Il carpaccio di salmone è una delle ricette più facili e gustose che potete fare con i tranci salmone fresco dell’Alaska. Questa ricetta è leggera e sostanziosa ed è perfetta per le calde giornate estive accompagnata da un po’ di pane fresco e un bicchiere di vino bianco fresco. Preparato con pesce fresco, capperi, cipollotti, limone e basilico, questo piatto vi darà grandi soddisfazioni.
Il carpaccio di salmone è anche un ottimo antipasto semplicissimo da preparare, con ingredienti reperibili sul mercato senza troppe difficoltà. Assicuratevi di acquistare sempre del salmone freschissimo. In alternativa potrete usare del salmone affumicato, che però ha un sapore più adatto al periodo invernale.
Indice dei contenuti
Quali contorni abbinare al carpaccio di salmone
Il carpaccio di salmone è un piatto leggero e delicato, e può essere abbinato a contorni freschi che completeranno i sapori marini e contribuiranno a rendere il pasto equilibrato. Ecco alcuni contorni che si abbinano bene al carpaccio di salmone:
- Insalata di Rucola e Finocchi: Un’insalata fresca a base di rucola, finocchi affettati sottili, e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano crea un contrasto croccante e aromatico.
- Cetrioli Marinati: Cetrioli sottilmente affettati e marinati con aceto di riso, zucchero e zenzero possono aggiungere una nota fresca e leggermente acida che si abbina bene al salmone.
- Salsa allo Yogurt e Aneto: Una salsa leggera allo yogurt con erbe fresche come l’aneto può essere un contorno fresco e cremoso che non sovrasta il sapore delicato del salmone.
- Guacamole: Il guacamole, preparato con avocado maturo, pomodoro, cipolla, lime e coriandolo, può offrire una freschezza e una cremosità che si sposano bene con il salmone.
- Insalata di Avocado e Pomodoro: Una semplice insalata di avocado a cubetti e pomodori con olio d’oliva, limone e basilico può aggiungere colori vibranti e sapori freschi.
- Fagioli Verdi al Vapore: I fagioli verdi al vapore offrono una croccantezza leggera e una dolcezza naturale che può bilanciare la morbidezza del carpaccio di salmone.
- Riso Basmati Freddo: Il riso basmati freddo con una spruzzata di succo di lime può essere un contorno neutro e leggero che si abbina bene al salmone.
- Pomodorini Ciliegia Tagliati a Metà: Pomodorini ciliegia freschi e dolci possono aggiungere un tocco di acidità e colore al piatto.
- Salsa al Lime e Coriandolo: Una salsa leggera a base di lime e coriandolo può essere un condimento fresco e aromatico per il carpaccio di salmone.
- Asparagi Grigliati: Gli asparagi grigliati con olio d’oliva, sale e pepe possono aggiungere una nota di dolcezza e un tocco affumicato al piatto.
Assicurati di bilanciare i sapori e le consistenze, mantenendo il focus sulla freschezza per creare un pasto leggero e delizioso con il carpaccio di salmone.
Quali vini abbinare al carpaccio di salmone
Il carpaccio di salmone è un piatto leggero e delicato, solitamente caratterizzato da sottili fette di salmone crudo marinato. Per abbinare il vino a questo piatto, è importante scegliere vini bianchi freschi e aromatici che possano valorizzare i sapori delicati del salmone. Ecco alcune opzioni di vini che potrebbero essere adatte:
- Pinot Grigio: Il Pinot Grigio è un vino bianco fresco e leggero, con note di agrumi e frutta bianca. La sua acidità e la sua delicatezza si abbinano bene al carpaccio di salmone.
- Sauvignon Blanc: Il Sauvignon Blanc è noto per i suoi aromi erbacei e agrumati. Queste note fresche possono accentuare i sapori del salmone e creare un’esperienza gustativa vivace.
- Gavi: Il Gavi è un vino bianco italiano proveniente dal Piemonte, spesso caratterizzato da una piacevole acidità e un profilo fruttato. Queste caratteristiche si sposano bene con il carpaccio di salmone.
- Champagne o spumante brut: L’effervescenza di uno Champagne o di uno spumante brut può pulire il palato tra i bocconi di carpaccio e creare un contrasto rinfrescante.
- Vinho Verde: Il Vinho Verde è un vino bianco portoghese leggero e vivace, spesso con una leggera effervescenza naturale. La sua freschezza può valorizzare il salmone.
