Aragosta con salsa di peperone rosso

L’Aragosta con salsa di peperone rosso è un piatto raffinato che unisce la delicatezza della polpa di crostaceo con la dolcezza avvolgente e leggermente affumicata del peperone. Il risultato è un connubio di sapori equilibrati, dove la freschezza del mare incontra l’intensità delle verdure arrostite. La salsa vellutata, arricchita da un tocco di panna e profumata da vino bianco e scalogno, esalta il gusto naturalmente pregiato dell’aragosta senza coprirlo.

Perfetta per una cena romantica, un’occasione speciale o un menu gourmet, questa ricetta sorprende per la sua eleganza pur restando semplice nella preparazione. Il contrasto cromatico tra il rosso vivo della salsa e il candore della polpa d’aragosta rende il piatto scenografico e irresistibile, capace di stupire non solo il palato ma anche la vista.

Note sui tempi di preparazione dell’Aragosta con salsa di peperone rosso

• Preparazione peperoni (arrostire + pelare): 30 min
• Preparazione salsa: 10 min
• Cottura aragosta: 7-8 min (o 4-5 min per code)
• Salto in padella + impiattamento: 5 min

⏱️ Tempo totale: circa 45-50 minuti

Quali Contorni abbinare all’Aragosta con salsa di peperone rosso

L’Aragosta con salsa di peperone rosso è un piatto ricco e raffinato, quindi i contorni devono essere delicati e valorizzarne i sapori senza coprirli.

Ecco alcune idee perfette da abbinare:

🥗 Contorni leggeri e freschi

• Insalata di finocchi e arance: fresca, agrumata, pulisce il palato.
• Misticanza con germogli e vinaigrette al limone: dona acidità e leggerezza.
• Carpaccio di zucchine con olio e menta: estivo e delicato.

🥔 Contorni più sostanziosi

• Patate novelle al forno con rosmarino: croccanti e aromatiche, ottime con la salsa.
• Purè di patate o sedano rapa: morbido e vellutato, si sposa con la cremosità del peperone.
• Riso pilaf al burro: neutro, accompagna bene senza togliere spazio al gusto del pesce.

🥦 Verdure al vapore o grigliate

• Asparagi al vapore con filo d’olio: eleganti e stagionali.
• Verdure grigliate (zucchine, melanzane, peperoni gialli): aggiungono colore e leggerezza.
• Broccoletti saltati in padella con aglio: per chi ama un contorno un po’ più saporito.

👉 In un menu raffinato, il purè di patate al burro o un’insalata agrumata sono i due abbinamenti più equilibrati.

Quali Vini abbinare all’Aragosta con salsa di peperone rosso

L’Aragosta con salsa di peperone rosso ha due anime: la dolcezza/leggera affumicatura del peperone e la raffinatezza delicata del crostaceo. Serve quindi un vino che unisca freschezza, eleganza e buona struttura.

🥂 Vini bianchi ideali

• Chardonnay barricato (es. Bourgogne Blanc, Alto Adige, Sicilia): morbido, strutturato, con note burrose che si sposano alla salsa cremosa.
• Vermentino di Gallura DOCG: minerale e fresco, esalta la polpa dell’aragosta.
• Fiano di Avellino DOCG: profumato, con buona acidità e complessità.
• Sauvignon Blanc (Friuli, Valle della Loira): aromatico, erbaceo, ottimo con la nota vegetale del peperone.

🍷 Rosati eleganti

• Cerasuolo d’Abruzzo: fruttato ma fresco, accompagna bene sia la dolcezza del peperone che il crostaceo.
• Rosé di Provenza: leggero e minerale, molto raffinato.

🥂 Bollicine raffinate

• Champagne Blanc de Blancs: freschezza e mineralità perfette per un piatto di mare.
• Franciacorta Satèn: morbido e cremoso, accompagna bene la salsa.

👉 In generale, meglio evitare vini troppo tannici o rossi robusti, che coprirebbero la delicatezza dell’aragosta.

Quali Birre abbinare all’Aragosta con salsa di peperone rosso

Anche la birra può essere un abbinamento sorprendente con l’aragosta e salsa di peperone rosso, purché si punti su stili eleganti, freschi e aromatici.

