Gli Spiedini di pollo allo zafferano sono un secondo piatto semplice ma raffinato, perfetto per portare in tavola il profumo e il colore dorato della preziosa spezia. La marinatura aromatica, a base di vino bianco, limone e zafferano, rende il pollo tenero e succoso, esaltandone il sapore con note delicate e avvolgenti. Ideali per una cena estiva in giardino o per un pranzo in famiglia, questi spiedini si prestano a diverse cotture: in padella, al forno o alla griglia, sempre con un risultato irresistibile.

La magia di questa ricetta sta nell’incontro tra la semplicità della carne bianca e il carattere unico dello zafferano, che regala una tonalità calda e invitante a ogni boccone. I cubetti di pollo, marinati con cura per assorbire tutti i profumi, vengono infilzati su spiedini e cotti fino a ottenere una leggera doratura esterna e una consistenza morbida all’interno. Perfetti da servire con contorni freschi o verdure grigliate, gli spiedini di pollo allo zafferano conquistano per leggerezza, gusto e versatilità, trasformando ogni pasto in un momento speciale.

Indice dei contenuti

Note sui tempi di preparazione degli Spiedini di pollo allo zafferano

Preparazione: 15 minuti
Marinatura: 30 minuti (minimo, fino a 2 ore per più sapore)
Cottura: 10-15 minuti
Tempo totale: circa 55 minuti (con marinatura minima)

Quali Contorni abbinare agli Spiedini di pollo allo zafferano

Ecco alcune idee di contorni perfetti per esaltare il sapore delicato degli spiedini di pollo allo zafferano:

🥗 Contorni freschi e leggeri

Insalata di rucola e pomodorini con scaglie di parmigiano e condimento al limone
Tabbouleh di cous cous con prezzemolo, menta e cetriolo
Insalata di finocchi e arance con un filo di olio extravergine

🥔 Contorni più sostanziosi

Patate al forno croccanti aromatizzate al rosmarino
Riso basmati o pilaf allo zafferano o con verdure
Verdure grigliate (zucchine, melanzane, peperoni)

🍞 Accompagnamenti extra

Piadina o pane naan leggermente scaldati
Pane pita con salsa yogurt e cetriolo (tipo tzatziki)

Quali Vini abbinare agli Spiedini di pollo allo zafferano

Ecco alcune ottime proposte di vini da abbinare agli Spiedini di pollo allo zafferano, scelte per esaltare la delicatezza del pollo e il profumo speziato dello zafferano.

🍷 Vini bianchi freschi e aromatici

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC – Fresco, con note floreali e un leggero sentore minerale, perfetto con carni bianche speziate.
Gewürztraminer Alto Adige DOC – Aromatico, con profumi di frutta esotica che sposano bene lo zafferano.
Vermentino di Gallura DOCG – Fresco, sapido e profumato, ottimo per esaltare la marinatura al limone.

🥂 Bollicine eleganti

Franciacorta Satèn DOCG – Morbido e cremoso, accompagna bene la dolcezza dello zafferano.
Prosecco Superiore DOCG – Leggero e fruttato, ideale per un pranzo estivo.

🍇 Opzione rosata

Cerasuolo d’Abruzzo DOC – Fresco ma strutturato, perfetto se gli spiedini sono serviti con contorni più saporiti o alla griglia.

Quali Birre abbinare agli Spiedini di pollo allo zafferano

Ecco alcune birre che si abbinano perfettamente agli Spiedini di pollo allo zafferano, bilanciando la delicatezza del pollo e i profumi speziati dello zafferano:

🍺 Birre leggere e aromatiche

Witbier (birra di frumento belga)
Fresca, con note agrumate e speziate, esalta la marinatura e i sentori dello zafferano senza sovrastare il piatto.
Pilsner
Croccante, pulita e poco amara, è perfetta per accompagnare carni bianche speziate, mantenendo equilibrio e freschezza.

🍺 Birre a medio corpo

Blanche (bianca)
Leggermente speziata, con note di coriandolo e agrumi, si sposa bene con il profumo della spezia e la morbidezza del pollo.
Amber Ale
Un po’ più maltata, con sentori caramellati che bilanciano lo zafferano, aggiungendo rotondità all’abbinamento.

🍺 Birre più strutturate

IPA leggera
Con note fruttate e amare moderate, può creare un contrasto interessante senza coprire i sapori delicati.

Spiedini di pollo allo zafferano

Recipe by RedKetchupCourse: Secondi di polloCuisine: ItalianaDifficulty: Facile

Porzioni

persone

Preparazione

minutes

Cottura

minutes

Calorie

220

kcal

Scopri la ricetta degli spiedini di pollo allo zafferano: teneri, profumati e facili da preparare. Perfetti alla griglia, al forno o in padella per cene leggere e gustose.

Ingredienti

500 g di petto di pollo tagliato a cubetti (circa 3 cm)
1 bustina di zafferano (o 0,15 g di pistilli)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
80 ml di vino bianco secco
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Sale e pepe q.b.
Succo di ½ limone
Rosmarino fresco q.b. (opzionale, per profumare)
Spiedini di legno (ammollati in acqua per 10 minuti, per evitare che brucino)

Istruzioni

Marinatura aromatica
In una ciotola capiente, mescola l’olio, il vino bianco, il succo di limone, lo zafferano sciolto in 2 cucchiai di acqua tiepida, sale, pepe e lo spicchio d’aglio schiacciato.
Unisci i cubetti di pollo e mescola bene in modo che siano completamente ricoperti dalla marinata.
Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (meglio 2 ore).
Preparazione degli spiedini
Togli il pollo dalla marinata, elimina l’aglio, e infilza i cubetti sugli stecchini alternando, se vuoi, con verdure a pezzetti (zucchine, peperoni, cipolla).
Cottura
In padella: scalda una padella antiaderente o una griglia con un filo d’olio e cuoci gli spiedini a fuoco medio-alto per 10-12 minuti, girandoli spesso.
Al forno: preriscalda a 200°C e cuoci per circa 15 minuti, girando a metà cottura.
Alla griglia: cuoci su brace o barbecue per 8-10 minuti, spennellando ogni tanto con la marinata.
Servizio
Servi gli spiedini caldi, cosparsi con rosmarino fresco e accompagnati con un’insalata o patate al forno.

Consigli per la preparazione

Taglio uniforme: Taglia il pollo in cubetti della stessa dimensione (circa 3 cm) per garantire una cottura omogenea.
Marinatura profonda: Lascia il pollo nella marinata per almeno 30 minuti; se puoi, prolunga fino a 2 ore in frigorifero per un gusto più intenso.
Ammollo degli spiedini di legno: Immergili in acqua per almeno 10 minuti prima dell’uso, così non si bruceranno in cottura.
Uso dello zafferano: Sciogli lo zafferano in poca acqua tiepida o brodo prima di unirlo alla marinata, per distribuire meglio il colore e il sapore.
Cottura controllata: Mantieni il fuoco medio-alto per dorare bene l’esterno senza seccare la carne; gira spesso gli spiedini.
Extra sapore: Durante la cottura, spennella gli spiedini con un po’ di marinata o olio aromatizzato per mantenerli succosi.

Nutrition Facts

4 servings per container

Calories220

Amount Per Serving% Daily Value *
Total Fat 9g 14%

Amount Per Serving% Daily Value *
Total Carbohydrate 1g 1%
Protein 28g 57%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.