Arrosto di manzo con patate alla senape

Per il pranzo della domenica, provate a preparare questo delizioso e succulento arrosto di manzo con patate alla senape. Ricoperto con una miscela di zucchero e senape e cotto in un cartoccio insieme a molta verdura fresca e brodo ne risulta un arrosto con carne super succulenta e verdura tenera. Le patate sono bollite e poi passate in padella con un mix di timo e senape in polvere.

Questa ricetta è sufficiente per un pranzo arrosto per 6 persone e, se mai dovesse avanzare, è ottima anche per preparare deliziosi panini. Per preparare un ottimo sandwich con con il roast beef, potete seguire questa ricetta.

Quali Primi piatti abbinare all’Arrosto di manzo con patate alla senape

L’arrosto di manzo con patate alla senape è un piatto sostanzioso e saporito che può essere accompagnato da primi piatti che bilanciano la sua robustezza. Ecco alcune opzioni di primi piatti che si sposano bene con l’arrosto di manzo:

1. Gnocchi di Patate: Gnocchi di patate fatti in casa o acquistati possono essere una scelta deliziosa e appagante.
2. Risotto alle Erbe: Un risotto alle erbe aromatiche, come rosmarino e timo, può offrire una base cremosa che si armonizza con il sapore dell’arrosto.
3. Tagliatelle al Burro e Salvia: Tagliatelle condite con burro e foglie di salvia possono essere un contorno semplice e delizioso.
4. Ravioli al Formaggio con Burro e Salvia: Ravioli ripieni di formaggio conditi con burro e salvia possono aggiungere una nota di comfort al pasto.
5. Polenta: Una polenta morbida e cremosa può essere un’opzione sostanziosa che si sposa bene con la consistenza dell’arrosto.
6. Couscous alle Erbe: Couscous cotto con erbe aromatiche, come prezzemolo e coriandolo, può essere un contorno leggero e aromatico.
7. Pappardelle al Ragù: Pappardelle con un ricco ragù di carne possono offrire una combinazione di sapori e consistenze.
8. Quinoa con Verdure Arrostite: La quinoa con verdure arrostite, come carote e zucchine, può essere una scelta nutriente e colorata.
9. Insalata di Farro con Pomodori e Basilico: Un’insalata di farro con pomodori freschi e basilico può essere un contorno leggero e fresco.

Ricorda di scegliere primi piatti che rispecchino i tuoi gusti personali e che bilancino la ricchezza dell’arrosto di manzo con patate alla senape. Experimenta con diverse opzioni per trovare quella che meglio si adatta al tuo palato.

Quali Contorni abbinare all’Arrosto di manzo con patate alla senape

L’arrosto di manzo con patate alla senape è un piatto ricco e saporito, e abbinare contorni adatti può contribuire a una completa esperienza gastronomica. Ecco alcune opzioni di contorni che si sposano bene con questo piatto:

1. Verdure al Forno: Prepara una miscela di verdure come carote, zucchine, pomodorini e cipolle, condite con olio d’oliva, rosmarino e timo, e cuocile al forno fino a quando diventano tenere.
2. Purè di Patate con Aglio: Un purè di patate arricchito con aglio può essere un contorno cremoso e saporito che si abbina bene con il gusto dell’arrosto.
3. Spinaci Saltati in Padella: Gli spinaci saltati in padella con aglio e una spruzzata di limone possono offrire una freschezza che contrasta con la ricchezza dell’arrosto.
4. Asparagi Grigliati: Gli asparagi grigliati con olio d’oliva e pepe nero possono aggiungere una nota croccante e un sapore leggermente amaro.
5. Funghi Saltati: Funghi saltati con aglio e prezzemolo possono offrire un contorno ricco e saporito che si abbina bene con il manzo.
6. Cavolfiore Arrosto con Formaggio: Cavolfiore a cimette arrosto con una spolverata di formaggio grattugiato può essere un contorno delizioso.
7. Fagioli Verdi con Mandorle: Fagioli verdi cotti al vapore e saltati in padella con mandorle possono aggiungere una croccantezza e un sapore tostato.
8. Cipolle Caramellate: Cipolle caramellate lentamente in padella con zucchero e aceto balsamico possono aggiungere una dolcezza complementare al piatto.
9. Insalata di Rucola e Parmigiano: Un’insalata di rucola con scaglie di parmigiano, condita con olio d’oliva e aceto balsamico, può offrire freschezza e un contrasto leggermente amaro.
10. Zucca al Forno: Zucca a fette o a cubetti arrosto al forno con una spolverata di cannella può essere un contorno autunnale e delizioso.

