Peperoncini a Pezzi Sott’olio: Un’Esplosione di Gusto per i Palati più Esigenti
I peperoncini a pezzi sott’olio sono un’aggiunta irresistibile a qualsiasi piatto, che porta con sé il sapore intenso e piccante della tradizione mediterranea. Perfetti per insaporire antipasti, primi piatti o semplicemente come contorno, questi peperoncini conservati in olio extravergine di oliva catturano il gusto pieno e avvolgente del peperoncino fresco, arricchito da aromi naturali come l’aglio e il rosmarino. Facili da preparare, sono anche un’ottima idea per conservare i peperoncini in eccesso e godere del loro sapore piccante durante tutto l’anno.
Questa ricetta semplice e versatile ti permette di creare un prodotto casalingo e genuino, ideale per chi ama la cucina piccante e vuole sperimentare con i sapori. L’aggiunta di aceto e olio permette di preservare i peperoncini, mantenendo la loro freschezza e croccantezza, mentre il condimento aromatico dona un equilibrio perfetto tra il piccante e l’acidulo. I peperoncini sott’olio sono anche un regalo perfetto per amici e parenti, un’idea che celebra la genuinità dei sapori casalinghi e la passione per la cucina tradizionale.
Indice dei contenuti
Note sui tempi di preparazione della Cirasella lucana
Ecco una stima dei tempi di preparazione per i peperoncini a pezzi sott’olio:
- Preparazione dei peperoncini: 15 minuti
- Sterilizzazione dei vasetti: 15-20 minuti
- Preparazione dell’olio aromatizzato: 10 minuti
- Composizione dei barattoli: 15 minuti
- Riposo nel sale: 12/24 ore
Il tempo di attesa per il riposo dei peperoncini nei barattoli è di almeno 1 settimana prima di consumarli, ma più li lasci riposare, migliore sarà il sapore!
Come utilizzare la Cirasella lucana in cucina
I peperoncini a pezzi sott’olio sono estremamente versatili e possono essere utilizzati in molti modi in cucina. Ecco alcune idee su come impiegarli:
- Come antipasto: Servi i peperoncini sott’olio come antipasto, accompagnati da formaggi stagionati, salumi e pane croccante. Il loro sapore piccante e aromatico si sposa perfettamente con piatti semplici.
- Condimento per pasta: Aggiungi i peperoncini sott’olio a un piatto di pasta per un tocco piccante. Basta scaldarli con un po’ di olio in padella e mescolarli alla pasta cotta, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Insalate piccanti: Puoi aggiungere i peperoncini sott’olio a insalate miste per un sapore più deciso. Si abbinano bene con pomodori, cetrioli, olive e cipolle rosse.
- Farci un panino: I peperoncini sott’olio sono un’ottima aggiunta a sandwich e panini, perfetti per bilanciare il sapore di formaggi morbidi e affettati come prosciutto, salame o mortadella.
- Per piatti di carne o pesce: Utilizza i peperoncini come contorno per piatti di carne grigliata, arrosti o pesce. Aggiungono un tocco di vivacità a piatti semplici e saporiti.
- Pizza: Per una pizza dal sapore audace, aggiungi i peperoncini sott’olio insieme ad altri ingredienti come mozzarella, pomodoro e acciughe. Il piccante si bilancia perfettamente con il formaggio filante.
- Come condimento per risotti: Aggiungi qualche pezzetto di peperoncino sott’olio a un risotto per un gusto piccante e aromatico. Si sposa bene con risotti a base di verdure, pesce o carne bianca.
- Frittate e omelette: Arricchisci una frittata o un’omelette con peperoncini sott’olio, magari abbinandoli a formaggio fresco e verdure come zucchine o peperoni.
- Per salse e dip: Tritali finemente e mescolali con yogurt o maionese per ottenere una salsa piccante perfetta per accompagnare grigliate, crostini o patatine.
