Bburinkle Chicken: Il Pollo Fritto Coreano Che Crea Dipendenza

Croccante, saporito e irresistibilmente unico: il Bburinkle Chicken è uno dei piatti di street food più amati in Corea del Sud. Reso celebre dalla catena BHC Chicken, questo pollo fritto conquista il palato grazie alla sua copertura in polvere al formaggio dal sapore dolce-salato, completata da una cremosa salsa al miele che lo rende semplicemente indimenticabile.

A differenza del classico pollo fritto, il Bburinkle viene prima marinato per essere saporito dentro, poi fritto due volte per una croccantezza perfetta, e infine spolverato con una miscela segreta che unisce formaggio in polvere, latte, zucchero a velo e spezie. Il risultato? Un’esplosione di sapori e consistenze che unisce la tradizione del fried chicken americano con l’estro creativo della cucina coreana.

Perfetto da gustare con amici, durante una serata cinema o come comfort food da vero intenditore, il Bburinkle è il piatto ideale per chi cerca qualcosa di diverso, audace e decisamente gustoso. Preparalo a casa con la nostra ricetta completa e porta un tocco di Seoul direttamente sulla tua tavola!

Note sui tempi di preparazione del Bburinkle coreano

⏱️ Marinatura pollo: 30 minuti
🔧 Preparazione impasto e salsa: 10 minuti
🍳 Frittura: 10–12 minuti (15 con doppia frittura)
🧂 Preparazione polvere Bburinkle e assemblaggio: 5 minuti

✅ Tempo totale: circa 55–60 minuti

Quali Contorni abbinare al Bburinkle coreano

Il Bburinkle Chicken è un piatto ricco e saporito, quindi si abbina bene con contorni che bilanciano la sua intensità o ne completano i sapori. Ecco una selezione di contorni ideali da servire con il Bburinkle coreano:

🥗 Contorni Freschi e Leggeri (per bilanciare)

Perfetti per contrastare la croccantezza e la ricchezza del pollo fritto:

Insalata di cavolo alla coreana (coleslaw): Con cavolo, carota, aceto di riso e un tocco di maionese: fresca e cremosa.
Kimchi: Il classico fermentato coreano di cavolo piccante: pungente, acido, perfetto come contrasto.
Insalata di cetrioli con sesamo: Leggera, croccante e aromatica, aiuta a rinfrescare il palato.

🍚 Contorni Tradizionali Coreani

Accompagnamenti autentici per un’esperienza coreana completa:

Riso bianco al vapore (bap): Neutro ma essenziale per assorbire la salsa e le spezie.
Tteokbokki (gnocchi di riso piccanti): Se vuoi un pasto ricco e “street food style”.
Japchae (spaghetti di patate dolci saltati): Delicati e leggermente dolci, creano un ottimo equilibrio.

🍟 Contorni “Fusion” o Street Food Style

Patatine dolci fritte (sweet potato fries): Croccanti fuori, dolci dentro: perfette con salsa al miele.
Tater tots o crocchette di patate: Ideali per una combo da fast food coreano.
Onion rings o anelli di cipolla: Per restare in tema “fried”, ma con un gusto più morbido.

🥤 Extra consigliati

Ravanelli in salamoia coreani (chikin-mu): Dolci-aciduli, aiutano a “pulire” il palato tra un morso e l’altro.
Bevande consigliate: bibite frizzanti, tè freddo al limone o birra coreana (come Cass o Hite).

Quali Vini abbinare al Bburinkle coreano

Anche se il Bburinkle Chicken nasce come street food coreano, puoi abbinarlo a vini per elevare l’esperienza gastronomica. Dato il suo profilo croccante, sapido, leggermente dolce e speziato, ecco i migliori abbinamenti:

🥂 Vini Bianchi (i più adatti)

Perfetti per pulire il palato e bilanciare la ricchezza del pollo fritto:

Gewürztraminer (altoatesino o alsaziano): Aromatico, leggermente dolce e speziato: si sposa benissimo con la polvere al formaggio e la salsa al miele.
Riesling (secco o off-dry): Note agrumate e acidità vivace: taglia il grasso e valorizza le spezie senza coprire i sapori.
Chenin Blanc: Fresco e versatile, ottimo con piatti fritti e speziati.
Franciacorta o Spumante Brut: Le bollicine aiutano a “ripulire” la bocca tra un boccone e l’altro. Ottima alternativa alla birra.

