Burrito con crema di fagioli e polpo piccante

🌯 Burrito con crema di fagioli e polpo piccante

Un incontro sorprendente tra la tradizione messicana e i profumi del Mediterraneo: il burrito con crema di fagioli e polpo piccante è un piatto ricco di carattere, dove la morbidezza dei fagioli neri incontra la sapidità del mare e la nota vivace del peperoncino.

La crema di fagioli, vellutata e profumata di lime e cumino, crea la base perfetta per accogliere il polpo saltato in padella con paprika affumicata e peperoncino, che sprigiona aromi intensi e una piacevole croccantezza. Il tutto è racchiuso in una tortilla calda e dorata, arricchita da verdure fresche come cipolla rossa e lattuga croccante.

Ogni morso è un viaggio: dal calore speziato della cucina latino-americana alla freschezza mediterranea del polpo, per un equilibrio perfetto tra gusto, texture e colore. Ideale per una cena tra amici o per chi ama sperimentare sapori nuovi, questo burrito conquista con la sua fusione di mare e spezie e la sua personalità decisa e raffinata.

Note sui tempi di preparazione del Burrito con crema di fagioli e polpo piccante

• Preparazione crema di fagioli: 10 minuti
• Cottura polpo piccante: 10 minuti
• Assemblaggio burrito: 10 minuti
• Totale: circa 30 minuti

👉 Ricetta veloce e perfetta per una cena gustosa e originale in meno di mezz’ora.

Quali Contorni abbinare al Burrito con crema di fagioli e polpo piccante

Ecco alcune idee di contorni ideali da abbinare al Burrito con crema di fagioli e polpo piccante, pensati per bilanciare il gusto intenso e piccante del piatto:

🥗 Contorni freschi

1. Insalata di mais e avocado – dolcezza e cremosità che contrastano la piccantezza.
2. Cavolo cappuccio e carote in julienne – croccantezza e leggerezza, ideale come topping aggiuntivo.
3. Insalata di pomodori e cetrioli – fresca, acidula e dissetante.

🥔 Contorni caldi

1. Patate dolci al forno – leggermente caramellate, addolciscono il sapore del polpo piccante.
2. Chips di mais fatte in casa – croccanti e ideali per intingere nella crema di fagioli.
3. Riso messicano speziato – riso bianco o integrale con paprika, cumino e coriandolo per un abbinamento tipico.

🌶️ Extra sfiziosi

1. Guacamole o salsa di avocado – aggiunge cremosità e bilancia le spezie.
2. Salsa allo yogurt e lime – fresca, leggermente acidula, ideale per “raffreddare” il burrito.
3. Pickles di cipolla rossa – nota acidula e croccante che esalta il sapore del polpo.

Quali Vini abbinare al Burrito con crema di fagioli e polpo piccante

Per il Burrito con crema di fagioli e polpo piccante, l’abbinamento vino richiede equilibrio tra piccantezza, sapidità del polpo e cremosità dei fagioli. Ecco alcune opzioni efficaci:

1. Vermentino – fresco, minerale e leggermente agrumato, esalta il polpo senza coprire le spezie.
2. Albariño – acidità vivace e note marine, perfetto con frutti di mare e spezie moderate.
3. Sauvignon Blanc – aromatico e erbaceo, bilancia il piccante e la crema di fagioli.
4. Rosato di Sicilia o Provenza – leggero, fruttato e fresco, ideale se il burrito è piccante ma non eccessivamente.
5. Pinot Nero giovane – tannini delicati, fruttato, non sovrasta il piatto.
6. Gamay / Beaujolais – fruttato e leggero, da servire fresco, accompagna senza appesantire.

🍹 Alternative

• Una birra chiara artigianale (lager o pils) o una IPA leggera possono sostituire il vino, accentuando le note speziate e marine.

Quali Birre abbinare al Burrito con crema di fagioli e polpo piccante

Per il Burrito con crema di fagioli e polpo piccante, le birre devono bilanciare piccantezza, sapidità e cremosità senza sovrastare i sapori del piatto. Ecco le migliori opzioni:

1. Pilsner – leggera, fresca e poco amara, rinfresca il palato tra un boccone e l’altro.
2. Lager chiara – morbida e dissetante, perfetta con la cremosità dei fagioli e il polpo piccante.

