Le costine di maiale alla griglia con salsa di pomodoro e aglio sono un piatto ricco e saporito, perfetto da gustare in compagnia durante una grigliata all’aperto o una cena conviviale. La carne, cotta lentamente sulla brace o sulla griglia, diventa tenera e succosa, con una leggera crosticina dorata che ne esalta il sapore. A rendere la preparazione ancora più irresistibile è la salsa di pomodoro e aglio: semplice, profumata e vellutata, arricchita da un tocco di basilico fresco e, se desiderato, da una nota piccante.
Questa ricetta unisce la rusticità delle costine alla freschezza mediterranea del pomodoro, dando vita a un piatto che conquista al primo assaggio. Perfette da servire con pane casereccio, patate al forno o verdure grigliate, le costine diventano il centro della tavola, portando con sé profumi e sapori autentici della tradizione.

Indice dei contenuti

Note sui tempi di preparazione delle Costine di maiale alla griglia con salsa di pomodoro e aglio

Preparazione: 15 minuti
Marinatura (facoltativa): 30 minuti – 2 ore
Cottura salsa: 20 minuti
Cottura costine alla griglia: 30–40 minuti

👉 Tempo totale senza marinatura: circa 1 ora
👉 Tempo totale con marinatura: da 1 ora e 30 min a 3 ore

Quali Contorni abbinare alle Costine di maiale alla griglia con salsa di pomodoro e aglio

Le costine di maiale alla griglia con salsa di pomodoro e aglio hanno un sapore intenso e ricco, quindi i contorni ideali sono quelli che bilanciano la grassezza della carne e ne esaltano il gusto. Ecco alcune idee:

🥔 Contorni di patate

Patate al forno croccanti con rosmarino e olio extravergine.
Patate al cartoccio sulla griglia, condite con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Purè di patate leggero, per un abbinamento cremoso e delicato.

🥗 Contorni di verdure fresche

Insalata mista croccante con lattuga, pomodorini e cipolla rossa.
Insalata di cavolo (coleslaw) in stile americano, fresca e leggermente acidula.
Verdure crude alla julienne (carote, sedano, finocchi) come accompagnamento fresco e croccante.

🌽 Contorni grigliati

Verdure grigliate (zucchine, melanzane, peperoni).
Pannocchie alla griglia, spennellate con burro e sale.

🥖 Contorni rustici

Pane casereccio tostato, perfetto per raccogliere la salsa di pomodoro e aglio.
Focaccia semplice con rosmarino e olio evo.

👉 Se vuoi mantenere un abbinamento mediterraneo, punta su insalate fresche e verdure grigliate.
👉 Se invece preferisci un tocco american barbecue, scegli patate rustiche, pannocchie e coleslaw.

Quali Vini abbinare alle Costine di maiale alla griglia con salsa di pomodoro e aglio

Le costine di maiale alla griglia con salsa di pomodoro e aglio hanno sapori intensi, leggermente affumicati e arricchiti dall’acidità del pomodoro. Serve quindi un vino che regga la struttura della carne e al tempo stesso bilanci la freschezza della salsa.

🍷 Vini Rossi

Chianti Classico DOCG → fresco, tannino medio e buona acidità, perfetto con il pomodoro.
Montepulciano d’Abruzzo → corposo, morbido, con note fruttate e speziate che accompagnano bene la griglia.
Primitivo di Manduria → più intenso e avvolgente, ideale se le costine hanno una salsa ricca o leggermente piccante.
Barbera d’Alba → acidità viva che pulisce il palato dalla succulenza della carne.

🍷 Vini Rosati

Cerasuolo d’Abruzzo → fresco e profumato, ottimo per una grigliata estiva.
Chiaretto del Garda → equilibrato, con note fruttate che alleggeriscono il piatto.

🍺 Alternativa con la birra

Se preferisci la birra, una lager artigianale non troppo amara o una amber ale leggermente caramellata sono perfette.

👉 Se vuoi un abbinamento tradizionale e mediterraneo, vai sul Chianti o sulla Barbera.
👉 Per un tocco più intenso e conviviale, scegli Primitivo o Montepulciano.
👉 In estate, quando il piatto si fa più “leggero”, il rosato è l’opzione ideale.

Quali Birre abbinare alle Costine di maiale alla griglia con salsa di pomodoro e aglio

Le costine di maiale alla griglia con salsa di pomodoro e aglio hanno un gusto ricco e saporito, con note affumicate della griglia e acidità del pomodoro. La birra giusta deve quindi bilanciare la grassezza della carne e accompagnare l’intensità della salsa.