Cirasella lucana
Course: Salse e CondimentiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile4
persone30
minutes4
hours48
minutes300
kcalScopri la ricetta facile e gustosa per preparare peperoncini freschi sott’olio, perfetti per insaporire piatti mediterranei e conservare il piccante durante tutto l’anno. Con olio extravergine di oliva, aglio e aromi naturali, questi peperoncini sono ideali per antipasti, contorni o regali gastronomici. Conservazione lunga e sapore intenso.
Ingredienti
500 g di peperoncini freschi (scegli il tipo che preferisci, anche quelli piccanti)
250 ml di aceto di vino bianco
500 ml di olio extravergine di oliva
Spicchi d’aglio
4 cucchiai di sale
Foglie di menta fresca
Istruzioni
- Preparare i peperoncini
- Lavare i peperoncini sotto acqua corrente e asciugarli bene con un panno pulito.
- Privarli del picciolo e tagliarli a pezzi di circa 2-3 cm.
- Se non gradisci troppo il piccante, puoi anche rimuovere i semi, ma se ti piacciono più piccanti, lascia i semi all’interno.
- Sterilizzare i vasetti
- Sterilizza i barattoli in cui conserverai i peperoncini. Puoi farlo facendoli bollire in acqua per 10-15 minuti o passandoli in forno a 100°C per 10 minuti.
- Mettere i peperoncini sotto sale
- Raccogli i peperoncini all’interno di uno scolapasta posizionato sopra un piatto per raccogliere i succhi
- Aggiungi il sale e mescola bene. Quindi copri con un canovaccio pulito e lascia riposare 12-24 ore mescolando i peperoncini di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo di riposo, schiaccia bene i peperoncini nello scolapasta col dorso di un cucchiaio per far fuoriuscire tutta l’acqua.
- Raccogli i peperoncini ben scolati dentro una ciotola e coprili con l’aceto. Fai riposare 10 minuti.
- Trasferisci, quindi, i peperoncini in uno schiacciapatate e pressali in modo da scolarli perfettamente
- Trasferisci i peperoncini su un tagliere e tamponali con carta assorbente da cucina
- Comporre i barattoli
- Nei vasetti sterilizzati, inizia a mettere uno strato di peperoncini, quindi copri con un po’ di olio.
- Continua a stratificare i peperoncini, alternando l’olio, fino a riempire completamente il barattolo.
- Inserire all’interno uno spicchio d’aglio e delle foglie di menta.
- Chiudere e conservare
- Chiudi bene i vasetti con i tappi sterilizzati e conservali in un luogo fresco e buio per almeno 1 settimana prima di consumarli, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Consigli per la preparazione
- Scegli peperoncini freschi: Opta per peperoncini carnosi e maturi per ottenere un sapore più intenso e una buona consistenza. Puoi scegliere peperoncini piccanti o dolci a seconda delle tue preferenze.
- Rimuovi i semi per un gusto meno piccante: Se desideri un sapore più delicato, elimina i semi dai peperoncini. Altrimenti, lascia i semi per un tocco extra di piccantezza.
- Sterilizza bene i barattoli: Assicurati che i barattoli siano perfettamente sterilizzati per evitare la formazione di batteri. Puoi farlo bollendo i barattoli per 10-15 minuti o mettendoli in forno a 100°C per 10 minuti.
- Aggiungi aromi extra: Oltre all’aglio e al rosmarino, puoi arricchire i tuoi peperoncini con erbe aromatiche come basilico, origano o timo, oppure con un pizzico di pepe nero per intensificare il sapore.
- Controlla il livello dell’olio: Assicurati che l’olio copra completamente i peperoncini per preservarne la freschezza e garantirne una conservazione duratura. Se necessario, aggiungi altro olio durante la conservazione.
- Lascia riposare prima di consumare: Per un sapore più intenso, lascia riposare i peperoncini sott’olio per almeno una settimana prima di gustarli. Più tempo passano a marinare, più il sapore sarà ricco e armonioso.
- Conservazione: Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio, lontano dalla luce diretta e fonti di calore, per mantenere il massimo della freschezza e del sapore.