1. Witbier (belga al coriandolo e agrumi) – note agrumate e speziate che valorizzano il lime nella crema di fagioli.
2. Blanche o birra di frumento – delicata, leggermente fruttata, bilancia la piccantezza.
3. Amber Ale leggera – caramellata ma non troppo corposa, accompagna il polpo senza coprirne il gusto.
4. IPA leggera – fruttata e amara, esalta le spezie del polpo, ma va scelta non troppo aggressiva per non sovrastare il burrito.

💡 Consiglio: servire le birre ben fredde (6–8°C) per esaltare freschezza e contrastare il piccante.

Burrito con crema di fagioli e polpo piccante

Recipe by RedKetchupCourse: BurritosCuisine: Tex-MexDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

20

minutes

Cottura

15

minutes

Calorie

370

kcal

Scopri la ricetta del burrito con crema di fagioli e polpo piccante: un piatto fusion dal gusto intenso, pronto in soli 30 minuti. Tortilla, mare e spezie per un’esperienza unica e saporita.

Ingredienti

• Per la crema di fagioli

• 250 g di fagioli neri cotti (anche in scatola, ben scolati)

• 1 spicchio di aglio

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• ½ cucchiaino di cumino in polvere

• Succo di ½ lime

• Sale e pepe nero q.b.

• Per il polpo piccante

• 500 g di polpo già lessato

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1 spicchio d’aglio

• 1 peperoncino fresco (o secco, a piacere)

• 1 cucchiaino di paprika affumicata

• Prezzemolo tritato q.b.

• Sale q.b.

• Per assemblare i burrito

• 4 tortillas di grano grandi

• 1 cipolla rossa tagliata a fettine sottili

• Foglie di lattuga o cavolo cappuccio

• Pomodori a cubetti o salsa fresca

• Lime a spicchi per servire

Istruzioni

• Prepara la crema di fagioli
• In un mixer metti i fagioli neri, l’aglio, il cumino, il succo di lime, l’olio, sale e pepe.
• Frulla fino a ottenere una crema liscia e densa. Se necessario, aggiungi un filo d’acqua per regolare la consistenza.
• Metti da parte.
• Prepara il polpo piccante
• Taglia il polpo lessato a pezzetti.
• In una padella scalda l’olio con l’aglio e il peperoncino tritato.
• Aggiungi il polpo, la paprika e un pizzico di sale.
• Salta a fuoco vivo per 4–5 minuti finché risulta ben insaporito e leggermente croccante ai bordi.
• Aggiungi una spolverata di prezzemolo fresco.
• Assembla i burrito
• Scalda le tortillas in una padella antiaderente o in forno per pochi secondi.
• Spalma al centro di ciascuna tortilla uno strato generoso di crema di fagioli.
• Aggiungi il polpo piccante, la cipolla rossa, la lattuga e i pomodori.
• Chiudi il burrito piegando prima i lati corti verso l’interno, poi arrotolando stretto.
• Scalda i burrito su una piastra per 1 minuto per lato, finché risultano dorati e sigillati.

Consigli per la preparazione

• Scegli un polpo di qualità: Se possibile, opta per polpo fresco o già precotto di buona qualità. In alternativa, i polpi surgelati vanno bene, basta scongelarli lentamente in frigorifero.
• Non cuocere troppo il polpo: Saltalo in padella solo pochi minuti; così resterà morbido e leggermente croccante, evitando che diventi gommoso.
• Frulla bene i fagioli: Per una crema liscia e vellutata, frulla i fagioli con un po’ di acqua o brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
• Regola la piccantezza: A seconda dei gusti, puoi aumentare o diminuire la quantità di peperoncino fresco o paprika.
• Tortilla calda e flessibile: Scalda le tortillas pochi secondi in padella o microonde prima di farcirle, così saranno più facili da arrotolare senza rompersi.
• Varietà di verdure: Cipolla rossa, lattuga o cavolo cappuccio e pomodori freschi donano freschezza e croccantezza, bilanciando il sapore intenso del polpo e delle spezie.
• Servire subito: I burrito sono migliori appena preparati, caldi e croccanti, ma si conservano 1 giorno in frigorifero avvolti in carta forno, da riscaldare brevemente prima di servire.

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