Scegli i contorni in base alle tue preferenze personali e sperimenta diverse combinazioni per trovare quella che soddisfa il tuo gusto.

Che cosa bere con l’arrosto di manzo con patate alla senape

Un ottimo abbinamento da considerare con un arrosto di manzo con patate alla senape potrebbe essere un vino rosso robusto e strutturato. Ecco alcune opzioni da prendere in considerazione:

1. Barolo: Questo vino rosso italiano è noto per la sua eleganza e complessità, con sentori di frutta rossa, spezie e tannini ben presenti. La sua struttura si sposa bene con la carne di manzo e la salsa di senape.
2. Brunello di Montalcino: Un altro vino rosso italiano di alta qualità, il Brunello di Montalcino, offre una bella combinazione di potenza e raffinatezza. I suoi profumi fruttati e terrosi possono accompagnare splendidamente l’aroma dell’arrosto di manzo.
3. Cabernet Sauvignon: Questo vino è ampiamente noto per la sua robustezza e i sapori di frutta nera, erbe e spezie. Un buon Cabernet Sauvignon può bilanciare bene i sapori intensi dell’arrosto di manzo e delle patate alla senape.
4. Syrah/Shiraz: Questo vino ha spesso sentori di frutta scura, pepe nero e spezie. La sua struttura robusta e il carattere speziato possono creare un’ottima armonia con il sapore dell’arrosto e della senape.
5. Merlot: Se preferisci un vino più morbido, il Merlot potrebbe essere un’opzione interessante. I suoi toni fruttati e leggermente speziati possono armonizzare bene con il sapore dell’arrosto e delle patate.
6. Chianti Classico: Questo vino rosso toscano è un’ottima scelta per piatti di carne. Ha un’acidità fresca e un profilo aromatico che può sposarsi bene con la ricchezza dell’arrosto di manzo.

Assicurati di servire il vino a temperatura adeguata e di gustarlo lentamente per apprezzarne appieno i sapori mentre accompagni il tuo arrosto di manzo con patate alla senape.

Arrosto di manzo con patate alla senape

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di manzoCuisine: FranceseDifficulty: Facile

Porzioni

6

persone

Preparazione

30

minutes

Cottura

3

hours 

Calorie

486

kcal

Ricetta arrosto di manzo con patate alla senape, per preparare un gustoso Roast Beef di fesa di manzo con patate al forno aromatizzate.

Ingredienti

• 500 g di porri, tagliati a metà nel senso della lunghezza, poi tagliati in quarti

• 300 g di carote, mondate e tagliate a metà nel senso della lunghezza

• 2 cucchiai di senape di Digione

• 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro

• 1,5 Kg di arrosto di fesa di manzo

• ½ dado di manzo, fino a 250 ml

• 1,2 kg di patate, sbucciate e tagliate a metà o in quarti

• 1 cucchiaio di farina normale

• 2 cucchiai di senape inglese in polvere

• 10 g di rametti di timo più extra per servire

• 1½ cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 200 °C, ventilato 180 °C. Mettere i porri e le carote in una teglia capiente. Mescolare la senape di Digione, lo zucchero e un po’ di condimento in una ciotola e spalmarla su tutto l’arrosto di manzo. Adagiare la carne sopra la verdura. Versare il brodo intorno alla verdura e coprire con un foglio.
• Arrostire per 30 minuti, quindi ridurre il forno a 170 °C, ventilato 150 °C e arrostire o altre 2 ore e mezza, girando la carne a metà cottura.
• Dopo 1 ora a temperatura più bassa, mettere le patate in una grande casseruola d’acqua e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi scolare e lasciare cuocere a vapore nello scolapasta per 2-3 minuti. Tornare nella padella e cospargere con la farina, la senape in polvere e un po’ di condimento di sale e pepe. Agitare per ricoprire bene.
• Disporre il timo sulla base di una teglia e irrorare con metà dell’olio. Adagiatevi sopra le patate e irrorate con l’olio rimanente. Arrostire sul ripiano inferiore del forno per 1 ora e mezza, agitando per girare 3 volte durante la cottura.
• Nel frattempo, una volta che la carne è cotta, togliere dal forno e mettere da parte a riposare, ancora coperta con un foglio, per 20 minuti.
• Taglia l’arrosto a fette sottili e servire con le verdure, le patate arrosto e il timo extra, con i succhi di padella accanto.

Per la ricetta originale, visita questo link.

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