- Chardonnay leggero non troppo legno: Opta per un Chardonnay leggero, magari senza un eccessivo affinamento in legno, per non coprire i sapori delicati del carpaccio di salmone.
- Vini bianchi secchi di varietà locali: Se sei in una regione che produce vini bianchi secchi a base di uve locali, potresti trovare delle gemme nascoste che si abbinano perfettamente al tuo carpaccio di salmone.
L’obiettivo principale nell’abbinare il vino al carpaccio di salmone è di trovare una bevanda che non sovrasti i sapori delicati del piatto, ma che piuttosto li complementi in modo armonioso.
Quali birre abbinare al carpaccio di salmone
Il carpaccio di salmone è un piatto leggero e delicato che richiede birre con profili aromatici e freschi che non sovrastino il sapore del pesce. Ecco alcune birre che si abbinano bene al carpaccio di salmone:
- Birra Weissbier o Hefeweizen: Queste birre di frumento tedesche sono leggere, effervescenti e offrono note fruttate e di banana che possono complementare il salmone.
- Birra Lager Chiara: Una lager chiara e rinfrescante può essere una scelta classica. La sua leggerezza e pulizia aiutano a pulire il palato tra i bocconi di carpaccio.
- Birra Saison: Una Saison con le sue note di spezie, agrumi e una leggera acidità può essere un’opzione interessante che si abbina bene alla freschezza del carpaccio.
- Birra Pale Ale: Una Pale Ale equilibrata con leggere note fruttate e un amaro moderato può essere una scelta versatile che non sovrasta il salmone.
- Birra Pilsner: Una pilsner chiara e croccante può essere una scelta eccellente. La sua pulizia e la carbonatazione vivace possono bilanciare il salmone.
- Birra alla Frutta: Una birra alla frutta leggera, come una lambic alla pesca o alla ciliegia, può offrire un tocco di dolcezza fruttata che si sposa bene con il salmone.
- Birra al Lime o con Lime: Una birra con aggiunta di lime può aggiungere un tocco di acidità che si abbina bene con il sapore del salmone.
- Birra all’Aglio e Erbe: Alcune birre artigianali sono aromatizzate con aglio e erbe, e possono creare un abbinamento unico con il carpaccio di salmone.
- Birra Bianca Belga (Belgian Witbier): Una Witbier con le sue note di coriandolo e buccia d’arancia può aggiungere un tocco speziato e fruttato al pasto.
- Birra Gose: Una birra Gose con un tocco di sale e acidità può essere una scelta audace e rinfrescante che si abbina bene ai sapori marini del carpaccio di salmone.
Ricorda che le preferenze personali giocano un ruolo importante nella scelta della birra, quindi sperimenta con diverse opzioni per trovare quella che si adatta meglio.
Carpaccio di salmone
Course: Secondi di pesceCuisine: AmericanaDifficulty: Facile2
persone15
minutes229
kcal45
minutesRicetta carpaccio di salmone, salmone crudo condito con capperi, cipollotto fresco, basilico, succo e scorza di limone e uova di salmone.
Ingredienti
400 g di salmone selvaggio dell’Alaska
Succo di mezzo limone
Scorza di mezzo limone
Sale, per condire
Pepe nero, per condire
2 cipollotti
5 erba cipollina
Qualche fogliolina di basilico
2 cucchiai di capperi
Qualche goccia di olio extravergine d’oliva
Uova di salmone
Istruzioni
- Tagliate il salmone fresco a fette sottili e avvolgere le fette in carta stagnola. Usate il retro di una padella e usatelo per appiattire il salmone in modo da rendere le fette più sottili.
- Mettete due o tre fette su ogni piatto e marinate con il succo di mezzo limone per almeno 30 minuti.
- Grattugiate sopra un po’ di scorza di limone e condite con un po’ di sale.
- Prendete l’estremità di due cipollotti e affettatele molto finemente. Aggiungete il cipollotto al salmone.
- Tagliate finemente 5 rametti di erba cipollina e aggiungeteli, insieme a un cucchiaio di capperi, al salmone.
- Aggiungete qualche goccia di olio extravergine d’oliva, le foglioline di basilico e un cucchiaio di bottarga di salmone. Servite.
Nutrition Facts
2 servings per container
Calories229
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Total Fat
12.9g
20%
- Saturated Fat 3g 15%
- Cholesterol 55mg 19%
- Amount Per Serving% Daily Value *
- Total Carbohydrate
5.8g
2%
- Protein 22.3g 45%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Per la ricetta originale, visita questo link.