Aguadito de pollo

Aguadito de Pollo: un abbraccio di sapori peruviani

L’Aguadito de Pollo è un piatto iconico della cucina peruviana, amato per il suo sapore ricco e avvolgente. Questa zuppa tradizionale si distingue per il suo vibrante colore verde, dato dal coriandolo fresco, e per la sua combinazione perfetta di ingredienti semplici e genuini. Il pollo tenero, il riso morbido, le verdure fresche e le spezie creano un’armonia unica che riscalda il cuore e delizia il palato.

Questo piatto non è solo una ricetta, ma un vero e proprio simbolo di convivialità e tradizione, ideale per condividere momenti speciali in famiglia o con gli amici. L’Aguadito è spesso servito come comfort food nelle giornate fredde o come rimedio dopo le feste, grazie alle sue proprietà nutrienti e al suo sapore confortante.

Prepararlo è un viaggio attraverso i profumi e i colori del Perù, perfetto per chi ama scoprire nuove culture culinarie e regalarsi un’esperienza autentica, direttamente dalla propria cucina.

Note sui tempi di preparazione dell’Aguadito de pollo

• Preparazione degli ingredienti: 15 minuti
• Cottura: 40 minuti

Tempo totale: 55 minuti.

Quali Piatti abbinare all’Aguadito de pollo

L’Aguadito de Pollo è una zuppa ricca e saporita, perfetta come piatto principale, ma può essere abbinata ad altri piatti o contorni per completare il pasto. Ecco alcune idee:

Antipasti o accompagnamenti

1. Papa a la Huancaína: Fette di patate servite con una cremosa salsa al formaggio e ají amarillo. Un antipasto peruviano classico che si sposa bene con l’Aguadito.
2. Causa Limeña: Un tortino freddo di patate con ripieno di pollo, tonno o avocado. Fresco e leggero, bilancia il calore della zuppa.
3. Empanadas: Piccole sfoglie ripiene di carne, formaggio o verdure, ideali da gustare come contorno croccante.

Contorni

4. Choclo con Queso: Mais peruviano gigante servito con formaggio fresco, un accompagnamento semplice e tradizionale.
5. Pan de Maíz o Pan Casero: Pane di mais o pane fatto in casa, perfetto per fare la scarpetta con il brodo saporito.

Bevande

6. Chicha Morada: Una bevanda dolce e rinfrescante a base di mais viola, lime e spezie, ideale per completare il pasto.
7. Pisco Sour: Se vuoi un abbinamento più sofisticato, questo cocktail peruviano con Pisco, lime e albume è una scelta eccellente.

Dolci

8. Alfajores: Biscotti ripieni di dulce de leche, morbidi e irresistibili, perfetti per chiudere il pasto.
9. Arroz con Leche: Un dolce di riso al latte, cremoso e speziato, che completa il menu con una nota dolce e confortante.

Con questi abbinamenti, il tuo pasto sarà un viaggio completo nella cucina peruviana!

Quali Vini abbinare all’Aguadito de pollo

L’Aguadito de Pollo, con i suoi sapori erbacei e delicati, può essere abbinato a vini che esaltino le note fresche e leggere del piatto senza sovrastarne la complessità. Ecco alcune opzioni ideali:

Bianchi

1. Sauvignon Blanc: Un vino fresco e aromatico, con note di agrumi ed erbe che si sposano perfettamente con il coriandolo e il lime dell’Aguadito.
2. Verdejo: Questo bianco spagnolo ha un profilo fruttato e leggermente erbaceo che valorizza i sapori della zuppa senza coprirli.
3. Pinot Grigio: Leggero e versatile, con una buona acidità, bilancia la ricchezza del pollo e del riso.

Rosati

4. Rosé di Provenza: Elegante e fruttato, con una struttura leggera che accompagna bene piatti di pollo e zuppe speziate.
5. Malbec Rosé: Per un abbinamento più audace, un rosé a base di Malbec offre freschezza e un tocco di frutta rossa.

Rossi leggeri

6. Pinot Nero: Un rosso morbido e leggero, con note di frutti di bosco e spezie delicate, che non sovrasta i sapori dell’Aguadito.
7. Gamay (Beaujolais): Fresco e fruttato, con una struttura lieve che si abbina alla semplicità e alla leggerezza del piatto.

Altre opzioni

8. Torrontés: Un vino bianco aromatico tipico del Sud America, con note floreali e fruttate, è una scelta autentica e deliziosa.
9. Vinho Verde: Questo vino portoghese, leggero e leggermente frizzante, è ideale per accompagnare piatti freschi ed erbacei.

Suggerimenti per l’abbinamento

• Prediligi vini con buona acidità per bilanciare il sapore grasso del pollo.
• Evita vini troppo strutturati o tannici che potrebbero coprire i sapori delicati del piatto.

Con queste opzioni, potrai valorizzare l’Aguadito de Pollo con un abbinamento elegante e armonioso.

Quali Birre abbinare all’Aguadito de pollo

Per abbinare una birra all’Aguadito de Pollo, è importante scegliere una birra che completi la freschezza del piatto senza sovrastare i suoi sapori delicati. Ecco alcune birre che si sposano bene con questa zuppa peruviana:

Leggere e fresche

1. Pilsner: Una birra chiara e rinfrescante, con una leggera amarezza che bilancia la ricchezza del pollo e il sapore erbaceo del coriandolo. La Pilsner è perfetta per un abbinamento fresco e dissetante.
2. Lager chiara: Una Lager classica e leggera è una scelta sicura. Con il suo sapore delicato e la bassa carbonatazione, non disturba il piatto e aiuta a pulire il palato tra un sorso e l’altro.
3. Hefeweizen: Una birra di frumento tedesca, con note fruttate e una leggera dolcezza che si abbina bene al pollo e alle verdure dell’Aguadito, offrendo una sensazione di freschezza e morbidezza.