🍷 Vini Rossi (leggeri e freschi)

Se preferisci il rosso, punta su quelli leggeri, poco tannici e serviti leggermente freschi:

Pinot Noir: Elegante, fruttato e poco tannico: accompagna bene senza sovrastare.
Lambrusco secco: Frizzante, fresco e sapido: un accostamento giocoso e perfetto per piatti fritti.
Barbera giovane: Con la sua acidità naturale, contrasta bene la grassezza del pollo.

🍶 Alternative coreane o asiatiche

Se vuoi restare nell’atmosfera orientale:

Makgeolli (vino di riso coreano): Leggermente frizzante, lattiginoso e dal sapore dolce-acido: molto armonico con il Bburinkle.
Saké leggero: Meglio se servito fresco, per non appesantire il piatto.

✅ Consiglio finale

Evita vini troppo tannici o strutturati (come Cabernet Sauvignon o Syrah), perché coprirebbero la delicatezza della polvere Bburinkle e della salsa al miele.

Quali Birre abbinare al Bburinkle coreano

La birra è uno degli abbinamenti classici e più azzeccati per il Bburinkle Chicken, perché aiuta a bilanciare la croccantezza, la ricchezza e il mix dolce-salato del piatto. Ecco le migliori birre da abbinare:

🍺 Birre chiare e leggere (ideali)

Lager coreana (Cass, Hite): Fresca, leggera e poco amara, perfetta per accompagnare senza sovrastare i sapori.
Pilsner: Asciutta e frizzante, aiuta a “pulire” il palato dal grasso del pollo fritto.
Blanche / Witbier: Birra di frumento con note agrumate e speziate, che si sposano bene con la polvere al formaggio e la salsa dolce.

🍺 Birre con più corpo e aroma

IPA moderata: L’amaro pronunciato ma bilanciato delle IPA può contrastare la dolcezza del miele e la croccantezza, ma meglio se non troppo aggressiva.
Amber Ale: Dal gusto maltato, leggermente caramellato, accompagna bene il sapore dolce-salato del Bburinkle.
Kölsch: Birra tedesca leggera e pulita, perfetta per chi vuole qualcosa di delicato ma aromatico.

🍺 Birre speciali coreane e asiatiche

Craft coreane (es. The Hand and Malt, Magpie): Molte birre artigianali coreane propongono IPA leggere, Pale Ale o birre chiare perfette per il Bburinkle.

✅ Consiglio sulla birra

Servi la birra ben fresca, ma non ghiacciata, per mantenere intatti gli aromi e aiutare a bilanciare il piatto.

Quali Salse abbinare al Bburinkle coreano

Ecco le migliori salse da abbinare al Bburinkle Chicken coreano, per esaltare i sapori e aggiungere varietà al piatto:

🧂 Classiche e Tradizionali

Salsa al miele e maionese: Dolce, cremosa e delicata: la salsa “ufficiale” che bilancia la polvere al formaggio e la croccantezza del pollo.
Salsa di soia dolce (Jangajji o Ganjang): Un tocco sapido e leggermente fermentato, ottimo per chi ama i sapori umami più intensi.
Gochujang (salsa di peperoncino coreano): Piccante, dolce e fermentata: perfetta per chi vuole un contrasto deciso e autentico.

🥥 Cremose e Fresche

Salsa allo yogurt e cetriolo (simile a tzatziki): Fresca e leggera, aiuta a rinfrescare il palato.
Salsa agrodolce al sesamo: Con aceto di riso, zucchero e olio di sesamo: un abbinamento aromatico e equilibrato.
Maionese al wasabi: Un tocco piccante e cremoso, ideale per variare.

🍯 Dolci e Aromatiche

Salsa al caramello salato: Dolce con una punta di sale, per esaltare il contrasto con il pollo.
Salsa BBQ coreana (Yangnyeom): Dolce, piccante e leggermente fumé: ottima per un sapore più intenso.

