Bhajis di cipolla

Croccanti, speziati e irresistibili, i Bhajis di cipolla sono un classico della cucina indiana, perfetti come antipasto o snack. Queste deliziose frittelle di cipolla vengono avvolte in una pastella a base di farina di ceci e arricchite con spezie aromatiche come cumino, coriandolo e garam masala. Una volta fritte, risultano dorate e croccanti all’esterno, mentre l’interno rimane morbido e ricco di sapore.

Serviti con chutney di tamarindo o una fresca salsa allo yogurt, i Bhajis di cipolla sono perfetti per ogni occasione, dalle serate con amici a un aperitivo esotico fatto in casa. Facili da preparare e naturalmente senza glutine, conquisteranno tutti con il loro gusto speziato e avvolgente!

Note sui tempi di preparazione dei Bhajis di cipolla

• Tempo totale: 20 minuti
• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 10 minuti

Quali Piatti abbinare ai Bhajis di cipolla

I Bhajis di cipolla si abbinano perfettamente a diversi piatti della cucina indiana e internazionale. Ecco alcune idee per accompagnarli al meglio:

Piatti Indiani Tradizionali

• Chutney di tamarindo o di menta – Una salsa dolce o fresca per bilanciare il gusto speziato.
• Raita – Yogurt con cetrioli e spezie per un contrasto rinfrescante.
• Samosa – Perfetto per un antipasto misto indiano.
• Dal Tadka – Lenticchie speziate cremose, ottime da gustare con i Bhajis.
• Paneer Butter Masala – Un curry ricco che si abbina alla croccantezza dei Bhajis.

Piatti da Street Food

• Pani Puri – Sfere croccanti ripiene di acqua speziata e ceci.
• Vada Pav – Un panino indiano con crocchette di patate.
• Pakora misti – Altre frittelle di verdure come spinaci o melanzane.

Abbinamenti Leggeri e Freschi

• Insalata di cetrioli e pomodori con coriandolo – Per un contorno fresco.
• Hummus o babaganoush – Ottimi per un tocco fusion.
• Zuppa di lenticchie – Perfetta per un pasto equilibrato.

Bevande Consigliate

• Lassi alla menta o mango – Rinfrescante e perfetto per bilanciare le spezie.
• Chai Masala – Il tè speziato indiano è un abbinamento classico.
• Birra chiara o IPA – Ottima per contrastare il gusto speziato.

Un menu con Bhajis di cipolla e questi piatti sarà un successo!

Quali Vini abbinare ai Bhajis di cipolla

I Bhajis di cipolla hanno un gusto speziato e una consistenza croccante che si abbina bene a vini freschi e aromatici, capaci di bilanciare le spezie senza sovrastarle. Ecco alcune ottime scelte:

Vini Bianchi (perfetti per bilanciare le spezie)

• Riesling (secco o semi-secco) – Acidità vivace e note fruttate che contrastano il fritto e le spezie.
• Gewürztraminer – Profumato e leggermente dolce, ideale con i sapori speziati.
• Sauvignon Blanc – Fresco, erbaceo e con una bella acidità che pulisce il palato.
• Vermentino – Minerale e agrumato, ottimo per un abbinamento equilibrato.

Vini Rossi Leggeri (per un abbinamento più strutturato)

• Pinot Noir – Delicato, con tannini leggeri che non sovrastano i Bhajis.
• Barbera – Fresco, con acidità elevata che aiuta a contrastare l’untuosità della frittura.
• Gamay (Beaujolais-Villages) – Fruttato e leggero, perfetto con spezie leggere.

Bollicine e Rosati (ottimi per la frittura)

• Prosecco – Le bollicine aiutano a sgrassare il palato e rinfrescare.
• Franciacorta Brut – Elegante e minerale, perfetto con i sapori speziati.
• Rosato di Negroamaro o Cerasuolo d’Abruzzo – Fresco, fruttato e versatile con la cucina indiana.

Se preferisci una bevanda senza alcol, un Lassi alla menta o mango è perfetto per accompagnare i Bhajis!

