Calamari fritti con panure al curry

I calamari fritti con panure al curry sono una sfiziosa reinterpretazione del classico fritto di calamari, arricchita da note aromatiche e leggermente speziate. La panure a base di pangrattato, curry e paprika crea una crosta dorata e croccante che avvolge la carne tenera dei calamari, regalando a ogni boccone un piacevole contrasto di consistenze e profumi.

Facili e veloci da preparare, sono ideali da servire come antipasto di pesce, secondo piatto o sfizioso finger food. Il tocco di limone, aggiunto al momento di servire, dona freschezza e bilancia perfettamente il gusto intenso e speziato della panure.

Note sui tempi di preparazione dei Calamari fritti con panure al curry

• Preparazione: 20 minuti
• Cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 30 minuti

Quali Contorni abbinare ai Calamari fritti con panure al curry

I calamari fritti con panure al curry si abbinano al meglio a contorni freschi, leggeri o leggermente speziati, capaci di bilanciare la croccantezza e il gusto aromatico della frittura.

• Insalata di finocchi e arance – Fresca e agrumata, dona leggerezza al piatto e si sposa bene con le note speziate del curry.
• Verdure grigliate – Zucchine, melanzane e peperoni aggiungono colore e un piacevole gusto affumicato.
• Patate al forno alle erbe – Un contorno semplice e saporito, ideale per accompagnare la croccantezza dei calamari.
• Insalata di cavolo cappuccio – Croccante e fresca, magari con un leggero condimento allo yogurt e limone.
• Riso basmati – Perfetto per richiamare le note orientali del curry e trasformare il piatto in una portata più completa.
• Verdure saltate in padella – Carote, zucchine e peperoni, cucinati rapidamente, sono un accompagnamento leggero e colorato.
• Insalata verde con cetrioli e limone – Una soluzione semplice e rinfrescante, ideale per contrastare la ricchezza della frittura.

Quali Vini abbinare ai Calamari fritti con panure al curry

La panure al curry richiede vini freschi, aromatici e con una buona acidità, capaci di pulire il palato dalla frittura e accompagnare le note speziate.

• Vermentino – Fresco, sapido e agrumato, è uno degli abbinamenti più equilibrati con i calamari fritti.
• Falanghina – La buona acidità e i profumi floreali e agrumati valorizzano sia il pesce sia il curry.
• Ribolla Gialla – Fresca e minerale, offre un piacevole contrasto con la croccantezza della panure.
• Sauvignon Blanc – Le note erbacee e agrumate si sposano molto bene con le spezie del curry.
• Pecorino – Strutturato ma fresco, accompagna bene un fritto di mare dal gusto aromatico.
• Etna Bianco – Minerale, sapido e raffinato, ideale se si desidera un abbinamento più elegante.
• Gewürztraminer – Le sue note aromatiche e leggermente speziate possono creare un interessante abbinamento con il curry, soprattutto se la panure è particolarmente profumata.
• Franciacorta Brut – Le bollicine e la freschezza sono perfette per sgrassare il palato e rendere il fritto ancora più piacevole.

Abbinamento consigliato: 🥂 Vermentino, per la sua freschezza, sapidità e capacità di valorizzare sia i calamari sia le note speziate del curry.

Quali Birre abbinare ai Calamari fritti con panure al curry

I calamari fritti con panure al curry si abbinano bene a birre fresche e abbastanza leggere, capaci di pulire il palato dalla frittura senza coprire il sapore delicato dei calamari.

• Pilsner – Fresca, secca e moderatamente amarognola, è perfetta per contrastare la croccantezza della panure.
• Lager chiara – Leggera e dissetante, ideale per un abbinamento semplice e immediato.
• Helles – Morbida e delicatamente maltata, accompagna il fritto senza sovrastare le spezie.
• Witbier – Le note agrumate e speziate si sposano particolarmente bene con il curry e con il limone.
• Belgian Blonde Ale – Aromatica e leggermente speziata, valorizza la panure mantenendo una buona freschezza.
• Session IPA – Una scelta più decisa: il luppolo e l’amaro aiutano a sgrassare il palato, mentre gli aromi agrumati richiamano il limone.
• Saison – Secca, fresca e speziata, crea un interessante abbinamento con il carattere aromatico del curry.

