Arrosto di maiale alle erbe

Arrosto di maiale alle erbe
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L’arrosto di maiale alle erbe alla toscana è perfetto per variare sul classico arrosto della domenica. La peculiarità di questo piatto è la cottura lenta, fino a quando diventa incredibilmente tenero. Viene scottato in tegame ed in seguito strofinato in una miscela di erbe profumate. Il genio è inserire delle fette d’aglio alle erbe direttamente nei buchi creati con il coltello.

Quali primi piatti abbinare all’Arrosto di maiale alle erbe

L’arrosto di maiale alle erbe è un piatto ricco e saporito, quindi abbinare primi piatti che non ne sovrastino il sapore è importante. Ecco alcune idee di primi piatti che si abbinano bene all’arrosto di maiale alle erbe:

  1. Risotto alle Erbe: Un risotto alle erbe con prezzemolo, timo o rosmarino può essere una scelta gustosa e aromatica.
  2. Tagliatelle al Burro e Salvia: Pasta fresca condita con burro fuso e foglie di salvia è un contorno delicato che si abbina bene al maiale.
  3. Gnocchi al Gorgonzola: Gnocchi di patate in una salsa cremosa al gorgonzola possono aggiungere un tocco di decadente comfort food.
  4. Couscous con Verdure: Couscous condito con verdure come zucchine, pomodori e peperoni grigliati può essere un contorno leggero e colorato.
  5. Pasta al Forno con Formaggio: Una pasta al forno con formaggio, come una lasagna o una pasta al gratin, può essere un contorno ricco e soddisfacente.
  6. Ravioli di Zucca: Ravioli ripieni di zucca con una salsa burrosa e qualche foglia di salvia possono offrire un contrasto di sapori.
  7. Zuppa di Patate e Porri: Una zuppa cremosa di patate e porri può essere un accompagnamento caldo e avvolgente.
  8. Farro con Funghi: Un contorno di farro cucinato con funghi misti, aglio e prezzemolo può aggiungere una nota di rusticità.
  9. Penne all’Arrabbiata: Una pasta piccante all’arrabbiata può essere un contorno semplice ma saporito.

Scegliendo primi piatti con sapori complementari e bilanciati, puoi creare un pasto completo e delizioso con l’arrosto di maiale alle erbe come piatto principale.

Quali contorni abbinare all’Arrosto di maiale alle erbe

L’arrosto di maiale alle erbe è un piatto ricco di sapori e aromi, e può essere accompagnato da una varietà di contorni che completano e bilanciano la sua robustezza. Ecco alcune opzioni:

  1. Patate al rosmarino: Le patate arrosto con rosmarino e aglio sono un contorno classico per l’arrosto di maiale. Possono essere tagliate a spicchi o a cubetti e cotte nel succo del maiale.
  2. Purè di patate alle erbe: Un purè di patate arricchito con erbe aromatiche come prezzemolo, timo o salvia può essere un contorno morbido e delizioso.
  3. Verdure al forno: Carote, zucchine, pomodori cherry o altre verdure possono essere arrostite nel succo dell’arrosto per ottenere un contorno saporito e colorato.
  4. Mele cotte: Le mele cotte con un po’ di zucchero e cannella possono offrire un contrasto dolce che si abbina bene con il sapore del maiale.
  5. Risotto alle erbe: Un risotto preparato con brodo di carne e arricchito con erbe aromatiche può essere un contorno cremoso e gustoso.
  6. Cavolo cappuccio stufato: Il cavolo cappuccio stufato con cipolla e spezie può essere un contorno rustico che si abbina bene con il maiale.
  7. Pere caramellate: Le pere caramellate con un tocco di aceto balsamico possono aggiungere una dolcezza e un’acidità che bilanciano il sapore del maiale.
  8. Couscous con frutta secca: Il couscous cucinato con frutta secca come uvetta, mandorle o pinoli può essere un contorno leggero e aromatico.
  9. Crostini con Pomodoro e Basilico: Fette di pane tostate con pomodorini freschi, basilico e un filo d’olio d’oliva possono essere un antipasto leggero.

Assicurati di considerare le tue preferenze personali e di adattare i contorni in base alla stagione e agli ingredienti disponibili. Inoltre, puoi sempre sperimentare con diverse erbe e spezie per creare abbinamenti unici di sapori.

Quali vini abbinare all’Arrosto di maiale alle erbe

L’arrosto di maiale alle erbe è un piatto ricco di sapore e le erbe aromatiche aggiungono complessità ai sapori. Ecco alcune opzioni di vino da considerare per abbinare all’arrosto di maiale alle erbe:

