Afritada di pollo

Afritada di Pollo: Un Classico Filippino Ricco di Sapori

L’Afritada di pollo è un piatto tradizionale della cucina filippina che racchiude l’essenza di una cucina ricca di influenze culturali. Caratterizzato da teneri pezzi di pollo cotti in una salsa di pomodoro cremosa e saporita, questo piatto è reso ancora più delizioso grazie all’aggiunta di verdure come patate, carote e peperoni, che lo rendono un’esplosione di colori e sapori.

Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici, l’Afritada è una combinazione armoniosa di ingredienti semplici ma ben bilanciati. Il tocco leggermente dolce e la nota umami derivano dall’uso della salsa di soia e dallo zucchero, creando un gusto che si sposa perfettamente con del riso bianco fumante.

Questo piatto non è solo una gioia per il palato, ma anche una celebrazione dell’ospitalità filippina, che trasforma ogni pasto in un momento di condivisione e calore. Facile da preparare e irresistibile da gustare, l’Afritada di pollo è una ricetta che conquisterà tutti a tavola!

Note sui tempi di preparazione dell’Afritada di pollo

• Preparazione: 15 minuti (taglio e condimento degli ingredienti)
• Cottura: 45 minuti (rosolatura, cottura del pollo e delle verdure)

Un’ora perfetta per un piatto ricco e saporito!

Quali Contorni abbinare all’Afritada di pollo

L’Afritada di pollo è un piatto saporito e ricco che si abbina perfettamente con contorni semplici o complementari per bilanciare i sapori. Ecco alcune idee:

• Riso Bianco: Un classico abbinamento filippino, il riso bianco è ideale per assorbire la deliziosa salsa dell’Afritada e bilanciare i sapori intensi del piatto.
• Riso all’Aglio: Per un tocco più aromatico, prepara un riso all’aglio leggermente dorato con olio d’oliva e aglio tritato.
• Insalata Fresca: Un’insalata semplice con lattuga, pomodori, cetrioli e una leggera vinaigrette aggiunge freschezza e croccantezza.
• Pane Croccante: Pane tostato o baguette è perfetto per raccogliere la salsa. Puoi anche optare per del pandesal, un pane dolce tipico delle Filippine.
• Verdure Saltate: Zucchine, fagiolini o broccoli saltati in padella con aglio e un tocco di salsa di soia completano il piatto con semplicità.
• Mais al Burro: Pannocchie o chicchi di mais saltati con burro aggiungono dolcezza e una consistenza piacevole al pasto.
• Banana Fritta o Platano (Filippino: Turon): Un tocco dolce come contorno o dessert bilancia i sapori salati del piatto principale, rendendo l’esperienza ancora più completa.

Questi contorni arricchiranno la tua tavola e si abbineranno perfettamente all’Afritada di pollo!

Quali Vini abbinare all’Afritada di pollo

Bianchi

• Chardonnay (non troppo barricato): La sua morbidezza e note fruttate bilanciano la salsa di pomodoro e le spezie del piatto.
• Sauvignon Blanc: Con il suo profilo fresco e agrumato, esalta i sapori delle verdure e della salsa.
• Vermentino: Un vino aromatico e leggero che si sposa bene con la dolcezza dei peperoni e la succosità del pollo.

Rosati

• Rosato Provenzale: Fresco e leggero, è ideale per accompagnare la versatilità dell’Afritada.
• Chiaretto del Garda: Con un’acidità equilibrata e note fruttate, completa il piatto senza appesantirlo.

Rossi

• Pinot Nero: Leggero e fruttato, si armonizza con il pomodoro e non sovrasta i sapori delicati del pollo.
• Dolcetto d’Alba: Le sue note di frutta rossa e la bassa acidità si sposano bene con il gusto dolce e salato del piatto.
• Garnacha (Grenache): Ideale per un piatto ricco di spezie, grazie alla sua rotondità e al retrogusto fruttato.

Altri vini

• Spumanti Secchi: Uno spumante brut o prosecco può aggiungere freschezza e vivacità all’abbinamento.
• Vino Locale Filippino: Se vuoi un’autentica esperienza filippina, prova il Lambanog o un vino fruttato come il vino di mango o di guava.

Scegli un vino che valorizzi i sapori dell’Afritada e renda il pasto ancora più memorabile!