✅ Consiglio sulle salse

Prova a servire diverse salsine in ciotoline separate per permettere a ognuno di personalizzare il proprio Bburinkle!

Bburinkle Chicken coreano

Recipe by RedKetchupCourse: Fritti, Secondi di polloCuisine: CoreanaDifficulty: Media

Porzioni

persone

Preparazione

minutes

Cottura

minutes

Calorie

650

kcal

Marinatura

minutes

Tempo totale

minutes

Scopri la ricetta originale del Bburinkle Chicken coreano, il pollo fritto più amato in Corea del Sud! Croccante, speziato e ricoperto da una deliziosa polvere al formaggio dolce-salata, questo piatto iconico è facile da preparare a casa. Segui passo dopo passo come fare il Bburinkle perfetto, con doppia frittura e salsa al miele. Ideale per amanti del Korean street food, K-drama e cucina asiatica.

Ingredienti

Per il pollo
500 g di cosce o sovracosce di pollo (senza ossa, a pezzi)
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di mirin (opzionale)
1 uovo
3 cucchiai di farina di frumento
3 cucchiai di amido di mais (maizena)
Olio per friggere
Per la polvere Bburinkle
2 cucchiai di latte in polvere
1 cucchiaio di formaggio cheddar in polvere (o formaggio per popcorn)
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 pizzico di cipolla in polvere (facoltativo)
Per la salsa al miele
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di miele
1/2 cucchiaino di senape dolce

Istruzioni

Marinatura del pollo: In una ciotola, mescola il pollo con sale, pepe, aglio in polvere, salsa di soia e mirin. Lascia marinare per almeno 30 minuti.
Impastellatura: Aggiungi un uovo al pollo marinato. Poi mescola con farina e amido di mais finché ogni pezzo è ben ricoperto.
Frittura: Scalda l’olio a 170-180°C. Friggi i pezzi di pollo fino a doratura (circa 6-8 minuti), poi scolali su carta assorbente. Per extra croccantezza, puoi fare una doppia frittura (2-3 minuti extra).
Preparare la polvere Bburinkle: In una ciotolina, unisci tutti gli ingredienti secchi: latte in polvere, formaggio in polvere, zucchero a velo, sale e cipolla in polvere. Mescola bene.
Ricoprire il pollo: Metti i pezzi fritti in una ciotola e cospargi con la polvere Bburinkle. Scuoti delicatamente per distribuire uniformemente.
Salsa al miele: In una ciotola, mescola la maionese con miele e senape. Servi in accompagnamento al pollo.

Consigli per la preparazione

Usa pollo disossato: Le cosce o sovracosce disossate sono ideali: restano succose dentro e croccanti fuori.
Marina con anticipo: Se possibile, lascia marinare il pollo per almeno 1 ora (o anche tutta la notte in frigo) per un sapore più intenso.
Amido + farina = extra croccantezza: Mescolare farina di frumento e amido di mais rende la panatura più leggera e super croccante.
Doppia frittura: Friggi il pollo una prima volta, lascialo riposare 5 minuti, poi friggi di nuovo per ottenere una crosticina croccante e dorata, come da tradizione coreana.
Prepara la polvere Bburinkle in anticipo: Conservala in un barattolo ermetico e agitala bene prima dell’uso per evitare grumi.
Cospargi la polvere solo prima di servire: Per evitare che l’umidità rovini la croccantezza, aggiungi la polvere appena prima di servire il pollo.
Salsa al miele: equilibrio perfetto: Se vuoi un gusto più bilanciato, aggiungi qualche goccia di succo di limone alla salsa per tagliare la dolcezza.
Servi subito: Il Bburinkle dà il meglio appena fritto e condito. Servilo caldo per apprezzarne tutte le sfumature di sapore e consistenza.

Nutrition Facts

4 servings per container

Calories650

Amount Per Serving% Daily Value *
Total Fat 38g 59%
- Saturated Fat 8g 40%
Sodium 1200mg 50%

Amount Per Serving% Daily Value *
Total Carbohydrate 40g 14%
- Dietary Fiber 1g 4%
- Sugars 8g
Protein 32g 64%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.