🍺 Birre chiare e fresche

• Pilsner tedesca o ceca: leggera, luppolata e dissetante, ideale per pulire il palato dalla salsa cremosa.
• Kölsch (Germania): delicata e floreale, accompagna bene la dolcezza del crostaceo.
• Blanche (Belgian Witbier): con note agrumate e speziate (coriandolo, arancia), ottima con il peperone.

🍯 Birre più aromatiche

• Saison belga: secca, pepata e leggermente fruttata, crea un contrasto elegante.
• American Pale Ale leggera (APA): con luppoli agrumati e floreali, esalta il gusto della salsa di peperone senza coprire l’aragosta.

🌾 Birre più morbide e strutturate

• Bière de Garde (francese): maltata e rotonda, accompagna bene piatti gourmet.
• Golden Ale artigianale: equilibrata, con leggere note fruttate e floreali.

👉 Evita birre troppo amare (IPA molto intense) o scure (Stout, Porter), perché rischiano di coprire la delicatezza del piatto.

Aragosta con salsa di peperone rosso

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di pesceCuisine: ItalianaDifficulty: Media

Porzioni

2

persone

Preparazione

30

minutes

Cottura

8

minutes

Calorie

380

kcal

Scopri come preparare l’aragosta con salsa di peperone rosso: un piatto raffinato, semplice da cucinare in 50 minuti, perfetto per cene eleganti e occasioni speciali.

Ingredienti

• 1 aragosta viva da circa 700-800 g (oppure 2 code di aragosta)

• 2 peperoni rossi carnosi

• 1 scalogno

• 1 spicchio d’aglio

• 50 ml vino bianco secco

• 100 ml panna fresca da cucina

• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva

• 20 g burro

• Sale e pepe nero q.b.

• Erba cipollina o prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni

• Preparare la salsa di peperone rosso
• Lavare i peperoni, asciugarli e arrostirli interi in forno a 200°C per circa 25 minuti, finché la pelle non sarà abbrustolita.
• Pelarli, eliminare semi e filamenti, quindi tagliare a listarelle.
• In un tegame, far soffriggere dolcemente lo scalogno tritato e l’aglio schiacciato con un filo d’olio.
• Aggiungere i peperoni e sfumare con il vino bianco. Lasciar evaporare.
• Versare la panna, salare e pepare, quindi frullare il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Tenere in caldo.
• Cuocere l’aragosta
• Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua salata.
• Immergere l’aragosta viva e cuocerla per 7-8 minuti (se usi solo le code, bastano 4-5 minuti).
• Scolare, lasciar intiepidire e sgusciare la polpa, cercando di mantenere i pezzi interi.
• In una padella, sciogliere il burro con un cucchiaio d’olio e saltare velocemente la polpa per 1-2 minuti, solo per insaporirla.
• Impiattare
• Versare un fondo di salsa di peperone rosso nel piatto.
• Adagiare sopra i medaglioni di aragosta.
• Guarnire con erba cipollina o prezzemolo fresco tritato.
• Servire caldo, magari con un filo di olio a crudo e un calice di vino bianco strutturato (Chardonnay o Vermentino).

Consigli per la preparazione

• Peperoni perfetti: per una salsa vellutata e saporita, arrostisci i peperoni in forno o sulla fiamma viva fino a che la pelle sarà completamente bruciacchiata. Questo dona una nota affumicata irresistibile.
• Salsa più leggera: se preferisci una versione light, sostituisci la panna con un filo d’olio extravergine e un mestolo di brodo vegetale.
• Aromi extra: aggiungi una punta di peperoncino fresco o paprika dolce/affumicata per dare più carattere alla salsa.
• A cottura giusta: l’aragosta non va mai stracotta: bastano pochi minuti per mantenere la polpa morbida e succosa.
• Impiattamento scenografico: servi la salsa come base e adagia sopra i medaglioni di aragosta. Completa con erba cipollina, microgreen o un filo d’olio a crudo.
• Abbinamenti: accompagna il piatto con un vino bianco strutturato (Chardonnay, Vermentino, Sauvignon) oppure con un rosato elegante.

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