmarino.
2. Vino Rosso Cabernet Sauvignon: Un Cabernet Sauvignon è un vino robusto con note di frutta nera, erbe e tannini solidi. Questo può essere un abbinamento audace ma delizioso con il cosciotto di agnello.
3. Vino Rosso Merlot: Il Merlot è un vino rosso morbido con note di frutta rossa e una leggera speziatura. Può essere un buon abbinamento per l’agnello se preferisci qualcosa di più morbido.
4. Vino Rosso Syrah/Shiraz: Lo Shiraz o Syrah ha note speziate e fruttate che possono essere complementari al piatto. Può aggiungere una piacevole complessità ai sapori dell’agnello.
5. Vino Rosso Pinot Noir: Se preferisci un vino rosso più leggero, il Pinot Noir può essere una scelta interessante. Ha note di frutta rossa e un carattere delicato che può armonizzarsi bene con l’agnello.
6. Vino Rosso Malbec: Il Malbec è un vino argentino con note di frutta nera e spezie. Il suo carattere fruttato può abbinarsi bene con l’agnello e il rosmarino.
7. Vino Rosso Grenache: Il Grenache è un vino con note di frutta rossa e spezie leggere. È un abbinamento adatto se cerchi un vino rosso più leggero.
8. Vino Rosso Barolo: Se vuoi optare per un vino italiano più robusto, il Barolo è un’opzione da considerare. Ha note di ciliegia, rose e spezie che possono completare l’agnello.

Scegli il vino in base alle tue preferenze personali. Assicurati di servire il vino rosso a temperatura ambiente o leggermente sotto per permettere ai sapori di svilupparsi pienamente.

Quali birre abbinare al Cosciotto di agnello aglio e rosmarino

Il cosciotto di agnello con aglio e rosmarino è un piatto ricco di sapori e aromi intensi, quindi è importante abbinarlo a una birra che possa complementare queste caratteristiche. Ecco alcune opzioni di birra da considerare:

1. Birra Strong Ale o Belgian Dubbel: Una birra strong ale o una Belgian Dubbel hanno un corpo medio a pieno e note maltate leggermente dolci che possono armonizzarsi bene con il sapore dell’agnello e l’aroma del rosmarino.
2. Birra Bock: Una birra Bock è una scelta classica per l’agnello. Ha note di caramello, tostatura e una dolcezza moderata che possono bilanciare i sapori intensi del piatto.
3. Birra Stout: Una Stout è una birra scura con note tostate e a volte una leggera dolcezza. Queste caratteristiche possono contrastare bene con il sapore dell’agnello e dell’aglio.
4. Birra Belgian Tripel: Una birra Belgian Tripel è complessa e ha note di spezie, frutta e malto. La sua complessità può complementare i sapori del cosciotto di agnello.
5. Birra Amber Ale: Una birra Amber Ale ha note di caramello e malto con un tocco di luppolo. Queste caratteristiche possono abbinarsi bene con il sapore dell’agnello e dell’aglio.
6. Birra India Pale Ale (IPA): Se ti piacciono le birre più amare, una IPA con il suo amaro luppolo può essere una scelta interessante. Le note di agrumi e pino possono aggiungere una dimensione aromatica al piatto.
7. Birra di Grano (Wheat Beer): Una birra di grano leggera e fresca, come una Witbier, può essere una scelta rinfrescante con il cosciotto di agnello. La sua acidità leggera può bilanciare i sapori.
8. Birra Lager Chiara: Una birra lager chiara e fresca è un’opzione sicura e rinfrescante con il cosciutto di agnello. La sua leggerezza può permettere ai sapori del piatto di brillare.

Scegli la birra in base alle tue preferenze personali. Assicurati di servire la birra alla temperatura corretta per apprezzarne al meglio i sapori.

Cosciotto di agnello aglio e rosmarino

Recipe by RedKetchupCourse: Second di agnelloCuisine: FranceseDifficulty: Facile

Porzioni

6

persone

Preparazione

30

minutes

Cottura

1

hour 

Calorie

420

kcal

Ricetta cosciotto di agnello con aglio e rosmarino al forno, glassato con miele e senape. La ricetta originale dell’agnello alla francese.

Ingredienti

• 1 cosciotto d’agnello da 1,6 Kg

• 5 spicchi di aglio

• 2 rametti di rosmarino

• 4 cucchiai di miele

• 2 cucchiai di senape di Digione

• 60 ml di vino bianco

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale q.b,

• Pepe macinato fresco q.b.

Istruzioni

• Preriscaldate il forno a 240 °C.
• Schiacciate gli spicchi d’aglio, mescolateli con l’olio EVO e il rosmarino tritato finemente.
• Ricoprire interamente il cosciotto di agnello con l’olio all’aglio e al rosmarino, massaggiandolo. Salarlo e peparlo, adagiarlo su una griglia, a sua volta posto in una pirofila, versate nella pirofila 250 ml di acqua e cuocete per 15 minuti in forno a 240°C. Passati i 15 minuti, abbassate la temperatura a 180°C, versate nella pirofila il vino bianco e continuate la cottura a 180°C, per 10-15 minuti di cottura ogni 500 g, a seconda del grado di cottura desiderato.
• Mescolate insieme il miele e la senape, spennellate l’agnello con questo composto 10 minuti prima della fine della cottura.
• Avvolgete l’agnello in un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 10 minuti, rigirandolo dopo 5 minuti.
• Nel frattempo versate nella teglia 150 ml di acqua calda raccogliendo il fondo di cottura. Versare questa salsa in una casseruola filtrandola e fate restringere per 2 minuti a fuoco basso, regolando il condimento se necessario.

Per la ricetta originale, visita questo link.

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