Aromatiche e speziate

4. Witbier (Birra Belga di Frumento): Con la sua combinazione di coriandolo e scorza di arancia, una Witbier è una scelta naturale per accompagnare l’Aguadito de Pollo. Il suo profilo speziato si armonizza perfettamente con il coriandolo e le spezie del piatto.
5. Saison: Una birra belga dal sapore complesso ma rinfrescante, con note fruttate e speziate che possono arricchire l’esperienza del piatto, senza sovrastare la delicatezza del pollo e delle verdure.

Birre leggere e fruttate

6. Blonde Ale: Leggera e con una lieve dolcezza maltata, la Blonde Ale è un’ottima scelta per non coprire i sapori freschi e leggeri dell’Aguadito, ma aggiungere una leggera sensazione di corpo al piatto.
7. Pale Ale leggera: Una Pale Ale dalle note di agrumi e frutta fresca può completare bene il piatto senza essere troppo amara, rendendola un abbinamento ideale per i piatti peruviani a base di pollo.

Birre con un tocco di frutta

8. Fruit Beer (Birra alla frutta): Una birra alla frutta, come quelle alla ciliegia o alla pesca, può aggiungere una piacevole nota dolce e fruttata che contrasta la sapidità e il calore del piatto.

Suggerimenti per l’abbinamento

• Opta per birre con una bassa o moderata amarezza per non coprire i sapori delicati della zuppa.
• Birre più fresche e leggere sono ideali per bilanciare la ricchezza del pollo e dei condimenti senza sopraffare il palato.

Con queste birre, il tuo Aguadito de Pollo sarà accompagnato da una bevanda che esalta la freschezza e l’autenticità del piatto!

Aguadito de pollo

Recipe by RedKetchupCourse: ZuppeCuisine: PeruvianaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

15

minutes

Cottura

40

minutes

Calorie

380

kcal

Scopri come preparare l’Aguadito de Pollo, la tradizionale zuppa peruviana ricca di sapore e colore. Facile e veloce, pronta in meno di un’ora, ideale per riscaldare le giornate fredde con ingredienti genuini e un tocco di autenticità!

Ingredienti

• 4 cosce di pollo (o qualsiasi parte del pollo a scelta)

• 1 cipolla rossa, tritata finemente

• 2 spicchi d’aglio, tritati

• 1 peperone (ají amarillo o peperone dolce), tritato finemente

• 1 mazzetto di coriandolo fresco

• 1 tazza di riso a chicco corto

• 1 carota, tagliata a dadini

• 1 tazza di piselli

• 4 patate medie, tagliate a cubetti

• 2 litri di brodo di pollo

• 2 cucchiai di olio vegetale

• Sale e pepe a piacere

• 1 lime (facoltativo)

Istruzioni

• Preparare il coriandolo: Frullare il coriandolo con un po’ di brodo fino a ottenere una crema liscia. Mettere da parte.
• Rosolare il pollo: In una pentola capiente, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli finché non saranno dorati su entrambi i lati. Rimuoverli dalla pentola e metterli da parte.
• Soffriggere le verdure: Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla, l’aglio e il peperone. Soffriggere per circa 5 minuti fino a quando saranno morbidi e aromatici.
• Aggiungere il coriandolo: Versare la crema di coriandolo nella pentola e mescolare bene. Lasciar cuocere per 2-3 minuti per intensificare il sapore.
• Unire il brodo e il pollo: Versare il brodo di pollo nella pentola e aggiungere i pezzi di pollo rosolati. Portare a ebollizione.
• Aggiungere riso e verdure: Ridurre la fiamma a medio-bassa e aggiungere il riso, la carota, i piselli e le patate. Cuocere per circa 25-30 minuti, mescolando occasionalmente, finché il riso e le verdure saranno morbidi.
• Regolare i sapori: Aggiustare di sale e pepe a piacere.
• Servire: Servire l’Aguadito de Pollo caldo, con una fetta di lime da spremere sopra, se gradito.

Consigli per la preparazione

• Usa coriandolo fresco: La freschezza del coriandolo è essenziale per ottenere il sapore autentico e il colore vibrante della zuppa. Frullalo con un po’ di brodo per una consistenza liscia.
• Riso giusto: Scegli un riso a chicco corto o medio per una consistenza morbida e uniforme. Sciacqualo prima di usarlo per eliminare l’amido in eccesso.
• Equilibrio delle verdure: Taglia le verdure a pezzetti uniformi per una cottura omogenea. Non lesinare sui piselli e sulle carote per un tocco di dolcezza naturale.
• Brodo saporito: Utilizza un brodo di pollo fatto in casa o di alta qualità per arricchire il sapore complessivo della zuppa.
• Regola la consistenza: Se preferisci una zuppa più densa, lascia cuocere il riso un po’ di più o riduci leggermente la quantità di brodo.
• Servilo subito: L’Aguadito è migliore appena fatto, quando il riso è ancora al dente e il pollo succoso. Aggiungi una spruzzata di lime fresco per esaltare i sapori.
• Personalizza: Puoi aggiungere altre verdure come mais o peperoni dolci per arricchire ulteriormente la ricetta. Se preferisci un tocco piccante, aggiungi qualche fetta di ají amarillo fresco o una punta di peperoncino.

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