Quali Birre abbinare all’Afritada di pollo

L’Afritada di pollo, con il suo sapore ricco e il mix di dolcezza e acidità, si abbina bene a birre che siano fresche, bilanciate e in grado di complementare il piatto senza sopraffarlo. Ecco alcune birre che si sposano perfettamente con questo piatto filippino:

• Birra Lager Chiara (es. Heineken, Corona): La freschezza e la leggerezza della lager chiara sono ideali per contrastare la ricchezza della salsa di pomodoro e bilanciare le spezie del piatto senza appesantire.
• Witbier (es. Hoegaarden, Allagash White): Con il suo sapore fruttato e speziato, la witbier è perfetta per complementare i peperoni, la dolcezza della salsa e le note erbacee del piatto.
• Pale Ale (es. Sierra Nevada Pale Ale): La leggera amarezza e il corpo medio della pale ale bilanciano bene la dolcezza e la salsa di pomodoro, rinfrescando il palato tra un boccone e l’altro.
• Pilsner (es. Pilsner Urquell): La pilsner, con la sua croccantezza e il sapore pulito, è una scelta eccellente per piatti saporiti come l’Afritada. L’amarezza leggera aiuta a contrastare la ricchezza del piatto.
• Amber Ale (es. Newcastle Brown Ale): Con il suo equilibrio di maltato e amaro, l’amber ale aggiunge una nota caramellata che si sposa bene con la dolcezza della salsa di pomodoro e delle verdure.
• IPA (es. Lagunitas IPA, Dogfish Head 60 Minute IPA): Se preferisci una birra più intensa, una IPA con il suo profilo aromatico di agrumi e l’amarezza intensa può creare un interessante contrasto con la dolcezza dell’Afritada, bilanciandone il piatto.
• Saison (es. Saison Dupont): La saison, con il suo sapore speziato, fruttato e un po’ pepato, si abbina perfettamente con il pollo e le verdure, esaltando le note di salsa di soia e pomodoro.

Consigli Extra

• Birre Artigianali Locali: Se possibile, prova una birra artigianale locale per un abbinamento autentico e unico. Le birre filippine, come la San Miguel, si abbinano bene grazie alla loro freschezza.

Queste birre possono migliorare la tua esperienza culinaria, completando il piatto e rinfrescando il palato tra un morso e l’altro!

Afritada di pollo

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di polloCuisine: FilippinaDifficulty: Facile

Porzioni

4

persone

Preparazione

15

minutes

Cottura

45

minutes

Calorie

320

kcal

Scopri come preparare l’Afritada di pollo, un classico piatto filippino ricco di sapori! Tenero pollo, verdure fresche e una deliziosa salsa di pomodoro in una ricetta facile e veloce. Perfetto per cene in famiglia!

Ingredienti

• 800 g di cosce di pollo o petto di pollo, tagliato a pezzi

• 3 cucchiai di olio vegetale

• 1 cipolla media, tritata

• 3 spicchi d’aglio, tritati

• 1 peperone rosso, tagliato a strisce

• 1 peperone verde, tagliato a strisce

• 2 patate grandi, pelate e tagliate a cubetti

• 2 carote medie, tagliate a rondelle

• 250 g di passata di pomodoro (o salsa di pomodoro)

• 500 ml di brodo di pollo (o acqua)

• 1 foglia di alloro

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• 1 cucchiaino di zucchero

• Sale e pepe q.b.

• Piselli freschi o surgelati (opzionale)

Istruzioni

• Preparare il pollo: Condire i pezzi di pollo con un pizzico di sale e pepe.
• Rosolare il pollo: In una padella capiente o in una casseruola, scaldare l’olio a fuoco medio. Rosolare il pollo fino a quando sarà dorato su entrambi i lati. Mettere da parte.
• Soffriggere le verdure: Nella stessa padella, aggiungere cipolla e aglio. Soffriggere fino a che saranno morbidi e fragranti.
• Aggiungere la salsa: Versare la passata di pomodoro e mescolare per un paio di minuti. Aggiungere la salsa di soia, lo zucchero e la foglia di alloro.
• Cuocere il pollo: Rimettere il pollo nella padella. Aggiungere il brodo di pollo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per circa 20 minuti.
• Aggiungere le verdure: Unire le patate, le carote e i peperoni. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, finché le verdure saranno tenere e il pollo ben cotto.
• Finalizzare il piatto: Aggiungere i piselli (se usati) negli ultimi 5 minuti di cottura. Regolare di sale e pepe a piacere.
• Servire: Rimuovere la foglia di alloro e servire caldo, accompagnato da riso bianco.

Consigli per la preparazione

• Usa tagli di pollo con l’osso: Cosce e sovracosce di pollo con l’osso mantengono più sapore durante la cottura rispetto al petto.
• Rosola bene il pollo: Una buona rosolatura sigilla i succhi e aggiunge profondità di sapore al piatto.
• Taglia le verdure in modo uniforme: Patate, carote e peperoni dovrebbero avere dimensioni simili per cuocere uniformemente.
• Non lesinare sulla salsa di pomodoro: Se vuoi una salsa più densa, aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro o lascia cuocere a fuoco lento più a lungo.
• Equilibrio di sapori: Assaggia la salsa durante la cottura e regola con zucchero, sale o salsa di soia per ottenere il gusto perfetto.
• Riso come accompagnamento: L’Afritada di pollo si sposa al meglio con riso bianco, che assorbe la salsa e bilancia i sapori.
• Aggiungi un tocco personale: Prova a includere piselli, olive o anche salsicce per una versione personalizzata e più ricca.

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