  1. Vino Bianco Chardonnay: Un Chardonnay ben equilibrato può essere una scelta eccellente. Le note di mela, pera e burro possono complementare le erbe e il sapore del maiale.
  2. Vino Rosso Pinot Noir: Un Pinot Noir leggero o medio è una scelta classica per il maiale. Ha note di frutta rossa e una buona acidità che si adattano bene al sapore dell’arrosto.
  3. Vino Rosso Merlot: Un Merlot con note di ciliegia e prugna può essere una scelta morbida e piacevole. La sua dolcezza moderata può bilanciare il sapore del maiale.
  4. Vino Rosso Zinfandel: Un Zinfandel con note di frutta nera e spezie può essere un abbinamento audace e delizioso. Le sue spezie possono complementare le erbe.
  5. Vino Rosso Cabernet Sauvignon: Se preferisci un vino rosso più robusto, un Cabernet Sauvignon può essere una scelta audace. Ha note di frutta nera e una struttura forte che può affrontare l’arrosto.
  6. Vino Bianco Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc fresco e fruttato può essere una scelta rinfrescante. Le sue note agrumate e di erbe possono abbinarsi bene con il sapore delle erbe nell’arrosto.
  7. Vino Rosso Syrah/Shiraz: Un Syrah o Shiraz con note di spezie e frutta scura può essere un’opzione intrigante. Le sue spezie possono armonizzarsi con le erbe nell’arrosto.
  8. Vino Rosso Malbec: Un Malbec con note di prugna e spezie leggere può essere una scelta piacevole. La sua complessità può aggiungere profondità al piatto.

Scegli il vino in base alle tue preferenze personali e al livello di robustezza dell’arrosto. Assicurati di servire il vino alla temperatura appropriata per apprezzarne al meglio i sapori.

Quali birre abbinare all’Arrosto di maiale alle erbe

L’arrosto di maiale alle erbe è un piatto ricco e saporito, e una birra ben scelta può essere un accompagnamento delizioso. Ecco alcune opzioni di birra da considerare:

  1. Birra Lager Chiara: Una birra lager chiara e leggera può essere una scelta rinfrescante con l’arrosto di maiale. La sua leggerezza non coprirà i sapori dell’arrosto.
  2. Birra Weissbier (birra di frumento): Una birra di frumento tedesca, come una Weissbier, ha note di banana e chiodi di garofano che possono aggiungere complessità al piatto.
  3. Birra Amber Ale: Una birra Amber Ale ha note di caramello e malto con un tocco di luppolo. Queste caratteristiche possono complementare i sapori dell’arrosto.
  4. Birra Porter o Stout: Una birra Porter o Stout ha note tostate e a volte una leggera dolcezza. Queste caratteristiche possono contrastare bene con i sapori dell’arrosto.
  5. Birra Bock: Una birra Bock con note di caramello e tostatura può essere una scelta classica per il maiale. Il suo carattere maltato si abbina bene con il sapore dell’arrosto.
  6. Birra Belgian Dubbel: Una Belgian Dubbel è complessa con note di frutta secca e spezie. Questa complessità può abbinarsi bene con l’arrosto.
  7. Birra Tripel: Una birra Tripel belga con il suo profilo fruttato e speziato può essere una scelta audace e interessante.
  8. Birra IPA (India Pale Ale): Se preferisci le birre amare, una IPA con il suo amaro luppolo può essere una scelta audace. L’amaro può contrastare i sapori dell’arrosto.

Scegli la birra in base alle tue preferenze personali e al livello di robustezza dell’arrosto. Assicurati di servire la birra alla temperatura appropriata per apprezzarne al meglio i sapori.

Arrosto di maiale alle erbe

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di maialeCuisine: ItalianaDifficulty: Facile
Porzioni

6

persone
Preparazione

20

minutes
Cottura

5

hours 
Calorie

446

kcal

Ricetta arrosto di maiale alle erbe a cottura lenta, profumato con aglio, rosmarino e salvia e servito con salsa di capperi all menta.

Ingredienti

  • 2,5 kg di arrosto di coscia di maiale

  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • 4 spicchi d’aglio tagliati a scaglie

  • 2 cucchiai di semi di finocchio

  • 2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino essiccati

  • 2 cucchiai di origano essiccato

  • 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato finemente

  • 2 cucchiai di salvia tritata finemente

  • Sale q.b.

  • Pepe macinato fresco q.b.

  • Per la salsa di capperi alla menta
  • 2 cucchiai di capperi sottosale risciacquati

  • 2 scalogni

  • 20 g di menta fresca

  • 1 spicchio d’aglio

  • 3 cucchiai di aceto balsamico

  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Istruzioni

  • Preriscaldate il forno a 140°C. Prendete un coltello affilato e fate delle piccole fessure nella carne. Mescolare insieme le erbe e il peperoncino ed immergete le fettine di aglio. Inserite quindi i pezzi d’aglio con le erbe nelle fessure della carne fate in precedenza. Tenere da parte il mix di erbe rimanente. Strofinare l’arrosto di maiale con 1 cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe.
  • In una padella molto grande, scottate la carne su tutti i lati fino a sigillatura e doratura. Strofina l’olio rimanente sulla carne di maiale e poi passa l’arrosto nelle erbe. Disponete su una griglia per arrosti sopra una teglia. Mettere nel forno caldo e cuocere per circa 4-5 ore.
  • Affettare il maiale e metterlo su un piatto con rametti di rosmarino e altre erbe fresche. Servire con la salsa di capperi alla menta e alcune patate croccanti o purè.

Nutrition Facts

6 servings per container


Calories446

  • Amount Per Serving% Daily Value *
  • Total Fat 18g 28%
    • Saturated Fat 4g 20%
  • Amount Per Serving% Daily Value *
  • Total Carbohydrate 4g 2%
    • Dietary Fiber 3.7g 15%
    • Sugars 2g
  • Protein 69.5g 139%

    * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

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