🍺 Birre chiare e fresche

Pilsner: leggera, secca e con una punta di amaro che sgrassa bene la bocca.
Kölsch: morbida e rinfrescante, perfetta per una grigliata estiva.

🍺 Birre ambrate e corpose

Amber Ale: note caramellate e tostate che si sposano con la salsa al pomodoro.
Vienna Lager: morbida, con corpo medio e finale pulito, ottima con la carne grigliata.

🍺 Birre più strutturate

IPA (American o Session): l’amaro luppolato contrasta la dolcezza del maiale e la freschezza del pomodoro.
Brown Ale: gusto pieno e tostato, ideale se vuoi un abbinamento più rustico e deciso.

🍺 Birre artigianali italiane consigliate

Una Blonde Ale italiana artigianale, leggera ma aromatica.
Una Italian Grape Ale (birra con mosto d’uva), che richiama il mondo del vino e si sposa bene con la salsa di pomodoro.

👉 In sintesi:

Per un abbinamento leggero e dissetante → Pilsner o Kölsch.
Per un gusto più intenso e caramellato → Amber Ale o Vienna Lager.
Per un tocco deciso e moderno → IPA o Brown Ale.

Costine di maiale alla griglia con salsa di pomodoro e aglio

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di maialeCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Porzioni

persone

Preparazione

minutes

Cottura

minutes

Calorie

550

kcal

Scopri come preparare le costine di maiale alla griglia con salsa di pomodoro e aglio: tenere, succose e ricche di sapore. Ricetta facile, tempi rapidi e gusto autentico per grigliate indimenticabili.

Ingredienti

1,2 kg di costine di maiale
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale grosso q.b.
Pepe nero q.b.
Paprika dolce o affumicata (facoltativa)
Per la salsa di pomodoro e aglio
500 g di passata di pomodoro
3 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
Peperoncino fresco o secco (a piacere)
Sale q.b.
Qualche foglia di basilico fresco

Istruzioni

Preparare le costine
Sciacquare le costine di maiale e tamponarle con carta da cucina.
Condirle con un filo d’olio, sale, pepe e, se gradito, paprika.
Lasciarle riposare almeno 30 minuti per insaporirsi (meglio ancora 2 ore in frigorifero).
Preparare la salsa di pomodoro e aglio
In un tegame scaldare l’olio e far rosolare gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati.
Aggiungere la passata di pomodoro, lo zucchero e un pizzico di sale.
Unire il peperoncino per un tocco piccante.
Cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà addensata.
fine cottura aggiungere il basilico fresco spezzettato.
Grigliare le costine
Scaldare la griglia (o il barbecue) a fuoco medio-alto.
Cuocere le costine 30–40 minuti, girandole di tanto in tanto, finché saranno dorate e con la carne tenera.
Verso fine cottura spennellarle con un po’ di salsa di pomodoro e aglio per caramellarle leggermente.
Servire
Disporre le costine su un piatto da portata.
Servirle con la salsa di pomodoro e aglio ben calda a parte o sopra la carne.

Consigli per la preparazione

Marinatura extra saporita: Per ottenere costine più morbide e aromatiche, lasciale marinare per alcune ore (o tutta la notte) con olio extravergine d’oliva, succo di limone, aglio, rosmarino e paprika.
Cottura lenta e uniforme: Mantieni la griglia o il barbecue a calore medio: una cottura lenta (30–40 minuti) permette alla carne di restare succosa all’interno e dorata all’esterno.
Salsa sempre calda: Prepara la salsa di pomodoro e aglio in anticipo e tienila calda: in questo modo potrai spennellarla sulle costine a fine cottura e servirla a parte senza che perda profumo.
Spennellare a fine cottura: Evita di spennellare troppo presto la carne con la salsa: il pomodoro tende a bruciare sulla griglia. Meglio aggiungerla negli ultimi minuti per caramellare senza seccare la carne.
Varianti di gusto: Per una versione più rustica, aggiungi peperoncino fresco o secco alla salsa. Per un tocco dolce in stile americano, unisci un cucchiaio di miele o zucchero di canna alla salsa durante la cottura.

Nutrition Facts

4 servings per container

Calories550

Amount Per Serving% Daily Value *
Total Fat 40g 62%
- Saturated Fat 15g 75%

Amount Per Serving% Daily Value *
Total Carbohydrate 8g 3%
- Dietary Fiber 2g 8%
- Sugars 5g
Protein 35g 70%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.