Crème brûlée alla banana

La Crème brûlée alla banana è una variante esotica e avvolgente del celebre dessert francese. Alla base cremosa e vellutata della tradizionale crème brûlée si unisce la dolcezza intensa e fruttata della banana, che dona una nota tropicale e originale. La crosticina croccante di zucchero caramellato contrasta con la morbidezza della crema, creando un equilibrio perfetto di consistenze e sapori. Elegante e raffinata, ma allo stesso tempo semplice da preparare, questa versione alla banana è l’ideale per stupire gli ospiti a fine pasto o per concedersi un momento di puro piacere gourmet.

Note sui tempi di preparazione della Crème brûlée alla banana

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 35-40 minuti
• Riposo in frigo: minimo 3 ore (meglio tutta la notte)
• Caramellatura finale: 2 minuti

👉 Tempo totale: circa 4 ore (incluso il riposo).

Con che cosa accompagnare la Crème brûlée alla banana

La Crème brûlée alla banana è già un dessert completo, ma può diventare ancora più speciale se accompagnata nel modo giusto. Ecco alcune idee:

🍫 Abbinamenti golosi

• Biscotti croccanti: lingue di gatto, cantucci o biscotti al burro, per giocare con le consistenze.
• Cioccolato fondente: scaglie sottili o una salsa calda che contrasta con la freschezza della crema.

🍌 Abbinamenti fruttati

• Banane caramellate o flambé: per esaltare il gusto del frutto protagonista.
• Frutti di bosco freschi: mirtilli, lamponi o ribes per un tocco acidulo che bilancia la dolcezza.
• Coulis di mango o passion fruit: aggiunge un twist tropicale e leggermente esotico.

☕ Abbinamenti da fine pasto

• Caffè espresso o moka: l’amaro del caffè pulisce il palato e bilancia la dolcezza.
• Liquori dolci: un bicchierino di rum scuro, Grand Marnier o liquore alla banana per un abbinamento raffinato.
• Vini da dessert: Passito di Pantelleria, Sauternes o un Moscato d’Asti.

Crème brûlée alla banana

Recipe by RedKetchupCourse: Dolci e DessertCuisine: FranceseDifficulty: Media

Porzioni

4

persone

Preparazione

15

minutes

Cottura

40

minutes

Calorie

581

kcal

Scopri la ricetta della Crème brûlée alla banana: un dessert cremoso e raffinato con crosticina caramellata e il gusto dolce della banana. Facile da preparare, ideale per stupire a fine pasto.

Ingredienti

• 400 ml di panna fresca

• 100 ml di latte intero

• 4 tuorli d’uovo

• 80 g di zucchero semolato

• 1 banana matura (ben dolce)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o ½ bacca)

• 40 g di zucchero di canna (per la caramellatura)

Istruzioni

• Preparare la base
• In un pentolino scalda panna, latte e vaniglia senza far bollire.
• Frulla la banana fino a ottenere una crema liscia e aggiungila al composto caldo, mescolando bene.
• Lavorare le uova
• In una ciotola monta leggermente i tuorli con lo zucchero (non devono diventare spumosi, solo amalgamati).
• Versa a filo il composto caldo (panna-latte-banana) nei tuorli, mescolando continuamente per evitare grumi.
• Cottura a bagnomaria
• Versa la crema in 4 cocotte da forno.
• Disponi le cocotte in una teglia profonda, riempila con acqua calda fino a metà altezza delle cocotte.
• Cuoci in forno statico a 150°C per circa 35-40 minuti, finché la crema sarà compatta ai bordi ma ancora leggermente tremolante al centro.
• Riposo
• Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi riponi in frigorifero per almeno 3 ore (meglio tutta la notte).
• Caramellatura
• Al momento di servire, cospargi la superficie con lo zucchero di canna.
• Caramellizza con un cannello da cucina fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.
• In alternativa, passa le cocotte sotto il grill del forno molto caldo per 1-2 minuti.

Consigli per la preparazione

• Scegli banane mature: più la banana è matura (con la buccia leggermente macchiata), più intensa sarà la dolcezza naturale del dessert.
• Frulla bene la banana: per ottenere una crema liscia e senza grumi, passala al mixer fino a ridurla in purea vellutata.
• Non montare troppo i tuorli: devono solo amalgamarsi con lo zucchero, altrimenti la crema rischia di gonfiarsi in cottura.
• Cottura lenta e a bassa temperatura: il segreto della crème brûlée perfetta è cuocerla a 150°C, così resta cremosa senza strapparsi.
• Attenzione al bagnomaria: l’acqua nella teglia non deve bollire, ma rimanere calda e stabile per una cottura uniforme.
• Riposo fondamentale: lascia raffreddare bene in frigo per qualche ora, in questo modo la crema si compatta e i sapori si armonizzano.
• Caramellatura rapida: usa un cannello per ottenere la crosticina dorata e croccante senza riscaldare la crema sottostante.
• Tocco extra: puoi aggiungere un cucchiaino di rum o liquore alla banana nell’impasto per un profumo più intenso e gourmet.

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