Abbinamento consigliato: 🍺 Witbier, grazie alle sue note agrumate e speziate, particolarmente adatte a esaltare il curry e a rinfrescare il palato dopo la frittura.

Calamari fritti con panure al curry

Recipe by RedKetchup

0.0 from 0 votes

Course: Fritti, Secondi di pesceCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

20

minutes

Cottura

10

minutes

Calorie

620

kcal

I calamari fritti con panure al curry sono un piatto sfizioso e croccante, perfetto per chi ama il pesce con un tocco speziato. La panure aromatica al curry e paprika avvolge i calamari creando una doratura irresistibile, da gustare ben calda con qualche goccia di limone.

Ingredienti

• 800 g di calamari già puliti

• 120 g di pangrattato

• 40 g di farina 00

• 2 cucchiaini di curry in polvere

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 1 uovo

• 50 ml di latte

• 1 spicchio d’aglio

• Prezzemolo fresco q.b.

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

• Olio di arachidi per friggere

• 1 limone

Istruzioni

• Preparate i calamari: lavate i calamari già puliti, eliminate eventuali residui e asciugateli molto bene con carta da cucina. Tagliate le sacche ad anelli di circa 1 cm di spessore e lasciate interi i tentacoli più piccoli.
• Preparate la panure: in una ciotola mescolate il pangrattato con il curry, la paprika, una macinata di pepe, un pizzico di sale, l’aglio finemente tritato e il prezzemolo tritato.
• Preparate la pastella: in un’altra ciotola sbattete l’uovo con il latte. Passate gli anelli e i tentacoli prima nella farina, eliminando quella in eccesso, poi nell’uovo e infine nella panure al curry, premendo delicatamente per farla aderire bene.
• Friggete: portate l’olio di arachidi a circa 175-180 °C. Friggete pochi calamari alla volta per circa 2-3 minuti, girandoli quando necessario, fino a quando saranno dorati e croccanti.
• Scolate: prelevate i calamari con una schiumarola e lasciateli sgocciolare su carta assorbente. Salateli leggermente solo dopo la frittura.
• Servite: portate subito in tavola i calamari fritti con panure al curry, accompagnandoli con spicchi di limone.

Consigli per la preparazione

• Asciuga bene i calamari: l’umidità è nemica della croccantezza. Tamponali accuratamente con carta da cucina prima di impanarli.
• Non esagerare con il curry: usane una quantità equilibrata per ottenere un aroma speziato ma non troppo intenso.
• Panure ben aderente: passa i calamari nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, premendo leggermente con le mani.
• Controlla la temperatura dell’olio: friggi a circa 175-180 °C per ottenere una panure dorata senza rendere i calamari unti.
• Friggi pochi calamari alla volta: mettere troppi pezzi nell’olio abbassa la temperatura e compromette la croccantezza.
• Non cuocerli troppo: pochi minuti sono sufficienti; una cottura eccessiva può rendere i calamari gommosi.
• Servili subito: per gustare al meglio la panure croccante, porta i calamari in tavola appena fritti con qualche spicchio di limone.
• Varianti aromatiche: puoi arricchire la panure con prezzemolo, scorza di limone grattugiata, pepe nero o una piccola quantità di paprika piccante.

Ricette correlate

Panino con calamari fritti e maionese allo zafferano Calamari con salsa alla coreana Calamari alla griglia con salsa al prezzemolo Calamari ripieni di riso carote e cipolle Polpette di lenticchie con salsa al curry Calamari con salsa al nero di seppia Calamari ripieni alla griglia con salsa allo zafferano Stufato di calamari e patate Tacos con gamberi calamari e crema di avocado Insalata di patate al curry Calamari alla griglia con chutney di peperoncino Pollo al curry e pomodoro Calamari in umido alla andalusa Uova sode al sugo e curry Ceci e patate dolci al curry Pollo al curry alla indiana Gnocchi di lenticchie con salsa al curry Sate Maranggi con salsa di yogurt al curry Spezzatino di pollo con salsa di peperoni e curry Tacos con crema di fagioli al curry tofu e cipolla