Quali Birre abbinare ai Bhajis di cipolla

Le birre possono essere un abbinamento fantastico per i Bhajis di cipolla, poiché la loro freschezza e il profilo di sapore aiutano a bilanciare il fritto e le spezie. Ecco alcune scelte di birra che si sposano bene con i Bhajis:

Chiare e Leggere

• Pilsner – Leggera e rinfrescante, con una buona amarezza che contrasta la frittura senza sovrastare il sapore delle spezie.
• Lager – Una lager secca, dal gusto pulito, è perfetta per pulire il palato tra un morso e l’altro.
• Wheat Beer (Birra di frumento) – Leggera e fruttata, con note di agrumi che si abbinano bene alle spezie dei Bhajis.

Aromatiche e speziate

• IPA (India Pale Ale) – La sua luppolatura marcata e il suo corpo più pieno si adattano bene alle spezie forti dei Bhajis, creando un contrasto interessante.
• Amber Ale – Con un gusto maltato e una lieve dolcezza, si bilancia bene con le spezie e il fritto dei Bhajis.

Blanche o Belghe

• Birra Blanche (Tipo belga): Fresca, con note di agrumi e spezie come il coriandolo, che si abbinano perfettamente al sapore speziato dei Bhajis.
• Saison – Birra belga che ha una leggera acidità e un tocco speziato che esalta i sapori senza dominare.

Birre Scure e Corpose

• Porter o Stout – Anche se meno comuni per accompagnare piatti fritti, le birre scure e rotonde come queste possono essere interessanti se cerchi un abbinamento più profondo e complesso, con note di caffè e cioccolato che si uniscono al sapore speziato.

Una Pilsner o una IPA sono probabilmente le scelte migliori per la maggior parte delle persone, grazie alla loro freschezza e al bilanciamento con la croccantezza dei Bhajis!

Bhajis di cipolla

Recipe by RedKetchupCourse: Contorni, FrittiCuisine: IndianaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

10

minutes

Cottura

10

minutes

Calorie

280

kcal

Crea croccanti e speziati Bhajis di cipolla in soli 20 minuti! Scopri la ricetta autentica con farina di ceci e spezie indiane. Perfetti come antipasto o snack.

Ingredienti

• 2 cipolle grandi (preferibilmente rosse), affettate sottilmente

• 100 g di farina di ceci

• 1 cucchiaino di semi di cumino

• 1 cucchiaino di semi di coriandolo (o coriandolo fresco tritato)

• 1/2 cucchiaino di curcuma

• 1 cucchiaino di garam masala

• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)

• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato

• 1 spicchio d’aglio tritato

• Sale e pepe q.b.

• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 100 ml di acqua (circa)

• Olio di semi per friggere

Istruzioni

• Preparare la pastella: In una ciotola, unire la farina di ceci, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il garam masala, il peperoncino, lo zenzero, l’aglio, il bicarbonato, il sale e il pepe. Mescolare bene.
• Aggiungere le cipolle: Incorporare le cipolle affettate e mescolare, aggiungendo l’acqua poco alla volta fino a ottenere una pastella densa e appiccicosa che ricopra bene le cipolle.
• Scaldare l’olio: In una padella profonda o wok, scaldare abbondante olio a circa 170°C.
• Friggere i bhajis: Prelevare piccole porzioni di pastella con un cucchiaio e tuffarle nell’olio caldo. Friggere fino a doratura (circa 3-4 minuti per lato), girandoli a metà cottura.
• Scolare e servire: Scolare su carta assorbente e servire caldi con chutney di tamarindo o yogurt speziato.

Consigli per la preparazione

• Taglio sottile: Affetta le cipolle molto sottili per garantire una cottura uniforme e una consistenza perfetta.
• Pastella equilibrata: Aggiungi l’acqua poco alla volta per ottenere una consistenza densa ma non liquida. La pastella deve avvolgere bene le cipolle senza colare.
• Spezie fresche: Per un sapore più intenso, puoi tostare leggermente i semi di cumino e coriandolo prima di aggiungerli alla pastella.
• Olio ben caldo: Friggi a circa 170-180°C per ottenere Bhajis croccanti fuori e morbidi dentro. Se l’olio è troppo freddo, assorbiranno troppo grasso; se è troppo caldo, bruceranno all’esterno rimanendo crudi all’interno.
• Frittura in piccole quantità: Non sovraccaricare la padella, altrimenti la temperatura dell’olio si abbasserà e i Bhajis risulteranno unti.
• Sgocciolatura perfetta: Dopo la frittura, lascia i Bhajis su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e mantenerli croccanti.
• Servire subito: I Bhajis sono migliori appena fritti! Servili con chutney di tamarindo o una salsa allo yogurt speziata per un’esperienza autentica.

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